Broskyne - alebo Prunus persica - sú malé ovocie s neostrou šupkou a sladkou bielou alebo žltou dužinou.
Hovorí sa o nich, že majú pôvod v Číne pred viac ako 8 000 rokmi.
Broskyne sú príbuznými slivkami, marhuľami, čerešňami a mandľami. Považujú sa za kôstkovice alebo kôstkové ovocie, pretože ich mäso obklopuje škrupinu, v ktorej je jedlé semeno.
Môžu sa jesť samostatne alebo sa dajú pridať do rôznych jedál. Broskyne sú navyše výživné a môžu ponúkať množstvo zdravotných výhod vrátane zlepšeného trávenia, hladšej pokožky a zmierňovania alergií.
Tu je 10 prekvapivých zdravotných výhod a použití broskýň.
1. Balené s výživnými látkami a antioxidantmi
Broskyne sú bohaté na množstvo vitamínov, minerálov a prospešných látok z rastlín.
Jedna stredne veľká broskyňa (5,4 unce alebo 150 gramov) poskytuje približne:
- Kalórie: 58
- Bielkoviny: 1 gram
- Tuk: menej ako 1 gram
- Sacharidy: 14 gramov
- Vláknina: 2 gramy
- Vitamín C: 17% dennej hodnoty (DV)
- Vitamín A: 10% DV
- Draslík: 8% DV
- Niacín: 6% DV
- Vitamín E: 5% DV
- Vitamín K: 5% DV
- Meď: 5% DV
- Mangán: 5% DV
Broskyne tiež ponúkajú menšie množstvo horčíka, fosforu, železa a niektorých vitamínov skupiny B.
Okrem toho sú plné antioxidantov - prospešných rastlinných zlúčenín, ktoré bojujú proti oxidačnému poškodeniu a pomáhajú chrániť vaše telo pred starnutím a chorobami. Čím je ovocie čerstvejšie a vyzretejšie, tým viac antioxidantov obsahuje.
V jednej štúdii preukázala šťava z čerstvých broskýň antioxidačné účinky u zdravých mužov do 30 minút od konzumácie.
Zdá sa, že čerstvé a konzervované broskyne majú podobné množstvo vitamínov a minerálov - pokiaľ sú konzervované odrody nelúpané.
Čerstvé broskyne však majú vyššiu hladinu antioxidantov a zdá sa, že sú pri ochrane pred oxidačným poškodením účinnejšie ako konzervované.
Zhrnutie Broskyne obsahujú vysoký obsah vlákniny, vitamínov a minerálov. Obsahujú tiež prospešné rastlinné zlúčeniny, ako sú antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť vaše telo pred starnutím a chorobami.
2. Môže pomôcť tráveniu
Broskyne môžu prispieť k zdravému tráveniu.
Jedno stredne veľké ovocie poskytuje asi 2 gramy vlákniny - z toho polovicu tvorí rozpustná vláknina, zatiaľ čo druhá polovica je nerozpustná.
Nerozpustná vláknina dodáva vašej stolici objem a pomáha pri presúvaní potravy cez vaše črevo, čím sa znižuje pravdepodobnosť zápchy.
Na druhej strane rozpustná vláknina poskytuje potravu pre prospešné baktérie vo vašich črevách. Tieto baktérie zase produkujú mastné kyseliny s krátkym reťazcom - ako je acetát, propionát a butyrát - ktoré kŕmia bunky vášho čreva.
Mastné kyseliny s krátkym reťazcom v čreve môžu tiež pomôcť znížiť zápal a zlepšiť príznaky zažívacích porúch, ako je Crohnova choroba, syndróm dráždivého čreva (IBS) a ulcerózna kolitída.
Broskyňové kvety sú ďalšou časťou ovocia, ktorá môže prospievať tráveniu. Bežne sa používajú v tradičnej čínskej medicíne na liečbu zažívacích ťažkostí.
Výskum na zvieratách ukazuje, že zlúčeniny nachádzajúce sa v kvetoch môžu účinne zvyšovať silu a frekvenciu kontrakcií čriev, čo pomáha udržiavať správny rytmus, ktorý hladko tlačí jedlo.
Zatiaľ čo štúdie často používajú extrakt z broskyňových kvetov, bylinkový čaj z kvetov sa v Kórei bežne konzumuje.
Zhrnutie Broskyne obsahujú vlákninu, ktorá prispieva k hladkému tráveniu a nižšiemu riziku porúch čreva. Broskyňové kvety tiež poskytujú určité zlúčeniny, ktoré sa javia ako podporujúce zdravé črevo.
3. Môže zlepšiť zdravie srdca
Pravidelné konzumácia ovocia - vrátane broskýň - môže podporiť zdravie srdca.
Broskyne môžu znižovať rizikové faktory srdcových chorôb, ako je vysoký krvný tlak a hladina cholesterolu.
Štúdie na skúmavkách navyše ukazujú, že broskyne sa môžu viazať na žlčové kyseliny - zlúčeniny produkované pečeňou z cholesterolu.
Viazané žlčové kyseliny - spolu s cholesterolom, ktorý obsahujú - sa nakoniec vylučujú stolicou, čo môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi.
Ďalšie štúdie na skúmavkách a na zvieratách zistili, že broskyne môžu znižovať celkové a „zlé“ hladiny LDL cholesterolu, ako aj krvný tlak a hladiny triglyceridov.
Výskum obéznych potkanov ďalej uviedol, že broskyňová šťava môže znižovať hladinu hormónu angiotenzínu II, ktorý zvyšuje krvný tlak.
Aj keď sa tieto účinky javia ako sľubné, je potrebných viac štúdií, ktoré by ich potvrdili u ľudí.
Zhrnutie Broskyne obsahujú zlúčeniny, ktoré môžu pomôcť znížiť rizikové faktory srdcových chorôb, ako je vysoký krvný tlak, ako aj hladiny triglyceridov a cholesterolu. Je však potrebných viac štúdií na ľuďoch.
4. Môže chrániť vašu pokožku
Broskyne môžu mať ochranné účinky, ktoré pomáhajú udržiavať vašu pokožku zdravú.
Štúdie na skúmavkách naznačujú, že zlúčeniny nachádzajúce sa v broskyniach môžu zlepšiť schopnosť vašej pokožky zadržiavať vlhkosť - a tým vylepšiť jej štruktúru.
Štúdie na skúmavkách aj na zvieratách navyše ukazujú, že extrakty vyrobené z broskyňových kvetov alebo dužiny aplikované priamo na pokožku môžu pomôcť zabrániť poškodeniu UV žiarením.
Zistilo sa tiež, že extrakty z broskyňových kvetov oneskorujú vývoj kožných nádorov u myší.
Než však bude možné vyvodiť závery, je potrebný ďalší výskum u ľudí.
Zhrnutie Zlúčeniny v broskyniach a broskyňových kvetoch môžu pomôcť udržiavať vašu pokožku zdravú udržiavaním vlhkosti a ochranou pred poškodením slnkom. Je však potrebný ďalší výskum.
5. Môže zabrániť určitým typom rakoviny
Rovnako ako väčšina ovocia, aj broskyne poskytujú prospešné rastlinné zlúčeniny, ktoré môžu poskytovať určitú ochranu pred rôznymi druhmi rakoviny.
Konkrétne broskyňová pokožka a mäso sú bohaté na karotenoidy a kyselinu kávovú - dva druhy antioxidantov, ktoré majú protirakovinové vlastnosti.
Výskumy na skúmavkách a na zvieratách tiež preukázali, že zlúčeniny v semenách broskýň môžu obmedziť rast nenádorových kožných nádorov a zabrániť im v premene na rakovinové.
Nehovoriac o tom, že broskyne sú plné polyfenolov - čo je kategória antioxidantov, ktoré pri štúdiách na skúmavkách znižujú rast a obmedzujú šírenie rakovinových buniek.
Broskyňové polyfenoly môžu mať schopnosť zabíjať aj rakovinové bunky bez poškodenia zdravých.
V jednej štúdii na zvieratách boli tieto polyfenoly obzvlášť účinné pri prevencii rastu a šírenia konkrétneho typu rakoviny prsníka.
Vedci tvrdia, že človek by musel zjesť asi dve až tri broskyne denne, aby skonzumoval také množstvo polyfenolov, aké je použité v štúdii.
V inej štúdii mali postmenopauzálne ženy, ktoré konzumovali najmenej 2 broskyne alebo nektárinky každý deň, o 24% nižšie riziko rakoviny prsníka počas 24 rokov.
U ľudí sa však urobilo len málo štúdií, preto je potrebný ďalší výskum.
Zhrnutie Zlúčeniny nachádzajúce sa v broskyniach môžu ponúkať určitú ochranu pred rakovinou tým, že obmedzujú tvorbu, rast a šírenie rakovinových buniek. Na potvrdenie týchto výhod je však potrebných viac štúdií.
6. Môže zmierňovať príznaky alergie
Broskyne môžu zmierniť príznaky alergie.
Keď je vaše telo vystavené alergénu, uvoľňuje histamíny alebo chemikálie vyrobené vo vašom imunitnom systéme, ktoré mu pomáhajú zbaviť sa alergénu.
Histamíny sú súčasťou obranného systému vášho tela a vyvolávajú príznaky alergie, ako je kýchanie, svrbenie alebo kašeľ.
Výskum ukazuje, že broskyne môžu pomôcť znížiť príznaky alergie tým, že zabránia uvoľňovaniu histamínov v krvi.
Štúdie na skúmavkách navyše uvádzajú, že extrakty z broskýň môžu byť tiež účinné a obmedziť zápal bežne pozorovaný pri alergických reakciách.
Je však potrebný ďalší výskum na stanovenie sily týchto účinkov u ľudí s alergiou.
Zhrnutie Broskyne môžu pomôcť znížiť reakciu vášho imunitného systému na alergény, a tak znížiť príznaky alergie. Je však potrebných viac štúdií - najmä u ľudí.
7. – 9. Ďalšie potenciálne výhody
Broskyne môžu ponúkať niekoľko ďalších zdravotných výhod. Medzi najviac preskúmané patria:
- Môže zvýšiť imunitu: Broskyne sú bohaté na výživu a antioxidanty zvyšujúce imunitu. Štúdie skúmajúce skúmavky ukazujú, že môžu tiež bojovať proti určitým druhom baktérií.
- Môže chrániť pred určitými toxínmi: V jednej štúdii extrakty z broskýň podávané fajčiarom zvyšovali vylučovanie nikotínu močom.
- Môže znížiť hladinu cukru v krvi: Štúdie ukazujú, že zlúčeniny nachádzajúce sa v broskyniach môžu pomôcť zabrániť vysokej hladine cukru v krvi a inzulínovej rezistencii u obéznych potkanov.
To znamená, že tieto štúdie boli malé a väčšina z týchto výhod sa u ľudí nepozorovala.
Zhrnutie Broskyne môžu zvýšiť imunitu, zbaviť telo toxínov a znížiť hladinu cukru v krvi. Výskum v týchto oblastiach je však obmedzený.
10. Široko dostupné a ľahko pridateľné do vašej stravy
Broskyne sa dajú ľahko nájsť a dajú sa pridať do vašej stravy mnohými spôsobmi.
Môžu sa jesť surové, pečené, grilované, grilované alebo restované a dajú sa ľahko zabudovať do teplých aj studených jedál.
Napríklad čerstvé broskyne sú skvelým občerstvením bohatým na živiny a môžu sa jesť buď samotné, alebo doplnené jogurtom a hrsťou orechov.
Broskyne môžeme pridať do šalátov alebo rozmixovať na výdatné cícerové kari. Dodávajú salse nečakaný nádych a sú tiež obľúbenou ingredienciou mnohých dezertov.
Nakoniec môžete broskyne zmiešať do smoothie alebo jemne roztlačiť, aby ste dodali svojej vode chuť.
Zhrnutie Broskyne sú široko dostupné a dajú sa konzumovať rôznymi spôsobmi. Vychutnajte si ich samy alebo ich ľahko zabudujte do hlavných jedál, príloh, smoothies alebo dezertov.
Ako vyberať a skladovať broskyne
Broskyne sa dodávajú v širokej škále odrôd - niektoré biele, iné žlté. Biele broskyne sú sladšie, zatiaľ čo žlté bývajú kyslejšie.
Pri výbere broskýň je zvyčajne sladšia ich vôňa, tým vyzretejšie budú. Snažte sa vyhnúť sa hnedastému, pomliaždenému alebo pokrčenému ovociu, ktoré je poškodené alebo prezreté. Namiesto toho vyhľadajte broskyne s tvrdou alebo len mierne mäkkou dužinou.
Môžete povedať, že broskyňa je zrelá a pripravená na jedlo, keď stlačíte mäso a cítite, že mierne dáva.
Broskyne po vybratí naďalej dozrievajú. Takže ak sú vaše broskyne príliš pevné, skúste ich položiť na dosku v jednej vrstve na jeden až tri dni.
Zrelé broskyne vydržia asi jeden týždeň pri izbovej teplote. Ak ich nemáte v pláne zjesť v tomto časovom rámci, je najlepšie ich uložiť v chladničke, aby nedošlo k ich nadmernému dozretiu.
Zrelé broskyne sa dajú tiež zmraziť, ale najlepšie je najskôr ich nakrájať na plátky a dužinu natrieť troškou citrónovej šťavy, aby sa zabránilo hnednutiu.
Broskyne je možné kúpiť aj v konzervách alebo mrazených. Majte na pamäti, že broskyne v konzervách zvyknú obsahovať menej antioxidantov ako čerstvé alebo mrazené broskyne, a pre zdravšiu voľbu skúste namiesto sirupu zvoliť odrodu balenú vo vode.
Zhrnutie Najlepšie je kúpiť čerstvé broskyne, ktoré sú buď nedostatočne zrelé alebo mierne zrelé. Najvýživnejšie sú čerstvé broskyne, po ktorých nasledujú mrazené a potom konzervované. Pri nákupe v konzervách je najlepšie zvoliť odrodu balenú vo vode bez pridania cukrov.
Spodný riadok
Broskyne sú bohaté na veľa vitamínov, minerálov a prospešných látok z rastlín.
Ľahko sa začleňujú do rôznych jedál a môžu ponúkať pôsobivé zdravotné výhody vrátane zdravšej pokožky, menej príznakov alergie a zlepšeného trávenia a zdravia srdca.
Zdá sa, že broskyne tiež súvisia s nižším rizikom určitých druhov rakoviny a môžu zvyšovať imunitu, chrániť pred toxínmi a znižovať hladinu cukru v krvi.
Celkovo je to ovocie, ktoré sa oplatí pridať do svojej stravy.
