Mnoho receptov na pečivo a dezerty, ako sú sušienky, vdolky alebo poleva, vyžaduje maslo krémové s cukrom.
Maslo je tuhý tuk, ktorý dokáže zadržať vzduch. Ak ste sa už niekedy pokúsili krémovať studené maslo priamo z chladničky, viete, že to nefunguje veľmi dobre - vytvorí sa z neho hrudkovité a nerovnomerné cesto, ktoré má pri pečení nekonzistentnú štruktúru.
Na druhej strane, keď si zmiešate zmäkčené maslo s cukrom, tuk zachytí vzduch, ktorý sa potom pri zahriatí v rúre rozšíri a zostane vám chutné a nadýchané pečivo.
Zmäkčenie masla je dôležitým krokom k zaisteniu toho, aby vaše jedlo malo požadovanú textúru. Zmäkčené maslo nie je príliš tvrdé ani studené, ale ani sa nerozpustí v tekutinu. Je to medzi týmito dvoma konzistenciami.
Najspoľahlivejším spôsobom, ako zmäkčiť maslo tak, aby bolo rovnomerne celé zmäkčené, je vybrať ho z chladničky a pred použitím nechať 20 minút stáť pri izbovej teplote.
Ak nemáte čas nechať svoje maslo sedieť a mäknúť samostatne, môžete vyskúšať niekoľko rýchlejších metód, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
Tento článok sa venuje najrýchlejším spôsobom zmäkčenia masla.
Ak máte 10 minút
Tu je jeden spôsob, ako rýchlo a rovnomerne zmäkčiť maslo doma za 10–13 minút:
- Pridajte 2 šálky (480 ml) vody do sklenenej odmerky vhodnej do mikrovlnnej rúry.
- Voda je v mikrovlnnej rúre 2–3 minúty, kým nezačne vrieť. Kým sa zohreje, nakrájajte si maslo a vložte ho do samostatnej tepelne bezpečnej misy.
- Vložte misku s nakrájaným maslom do mikrovlnnej rúry a opatrne vyberte pohár vriacej vody.
- Zatvorte mikrovlnku s miskou masla vo vnútri. Nechajte to sedieť - ale nezapínajte mikrovlnnú rúru - asi 10 minút. Zmäkne z ohriateho, vlhkého vzduchu, ktorý ste uviazli vo vnútri.
Ak máte 5–10 minút
Ak chcete proces mäknutia ešte urýchliť, môžete vyskúšať niekoľko spôsobov, ako zväčšiť povrch masla. Potom nechajte maslo stáť 5-10 minút pri izbovej teplote.
Niektoré z týchto metód zahŕňajú:
- strúhanie studenej tyčinky masla pomocou veľkých otvorov na strúhadle na syr
- sekanie studeného masla na malé kocky
- vložením tyčinky masla medzi dva kúsky voskového papiera a pomocou valčeka ju vyrovnať ako koláčovú kôrku
Rýchle spôsoby ohrevu
Na záver, ak chcete použiť iné spôsoby ohrevu, môžete vyskúšať mikrovlnnú rúru alebo dvojitý bojler.
Vychladzovaciu tyčinku dávajte mikrovlnnú rúru na vysokej úrovni po dobu 3–4 sekúnd po sebe a zakaždým ju otočte na novú stranu, kým nedosiahnete 12–16 sekúnd. Pamätajte, že každá mikrovlnná rúra je iná a táto metóda nemusí vždy viesť k rovnomernej textúre.
Prípadne zohrejte hrniec s vodou na stredný oheň a na vrch hrnca postavte misu, ktorá zakryje otvor. Do misky si dajte svoje studené maslo a nechajte ho z pary a zahriať. Odstráňte ho skôr, ako sa roztopí.
Táto metóda môže trvať dlhšie ako použitie mikrovlnnej rúry, ale poskytuje vám väčšiu kontrolu.
Spodný riadok
Maslo je veľmi častou ingredienciou a veľa receptov na pečivo požaduje, aby bolo pred použitím zjemnené, aby ste dosiahli požadovanú štruktúru. Zmäknuté maslo má konzistenciu medzi tuhým a tekutým.
Najspoľahlivejšou metódou zmäkčovania masla je nechať ho odležať pri izbovej teplote, kým nezmäkne.
Môžete však vyskúšať niektoré rýchlejšie spôsoby, ako napríklad strúhanie alebo zohriatie pomocou dvojitého kotla alebo para z vody ohriatej v mikrovlnnej rúre.
