Čokoláda je sladká krémová pochúťka vyrobená z fermentovaných, pražených a mletých plodov kakaa.
Ľudia si po tisíce rokov pochutnávali na čokoláde a podobných pochúťkach z kakaového ovocia. Dnes sa konzumuje mnohými rôznymi spôsobmi a patrí nepochybne medzi najobľúbenejšie jedlá - takže by vás mohlo zaujímať, či je návykové.
Tento článok porovnáva zdravé a nezdravé vzťahy s čokoládou a zaoberá sa otázkou, či môže byť čokoláda a jej zložky návykové.
Môžete byť závislí na čokoláde?
Aj keď je to stále kontroverzná téma, rastúce množstvo výskumov podporuje liečbu závislostí na potravinách ako iných druhov závislostí na látkach.
Návykové potraviny ovplyvňujú mnoho rovnakých dráh mozgu a nervového systému, ktoré sú zvyčajne ovplyvnené drogovými závislosťami. Môžu tiež vyvolať správanie podobné tým, ktoré sú spôsobené inými závislosťami.
Potravinová závislosť sa teda môže vyskytnúť, keď konkrétne jedlá alebo výživné látky opakovane spúšťajú systém odmien vášho mozgu.
Návykové vlastnosti
O niektorých potravinách sa predpokladá, že sú návykovejšie ako iné.
Vysoko spracované potraviny s vysokým obsahom cukru a tukov - rovnako ako mnoho druhov čokolády - sa často považujú za návykové než menej spracované potraviny, ako napríklad ovocie a zelenina.
Tu je pohľad na to, koľko cukru, tukov a sacharidov obsahuje priemerná porcia čokolády 1,5 unce (45 gramov):
Ako vidíte, jedna porcia čokolády môže obsahovať až polovicu DV pre cukor a jednu pätinu DV pre tuk.
Potraviny s vysokým obsahom sacharidov - vrátane čokolády a iných sladkých sladkostí - môžu spôsobiť túžbu podobnú závislosti. Tiež menia hladinu cukru v krvi a hladinu hormónov podobným spôsobom ako iné návykové látky.
Tieto zmeny hladín v krvi navyše ovplyvňujú dopamín vo vašom tele. Dopamín je chemický posol, ktorý hrá dôležitú úlohu v dráhach motivácie a odmien vášho mozgu.
Meranie závislosti na čokoláde
Škála potravinovej závislosti na Yale (YFAS) je nástroj vyvinutý na Yaleovej univerzite na meranie závislosti na potravinách a hodnotenie toho, ako môžu byť určité potraviny návykové. Bol to jeden z najbežnejšie používaných nástrojov, aký doteraz používali výskumníci v oblasti potravinovej závislosti.
Jedna štúdia, do ktorej bolo zapojených viac ako 500 dospelých, ktorí používali tento nástroj, zistila, že čokoláda sa trvale klasifikuje ako jedna z najproblematickejších potravín pre návykové stravovacie správanie.
Podobne aj iná štúdia, ktorá zahŕňala 100 detí s nadváhou, označila pri používaní váhy čokoládu ako jednu z najviac návykových potravín.
Vedci skúmajú závislosť na čokoláde už viac ako 25 rokov.
Niektorí vedci sa stále domnievajú, že nestačí spoliehať sa na subjektívne údaje hlásené z nástrojov, ako je YFAS, a že na úplnú diagnostiku a liečenie stavu je stále potrebné hlbšie pochopenie závislosti na jedle.
ZHRNUTIESkorý výskum závislosti na potravinách naznačuje, že sladké jedlá ako čokoláda sú návykovejšie ako menej spracované potraviny. Niektorí vedci však môžu povedať, že je príliš skoro klasifikovať túto liečbu ako závislosť.
Ktoré zložky sú najviac návykové?
Rôzne druhy čokolády obsahujú rôzne prísady, hoci väčšina z nich má spoločných niekoľko základných zložiek. Niektoré z nich môžu súvisieť s potenciálne návykovými vlastnosťami čokolády.
Hlavné prísady používané na výrobu čokolády sú:
- Kakaová hmota. Túto hmotu, nazývanú aj čokoládový likér, tvoria fermentované, pražené, zbavené škrupiny a mleté kakaové bôby. Je tuhý pri izbovej teplote, ale po zahriatí sa topí. Často sa ďalej spracováva, ale dá sa jesť aj ako taká ako surová čokoláda.
- Kakaové maslo. Jedná sa o čistý prírodný tuk z kakaových bôbov, ktorý sa oddelil od zvyšku fazule a skoncentroval.
- Cukor. Použité množstvo a typy sa líšia a niekedy sa namiesto nich používajú iné prírodné alebo umelé sladidlá.
- Mlieko. Do odrôd mliečnej čokolády sa často pridáva sušené sušené mlieko, zatiaľ čo kondenzované mlieko sa používa do fondánu a hľuzoviek.
- Vanilka. Používa sa ako zvýrazňovač chuti alebo na zníženie horkosti niektorých pražených kakaových bôbov.
- Ostatné ingrediencie. Rastlinné oleje, prírodné a umelé arómy, emulgátory ako lecitín a ďalšie prísady pomáhajú konzervovať čokoládu a udržiavať hladkú textúru.
Možno ste počuli, že niektoré druhy čokolády majú určité zdravotné výhody. Pripisujú sa hlavne antioxidantom a ďalším prospešným rastlinným chemikáliám nachádzajúcim sa v čistých kakaových prísadách, ktorými sú kakaová hmota a kakaové maslo.
Aj keď má kakaové maslo svoje výhody, má tiež vysoký obsah tuku. To prispieva k tomu, že čokoláda môže byť návykovým jedlom - najmä v kombinácii s veľkým množstvom cukru v niektorých odrodách.
Niektorí vedci tiež spochybňujú úlohu, ktorú pri návykovom stravovaní zohrávajú prídavné látky v potravinách. Potravinárske prísady, ako sú arómy a umelé sladidlá, sa často pridávajú do vysoko spracovaných a hyper-chutných potravín, ako je čokoláda.
Jedným zo spôsobov, ako sa vyhnúť najviac potenciálne návykovým druhom čokolády, je konzumovať odrody čokolády, ktoré sú menej spracované a majú nižší obsah cukru a tukov, najmä tukov.
Mnoho odrôd tmavej čokolády má nižší obsah cukru. Navyše tmavé odrody majú tendenciu mať najväčšiu koncentráciu antioxidantov a iných zdravých výživných látok.
ZHRNUTIEMedzi najviac návykové druhy čokolády patria tie, ktoré majú najväčší obsah cukru a tukov. Rozhodnutie pre tmavé odrody s nižším obsahom cukru a tukov môže byť výživnejším spôsobom, ako si túto pochúťku vychutnať.
Ako vyzerá zdravý vzťah k čokoláde
Aj keď si môžete robiť starosti s konzumáciou čokolády a iných potravín, ktoré by mohli byť návykové, nezabudnite, že si ich občas môžete vychutnať ako súčasť zdravej výživy.
Medzi príznaky zdravého vzťahu s čokoládou patria:
- dovoľte si ho zjesť podľa želania
- necítiť sa po zjedení rozrušený, vinný alebo hanebný
- užívať si to s mierou a preháňať sa len príležitostne
- mať na pamäti, koľko z toho zjete a kedy
- pocit pohody pri jej jedení
- dobrý pocit z rovnováhy, ktorú s tým máte
ZHRNUTIEVšetky jedlá - vrátane čokolády - si môžete vychutnať ako súčasť výživnej stravy. Medzi znaky zdravého vzťahu s touto sladkou pochúťkou patrí napríklad užívanie si s mierou a pocit pohody, keď tak robíte.
Aké sú príznaky závislosti na čokoláde?
Je možné vyvinúť nezdravý vzťah s čokoládou - alebo akýmkoľvek jedlom.
Niektoré správania, ktoré by mohli súvisieť so závislosťou od čokolády, sú:
- označenie čokolády ako „zlej“ alebo „obmedzenej“
- často pociťujete pri konzumácii dobroty stres alebo úzkosť
- zavedenie prísnych pravidiel o tom, ako a kedy budete jesť čokoládu
- úplne obmedzujúce čokoládu
- neustále chute na čokoládu
- túžba po liečbe preváži pred hladom a sýtosťou vášho tela
- nutkavo jesť neobvykle veľké množstvo čokolády
- skrývanie toho, koľko čokolády zjete pred priateľmi a rodinou
- máte pocit, že nemôžete mať kontrolu nad tým, koľko čokolády zjete
- jesť pochúťku, až vás bolí žalúdok
- nárazová čokoláda
Ďalším znakom môže byť, ak čokoláda prispieva k priberaniu alebo zdravotným problémom.
Je normálne občas po jedle čokolády pocítiť jeden z týchto spôsobov. Ak sa však na to cítite častejšie, môže to byť prejav väčšieho problému.
Môže sa z toho stať problém?
Nielen, že závislosť od jedla môže spôsobiť vaše trápenie, ale môže viesť aj k väčším zdravotným problémom.
Zdá sa, že závislosť od jedla úzko súvisí s poruchami stravovania a obezitou a ľudia, ktorí už s týmito stavmi žijú, môžu byť vystavení zvýšenému riziku vzniku potravinovej závislosti.
A boj so závislosťou od jedla môže niekoho ohroziť depresiou alebo úzkosťou.
Ak si myslíte, že môžete mať závislosť na čokoláde alebo inom jedle, poraďte sa s lekárom, ktorému dôverujete, napríklad:
- Váš lekár
- licencovaný terapeut
- psychiater
- dietológ
Títo vyškolení odborníci vám môžu pomôcť vyrovnať sa so závislosťou od jedla a inými súvisiacimi poruchami.
ZHRNUTIEMedzi príznaky nezdravého vzťahu s čokoládou patrí pocit rozrušenia po zjedení dobroty a neschopnosť kontrolovať, koľko zjete naraz. Ak tieto príznaky spozorujete opakovane, môže byť čas požiadať o pomoc.
Spodný riadok
Čokoláda je sladká cukrovinka vyrobená z prísad ako kakao, cukor, mlieko a ďalších prísad a dochucovadiel.
Túto pochúťku mnohí zbožňujú a označuje sa dokonca ako „jedlo bohov“. Niektorí vedci sa však domnievajú, že by mohlo ísť aj o jednu z návykovejších potravín.
Medzi zdravé spôsoby, ako si pochutnať na čokoláde, patrí umiernená konzumácia a výber druhov s nižším obsahom cukru a tukov.
Ak vo svojom živote spozorujete príznaky nezdravého vzťahu s čokoládou, obráťte sa na kvalifikovaného zdravotníckeho pracovníka, ktorý vám to pomôže zvládnuť.
.jpg)
