Mnoho ľudí považuje fazuľu za vynikajúci a výživný doplnok k jedlám. Často však nie je správne pochopené, do ktorej skupiny potravín patria.
Rovnako ako zelenina, aj fazuľa je plná vlákniny, vitamínov, minerálov a fytonutrientov, ktoré podporujú vaše zdravie.
Na rozdiel od väčšiny zeleniny však fazuľa ponúka značné množstvo rastlinných bielkovín.
Tento článok hovorí, či je fazuľa zeleninou alebo či by sa mala kategorizovať ako niečo iné.
Technicky sú fazule strukoviny
Botanicky sa fazuľa zaraďuje do skupiny rastlinných potravín známych ako strukoviny.
Všetky strukoviny sú členmi rodiny kvitnúcich rastlín tzv Fabaceae, taktiež známy ako Leguminózy. Tieto rastliny vytvárajú plody a semená vo vnútri tobolky.
Pretože sú strukoviny nutrične jedinečné, niekedy sa považujú za svoju vlastnú skupinu potravín. Častejšie sa však kategorizujú s inými rastlinnými potravinami, ako je zelenina.
Termín „fazuľa“ sa vzťahuje na jednu kategóriu strukovinových semien. Medzi ďalšie kategórie patrí šošovica, vlčí bôb a arašidy.
Medzi bežné odrody fazule patrí:
- Fazuľa obyčajná: fazuľa obyčajná, pinto, biela a tmavá
- Sójové bôby: edamame a výrobky ako tofu a sójové mlieko
- Cícer: tiež známy ako garbanzo a zvyknutý na výrobu humusu
- Hrášok: zelený, štiepaný zelený a štiepaný žltý hrášok
ZHRNUTIEFazuľa je rastlinná potravina známa ako strukoviny. Medzi bežne konzumované fazule patria ľadvinové boby, morské bôby, sójové bôby a cícer.
Často sa klasifikuje ako zelenina
Fazuľa je nutrične známa ako bohatý zdroj bielkovín, vitamínov, minerálov a sacharidov vrátane rozpustnej aj nerozpustnej vlákniny.
Tu je obsah živín typickej 1 šálky (172 gramov) porcie varenej čiernej fazule:
- Kalórie: 227
- Sacharidy: 41 gramov
- Bielkoviny: 15 gramov
- Tuk: 1 gram
- Vláknina: 15 gramov
- Kyselina listová: 64% dennej hodnoty (DV)
- Draslík: 13% DV
- Fosfor: 19% DV
- Horčík: 29% DV
- Železo: 20% DV
Aj keď sa presný obsah živín v fazuli líši v závislosti od typu fazule a pôdy, v ktorej sa pestujú, väčšina z nich má obzvlášť vysoký obsah folátov, železa, horčíka, vlákniny a bielkovín.
Rovnako ako mnoho druhov zeleniny, aj fazuľa je bohatá na rastlinné zlúčeniny známe ako fytonutrienty, ktoré môžu pomôcť predchádzať chronickým chorobám. Výskum ukazuje, že pravidelné konzumovanie fazule a iných strukovín môže výrazne zlepšiť vašu celkovú kvalitu stravy.
Fazuľa a iné strukoviny sú kvôli svojmu zloženiu výživných látok a vysokému obsahu vlákniny často klasifikované ako súčasť skupiny zeleninových potravín.
Môžu byť tiež ďalej kategorizované do podskupiny „škrobová zelenina“ spolu so zemiakmi a tekvicami kvôli ich relatívne vysokému obsahu škrobu v porovnaní s inými druhmi zeleniny.
ZHRNUTIEFazuľa je hustá živinami s vysokým obsahom vlákniny a škrobu. Preto sa často považujú za súčasť skupiny zeleninových potravín. Môžu byť ďalej klasifikované ako „škrobová zelenina“ spolu so zemiakmi a tekvicami.
Časť skupiny bielkovinových potravín
Možno jednou z najunikátnejších výživových vlastností fazule je jej obsah bielkovín.
Na rozdiel od iných druhov zeleniny sa fazuľa často považuje za súčasť skupiny bielkovinových potravín. Fazuľa je v skutočnosti obľúbenou náhradou mäsa a iných zdrojov bielkovín na živočíšnej báze vo vegetariánskej a vegánskej strave.
Fazuľa je tiež jedným z najdostupnejších zdrojov bielkovín, čo z nej robí neoceniteľnú súčasť globálneho zásobovania potravinami.
Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA) počíta fazuľu ako súčasť skupín zeleniny a bielkovín. Ak sa používajú na bielkoviny, 1/4 šálky fazule (43 gramov) sa rovná jednej uncii mäsa (28 gramov) alebo iných bielkovín na živočíšnej báze.
Fazuľa sa zvyčajne klasifikuje ako menej kvalitný zdroj bielkovín v porovnaní s bielkovinami živočíšneho pôvodu, pretože im chýba jedna alebo viac esenciálnych aminokyselín.
To v podstate znamená, že v porovnaní s bielkovinami živočíšneho pôvodu musíte jesť viac porcií fazule - v kombinácii s inými zdrojmi bielkovín rastlinného pôvodu - aby ste splnili svoje denné potreby aminokyselín a bielkovín.
ZHRNUTIEFazuľa je tiež zahrnutá do skupiny bielkovinových potravín, pretože dodáva značné množstvo aminokyselín. Často sa používajú ako náhrada mäsa pri vegetariánskej a vegánskej strave.
Spodný riadok
Aj keď je fazuľa z technického hľadiska samostatná skupina potravín známa ako strukoviny, je veľmi podobná zelenine kvôli vysokému obsahu vlákniny, vitamínov, minerálov a zdraviu prospešných fytonutrientov.
Napriek tomu sú jedinečné pre väčšinu zeleniny, pretože sú tiež dosť bohaté na bielkoviny.
V zásade je možné fazuľu považovať za strukovinu, bielkovinu alebo zeleninu.
Bez ohľadu na to, do ktorej kategórie ich zaraďujete, pravidelná konzumácia fazule a iných strukovín môže prispieť k zdravej a vyváženej strave.
