Kokos je ovocie kokosovej palmy (Cocos nucifera).
Používa sa na svoju vodu, mlieko, olej a chutné mäso.
Kokosové orechy sa pestujú v tropických oblastiach už viac ako 4 500 rokov, v poslednej dobe sa však zvýšila ich popularita pre ich chuť, kulinárske využitie a potenciálne zdravotné výhody.
Tu je 5 zdravotných a výživových výhod kokosu.
Druhy kokosových výrobkov
Surové biele mäso vo vnútri kokosu sa nazýva jadro. Má pevnú textúru a lahodnú, mierne sladkú chuť.
Ak máte celý kokos, môžete surové mäso vyškriabať zo škrupiny a zjesť ho. V spracovanej podobe ho zvyčajne nájdete nakrájaný, oholený alebo nastrúhaný.
Kokosové mlieko a smotana sa vyrábajú lisovaním surového nastrúhaného mäsa.
Sušené kokosové mäso sa zvyčajne strúha alebo oholí a používa sa pri varení alebo pečení. Môže sa ďalej spracovať a pomlieť na múku.
Z mäsa sa tiež extrahuje kokosový olej.
Zhrnutie Kokosové mäso je chutné a mierne sladké a môžete si ho vychutnať surové alebo sušené. Vyrába sa z neho veľa súvisiacich produktov, vrátane kokosového mlieka, smotany a oleja.
1. Vysoko výživné
Na rozdiel od mnohých iných druhov ovocia, ktoré majú vysoký obsah sacharidov, poskytujú kokosové orechy väčšinou tuk.
Obsahujú tiež bielkoviny, niekoľko dôležitých minerálov a malé množstvo vitamínov skupiny B. Nie sú však významným zdrojom väčšiny ostatných vitamínov.
Minerály v kokosovom orechu sa podieľajú na mnohých funkciách vo vašom tele. Kokosové orechy majú obzvlášť vysoký obsah mangánu, ktorý je nevyhnutný pre zdravie kostí a metabolizmus uhľohydrátov, bielkovín a cholesterolu.
Sú tiež bohaté na meď a železo, ktoré pomáhajú vytvárať červené krvinky, a tiež selén, dôležitý antioxidant, ktorý chráni vaše bunky.
Tu sú informácie o výživovej hodnote na 1 šálku (100 gramov) surového a sušeného kokosového mäsa:
Väčšina tuku v kokosovom orechu je vo forme triglyceridov so stredným reťazcom (MCT).
Vaše telo metabolizuje MCT inak ako iné druhy tukov, vstrebáva ich priamo z tenkého čreva a rýchlo ich využíva na energiu.
Jedna recenzia o výhodách MCT u ľudí s obezitou zistila, že tieto tuky môžu podporovať odbúravanie telesného tuku, ak sa konzumujú namiesto nasýtených tukov s dlhým reťazcom zo živočíšnych potravín.
Zhrnutie Aj keď kokosové mäso má vysoký obsah tuku, MCT, ktoré obsahuje, vám môže pomôcť stratiť prebytočný telesný tuk. Mäso tiež poskytuje sacharidy a bielkoviny spolu s mnohými základnými minerálmi, ako je mangán, meď, železo a selén.
2. Môže prospievať zdraviu srdca
Štúdie zistili, že ľudia, ktorí žijú na polynézskych ostrovoch a často jedia kokosové mäso, majú nižšiu mieru srdcových chorôb ako tí, ktorí dodržiavajú západnú stravu.
Domorodí Polynézania však tiež jedia viac rýb a menej spracovaných potravín, takže nie je jasné, či sú tieto nižšie sadzby spôsobené konzumáciou kokosu alebo inými aspektmi ich stravovania.
Ďalšia štúdia na 1 837 filipínskych ženách zistila, že tie, ktoré konzumovali viac kokosového oleja, mali nielen vyššiu hladinu HDL (dobrého) cholesterolu, ale aj vyššiu hladinu LDL (zlého) cholesterolu a triglyceridov.
Celkovo sa dospelo k záveru, že kokosový olej má neutrálny vplyv na hladinu cholesterolu.
Konzumácia panenského kokosového oleja, ktorý sa extrahuje zo sušeného kokosového mäsa, môže znížiť brušný tuk.To je obzvlášť výhodné, pretože nadbytočný brušný tuk zvyšuje riziko srdcových chorôb a cukrovky.
Štúdia na 20 ľuďoch s obezitou zistila, že veľkosť pása sa mužským účastníkom znížila v priemere asi o 1 palec (asi 3 cm) po tom, čo konzumovali 30 ml panenského kokosového oleja denne počas 4 týždňov. Ženské účastníčky nezaznamenali výrazné zníženie.
V jednej dlhšej štúdii však ženy, ktoré konzumovali 30 ml rafinovaného kokosového oleja denne počas 12 týždňov, zaznamenali v priemere zníženie o 0,5 palca (1,4 cm) v priemere.
Zhrnutie Konzumácia kokosu môže zvýšiť hladinu cholesterolu a pomôcť znížiť brušný tuk, ktorý je rizikovým faktorom pre srdcové choroby.
3. Môže podporovať kontrolu hladiny cukru v krvi
Kokos obsahuje málo sacharidov a vlákniny a tukov, takže môže pomôcť stabilizovať hladinu cukru v krvi.
Jedna štúdia na potkanoch zistila, že kokos má antidiabetické účinky, pravdepodobne kvôli jeho obsahu arginínu. Arginín je aminokyselina, ktorá je dôležitá pre fungovanie buniek pankreasu a uvoľňuje hormón inzulín, ktorý reguluje hladinu cukru v krvi.
Keď boli potkany s cukrovkou kŕmené bielkovinami vyrobenými z kokosového mäsa, ich hladina cukru v krvi, hladina inzulínu a ďalšie markery metabolizmu glukózy boli oveľa lepšie ako u tých, ktoré nekonzumovali kokosový proteín.
Okrem toho beta bunky v ich pankrease začali vytvárať viac inzulínu - hormónu, ktorý pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Vedci mali podozrenie, že zlepšená funkcia beta-buniek bola spôsobená aj vysokým obsahom arginínu v kokose.
Vysoký obsah vlákniny v kokosovom mäse môže tiež pomôcť spomaliť trávenie a zlepšiť inzulínovú rezistenciu, čo tiež môže pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi.
Zhrnutie Kokos obsahuje málo sacharidov a je bohatý na aminokyseliny, zdravé tuky a vlákninu, čo z neho robí skvelú voľbu na reguláciu hladiny cukru v krvi.
4. Obsahuje silné antioxidanty
Kokosové mäso obsahuje fenolové zlúčeniny, čo sú antioxidanty, ktoré môžu pomôcť chrániť bunky pred oxidačným poškodením. Medzi hlavné identifikované fenolové zlúčeniny patria:
- kyselina gallová
- kyselina kávová
- kyselina salicylová
- kyselina p-kumarová
Laboratórne testy na kokosovom mäse preukázali jeho antioxidačnú aktivitu a aktivitu zachytávajúcu voľné radikály.
Polyfenoly, ktoré sa v ňom nachádzajú, môžu zabrániť oxidácii LDL (zlého) cholesterolu, čo znižuje pravdepodobnosť tvorby plakov v tepnách, čo môže zvyšovať riziko srdcových chorôb.
Niektoré štúdie na skúmavkách a na zvieratách tiež preukázali, že antioxidanty nachádzajúce sa v kokosovom oleji môžu pomôcť chrániť bunky pred poškodením a smrťou spôsobenou oxidačným stresom a chemoterapiou.
Zhrnutie Kokosové orechy obsahujú polyfenolové antioxidanty, ktoré chránia vaše bunky pred poškodením, čo môže znížiť riziko ochorenia.
5. Ľahko sa pridáva do vašej stravy
Vločkovaný alebo oholený, kokos dodáva slaným pokrmom príjemnú chuť. Jeho mäsitá textúra a chuť výborne poslúžia pri karí, rybích gulášoch, ryžových pokrmoch alebo dokonca na krevetách.
Uvedomte si, že niektoré značky obsahujú pridaný cukor, ktorý pre slané jedlá možno nebudete chcieť. Nezabudnite skontrolovať štítok so zložkou.
Nastrúhaný kokos je vynikajúci na pečenie a dodáva sušienkam, vdolkom a rýchlemu chlebu punc prirodzenej sladkosti a vlhkosti.
Sypaný kokosový orech dodáva ovseným vločkám trochu textúry a tropickú chuť. Zamiešané do pudingu alebo jogurtu je to tiež vynikajúci zosilňovač kalórií pre niekoho, kto chce pribrať.
Kokosová múka sa používa pri pečení ako náhrada za pšeničnú múku. Je to bezlepkové, bez orechov a je obľúbenou voľbou pre všetkých, ktorí počítajú sacharidy.
Pretože je bez obilia, múka je vhodná aj pre tých, ktorí držia paleo diétu, ktorá neumožňuje výrobky z obilia, ako je bežná pšeničná múka.
Kokosová múka sa však najlepšie používa v receptoch, ktoré boli testované, pretože nebude rásť ako pšeničná múka a absorbuje viac tekutiny ako iné druhy múky.
Kokosový olej je navyše vynikajúci tepelne stabilný tuk, ktorý sa dá použiť na pečenie, restovanie alebo praženie.
Zhrnutie Kokos je v kuchyni všestranný a dobre sa hodí do sladkých aj slaných jedál. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí držia diétu s nízkym obsahom sacharidov, paleo, bez lepku alebo bez orechov.
Potenciálne nevýhody
Pretože majú tak vysoký obsah tuku, majú kokosové orechy tiež vysoký obsah kalórií.
V závislosti na vašich potrebách a príjme kalórií môžu podporovať prírastok hmotnosti, ak vo svojej strave nezohľadňujete kalórie navyše.
Kvalitný výskum kokosu, cholesterolu a srdcových chorôb ešte stále nie je k dispozícii. Aj keď je teda konzumácia kokosu s mierou pravdepodobne v poriadku, mali by ste sa na ňu opýtať svojho lekára, ak máte riziko vzniku srdcových chorôb.
Niektorí ľudia sú navyše alergickí na kokosové orechy, aj keď je to zriedkavé. Ak máte túto alergiu, mali by ste sa vyhnúť konzumácii všetkých produktov pochádzajúcich z kokosu.
Zhrnutie Kokos má vysoký obsah kalórií, takže ak sledujete svoju váhu, udržujte malé porcie. Poraďte sa so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti o jeho konzumácii, ak máte veľmi vysoký cholesterol alebo máte riziko srdcových chorôb.
Spodný riadok
Kokos je ovocie s vysokým obsahom tuku, ktoré má široké spektrum zdravotných výhod.
Medzi ne patrí dodanie antioxidantov bojujúcich proti chorobám, podpora regulácie cukru v krvi a zníženie určitých rizikových faktorov srdcových chorôb.
Kokos má však veľmi vysoký obsah tukov a kalórií, preto sledujte veľkosť porcií, ak sa snažíte schudnúť alebo potrebujete dodržiavať nízkotučné diéty.
Či už ho konzumujete surové, sušené alebo ako múku, kokosové mäso je vynikajúce a ľahko sa začleňuje do sladkých i slaných jedál.
.jpg)
.jpg)
