Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.
Čierna soľ je obľúbenou ingredienciou v indickej kuchyni.
Ponúka jedinečnú chuť, ktorá zvýrazňuje mnoho jedál. Existujú aj tvrdenia, že poskytuje niekoľko zdravotných výhod.
Tento článok skúma, čo je čierna soľ, jej potenciálne prínosy pre zdravie a či je alebo nie je lepšia ako bežná kuchynská soľ.
Čo je čierna soľ?
Aj keď existujú rôzne druhy čiernej soli, najbežnejšia je himalájska čierna soľ.
Je to kamenná soľ, ktorá pochádza zo soľných baní v Pakistane, Bangladéši, Indii, Nepále a ďalších miestach v Himalájach.
Používanie čiernej soli bolo prvýkrát zdokumentované v ajurvédskej medicíne, čo je tradičný a holistický prístup k zdraviu, ktorý vznikol v Indii.
Ajurvédski liečitelia tvrdia, že himalájska čierna soľ má terapeutické vlastnosti. Je však diskutabilné, či tieto tvrdenia vychádzajú z dôkladného výskumu.
Je zaujímavé, že napriek svojmu názvu je himalájska čierna soľ ružovo-hnedej farby.
ZhrnutieČierna soľ je kamenná soľ z Himalájí. Je tmavo ružová a verí sa, že má terapeutické vlastnosti.
Druhy čiernej soli a ich použitie
Existujú tri hlavné druhy čiernej soli: himalájska čierna soľ, čierna lávová soľ a čierna rituálna soľ.
Himalájska čierna soľ
Himalájska čierna soľ sa môže tiež nazývať indická čierna soľ alebo kala namak.
Aj keď je uznávaný pre svoje liečivé vlastnosti, existuje len málo štúdií na podporu týchto tvrdení.
Má štipľavú, slanú a umami príchuť a bežne sa používa pri varení, najmä v ázijskej a indickej kuchyni.
Vďaka svojej jemnej sírnej aróme podobnej vajcia sa navyše používa vo vegánskej kuchyni na zabezpečenie vajcovitej príchute.
Soľ z čiernej lávy
Môžete vidieť soľ z čiernej lávy, ktorá sa tiež nazýva havajská čierna soľ, pretože zvyčajne pochádza z Havaja.
Zatiaľ čo himalájska čierna soľ má ružovohnedý odtieň, čierna lávová soľ je verná svojmu názvu a čierna.
Má výraznú zemitú príchuť a na konci varenia sa ním posype jedlo ako dochucovacia soľ.
Pretože dodáva jedlu jemnú dymovú chuť, slúži ako vynikajúci doplnok k jedlám, ktoré majú mať dymovú príchuť.
Čierna rituálna soľ
Čierna rituálna soľ, ktorá sa tiež označuje ako čarodejnícka soľ, je zmesou popola, morskej soli, dreveného uhlia a niekedy aj čierneho farbiva. Nepoužíva sa na konzumáciu.
Aj keď to veda nepodporuje, niektorí ľudia sa domnievajú, že čierna rituálna soľ má magické schopnosti chrániť pred negatívnymi duchmi. Veriaci ho môžu posypať okolo svojho dvora alebo ho nechať v nádobe pod posteľou.
Aj keď je táto poverčivá praktika pravdepodobne neškodná, nenavrhuje sa a neexistujú dôkazy podporujúce jej použitie.
ZhrnutieExistujú tri hlavné druhy čiernej soli. Himalájska čierna soľ a čierna lávová soľ sa používajú na zvýraznenie chuti niektorých jedál, zatiaľ čo čierna rituálna soľ sa nemá jesť.
V čom sa čierna soľ líši od bežnej?
Čierna soľ sa líši od bežnej kuchynskej soli tým, ako je vyrobená a ako chutí.
Vyrobené inak
Himalájska čierna soľ začína ako ružová himalájska soľ, čo je druh kamennej soli.
Tradične sa miešal s bylinkami, semenami a korením a potom sa zahrial na vysoké teploty.
Dnes sa veľa čiernych solí vyrába synteticky z kombinácie chloridu sodného, síranu sodného, hydrogénsíranu sodného a síranu železitého. Soľ sa potom zmieša s dreveným uhlím a zohrieva sa skôr, ako je hotový produkt hotový.
Hotový výrobok obsahuje nečistoty ako sírany, sulfidy, železo a horčík, ktoré prispievajú k jeho farbe, vôni a chuti.
Tieto nečistoty pravdepodobne nie sú zdraviu škodlivé. Sírany sa považujú za bezpečné na konzumáciu a používajú sa v niektorých potravinárskych výrobkoch na kontrolu škodlivého množenia baktérií.
Soľ z čiernej lávy sa naopak tradične vyrábala zo sopečnej lávy. Dnes sa zvyčajne vyrába zo zmesi morskej soli s aktívnym uhlím.
Prípadne je bežná kuchynská soľ - taká, ktorú nájdete vo svojej soľničke - vysoko spracovaná a rafinovaná, čo znamená, že väčšina stopových minerálov je odstránená.
Väčšina kuchynskej soli pochádza z veľkých ložísk kamennej soli - dôsledok odparovania starodávnych oceánov - ktoré sa nachádzajú hlavne v Spojených štátoch, Kanade, Nemecku, východnej Európe a Číne. Na extrakciu tohto typu soli sa používa niekoľko metód, ktoré si vyžadujú rôzne mechanizmy.
Chuťové rozdiely
Odrody čiernej soli majú hlbšie chuťové profily ako bežná soľ.
Himalájska čierna soľ ponúka sírovú arómu jedinečnú pre ázijské a indické jedlá, zatiaľ čo soľ z čiernej lávy dodáva zemitú a dymovú príchuť.
Prípadne bežná kuchynská soľ chutí slane, ale môže mať aj poznámky o sladkosti, kyslosti alebo horkosti.
Je to tiež druh soli, ktorý sa nachádza vo väčšine spracovaných potravín. V skutočnosti viac ako 75% denného príjmu sodíka pochádza zo soli obsiahnutej v spracovaných potravinách.
Bez ohľadu na to sa do všetkých potravín pridáva soľ všetkého druhu, pretože zvyšuje chuť.
ZhrnutieČierna soľ sa vyrába inak ako bežná soľ. Čierna soľ často obsahuje viac minerálov a ponúka jedinečnejšiu príchuť.
Možné zdravotné výhody
Výber čiernej soli môže mať niekoľko potenciálnych zdravotných výhod.
Pre začiatočníkov môže čierna soľ obsahovať menej sodíka ako kuchynská soľ. Okrem toho obsahuje menej prísad a môže mať aj ďalšie terapeutické účinky.
Môže byť v sodíku nižšie ako kuchynská soľ
Komerčná kuchynská soľ môže mať vyšší obsah sodíka ako prírodná čierna soľ.
Vďaka údajnému nižšiemu obsahu sodíka môže byť čierna soľ lepšou voľbou pre ľudí s vysokým krvným tlakom alebo pre tých, ktorí chcú znížiť príjem sodíka.
Diéty s vysokým obsahom sodíka súvisia s vysokým krvným tlakom a môžu zvýšiť krvný tlak u osôb so zvýšenými hladinami.
Pri používaní čiernej soli je dôležité pamätať na štítok s výživou, pretože obsah sodíka sa môže veľmi líšiť v závislosti od značky.
Môže obsahovať menej prísad
Čierna soľ môže obsahovať menej prísad ako bežná kuchynská soľ. Je to tak preto, lebo tradičná čierna soľ prechádza minimálnym spracovaním bez prísad.
A čo viac, protihrudkujúce látky - ktoré môžu byť zdraviu škodlivé - sa pridávajú do bežnej kuchynskej soli, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
Niektoré kuchynské soli tiež obsahujú potenciálne škodlivé prísady, ako sú jodičnan draselný a kremičitan hlinitý. Jodičnan draselný môže zvýšiť oxidáciu tukov, čo je škodlivý bunkový proces, ktorý môže spôsobiť poškodenie tkanív a zvýšiť riziko rôznych chorôb
Nie všetky prísady sú však nevyhnutne zlé.
Pridaný jód, ktorý sa nachádza v kuchynskej soli, bol v skutočnosti výsledkom veľkého úsilia v oblasti verejného zdravia zameraného na zníženie miery nedostatku jódu, ktorý je bežný v mnohých častiach sveta.
Nedostatok jódu je hlavnou príčinou hypotyreózy a môže spôsobiť rôzne ďalšie zdravotné problémy.
Ďalšie neopodstatnené zdravotné tvrdenia
- Môže obsahovať viac minerálov. Tvrdenia naznačujú, že himalájska čierna soľ obsahuje viac minerálov ako bežná kuchynská soľ. Existuje však obmedzený výskum rozdielov medzi týmito dvoma soľami.
- Môže zlepšiť trávenie. Verí sa, že čierna soľ môže pomôcť zlepšiť trávenie, poskytnúť laxatívne účinky a zmierniť plyn a nadúvanie. Na podporu týchto tvrdení je však potrebný výskum.
- Môže vylepšiť pokožku a vlasy. Vďaka svojmu minerálnemu obsahu môže čierna soľ zlepšiť zdravie pokožky a vlasov. Na podporu týchto tvrdení ešte raz existuje minimálny výskum.
ZhrnutieČierna soľ môže obsahovať menej sodíka a obsahovať menej prísad ako bežná soľ. Môže tiež ponúkať ďalšie zdravotné výhody, na podporu týchto tvrdení je však potrebný ďalší výskum.
Je čierna soľ zdravšia?
Vyšší obsah minerálov v čiernej soli nemusí byť až taký relevantný, pretože vaše telo ich nedokáže veľmi dobre vstrebať a zvyčajne zjete také malé množstvo soli na jedno sedenie.
Minerály v soli nie sú ľahko absorbovateľné, pretože sú nerozpustné, čo znamená, že sa nerozpúšťajú v tekutinách. Je oveľa jednoduchšie absorbovať minerály, keď sú v rozpustnej forme.
Navyše, veľa čiernych solí, ktoré sú k dispozícii na nákup, sa pravdepodobne vyrába synteticky, čo má aj tak tendenciu mať nízky obsah minerálov.
Pretože čierna soľ obsahuje menej prísad ako bežná kuchynská soľ, môže byť lepšou voľbou, ak sa chcete vyhnúť prostriedkom proti spekaniu.
Najlepšie je napriek tomu konzumovať soľ s mierou - bez ohľadu na typ. Odporúča sa, aby ľudia konzumovali maximálne 2 300 mg sodíka denne, čo sa rovná jednej čajovej lyžičke soli.
ZhrnutieNeexistuje dostatočný výskum, ktorý by naznačoval, že čierna soľ je zdravšia ako bežná kuchynská soľ. Najlepšie je konzumovať soľ s mierou a používať ju na zvýraznenie chuti jedla.
Spodný riadok
Čierna soľ je skvelou prírodnou alternatívou k bežnej kuchynskej soli, najmä ak chcete vyskúšať indický alebo ázijský recept, ktorý si to vyžaduje.
Vďaka svojmu jedinečnému chuťovému profilu môže vylepšiť chuť mnohých jedál.
Nie je však pravdepodobné, že zažijete nejaké zázračné liečivé výhody, o ktorých si môžete prečítať online.
Žiadne štúdie neporovnávali zdravotné účinky čiernej soli a bežnej kuchynskej soli. Celkovo je potrebný ďalší výskum.
Zatiaľ si vychutnajte túto soľ pre jej jedinečný chuťový profil a lahodnú chuť.
Kde kúpiťAk nemôžete nájsť čiernu soľ lokálne, môžete ju kúpiť online:
- Himalájska čierna soľ
- Havajská čierna lávová soľ
