Sukralóza (Splenda): Dobrá alebo zlá?

Nadmerné množstvo pridaného cukru môže mať škodlivé účinky na váš metabolizmus a celkové zdravie.

Z tohto dôvodu sa veľa ľudí obracia na umelé sladidlá, ako je sukralóza.

Aj keď úrady tvrdia, že sukralóza je bezpečná na konzumáciu, niektoré štúdie ju spájajú so zdravotnými problémami.

Tento článok sa zameriava na objektívny pohľad na sukralózu a jej účinky na zdravie - dobré aj zlé.

Čo je sukralóza?

Sukralóza je umelé sladidlo s nulovým obsahom kalórií a Splenda je najbežnejším produktom na báze sukralózy.

Sukralóza sa vyrába z cukru viacstupňovým chemickým procesom, pri ktorom sú tri skupiny vodík-kyslík nahradené atómami chlóru.

Bolo objavené v roku 1976, keď vedec na britskej vysokej škole údajne nesprávne počul pokyny týkajúce sa testovania látky. Namiesto toho to ochutnal a uvedomil si, že je to veľmi sladké.

Spoločnosti Tate & Lyle a Johnson & Johnson potom spoločne vyvinuli produkty Splenda. To bolo predstavené v Spojených štátoch v roku 1999 a je jedným z najpopulárnejších sladidiel v krajine.

Splenda sa bežne používa ako náhrada cukru pri varení aj pečení. Pridáva sa tiež k tisícom potravinárskych výrobkov na celom svete.

Sukralóza je bez kalórií, ale Splenda obsahuje aj sacharidy dextrózu (glukózu) a maltodextrín, ktoré zvyšujú obsah kalórií až na 3,36 kalórií na gram.

Celkové kalórie a sacharidy, ktoré Splenda prispieva do vašej stravy, sú však zanedbateľné, pretože zakaždým potrebujete iba malé množstvo.

Sukralóza je 400–700-krát sladšia ako cukor a nemá horkú dochuť ako mnohé iné populárne sladidlá.

Zhrnutie

Sukralóza je umelé sladidlo. Splenda je najobľúbenejší produkt, ktorý sa z nej vyrába. Sukralóza je vyrobená z cukru, ale neobsahuje žiadne kalórie a je oveľa sladšia.

Účinky na krvný cukor a inzulín

Hovorí sa, že sukralóza má malý alebo žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu.

To však môže závisieť od vás ako jednotlivca a od toho, či ste zvyknutí konzumovať umelé sladidlá.

Jedna malá štúdia so 17 ľuďmi s ťažkou obezitou, ktorí nekonzumovali tieto sladidlá pravidelne, uviedla, že sukralóza zvýšila hladinu cukru v krvi o 14% a hladinu inzulínu o 20%.

Niekoľko ďalších štúdií u ľudí s priemernou hmotnosťou, ktorí nemali závažné zdravotné ťažkosti, nezistilo žiadne účinky na hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu. Tieto štúdie však zahŕňali ľudí, ktorí pravidelne užívali sukralózu.

Ak sukralózu nekonzumujete pravidelne, je možné, že sa u vás môžu vyskytnúť určité zmeny v hladinách cukru a inzulínu v krvi.

Ak ste to však zvykli jesť, pravdepodobne to nebude mať žiadny účinok.

Zhrnutie

Sukralóza môže zvýšiť hladinu cukru v krvi a inzulínu u ľudí, ktorí nekonzumujú pravidelne umelé sladidlá. Pravdepodobne to však nemá žiadny vplyv na ľudí, ktorí pravidelne používajú umelé sladidlá.

Pečenie so sukralózou môže byť škodlivé

Splenda sa považuje za tepelne odolnú a vhodnú na varenie a pečenie. Posledné štúdie to však spochybnili.

Zdá sa, že pri vysokých teplotách sa Splenda začína rozkladať a interagovať s inými zložkami.

Jedna štúdia zistila, že zahrievaním sukralózy s glycerolom, zlúčeninou nachádzajúcou sa v molekulách tuku, vznikajú škodlivé látky nazývané chloropropanoly. Tieto látky môžu zvyšovať riziko rakoviny.

Je potrebný ďalší výskum, ale môže byť najlepšie namiesto toho pri pečení pri teplotách nad 175 ° F (175 ° C) použiť iné sladidlá.

Zhrnutie

Pri vysokých teplotách sa môže sukralóza rozkladať a vytvárať škodlivé látky, ktoré by mohli zvýšiť riziko rakoviny.

Ovplyvňuje sukralóza zdravie čriev?

Priateľské baktérie vo vašom čreve sú mimoriadne dôležité pre vaše celkové zdravie.

Môžu zlepšovať trávenie, prospievať imunitným funkciám a znižovať riziko mnohých chorôb.

Je zaujímavé, že jedna štúdia na potkanoch zistila, že sukralóza môže mať negatívne účinky na tieto baktérie. Po 12 týždňoch mali potkany, ktoré konzumovali sladidlo, v črevách o 47–80% menej anaeróbov (baktérie, ktoré nevyžadujú kyslík).

Prospešné baktérie, ako sú bifidobaktérie a baktérie mliečneho kvasenia, sa významne znížili, zatiaľ čo viac škodlivých baktérií sa javilo ako menej ovplyvnených. Navyše, črevné baktérie sa po ukončení experimentu stále nevrátili na normálnu úroveň.

Napriek tomu je nevyhnutný ľudský výskum.

Zhrnutie

Štúdie na zvieratách spájajú sukralózu s negatívnymi účinkami na bakteriálne prostredie v čreve. Sú však potrebné štúdie na ľuďoch.

Vďaka sukralóze priberáte alebo chudnete?

Výrobky, ktoré obsahujú sladidlá s nulovým obsahom kalórií, sa často predávajú ako výrobky vhodné na chudnutie.

Zdá sa však, že sukralóza a umelé sladidlá nemajú žiadny zásadný vplyv na vašu váhu.

Pozorovacie štúdie nezistili žiadnu súvislosť medzi konzumáciou umelých sladidiel a telesnou hmotnosťou alebo tukovou hmotou, ale niektoré z nich uvádzajú malé zvýšenie indexu telesnej hmotnosti (BMI).

Prehľad randomizovaných kontrolovaných štúdií, čo je zlatý štandard vo vedeckom výskume, uvádza, že umelé sladidlá znižujú telesnú hmotnosť v priemere asi o 1,8 libry (0,8 kg).

Zhrnutie

Nezdá sa, že by sukralóza a iné umelé sladidlá mali zásadný vplyv na telesnú hmotnosť.

Je sukralóza bezpečná?

Rovnako ako iné umelé sladidlá, aj sukralóza je veľmi kontroverzná. Niektorí tvrdia, že je to úplne neškodné, ale nové štúdie naznačujú, že môže mať určité účinky na váš metabolizmus.

U niektorých ľudí môže zvýšiť hladinu cukru v krvi a inzulínu. Môže tiež poškodiť bakteriálne prostredie vo vašich črevách, je však potrebné to u ľudí študovať.

Bola tiež spochybnená bezpečnosť sukralózy pri vysokých teplotách. Možno sa budete chcieť vyhnúť vareniu alebo pečeniu, pretože by sa z neho mohli uvoľňovať škodlivé zlúčeniny.

Z tohto dôvodu sú dlhodobé účinky na zdravie stále nejasné, ale zdravotnícke úrady ako Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) to považujú za bezpečné.

Zhrnutie

Zdravotnícke orgány považujú sukralózu za bezpečnú, ale štúdie vyvolali otázky o jej účinkoch na zdravie. Dlhodobé účinky jeho konzumácie na zdravie sú nejasné.

Spodný riadok

Ak máte radi chuť sukralózy a vaše telo s ňou zaobchádza dobre, pravdepodobne je v poriadku používať ju s mierou. Určite neexistujú jednoznačné dôkazy o tom, že je to pre ľudí škodlivé.

Avšak nemusí to byť dobrá voľba na varenie a pečenie pri vysokej teplote.

Okrem toho, ak spozorujete pretrvávajúce problémy týkajúce sa zdravia vašich čriev, poraďte sa so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti o preskúmaní, či by dôvodom mohla byť sukralóza.

Ak sa rozhodnete vyhnúť sa sukralóze alebo umelým sladidlám všeobecne, existuje veľa skvelých alternatív.