Soľ sa skladá z asi 40% sodíka a 60% chloridu. Bežne sa používa na dochucovanie alebo konzervovanie potravín.
Sodík je minerál nevyhnutný pre optimálne fungovanie svalov a nervov. Spolu s chloridom tiež pomáha telu udržiavať správnu vodnú a minerálnu rovnováhu.
Napriek svojim základným funkciám môže mať požitie príliš veľkého množstva soli z krátkodobého aj dlhodobého hľadiska nepríjemné účinky.
Tento článok pojednáva o tom, čo sa deje vo vašom tele, ak zjete príliš veľa soli v jednom jedle alebo za jedného dňa, a porovnáva to s dlhodobými účinkami stravy bohatej na soli.
Krátkodobé účinky príliš veľkého množstva soli
Jesť príliš veľa soli naraz, či už v jednom jedle alebo v priebehu dňa, môže mať niekoľko krátkodobých následkov.
Zadržiavanie vody
Najprv si môžete všimnúť, že sa cítite viac nafúknutá alebo nafúknutá ako obvykle. Stáva sa to preto, lebo vaše obličky si chcú vo vašom tele zachovať špecifický pomer sodíka k vode. Aby to dosiahli, držia sa na extra vode, aby vyrovnali extra sodík, ktorý ste jedli.
Toto zvýšené zadržiavanie vody môže mať za následok opuch, najmä rúk a nôh, a môže spôsobiť, že budete vážiť viac ako obvykle.
Zvýšenie krvného tlaku
Jedlo bohaté na soľ môže tiež spôsobiť, že krvnými cievami a tepnami bude pretekať väčší objem krvi. To môže mať za následok dočasné zvýšenie krvného tlaku.
To znamená, že nie každý môže mať tieto účinky. Výskum napríklad naznačuje, že u ľudí, ktorí sú rezistentní na soľ, nemusí po jedlách bohatých na soľ dôjsť k zvýšeniu krvného tlaku.
Citlivosť človeka na soľ je ovplyvnená faktormi ako genetika a hormóny. Starnutie a obezita môžu tiež zosilniť účinky zvyšovania krvného tlaku pri diétach s vysokým obsahom solí.
Tieto premenné môžu vysvetliť, prečo diéty bohaté na soli nevedú automaticky k zvýšeniu krvného tlaku u každého.
Intenzívny smäd
Jesť slané jedlo môže tiež spôsobiť, že budete mať sucho v ústach alebo budete mať smäd. Povzbudzovanie k pitiu je ďalším spôsobom, ako sa vaše telo snaží upraviť pomer sodíka a vody.
Výsledné zvýšenie príjmu tekutín môže spôsobiť, že budete močiť viac ako zvyčajne. Na druhej strane, nekonzumovanie tekutín po konzumácii väčšieho množstva soli môže spôsobiť, že hladina sodíka v tele stúpne nad bezpečnú hladinu, čo povedie k ochoreniu známemu ako hypernatriémia.
Hypernatriémia môže spôsobiť, že voda sa vylúhuje z vašich buniek a do krvi v snahe zriediť prebytočný sodík. Ak sa táto tekutina nelieči, môže viesť k zmätku, záchvatom, kóme alebo dokonca k smrti.
Medzi ďalšie príznaky hypernatriémie patrí nepokoj, ťažkosti s dýchaním a spánkom a zníženie močenia.
ZHRNUTIEKrátkodobá konzumácia veľkého množstva soli môže spôsobiť zadržiavanie vody, dočasné zvýšenie krvného tlaku, nadmerný smäd a v závažných prípadoch hypernatriémiu. U niektorých ľudí sa však môžu vyskytnúť malé vedľajšie účinky.
Dlhodobé účinky príliš veľkého množstva soli
Jesť príliš veľa soli počas dlhého obdobia môže mať niekoľko zdravotných problémov.
Môže zvýšiť krvný tlak
Výskum naznačuje, že diéty bohaté na soli výrazne zvyšujú krvný tlak a že zníženie obsahu solí v strave človeka môže pomôcť znížiť hladinu krvného tlaku.
Napríklad dve veľké recenzie uvádzajú, že zníženie príjmu solí o 4,4 gramu denne môže znížiť systolický a diastolický krvný tlak (horná a dolná hodnota nameranej hodnoty) až o 4,18 mm Hg a 2,06 mm Hg.
Pozorované zníženia však boli takmer dvojnásobne väčšie u jedincov s vysokým krvným tlakom v porovnaní s jedincami s krvným tlakom v normálnom rozmedzí.
Navyše sa predpokladá, že tieto účinky sú výrazne silnejšie u jedincov citlivých na soľ ako u tých, ktorí nie sú citliví na soľ. Obezita a starnutie majú tiež zosilniť účinky diét bohatých na soľ zvyšujúcich krvný tlak.
Môže zvýšiť riziko rakoviny žalúdka
Niekoľko štúdií spája stravu s vysokým obsahom solí s vyšším rizikom rakoviny žalúdka.
Preskúmanie zahŕňajúce viac ako 268 000 účastníkov naznačuje, že tí, ktorí majú stredný príjem solí 3 gramy denne, môžu mať až o 68% vyššie riziko rakoviny žalúdka ako tí, ktorí majú stredný príjem solí 1 gram denne.
Ďalšia štúdia ďalej naznačuje, že ľudia s vysokým príjmom solí môžu mať dvakrát vyššie riziko rakoviny žalúdka ako ľudia s nízkym príjmom solí. Napriek tomu táto štúdia jasne nedefinuje, čo sa považuje za vysoký alebo nízky príjem soli.
Mechanizmus účinku solí na rakovinu žalúdka nie je úplne objasnený. Odborníci sa však domnievajú, že diéty bohaté na soľ môžu spôsobiť, že človek bude zraniteľnejší voči rakovine žalúdka tým, že spôsobí vredy alebo zápaly sliznice žalúdka.
Vplyv na riziká srdcových chorôb a predčasných úmrtí
Súvislosť medzi diétami bohatými na soli, srdcovými chorobami a predčasnou smrťou je stále do istej miery kontroverzná.
Niektoré štúdie naznačujú, že vysoký príjem solí spôsobuje zvýšenie krvného tlaku a stuhnutie ciev a tepien. Tieto zmeny môžu následne viesť k vyššiemu riziku srdcových chorôb a predčasnej smrti.
Napríklad v jednej 20-ročnej štúdii sa uvádza, že účastníci, ktorí konzumovali menej ako 5,8 gramu soli denne, mali najnižšiu úmrtnosť, zatiaľ čo tí, ktorí konzumovali viac ako 15 gramov soli denne, mali najvyššiu úmrtnosť.
Iní však naznačujú, že strava s vysokým obsahom solí nemá žiadny vplyv na zdravie alebo dlhovekosť srdca a že strava s nízkym obsahom solí môže skutočne zvyšovať riziko srdcových chorôb a úmrtí.
Tieto rozdielne výsledky štúdie možno vysvetliť rozdielmi v dizajne štúdie, metódach použitých na odhad príjmu sodíka a faktormi účastníka, ako je hmotnosť, citlivosť na soľ a ďalšie zdravotné problémy, ktorým môžu účastníci čeliť.
Aj keď je možné, že konzumácia príliš veľkého množstva soli nezvyšuje riziko srdcových chorôb alebo predčasnej smrti pre všetkých, je potrebné urobiť ďalšie štúdie, aby sa mohli urobiť závery.
ZHRNUTIEDlhodobé konzumácia nadmerného množstva soli môže zvýšiť váš krvný tlak a zvýšiť riziko rakoviny žalúdka. Môže tiež zvýšiť riziko srdcových chorôb a predčasných úmrtí, aj keď na potvrdenie je potrebný ďalší výskum.
Je možné sa predávkovať soľou?
Smrteľné predávkovanie soľou je zriedkavé, pretože vyžaduje, aby ľudia konzumovali soľ v množstve blízkom 0,2–0,5 gramu na kilogram (0,5–1 gramu na kg) telesnej hmotnosti. To by predstavovalo 35–70 gramov soli (2–4 polievkové lyžice) pre osobu vážiacu 154 libier (70 kg).
Ľudia so zdravotným stavom, ako je zlyhanie srdca, alebo s ochorením pečene alebo obličiek, môžu mať smrteľné následky, ak bežne konzumujú viac ako 10 gramov sodíka denne. To zodpovedá asi 25 gramom soli.
Výskum naznačuje, že priemerný jedinec v súčasnosti konzumuje okolo 9–12 gramov soli denne, pričom najviac k tomu prispievajú spracované potraviny.
Na porovnanie, zdravotnícke orgány všeobecne odporúčajú ľuďom obmedziť príjem sodíka na 1 500–2 300 mg denne. To zodpovedá 3,8–5,8 gramu soli každý deň alebo 2/3–1 čajovej lyžičke.
ZHRNUTIEPredávkovanie soľou je extrémne zriedkavé, pretože si vyžaduje konzumáciu veľmi veľkého množstva soli. Priemerný príjem soli u väčšiny ľudí vysoko prevyšuje súčasné odporúčania zdravotníckych orgánov.
Čo robiť, ak ste príliš veľa soli
Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete svojmu telu pomôcť kompenzovať jedlo s vysokým obsahom solí.
Najskôr sa uistite, že pijete dostatočné množstvo vody, aby vaše telo získalo požadovaný pomer sodíka a vody.
Môžete tiež vyskúšať jesť potraviny bohaté na draslík, ako sú ovocie, zelenina, strukoviny, orechy, semená a mliečne výrobky. Spolu s sodíkom je draslík živinou, ktorá hrá kľúčovú úlohu pri udržiavaní rovnováhy tekutín v tele.
Diéta bohatá na draslík môže pomôcť vyrovnať sa s niektorými škodlivými účinkami diéty bohatej na sodík. Na druhej strane diéty s nízkym obsahom draslíka môžu zvýšiť citlivosť človeka na soľ. Stále je však potrebný ďalší výskum, ktorý by to potvrdil.
Na záver sa môžete pokúsiť znížiť množstvo soli, ktoré konzumujete v iných jedlách. Pamätajte, že 78–80% soli, ktorú konzumujete, pochádza zo spracovaných potravín alebo jedál v reštaurácii.
Zameranie vášho úsilia na konzumáciu väčšieho množstva čerstvých, minimálne spracovaných potravín je teda pravdepodobne vaším najlepším riešením, keď sa snažíte znížiť množstvo soli, ktoré konzumujete.
ZHRNUTIEJedlo s obsahom soli môžete trochu kompenzovať pitím dostatočného množstva vody, konzumáciou jedál bohatých na draslík a znížením množstva soli, ktorú konzumujete pri iných jedlách.
Spodný riadok
Jesť príliš veľa soli môže mať celý rad účinkov. Z krátkodobého hľadiska to môže spôsobiť nadúvanie, silnú smäd a dočasné zvýšenie krvného tlaku. V závažných prípadoch môže tiež viesť k hypernatriémii, ktorá, ak sa nelieči, môže byť smrteľná.
Z dlhodobého hľadiska môže strava s vysokým obsahom solí spôsobiť zvýšenie krvného tlaku a zvýšiť riziko rakoviny žalúdka, srdcových chorôb a predčasných úmrtí. Je však potrebný ďalší výskum, aby sa zistilo, či sa tieto účinky uplatňujú rovnako na všetkých.
Niektorých ľudí môže vysoký príjem soli zasiahnuť viac ako iných. Ak chcete kompenzovať jedlo s vysokým obsahom soli, skúste piť viac vody, jedzte jedlá bohaté na draslík a znížte príjem soli v iných jedlách.
