Tekvica, ktorá je botanicky klasifikovaná ako ovocie, ale často sa používa ako zelenina pri varení, je výživná, chutná a všestranná.
Existuje niekoľko odrôd, každá s jedinečnou chuťou, kulinárskym využitím a zdraviu prospešnými látkami.
Všetci sú členmi vedeckého rodu Cucurbita a dá sa ďalej klasifikovať ako letná alebo zimná tekvica.
Tu je 8 lahodných druhov tekvice, ktoré môžete pridať do svojej stravy.
Druhy letnej tekvice
Letná tekvica sa zberá mladá - kým je ešte jemná - a jej semená a kôra sa zvyčajne konzumujú.
Aj keď väčšina odrôd je v sezóne počas leta, skutočne sa volajú pre svoju relatívne krátku trvanlivosť.
Tu sú 3 z najbežnejších letných tekvíc.
1. Žltá tekvica
Žltá tekvica obsahuje mnoho rôznych druhov, ako je napríklad crookneck a straightneck squash, ako aj niektoré druhy krížencov cukety, ako napríklad zephyr squash.
Jedna stredná (196 gramov) žltá tekvica obsahuje:
- Kalórie: 31
- Tuk: 0 gramov
- Bielkoviny: 2 gramy
- Sacharidy: 7 gramov
- Vláknina: 2 gramy
Táto odroda je tiež vynikajúcim zdrojom draslíka, pretože jedno stredné (196-gramové) ovocie poskytuje viac draslíka ako veľký banán. Draslík je minerál, ktorý hrá zásadnú úlohu pri kontrole svalov, rovnováhe tekutín a nervových funkciách.
Vďaka svojej miernej príchuti a mierne krémovej textúre pri varení sa dá žltá tekvica pripraviť na mnoho spôsobov.
Môže byť restovaný, grilovaný, pečený alebo použitý ako hviezdna ingrediencia do kastrolov.
2. Cuketa
Cuketa je zelená letná tekvica, ktorá sa stala obľúbenou alternatívou rezancov s nízkym obsahom sacharidov a nízkym obsahom kalórií.
Jedno stredné (196-gramové) balenie cukety:
- Kalórie: 33
- Tuk: 1 gram
- Bielkoviny: 2 gramy
- Sacharidy: 6 gramov
- Vláknina: 2 gramy
Táto odroda je jemnej chuti, ale má pevnejšiu textúru ako žltá tekvica, takže sa hodí do polievok a na hranolky.
Rovnako ako žltá tekvica, môže byť restovaná, grilovaná alebo pečená.
Cuketu tiež môžete nakrájať na tenké stužky pomocou špirály, aby ste ju mohli použiť v ľubovoľnom recepte namiesto cestovín alebo rezancov.
3. Pattypan squash
Pattypanová tekvica alebo jednoducho patty je malá a má dĺžku od 4 do 8 cm. Majú tvar tanierika s vroubkovaným okrajom, ktorý sa tiež nazýva squash.
Jedna šálka (130 gramov) pattypanovej tekvice poskytuje:
- Kalórie: 23
- Tuk: 0 gramov
- Bielkoviny: 2 gramy
- Sacharidy: 5 gramov
- Vláknina: 2 gramy
Tento typ má výnimočne nízky obsah kalórií a obsahuje rôzne vitamíny a minerály, vrátane vitamínu C, folátov a mangánu, ako aj malé množstvo vlákniny a bielkovín.
Nahradenie vysokokalorických jedál nízkokalorickými a na živiny bohatými potravinami, ako je karbonátková panvica, môže pomôcť pri chudnutí znížením počtu kalórií, ktoré konzumujete, ale nie objemu potravy. To vám môže pomôcť cítiť sa plnší pri menšom množstve kalórií.
Rovnako ako žltá tekvica, aj patty majú jemnú chuť a dajú sa restovať, piecť, grilovať alebo sa z nich pripravujú pekáče.
Zhrnutie Letná tekvica je mladé ovocie s jemnými semenami a kôrou, ktoré sa dá jesť. Medzi populárne odrody patrí žltá tekvica, cuketa a patty.
Druhy zimnej tekvice
Zimné tekvice sa zberajú pomerne neskoro. Majú pevné kôry a tvrdé semená, ktoré väčšina ľudí odstráni pred jedlom. Na rozdiel od letných odrôd je možné ich kvôli silným ochranným kôrkam dlho skladovať.
Tieto plody sú známe ako zimné tekvice kvôli svojej dlhej trvanlivosti. Väčšina druhov sa zberá koncom leta a začiatkom jesene.
Tu uvádzame niekoľko najdostupnejších zimných squashov.
4. Žaluďová tekvica
Žaluďová tekvica je malá odroda v tvare žaluďa, ktorá má hustú zelenú kôru a oranžovú dužinu.
Jedna 4-palcová (10 cm) tekvica na žaluď obsahuje:
- Kalórie: 172
- Tuk: 0 gramov
- Bielkoviny: 3 gramy
- Sacharidy: 45 gramov
- Vláknina: 6 gramov
Tento typ je nabitý vitamínom C, vitamínmi B a horčíkom, ktorý je minerálom nevyhnutným pre zdravie kostí a srdca. Je tiež bohatá na vlákninu a sacharidy vo forme prírodných škrobov a cukrov, ktoré plodom dodávajú sladkú chuť.
Žaluďová tekvica sa zvyčajne pripravuje tak, že sa rozreže na polovice, odstráni sa z nich semienko a pečie sa. Môže sa upiecť so slanou plnkou, ako je klobása a cibuľa, alebo sa ako dezert zaleje medom alebo javorovým sirupom. Bežne sa používa aj do polievok.
5. Maslová tekvica
Butternut squash je veľká zimná odroda s bledou kôrou a oranžovou dužinou.
Jedna šálka (140 gramov) tekvice maslovej obsahuje:
- Kalórie: 63
- Tuk: 0 gramov
- Bielkoviny: 1 gram
- Sacharidy: 16 gramov
- Vláknina: 3 gramy
Tento typ je vynikajúcim zdrojom vitamínu C a beta karoténu, ktoré pôsobia ako antioxidanty vo vašom tele. Antioxidanty pomáhajú chrániť vaše bunky pred poškodením, ktoré môže zabrániť niektorým chronickým chorobám.
Napríklad vysoký príjem beta karoténu je spojený s nižším rizikom určitých druhov rakoviny vrátane rakoviny pľúc, zatiaľ čo diéty bohaté na vitamín C môžu chrániť pred srdcovými chorobami.
Maslová tekvica má sladkú zemitú chuť. Dá sa na ňom vychutnať rôznymi spôsobmi, ale zvyčajne sa pečie. Často sa používa do polievok a je tiež bežnou voľbou pre detskú výživu.
Na rozdiel od iných zimných odrôd sú semená aj kôra tekvice maslovej po uvarení jedlé.
6. Špagetová tekvica
Špagetová tekvica je veľká zimná odroda s oranžovým dužinou. Po uvarení sa dá vtiahnuť do vlákien, ktoré pripomínajú špagety. Rovnako ako cuketa je obľúbenou nízkokalorickou alternatívou k cestovinám.
Jedna šálka (100 gramov) špagetovej tekvice poskytuje:
- Kalórie: 31
- Tuk: 1 gram
- Bielkoviny: 1 gram
- Sacharidy: 7 gramov
- Vláknina: 2 gramy
Tento typ patrí medzi zimné tekvice s najnižším obsahom sacharidov, takže je skvelou voľbou pre tých, ktorí dodržiavajú diétu s nízkym obsahom sacharidov alebo nízkokalorickú stravu, pretože obsahuje menej prírodných cukrov ako iné zimné odrody.
Má miernu príchuť, čo z neho robí skvelú alternatívu k cestovinám. Navyše neprekoná ostatné ingrediencie, s ktorými je párovaný.
Ak chcete pripraviť špagetovú tekvicu, rozrežte ju na polovicu a vyberte jadierka. Polovicu opekáme, kým nie je dužina jemná. Potom pomocou vidličky vyškrabte vlákna podobné cestovinám.
7. Tekvica
Tekvica je všestranná zimná tekvica známa predovšetkým tým, že sa používa v dezertoch. Navyše sú jeho semená po varení jedlé.
Jedna šálka (116 gramov) tekvice obsahuje:
- Kalórie: 30
- Tuk: 0 gramov
- Bielkoviny: 1 gram
- Sacharidy: 8 gramov
- Vláknina: 1 gram
Tekvica je bohatá na antioxidanty alfa a beta karotén, ktoré sú prekurzormi vitamínu A, ktorý je dôležitý pre zdravie očí.
Toto ovocie je tiež dobrým zdrojom draslíka a vitamínu C.
Tekvica je mierne sladká a dá sa použiť ako do slaných, tak do sladkých jedál, od koláča po polievku. Jeho semená sa dajú pražiť, dochucovať a jesť na zdravé, sýte občerstvenie.
Ak chcete pripraviť tekvicu, vyberte z nej jadierka a dužinu a dužinu pražte alebo varte, kým nie je mäkká. Môžete si tiež kúpiť tekvicové pyré z konzervy, ktoré je pripravené na pečenie alebo varenie.
8. Kabocha tekvica
Tekvica Kabocha - známa tiež ako japonská tekvica alebo maslová tekvica - je základom japonskej kuchyne a rastie jej popularita po celom svete.
Aj keď americké ministerstvo poľnohospodárstva (USDA) nemá k dispozícii konkrétne informácie o výživovej hodnote kabochy, 1 šálka (116 gramov) zimnej tekvice obsahuje:
- Kalórie: 39
- Tuk: 0 gramov
- Bielkoviny: 1 gram
- Sacharidy: 10 gramov
- Vláknina: 2 gramy
Rovnako ako ostatné zimné odrody, aj tekvica kabocha je bohatá na antioxidanty a živiny vrátane vitamínu C a provitamínu A.
Jeho príchuť bola opísaná ako kríženec tekvice a zemiaku. Navyše, pokožka je jedlá, ak je úplne uvarená.
Kabocha tekvica môže byť pražená, varená, restovaná alebo použitá na prípravu polievky. Používa sa tiež na prípravu tempury, ktorá spočíva v ľahkom potieraní kúskov ovocia panko strúhankou a ich vyprážaní do chrumkava.
Zhrnutie Zimná tekvica má dlhšiu trvanlivosť ako letné odrody. Vyznačujú sa hustými kôrkami a tvrdými semenami. Niektoré príklady zahŕňajú žalud, špagety a tekvicu kabocha.
Spodný riadok
Squash je mimoriadne univerzálny a dá sa využiť mnohými spôsobmi.
Letné aj zimné odrody sú plné výživných látok a vlákniny, ale majú relatívne nízky obsah kalórií.
Môžu byť pečené, restované alebo varené alebo sa z nich pripravujú polievky a dezerty. Cuketa a špagety sú navyše vynikajúcou alternatívou k cestovinám.
Tieto rozmanité druhy ovocia sú zdravým a chutným doplnkom vašej stravy.
