Cereálie sú obľúbené raňajky, ktoré sú často obohatené.
Možno by vás zaujímalo, či sú obohatené cereálie zdravé, pretože mnohé sa na svojich obaloch vyznačujú pôsobivými zdravotnými tvrdeniami.
V tomto článku sa podrobne zaoberáme obohatenými obilninami a ich účinkami na zdravie.
Čo je obohatená obilnina?
Obohatené potraviny obsahujú pridané vitamíny a minerály, ktoré sa v nich prirodzene nenachádzajú.
Obohatenie je určené na zlepšenie úrovne určitých živín u ľudí a je bežné pre potraviny, ktoré dospelí a deti zvyčajne jedia, ako sú obilniny, mlieko a džúsy. Cereálie sú jednou z najčastejšie obohatených potravín.
Napríklad 1 šálka (40 gramov) obohatenej obilniny Total sa môže pochváliť 40 mg železa - 100% dennej hodnoty (DV).
Pretože rovnako veľká porcia neopevnenej pšeničnej obilniny spĺňa iba 10% DV, veľká časť obsahu železa v raňajkových cereáliách môže byť spôsobená obohatením.
Je dôležité sledovať svoj príjem živín, pretože veľa ľudí v Spojených štátoch nekonzumuje dostatok železa, vápniku alebo vitamínov A, C, D a E. Nedostatky môžu viesť k negatívnym účinkom na zdravie.
Cereálie sú obvykle obohatené o nasledujúce živiny:
- vitamín A.
- tiamín (vitamín B1)
- riboflavín (vitamín B2)
- niacín (vitamín B3)
- vitamín B6
- vitamín B12
- vitamín D
- kyselina listová
- zinok
- železo
- vápnik
zhrnutieFortified cereálie obsahujú pridané vitamíny a minerály, ktoré pomáhajú zlepšovať príjem živín.
Ktoré druhy obilnín sú obohatené?
Výrobcovia potravín často posilňujú balené cereálie pripravené na priamu konzumáciu - a niekedy horké cereálie ako ovsené vločky.
Obohatené obilniny však nie sú vo svojej podstate zdravé. Zatiaľ čo niektoré sú vyrobené z celých zŕn a majú vysoký obsah vlákniny a bielkovín, iné neobsahujú takmer žiadne výživné látky.
Napríklad Kellogg’s Frosted Flakes neponúka vlákninu a iba 1 gram bielkovín na 3/4 šálky (29 gramov).
Či je obilnina obohatená, môžete zistiť, pretože pridané živiny budú uvedené na obale.Pod zoznamom prísad sa často nachádza zoznam vitamínov a minerálov používaných na obohatenie produktu.
Majte na pamäti, že opevnenie sa líši podľa regiónu. V západných krajinách je bežnejšie nájsť obohatené obilniny.
Niektoré krajiny, vrátane USA, Kanady, Kostariky, Čile a Južnej Afriky, navyše nariaďujú obohatenie pšeničnej múky kyselinou listovou, takže na týchto miestach sa bežne nachádzajú obilniny obohatené kyselinou listovou.
Je pozoruhodné, že obilniny, ktoré sú menej náročné na spracovanie, sú menej obohatené. Napríklad müsli zvyčajne pozostávajú z neopevneného celého ovsa, orechov, semien a sušeného ovocia.
zhrnutieMnoho balených obilnín pripravených na priamu konzumáciu je obohatených. Ak chcete zistiť, či sú vaše obilniny obohatené, skontrolujte na štítku vitamíny a minerály uvedené pod zložkami.
Prínosy obohatených obilnín pre zdravie
Konzumácia obohatených obilnín môže pomôcť zabrániť nedostatku výživných látok.
Zlepšený príjem živín
Mnoho ľudí v Spojených štátoch nespĺňa dietetické odporúčania pre určité vitamíny a minerály. Preto môže pomôcť konzumácia obohatených jedál.
Nedávna štúdia poznamenala, že konzumácia obohatených jedál zvýšila príjem folátov a vitamínov A a C.
Niektorí ľudia, ako sú malé deti, vegetariáni a tehotné alebo dojčiace ženy, môžu mať prospech z obohatených obilnín najmä kvôli zvýšenej potrebe živín.
To znamená, že obohatené potraviny môžu zvýšiť riziko prekročenia určitých odporúčaní týkajúcich sa výživových látok.
Nižšie riziko vrodených chýb
Posilnenie obilných zŕn kyselinou listovou - syntetickou formou folátu - úspešne znížilo výskyt porúch neurálnej trubice, ktoré sú jednou z najbežnejších vrodených chýb v Severnej Amerike.
Folát je vitamín B nevyhnutný pre správny rast a vývoj.
V skutočnosti sa všetkým ženám v plodnom veku odporúča konzumovať 400 mcg kyseliny listovej každý deň z obohatených potravín a / alebo doplnkov, ako aj jesť potraviny bohaté na foláty.
Preto môžu byť obohatené obilniny prospešné pre ženy, ktoré sú alebo môžu otehotnieť.
zhrnutieObohatené obilniny môžu znížiť vaše riziko nedostatku živín. Konkrétne obohatenie potravín kyselinou listovou pomohlo znížiť výskyt vrodených chýb.
Potenciálne nevýhody obohatených obilnín
Aj keď obohatenie môže zvýšiť obsah živín, obilniny sú stále spracovanými potravinami a nie sú nevyhnutne zdravé.
Môže byť naložený s cukrom a rafinovanými sacharidmi
Mnoho obohatených obilnín má vysoký obsah pridaného cukru a rafinovaných sacharidov.
Väčšina ľudí navyše zje viac, ako je odporúčaná veľkosť porcie. Štúdia zameraná na 72 dospelých v skutočnosti určila, že ľudia v priemere zjedli 200% označenej veľkosti porcie.
Napríklad 1 šálka (53 gramov) Raisin Bran Crunch obsahuje 13 gramov pridaného cukru. Zdvojnásobenie tejto veľkosti porcie by poskytlo ohromných 26 gramov pridaného cukru.
Podľa American Heart Association (AHA) by ženy a muži mali obmedziť denný príjem pridaného cukru na 25, respektíve 37,5 gramu.
To znamená, že misa alebo dve obohatené cereálie vás môžu ľahko priblížiť k vášmu dennému limitu cukru alebo dokonca nad ním.
Nielen, že Američania majú tendenciu už prekročiť pokyny pre príjem cukru, ale diéty s vysokým obsahom pridaných cukrov sú tiež spojené so zvýšeným rizikom chronických stavov, ako je obezita, srdcové choroby a cukrovka.
Zavádzajúce zdravotné tvrdenia
Mnoho výrobcov označuje svoje obilniny zavádzajúcimi zdravotnými tvrdeniami, ako napríklad „s nízkym obsahom tuku“ alebo „celozrnné“.
To je klamné, pretože primárnymi zložkami sú zvyčajne rafinované zrná a cukor.
Napríklad Honey Nut Cheerios sa predáva ako pomôcka pri znižovaní hladiny cholesterolu. Avšak 1 šálka (37 gramov) porcie obsahuje 12 gramov cukru.
Výskum naznačuje, že diéty s vysokým obsahom pridaného cukru zvyšujú riziko srdcových chorôb.
Takéto zavádzajúce tvrdenia môžu viesť ľudí k prejedaniu sa potravín, ktoré nie sú zdravé. Mnoho obohatených obilnín sa navyše predáva deťom. Štúdie ukazujú, že reklama ovplyvňuje chuťové preferencie detí a môže prispievať k riziku obezity.
Preto by ste si mali pozorne prečítať štítky, aby ste sa vyhli podvodným tvrdeniam.
zhrnutieFortifikované obilniny nie sú vo všeobecnosti také zdravé, ako tvrdí ich obal, pretože veľa z nich má vysoký obsah pridaného cukru a rafinovaných sacharidov.
Aký druh by ste si mali zvoliť?
Najlepšie je zvoliť si obilniny s nízkym obsahom cukru a vysokým obsahom vlákniny. Hľadajte druhy s menej ako 6 gramami cukru a najmenej 3 gramami vlákniny na porciu.
Vláknina môže okrem iného pomôcť zvýšiť sýtosť a znížiť hladinu cholesterolu.
Pretože veľa obilnín má nedostatok bielkovín, zahrňte zdroj bielkovín, aby ste dosiahli spokojnejšie a vyváženejšie jedlo. Zvážte pridanie gréckeho jogurtu, orechov alebo arašidového masla.
Najlepšou možnosťou na raňajky bohaté na živiny sú však celé nespracované potraviny, ako sú ovsené vločky, jogurt, ovocie alebo vajcia.
zhrnutieNajlepšie je vyberať obilniny s nízkym obsahom cukru a vysokým obsahom vlákniny - alebo namiesto nich konzumovať jednoducho celé nespracované potraviny.
Spodný riadok
Fortified cereálie sa bežne konzumujú na raňajky a môžu pomôcť predchádzať určitým nedostatkom živín.
Mnohé však majú zavádzajúce tvrdenia a sú plné cukru a rafinovaných sacharidov.
Samotné opevnenie nemusí nevyhnutne urobiť zdravé obilniny. Na výživné raňajky si dajte radšej celé, nespracované jedlá, ako sú vajcia alebo ovsené vločky.
.jpg)
