Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.
Spoločnou starosťou o vegánsku stravu je, či poskytuje telu všetky potrebné vitamíny a minerály.
Mnohí tvrdia, že celozrnná rastlinná strava ľahko spĺňa všetky denné požiadavky na výživové hodnoty.
Niektorí dokonca odporúčajú vegánom, aby sa vyhýbali všetkým doplnkom.
Napriek tomu, že je tento druh poradenstva dobrý, môže spôsobiť viac škody ako úžitku.
Tu je 7 výživných látok, ktoré možno budete musieť doplniť, keď budete mať vegánsku stravu.
1. Vitamín B12
Medzi potraviny, ktoré sú často označované ako bohaté na vitamín B12, patria neumyté organické produkty, huby pestované v pôdach bohatých na B12, nori, spirulina, chlorella a výživné droždie.
Niektorí veria, že vegáni, ktorí jedia dostatok správnych rastlinných potravín, si nemusia robiť starosti s nedostatkom vitamínu B12.
Pre túto vieru však neexistuje vedecký základ.
Niekoľko štúdií ukazuje, že hoci každý môže mať nízku hladinu vitamínu B12, vegetariáni a vegáni majú vyššie riziko nedostatku. To sa javí obzvlášť pravdivé pre vegánov, ktorí neužívajú žiadne doplnky.
Vitamín B12 je dôležitý pre mnoho telesných procesov, vrátane metabolizmu bielkovín a tvorby červených krviniek prenášajúcich kyslík. Hrá tiež rozhodujúcu úlohu v zdraví vášho nervového systému.
Príliš málo vitamínu B12 môže viesť k anémii a poškodeniu nervového systému, ako aj k neplodnosti a kostným a srdcovým chorobám.
Denný odporúčaný príjem je 2,4 μg denne pre dospelých, 2,6 μg denne počas tehotenstva a 2,8 μg denne počas dojčenia.
Jediným vedecky dokázaným spôsobom, ako môžu vegáni dosiahnuť tieto hladiny, je konzumácia potravín obohatených o B12 alebo užívanie doplnku vitamínu B12. Potraviny obohatené o B12 bežne zahŕňajú rastlinné mlieka, sójové výrobky, raňajkové cereálie a výživné droždie.
Zdá sa, že niektoré rastlinné potraviny obsahujú formu vitamínu B12 prirodzene, ale stále existuje diskusia o tom, či je táto forma aktívna u ľudí.
Navyše, žiadne vedecké dôkazy nepodporujú závislosť od neumytých organických produktov ako spoľahlivého zdroja vitamínu B12.
Nutričné droždie obsahuje vitamín B12 iba vtedy, keď je obohatené. Vitamín B12 je však citlivý na svetlo a môže sa zhoršovať, ak sa nakupuje v čírych plastových vreckách alebo sa skladuje v nich.
Je dôležité mať na pamäti, že vitamín B12 sa najlepšie vstrebáva v malých dávkach. Čím menej teda vitamín B12 prijímate, tým viac musíte brať.
Z tohto dôvodu by sa mali vegáni, ktorí nedokážu dosiahnuť odporúčaný denný príjem pomocou obohatených potravín, rozhodnúť pre denný doplnok poskytujúci 25–100 mcg kyanokobalamínu alebo týždennú dávku 2 000 mcg.
Tí, ktorí si dávajú pozor na užívanie doplnkov, môžu byť uistení, keď si pred užitím ktoréhokoľvek z nich dajú skontrolovať hladinu vitamínu B12 v krvi.
Nakoniec vaša schopnosť vstrebávať vitamín B12 s vekom klesá. Inštitút medicíny preto odporúča, aby všetci ľudia nad 51 rokov - vegáni alebo nie - zvážili obohatené potraviny alebo doplnok vitamínu B12.
Zhrnutie Je nesmierne dôležité, aby všetci vegáni prijímali dostatok vitamínu B12. Jediným spoľahlivým spôsobom, ako to dosiahnuť, je konzumácia obohateného jedla alebo užívanie doplnku vitamínu B12.
2. Vitamín D
Vitamín D je vitamín rozpustný v tukoch, ktorý pomáha zvyšovať absorpciu vápnika a fosforu z vašich čriev.
Tento vitamín ovplyvňuje aj mnoho ďalších telesných procesov vrátane imunitných funkcií, nálady, pamäti a regenerácie svalov.
Odporúčaná denná dávka (RDA) pre vitamín D pre deti a dospelých je 600 IU (15 mcg) denne. Starší ľudia, rovnako ako tehotné alebo dojčiace ženy, by sa mali usilovať o dávku 800 IU (20 mcg) denne.
To znamená, že niektoré dôkazy naznačujú, že vaše denné požiadavky sú oveľa väčšie ako súčasné RDA.
Bohužiaľ, iba veľmi málo potravín prirodzene obsahuje vitamín D a potraviny obohatené o vitamín D sa často považujú za nedostatočné na uspokojenie denných požiadaviek.
To by mohlo čiastočne vysvetliť celosvetové správy o nedostatku vitamínu D medzi vegánmi aj všežravcami.
Okrem malého množstva, ktoré získate zo stravy, je možné vitamín D vyrábať aj z pobytu na slnku. Väčšina ľudí si pravdepodobne vytvorí dostatok vitamínu D strávením 15 minút na poludňajšom slnku, keď je slnko silné - ak nepoužívajú žiadny krém na opaľovanie a vystavujú väčšinu svojej pokožky.
Starší ľudia, ľudia s tmavšou pokožkou, ľudia žijúci v severných zemepisných šírkach alebo chladnejšie podnebie a tí, ktorí trávia málo času vonku, však nemusia byť schopní dostatočne produkovať.
Ďalej, kvôli známym negatívnym účinkom nadmerného UV žiarenia, mnoho dermatológov varuje pred použitím slnečného žiarenia na zvýšenie hladiny vitamínu D.
Najlepším spôsobom, ako si vegáni môžu zabezpečiť, že dostanú dostatok vitamínu D, je testovanie ich hladín v krvi. Tí, ktorí nie sú schopní nabrať dostatok obohateného jedla a slnečného žiarenia, by mali zvážiť denné užívanie doplnku vitamínu D2 alebo vegánskeho vitamínu D3.
Aj keď je vitamín D2 pravdepodobne dostatočný pre väčšinu ľudí, niektoré štúdie naznačujú, že vitamín D3 je účinnejší pri zvyšovaní hladiny vitamínu D v krvi.
Zhrnutie Nedostatok vitamínu D je problémom medzi vegánmi i všežravcami. Vegáni, ktorí nie sú schopní udržiavať normálnu hladinu v krvi prostredníctvom obohatených jedál a vystavenia sa slnku, by mali zvážiť užívanie doplnku.
3. Omega-3 s dlhým reťazcom
Omega-3 mastné kyseliny možno rozdeliť do dvoch kategórií:
- Esenciálne omega-3 mastné kyseliny: Kyselina alfa-linolénová (ALA) je jedinou esenciálnou omega-3 mastnou kyselinou, čo znamená, že ju môžete získať iba zo stravy.
- Omega-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom: Do tejto kategórie patria kyselina eikosapentaénová (EPA) a kyselina dokosahexaénová (DHA). Nie sú považované za nevyhnutné, pretože vaše telo si ich môže vyrobiť z ALA.
Omega-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom hrajú štrukturálnu úlohu vo vašom mozgu a očiach. Primerané stravovacie hladiny sa tiež zdajú dôležité pre vývoj mozgu a zníženie rizika zápalov, depresií, rakoviny prsníka a porúch pozornosti s hyperaktivitou (ADHD).
Rastliny s vysokým obsahom ALA zahŕňajú ľanové semená, chia semienka, vlašské orechy, konopné semená a sójové bôby. EPA a DHA sa väčšinou nachádzajú v živočíšnych produktoch, ako sú mastné ryby a rybí olej.
Dostatok ALA by mal teoreticky udržiavať adekvátne hladiny EPA a DHA. Štúdie však odhadujú, že premena ALA na EPA môže byť len 5–10%, zatiaľ čo jej premena na DHA môže byť takmer 2–5%.
Výskum navyše dôsledne ukazuje, že vegetariáni a vegáni majú až o 50% nižšie koncentrácie EPA a DHA v krvi a tkanivách ako všežravci.
Väčšina zdravotníckych pracovníkov súhlasí s tým, že by malo stačiť 200–300 mg denne.
Vegáni môžu tento odporúčaný príjem dosiahnuť doplnením riasového oleja.
Okrem toho môže minimalizácia príjmu omega-6 mastných kyselín z olejov vrátane kukuričných, svetlicových, slnečnicových a sezamových olejov a zaistenie dostatočného množstva potravín bohatých na ALA ďalej pomôcť maximalizovať hladinu EPA a DHA.
Zhrnutie: Vegáni majú tendenciu mať nižšiu hladinu omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom v krvi a tkanivách. Preto im môže prospievať doplnok výživy s EPA a DHA.
4. Jód
Dostatok jódu je zásadný pre zdravú funkciu štítnej žľazy, ktorá riadi váš metabolizmus.
Nedostatok jódu počas tehotenstva a raného detstva môže mať za následok nezvratné mentálne postihnutie.
U dospelých môže nedostatočný príjem jódu viesť k hypotyreóze.
To môže spôsobiť rôzne príznaky, ako napríklad nízku hladinu energie, suchú pokožku, mravčenie v rukách a nohách, zábudlivosť, depresie a priberanie na váhe.
Za vegánov sa považuje riziko nedostatku jódu. Štúdie hovoria, že vegáni majú až o 50% nižšiu hladinu jódu v krvi ako vegetariáni.
RDA pre dospelých je 150 mcg jódu denne. Tehotné ženy by sa mali usilovať o 220 mcg denne, zatiaľ čo dojčiacim ženám sa odporúča ďalší denný príjem zvýšiť na 290 mcg denne.
Hladina jódu v rastlinných potravinách závisí od obsahu jódu v pôde, v ktorej sa pestovali. Napríklad potraviny pestované blízko oceánu majú tendenciu byť vyššie v jóde.
Jediné potraviny, ktoré majú trvale vysokú hladinu jódu, sú jodidovaná soľ, morské plody, morské riasy a mliečne výrobky, ktoré zachytávajú jód z roztokov používaných na čistenie kráv a poľnohospodárskeho vybavenia.
Pol čajovej lyžičky (2,5 ml) jodidovanej soli je postačujúca na uspokojenie vašich každodenných potrieb.
Vegáni, ktorí nechcú konzumovať jodidovanú soľ alebo jesť morské riasy niekoľkokrát týždenne, by mali zvážiť užívanie jódového doplnku.
Zhrnutie Jód hrá dôležitú úlohu vo vašej činnosti štítnej žľazy a metabolizme. Vegáni, ktorí nedostávajú dostatok jódu z morských rias alebo jódovanej soli, by mali zvážiť užívanie doplnku jódu.
5. Žehliť
Železo je živina používaná na výrobu novej DNA a červených krviniek a na prenos kyslíka v krvi. Je tiež potrebný na energetický metabolizmus.
Príliš málo železa môže viesť k anémii a príznakom ako únava a zníženie imunitnej funkcie.
RDA je 8 mg pre dospelých mužov a ženy po menopauze. U dospelých žien sa zvyšuje na 18 mg denne a tehotné ženy by sa mali usilovať o 27 mg denne.
Železo sa dá nájsť v dvoch formách: hémová a nehemová. Hémové železo je dostupné iba zo živočíšnych produktov, zatiaľ čo iné ako hémové železo sa nachádza v rastlinách.
Pretože sa hemové železo vstrebáva z vašej stravy ľahšie ako iné ako hemické železo, vegánom sa často odporúča usilovať sa o 1,8-násobok normálnej dennej dávky. To znamená, že je potrebných viac štúdií, aby sa zistilo, či sú také vysoké dávky potrebné.
Vegáni s nízkym príjmom železa by sa mali usilovať jesť viac potravín bohatých na železo, ako je napríklad krížová zelenina, fazuľa, hrášok, sušené ovocie, orechy a semená. Ďalej môžu pomôcť potraviny obohatené o železo, ako sú obilniny, obohatený chlieb a niektoré rastlinné mlieka.
Aj liatinové hrnce a panvice na varenie, vyhýbanie sa čaju alebo káve pri jedle a kombinovanie jedál bohatých na železo so zdrojom vitamínu C môžu pomôcť zvýšiť absorpciu železa.
Najlepším spôsobom, ako zistiť, či sú doplnky potrebné, je nechať si skontrolovať hladinu hemoglobínu a feritínu u svojho lekára.
Zbytočný príjem doplnkov, ako je železo, môže spôsobiť viac škody ako úžitku poškodením buniek alebo blokovaním vstrebávania ďalších minerálov.
Extrémne vysoké hladiny môžu dokonca spôsobiť kŕče, viesť k zlyhaniu orgánov alebo kóme a v niektorých prípadoch byť smrteľné. Najlepšie je teda nedoplňovať, pokiaľ to nie je skutočne nevyhnutné.
Zhrnutie Vegáni, ktorí neprijímajú dostatok železa zo stravy, by mali zvážiť obohatené potraviny alebo doplnok. Príliš vysoká hladina však môže byť škodlivá a doplnky železa sa neodporúčajú každému.
6. Vápnik
Vápnik je minerál, ktorý je nevyhnutný pre dobré zdravie kostí a zubov. Hrá tiež úlohu vo svalových funkciách, nervovej signalizácii a zdraví srdca.
RDA pre vápnik je pre väčšinu dospelých stanovená na 1 000 mg denne a zvyšuje sa na 1 200 mg denne pre dospelých vo veku nad 50 rokov.
Rastlinné zdroje vápnika zahŕňajú bok choy, kel, horčica, okrúhlice, žerucha, brokolica, cícer, tofu s obsahom vápnika a obohatené rastlinné mlieka alebo džúsy.
Štúdie sa však skôr zhodujú, že väčšina vegánov nemá dostatok vápniku.
Vegánska komunita často počúva poznámku, že vegáni majú nižšiu potrebu vápnika ako všežravci, pretože nepoužívajú tento minerál na neutralizáciu kyslosti spôsobenej stravou bohatou na mäso.
Je potrebný ďalší výskum na vyhodnotenie toho, ako bezmäsité diéty ovplyvňujú dennú potrebu vápniku. Dôkazy však naznačujú, že vegáni konzumujúci menej ako 525 mg vápnika majú tendenciu mať zvýšené riziko zlomenín kostí.
Z tohto dôvodu sa odporúča všetkým vegánom, aby sa zamerali na RDA a dbali na to, aby konzumovali najmenej 525 mg vápniku denne. Mali by ste používať doplnky, ak to nie je možné dosiahnuť iba diétou alebo obohatenými potravinami.
Zhrnutie: Vegáni, ktorí konzumujú príliš málo vápnika v potrave, by mali zvážiť príjem dennej dávky. To je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí dostávajú menej ako 525 mg denne.
7. Zinok
Zinok je minerál, ktorý je zásadný pre metabolizmus, imunitné funkcie a opravu telesných buniek.
Nedostatočný príjem zinku môže viesť k vývojovým problémom, vypadávaniu vlasov, hnačkám a oneskorenému hojeniu rán.
RDA pre zinok je v súčasnosti stanovená na 8–11 mg denne pre dospelých. Zvyšuje sa na 11–12 mg pre tehotné ženy a 12–13 mg pre dojčiace ženy.
Len málo rastlinných potravín obsahuje vysoké množstvo zinku. Okrem toho je absorpcia zinku z niektorých rastlinných potravín obmedzená kvôli ich obsahu fytátov. Vegetariánom sa teda odporúča, aby sa usilovali o 1,5-násobok DDD.
Aj keď nie všetci vegáni majú nízku hladinu zinku v krvi, nedávny prehľad 26 štúdií ukázal, že vegetariáni - a najmä vegáni - majú nižší príjem zinku a mierne nižšiu hladinu zinku ako všežravci.
Aby ste maximalizovali svoj príjem, po celý deň jedzte rôzne jedlá bohaté na zinok. Patria sem celozrnné výrobky, pšeničné klíčky, tofu, naklíčené pečivo, strukoviny, orechy a semená.
Zdá sa, že vstrebávanie podporuje aj namočenie orechov, semien a strukovín cez noc, konzumácia dostatočného množstva bielkovín a konzumácia fermentovaných potravín, ako sú tempeh a miso.
Vegáni, ktorí majú obavy z príjmu zinku alebo ktorí majú príznaky nedostatku, môžu zvážiť denné užívanie doplnku glukonát zinočnatý alebo citrát zinočnatý, ktorý poskytuje 50–100% RDA.
Zhrnutie Vegáni, ktorí nedokážu dosiahnuť RDA pre zinok, by sa mali najskôr zamerať na pridávanie potravín bohatých na zinok do svojej stravy. Tí, ktorí majú nízku hladinu zinku v krvi, by mali zvážiť dennú dávku.
Spodný riadok
Dobre naplánovaná vegánska strava môže splniť vaše výživové potreby.
To znamená, že je ťažké dosiahnuť určité požiadavky na výživu iba pomocou stravy a obohatených potravín.
To platí najmä pre vitamín B12, vitamín D a omega-3 s dlhým reťazcom.
Všetci vegáni, ktorí nie sú schopní splniť svoje stravovacie odporúčania iba prostredníctvom stravy, by mali zvážiť užívanie doplnkov výživy. Pred začatím nového režimu doplnkov je najlepšie porozprávať sa so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti.
.jpg)
