Kokosové mlieko je tekutina, ktorá pochádza z mäsa alebo bielej dužiny kokosového orecha.
Vzhľadom na jeho vzhľad a štruktúru by vás mohlo zaujímať, či sa považuje za mliečny výrobok.
Tento článok skúma, z čoho sa vyrába kokosové mlieko a či obsahuje mliečne výrobky.
Nie mliečny výrobok
Mliečne výrobky pochádzajú z laktátového sekrétu alebo mlieka, ktoré produkujú cicavce po pôrode.
Niektoré z najobľúbenejších mliečnych výrobkov pochádzajú z kráv, rovnako ako z kôz, oviec a tiav. Z nich sa potom často vyrábajú mliečne výrobky, ako sú syry, maslo a zmrzlina.
Kokos je veľké semeno, ktoré rastie na tropických palmách. Pretože kokosové mlieko pochádza z kokosového mäsa - nie zo zvieraťa - nejde o mliečny výrobok.
Kokosové mlieko sa predáva v dvoch hlavných formách, z ktorých jedna je konzervovaná. Je to hustejší produkt a najčastejšie sa používa v ázijskej alebo indickej kuchyni.
Druhým je tenší, spracovanejší komerčný kokosový nápoj, ktorý sa zvyčajne uchováva v chladenej časti spolu s inými alternatívami rastlinného mlieka, ako sú napríklad mandle, kešu orechy, sója, hrach, konope alebo ryža.
Konzervované kokosové mlieko sa vyrába strúhaním vnútorného bieleho masa kokosového orecha a jeho ponorením do vody, aby sa získala krémová pasta. Kvapalina sa potom precedí a mäso sa odstráni. Konzervované kokosové mlieko sa oddelí na hustejší kokosový krém a tenšiu kokosovú vodu.
Komerčné kokosové mlieko sa vyrába zmiešaním kokosového mlieka s vodou a kokosovým krémom, aby vznikol jemnejší a tenší konzumný nápoj.
Ak sa vo svojej strave vyhýbate mliečnym výrobkom, môžete bez problémov konzumovať oba druhy kokosového mlieka.
ZHRNUTIEKokosové mlieko je mlieko vyrobené z strúhaného kokosového mäsa. Pretože kokosové mlieko pochádza z rastliny, nepovažuje sa za mliečny výrobok.
Je vhodný pre ľudí s intoleranciou laktózy alebo s alergiou na mlieko?
Laktóza je sacharid, ktorý sa prirodzene nachádza v mliečnom mlieku.
Niektorí ľudia nemôžu konzumovať laktózu z dôvodu stavu, ktorý sa nazýva intolerancia laktózy. Pacientom s týmto ochorením chýba enzým laktáza, ktorý je potrebný na správne odbúranie a trávenie laktózy.
Výsledkom je, že po konzumácii mliečnych výrobkov obsahujúcich laktózu sa bežne vyskytujú gastrointestinálne príznaky, ako sú nadúvanie, plynatosť a hnačky.
Laktóza sa nachádza iba v mliečnom mlieku a mlieku cicavcov. Rastlinné potraviny neobsahujú laktózu. Preto je kokosové mlieko bezlaktózovou potravinou a vhodné pre bezlaktózovú stravu.
Pretože kokosové mlieko je prirodzene bez mliečnych výrobkov, je bezpečné aj pre ľudí trpiacich alergiou na kravské mlieko.
Na rozdiel od neznášanlivosti laktózy spôsobuje alergia na kravské mlieko imunitnú odpoveď. Môže to mať za následok alergické príznaky, ako je žihľavka, sipot alebo žalúdočné ťažkosti potom, čo postihnutá osoba skonzumuje niečo, čo obsahuje mlieko.
Kokosové mlieko je dobrou voľbou pre ľudí s intoleranciou laktózy alebo alergiou na mlieko.
To znamená, že veľa výrobkov obsahujúcich kokos, ktoré na štítku propagujú kokosové mlieko, nemusí byť mliečne. Vždy je najlepšie prečítať si štítky dôkladne.
ZHRNUTIETí, ktorí dodržiavajú bezlaktózovú diétu alebo intoleranciu laktózy, môžu bezpečne konzumovať kokosové mlieko, pretože prirodzene neobsahujú laktózu. Je vhodný aj pre ľudí s alergiou na mlieko.
Nápady na vegánske recepty
Kokosové mlieko má jemnú, ale výraznú chuť a hustú krémovú konzistenciu, ktorá dobre funguje pri mnohých receptoch. Ďalej uvádzame niekoľko jednoduchých vegánskych receptov, ktoré používajú kokosové mlieko.
Broskyňové kokosové nanuky
Zloženie
- 1 (15-unca alebo 440 ml) plechovka plnotučného kokosového mlieka
- 1,5 šálky (375 gramov) mrazených, nakrájaných broskýň
- 2 polievkové lyžice (30 ml) javorového sirupu
Smery
- Pridajte ingrediencie do kuchynského robota alebo vysokorýchlostného mixéra pomocou tamperu a pulzujte, kým nie sú dobre premiešané.
- Zmes rovnomerne rozdelte do foriem na nanuky a vložte ich do mrazničky aspoň na 8 hodín alebo na noc.
Šľahačka z kokosového mlieka
Zloženie
- 1 (15-unca alebo 440 ml) plechovka plnotučného kokosového mlieka
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru
- 1,5 čajovej lyžičky (7 ml) vanilkového extraktu
Smery
- Plechovku s kokosovým mliekom vložte na noc do chladničky, aby vychladla.
- Na druhý deň vyberte kokosové mlieko z chladničky a odstráňte veko. Pomocou lyžice vyškrabeme tuhý kokosový krém a vložíme ho do mixovacej misy. Kokosovú vodu nechajte v plechovke, pretože ju pre tento recept nebudete potrebovať.
- Pomocou ručného alebo elektrického mixéra šľahajte kokosové mlieko na vysokej rýchlosti asi 3–5 minút, alebo kým sa nezačnú vytvárať vrcholy.
- Vmiešame cukor a vanilkový extrakt.
ZHRNUTIEKokosové mlieko je husté a krémové mlieko, ktoré dobre účinkuje pri mnohých receptoch vrátane domácich nanukov a kokosovej šľahačky bez mliečnych výrobkov.
Spodný riadok
Kokosové mlieko pochádza z nastrúhaného mäsa kokosových orechov, čo sú veľké semená stromov, ktoré rastú na tropických palmách.
Kokosové mlieko je prirodzene bezlaktózové a nepovažuje sa za mliečny výrobok, pretože pochádza z rastliny - nie z cicavca. Preto kokosové mlieko vyhovuje diéte bez mliečnych výrobkov alebo laktózy a je bezpečné pre ľudí s intoleranciou na laktózu alebo s alergiou na mlieko.
Kokosové mlieko môžete použiť v rôznych jednoduchých bezmliečnych receptoch, kde bude mať jemnú, ale výraznú chuť a krémovú textúru.
