Ak sú citrusové plody v sezóne a oddelenie výroby prekypuje rôznymi druhmi, je ľahké sa pomýliť rôznymi odrodami.
Každý z nich má svoje vlastné charakteristické vlastnosti, takže ak hľadáte konkrétnu príchuť, štruktúru alebo šupku, stojí za to vedieť, ktorá je ktorá.
Tento článok vysvetľuje kľúčové rozdiely a podobnosti medzi dvoma populárnymi druhmi citrusových plodov - mandarínkami a klementínkami.
Veľmi úzko súvisí
Mandarínky a klementínky sú hybridmi mandarínky malej veľkosti. Po sladkých pomarančoch sú druhou najväčšou kultivovanou skupinou citrusových plodov, ktoré zahŕňajú odrody väčšej veľkosti ako pupok a krvavé pomaranče.
Zdieľajú mnoho rovnakých vlastností ako iné mandarínky, napríklad menšiu veľkosť v porovnaní s pupkovými pomarančmi, málo semien alebo žiadne semená, sladkú chuť a tenkú jemnú pokožku, ktorá sa veľmi ľahko olúpe.
Mandarínky a klementínky majú podobný vzhľad, takže je ľahké ich zameniť alebo si myslieť, že sú jedno a to isté.
Mandarínky
Mandarínky (Citrusová mandarínka) sa predpokladá, že pochádzajú z juhovýchodnej Ázie.
Pomenujú ich preto, lebo boli vyvezené cestou cez marocký prístav Tangier.
V Spojených štátoch sa mandarínky často nazývajú mandarínky. Aj keď sú všetky mandarínky mandarínky, nie všetky sú mandarínky.
Pestované v teplom podnebí po celom svete, mandarínky sú v porovnaní s väčšími odrodami sladkých pomarančov trochu tolerantnejšie k chladnému počasiu. V obchodoch ich nájdete od novembra do apríla.
Sú sladšie ako pupkové pomaranče, ale stále trochu tortové. Mandarínky majú tiež tmavšiu červeno-oranžovú, jemnú, kamienkovú pokožku, ktorá sa ľahko olúpe.
Klementínky
Klementín (Citrus clementina) je ďalšia odroda mandarínky. Rovnako ako mandarínka je to sladké a ľahko olúpané citrusové ovocie.
Od mandarínky ho odlíšite o niečo menšou veľkosťou, jasnejšou oranžovou farbou a hladšou a lesklejšou pokožkou. Je tiež ľahšie olúpať ako mandarínku, pretože pokožka je tenšia.
Klementínky majú tendenciu mať mierne oválny tvar ako mandarínky, s plochým bodom na vrchu a spodku.
Často ich nájdete predávané v baleniach a označené ako „Halos“ alebo „Cuties“. Toto sú však marketingové názvy, nie odrody.
Rovnako ako mandarínky, aj klementínky sú tolerantnejšie k chladu ako väčšie oranžové odrody a takisto sú k dispozícii od novembra do apríla.
zhrnutieMandarínky a klementínky sú dve odrody mandarínok. Obaja sú cenení pre svoju sladkú chuť a jemné, ľahko olúpateľné kože. Z týchto dvoch sú klementínky sladšie a najľahšie sa lúpu.
Výživovo takmer identické
Pretože spolu úzko súvisia, nie je prekvapením, že mandarínky a klementínky majú veľmi podobný nutričný profil. Rovnako ako v prípade iných citrusových plodov, obidve poskytujú sacharidy, ale minimálne množstvo bielkovín a tukov.
Tu sú hlavné živiny v priemerne veľkom (75-gramovom) kúsku každého ovocia:
Aj keď sú mandarínky a klementínky malé, sú nabité vitamínom C, nevyhnutným vitamínom, ktorý podporuje imunitný systém stimuláciou funkcie bielych krviniek.
Vitamín C je tiež potrebný pre mnoho ďalších funkcií v tele, vrátane produkcie kolagénu na posilnenie pokožky, kĺbov a kostí a pre metabolizmus železa.
Aj keď sú obidve druhy ovocia dobrým zdrojom vitamínu C, ak chcete, aby vám čo najviac treskli, vyberte si klementínku pred mandarínkou. Jedenie dvoch z nich dodá vitamín C v hodnote viac ako celého dňa.
Okrem vitamínu C je známe, že oba druhy ovocia obsahujú karotenoidové zlúčeniny.
Jedná sa o oranžové a žlté pigmenty v rastlinách, ktoré pôsobia ako prekurzory vitamínu A, čo znamená, že sa vo vašom tele premieňajú na vitamín A. Pôsobia tiež ako antioxidanty a chránia bunky a DNA pred oxidačným poškodením.
Hlavným karotenoidom v mandarínkových pomarančoch je beta-kryptoxantín. Ďalej existujú malé množstvá alfa- aj beta-karoténu. Viac karotenoidov získate, ak zjete celé ovocie a nie džús z mandarínok.
zhrnutieMandarínky a klementínky poskytujú takmer identické množstvo kalórií, makroživín a vlákniny. Oba tiež dodávajú karotenoidové zlúčeniny provitamínu A, ale klementíny majú podstatne viac vitamínu C.
Oba poskytujú veľa zdravotných výhod
Môžete sa rozhodnúť jesť ich pre svoje chuťové poháriky, ale pridanie väčšieho množstva mandarínok a klementínok do vašej stravy môže tiež poskytnúť dôležité zdravotné výhody pre celé vaše telo.
Výskum beta-kryptoxantínu, ktorý je koncentrovaný v obidvoch plodoch, naznačuje, že sa vo vašom tele vstrebáva ľahšie ako iné karoténové zlúčeniny vrátane betakaroténu.
Ako prekurzor vitamínu A pomáha beta-kryptoxantín zvyšovať hladinu vitamínu A ešte viac ako iné karoténové zlúčeniny. Vitamín A je nevyhnutný pre zdravé imunitné funkcie, zrak a vývoj a rast buniek.
Mandarínky aj klementínky sú bohaté na zdraviu prospešné fytozlúčeniny nazývané flavonoidy. Dva, ktoré boli dobre preskúmané, sú naringín a hesperidín.
Štúdie zistili, že tieto flavonoidy extrahované z citrusových plodov majú schopnosť znižovať markery zápalu v tele, zlepšovať prietok krvi tepnami, zvyšovať hustotu kostí a znižovať riziko astmy.
Okrem toho je 65–70% vlákniny v mandarínkach aj klementínkach vo forme rozpustnej vlákniny. Má prínos pre váš tráviaci trakt a môže tiež pomôcť znížiť hladinu cholesterolu.
zhrnutieKonzumácia jedného alebo oboch druhov ovocia môže pomôcť zvýšiť hladinu vitamínu A a poskytnúť zdravú dávku flavonoidov a rozpustnej vlákniny na podporu zdravia srdca, tráviaceho traktu a kostí.
Ako si pochutnať na mandarínkach a klementínkach
Najjednoduchší spôsob, ako sa naplniť mandarínkami a klementínkami, je zabaliť si jednu alebo niekoľko a zjesť ich ako občerstvenie. Cestujú dobre, nevyžadujú chladenie a ich mäkká a ľahko olúpateľná pokožka z nich robí skvelú voľbu pre dospelých i deti.
Oba sú rovnako chutné aj v šaláte. Vyhoďte segmenty čerstvou zeleňou, trochou pražených mandlí, slnečnicovými semiačkami a kozím syrom, aby ste získali zmes sladkých a slaných chutí.
Ak máte to šťastie, že ste si vypestovali ktorúkoľvek z odrôd a máte viac, ako môžete zjesť, odšťavte ich. Aj keď nedostanete vlákninu alebo toľko beta-kryptoxantínu, doprajete si zdravú dávku vitamínu C a flavonoidov.
Vonkajšia šupka a hubovitá biela dreň tesne pod šupkou oboch plodov sa bežne nejedia, ale môžu. Pred konzumáciou šupky sa uistite, že ste zvonku dobre umyli.
Šupky z citrusov obsahujú éterické oleje, flavonoidy a ďalšie zlúčeniny s antioxidačnými vlastnosťami. Môžete očistiť kôru a použiť ju spolu s obľúbenými bylinkami pri varení.
Keď šálku čaju namáčate, skúste šupky ešte vysušiť a pridať kúsok. Dodáva jemnú pomarančovú chuť a arómu.
Biela dreň, ktorá sa nachádza tesne pod šupkou, je miestom, kde nájdete veľkú časť pektínu. Dá sa z neho pripraviť džem alebo želé.
Ak chcete pripraviť mandarínkovú alebo klementínovú marmeládu:
- 3 celé kúsky buď ovocia nakrájajte na veľmi tenké plátky a potom ich nahrubo nasekajte.
- Vložte ovocie do hrnca s 3 lyžicami (45 ml) vody a 1/2 šálky (32 gramov) cukru.
- Zmes podusíme 30–40 minút alebo dovtedy, kým ovocie nie je mäkké a začne trochu tmavnúť.
- Keď zhustne, nalejte marmeládu do nádoby a dajte do chladničky.
Keď sa ochladí, prírodný pektín pomôže zahustiť varené ovocie a vytvorí džem.
Jedným dôležitým tipom, ktorý sa týka oboch druhov ovocia, je rýchle použitie. Vďaka svojim mäkkým šupkám sú v porovnaní s väčšími pomarančmi rýchlejšie podliehajúce skaze.
U mandarínok sa môže začať prejavovať nepríjemná príchuť už za 3 týždne po zbere a významnejšie po 6 týždňoch, preto je najlepšie ich rýchlo zjesť, hneď ako si ich kúpite. Ich čerstvosť môžete predĺžiť o týždeň alebo dva, ak ich chladíte.
zhrnutieObidve plody sú vynikajúce a ľahko sa dajú jesť ako občerstvenie alebo sa dajú do šalátu. Namiesto toho, aby ste šupky hodili, vyskúšajte sušiť niektoré na použitie v čaji alebo s korením. Ak máte viac ako môžete jesť, môžete ich odšťaviť alebo pripraviť marmeládu.
Spodný riadok
Mandarínky a klementínky sú úzko príbuznými členmi rodiny mandarínok.
Tieto malé citrusové plody sú nabité zlúčeninami, ktoré môžu pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb, posilniť kosti a udržiavať tráviaci trakt v špičkovej kondícii.
Klementínky sú o niečo menšie, sladšie a ľahšie sa lúpu ako mandarínky, ale obe sú sladkou a zdravou pochúťkou.
Doprajte si ich celú zimu ako ľahké lúpané občerstvenie, ktoré sa hodí do šalátu, alebo si ako špeciálnu pochúťku pripravte domácu marmeládu.
