Petržlen je kvitnúca rastlina pochádzajúca zo Stredomoria. Dva najbežnejšie typy sú francúzsky kučeravý list a taliansky plochý list.
V priebehu rokov sa petržlen používal na liečbu stavov, ako je vysoký krvný tlak, alergie a zápalové ochorenia.
Dnes je široko používaný ako čerstvá kulinárska bylina alebo sušené korenie. Je svetlozelenej farby a má jemnú, horkastú chuť, ktorá sa dobre spája s mnohými receptami.
Petržlen, ktorý je často označovaný za jednu z najsilnejších rastlín bojujúcich proti chorobám, poskytuje veľkú výživovú hodnotu a ponúka mnoho potenciálnych zdravotných výhod.
Tu je 8 pôsobivých zdravotných výhod a použitia petržlenovej vňate.
1. Obsahuje veľa dôležitých živín
Petržlen ponúka oveľa viac živín, ako ľudia predpokladajú.
1/2 šálky (30 gramov) čerstvej nasekanej petržlenovej vňate poskytuje:
- Kalórie: 11 kalórií
- Sacharidy: 2 gramy
- Bielkoviny: 1 gram
- Tuk: menej ako 1 gram
- Vláknina: 1 gram
- Vitamín A: 108% referenčného denného príjmu (RDI)
- Vitamín C: 53% RDI
- Vitamín K: 547% RDI
- Kyselina listová: 11% RDI
- Draslík: 4% RDI
Bylina je bohatá na veľa vitamínov, najmä na vitamín K, ktorý je potrebný na zrážanie krvi a zdravie kostí.
Petržlen je tiež skvelým zdrojom vitamínov A a C - dôležitých živín s antioxidačnými vlastnosťami.
Okrem toho je veľmi nízkokalorický, napriek tomu nabitý chuťou, čo z neho robí skvelú nízkokalorickú prísadu do mnohých receptov.
Zhrnutie Petržlen je nízkokalorická bylina s vysokým obsahom živín. Je obzvlášť bohatý na vitamíny K, A a C.
2. Bohatý na antioxidanty
Petržlen obsahuje veľa silných antioxidantov, ktoré môžu prospieť vášmu zdraviu.
Antioxidanty sú zlúčeniny, ktoré zabraňujú poškodeniu buniek molekulami nazývanými voľné radikály. Vaše telo potrebuje zdravú rovnováhu antioxidantov a voľných radikálov na udržanie optimálneho zdravia.
Hlavné antioxidanty v petržlenovej vňati sú:
- flavonoidy
- karotenoidy
- vitamín C
Voňavá bylina je obzvlášť bohatá na triedu antioxidantov známych ako flavonoidy. Dva hlavné flavonoidy zahŕňajú myricetín a apigenín.
Štúdie ukazujú, že strava bohatá na flavonoidy môže znížiť riziko vzniku stavov, ako je rakovina hrubého čreva, cukrovka 2. typu a srdcové choroby.
Ďalej sú beta karotén a luteín dva antioxidanty známe ako karotenoidy. Mnoho štúdií spája vyšší príjem karotenoidov so zníženým rizikom určitých chorôb vrátane rakoviny pľúc.
Vitamín C má tiež silné antioxidačné účinky a hrá dôležitú úlohu pri podpore imunitného zdravia a ochrane pred chronickými chorobami.
Je zaujímavé, že sušená petržlenová vňať môže obsahovať viac antioxidantov ako čerstvé vetvičky. Jedna štúdia v skutočnosti zistila, že sušená bylina mala 17-krát vyšší obsah antioxidantov ako jej čerstvý náprotivok.
Zhrnutie Petržlen obsahuje veľa silných antioxidantov, ktoré môžu pomôcť zabrániť poškodeniu buniek a znížiť riziko určitých chorôb.
3. Podporuje zdravie kostí
Vaše kosti potrebujú určité vitamíny a minerály v rôznom množstve, aby zostali zdravé a silné.
Petržlen je plný vitamínu K - základnej živiny pre zdravie kostí. 1/2 šálky (30 gramov) poskytuje pôsobivých 547% RDI.
Vitamín K pomáha budovať silnejšie kosti podporou buniek na tvorbu kostí, ktoré sa nazývajú osteoblasty. Tento vitamín tiež aktivuje určité proteíny, ktoré zvyšujú kostnú minerálnu hustotu - miera množstva minerálov prítomných vo vašich kostiach.
Hustota kostí je dôležitá, pretože nižšia minerálna hustota kostí je spojená so zvýšeným rizikom zlomenín - najmä u starších dospelých.
Niektoré štúdie naznačujú, že konzumácia potravín s vysokým obsahom vitamínu K môže znížiť riziko zlomenín. Jedna štúdia zistila, že vyšší príjem vitamínu K bol spojený s 22% nižším rizikom zlomenín.
Typický príjem vitamínu K v strave môže byť pod úrovňou potrebnou na zlepšenie minerálnej denzity kostí a zníženie rizika zlomenín. Preto konzumácia potravín ako petržlen môže prospievať zdraviu kostí.
Zhrnutie Petržlen je bohatý na vitamín K, ktorý je nevyhnutnou živinou pre optimálne zdravie kostí. Konzumácia potravín s vysokým obsahom tejto živiny bola spojená so zníženým rizikom zlomenín a zvýšenou hustotou kostných minerálov.
4. Obsahuje látky bojujúce proti rakovine
Petržlen obsahuje rastlinné zlúčeniny, ktoré môžu mať protirakovinové účinky.
Oxidačný stres - stav charakterizovaný nerovnováhou v hladinách antioxidantov a voľných radikálov - je spojený s vývojom určitých chronických chorôb, vrátane rakoviny.
Petržlen je obzvlášť bohatý na flavonoidné antioxidanty a vitamín C, ktoré znižujú oxidačný stres vo vašom tele a môžu znížiť riziko vzniku niektorých druhov rakoviny.
Napríklad vysoký príjem flavonoidov v strave môže znížiť riziko rakoviny hrubého čreva až o 30%.
Navyše podskupiny určitých flavonoidov v petržlenovej vňati - ako je myricetín a apigenín - preukázali protirakovinovú aktivitu v štúdiách na skúmavkách a na zvieratách.
Navyše, konzumácia potravín bohatých na vitamín C môže tiež znížiť riziko rakoviny. 1/2 šálky (30 gramov) petržlenu poskytuje 53% RDI pre túto živinu.
Jedna štúdia zistila, že zvýšenie vitamínu C o 100 mg denne znížilo riziko celkovej rakoviny o 7%. Navyše, zvýšenie vitamínu C v strave o 150 mg denne môže znížiť riziko rakoviny prostaty až o 21%
Zhrnutie Petržlen obsahuje rôzne antioxidanty - ako sú flavonoidy a vitamín C -, ktoré môžu mať výhody v boji proti rakovine.
5. Bohaté na živiny, ktoré chránia vaše oči
Luteín, beta karotén a zeaxantín sú tri karotenoidy v petržlenovej vňati, ktoré pomáhajú chrániť vaše oči a podporujú zdravé videnie. Karotenoidy sú pigmenty nachádzajúce sa v rastlinách, ktoré majú silnú antioxidačnú aktivitu.
Luteín a zeaxantín môžu zabrániť vekom podmienenej makulárnej degenerácii (AMD), nevyliečiteľnému ochoreniu očí a vedúcej príčine slepoty na celom svete.
V skutočnosti konzumácia potravín bohatých na luteín a zeaxantín môže znížiť riziko neskorej AMD až o 26%.
beta karotén je ďalší karotenoid, ktorý podporuje zdravie očí. Tento karotenoid sa môže vo vašom tele premeniť na vitamín A.
Táto premena beta karoténu vysvetľuje, prečo je petržlen veľmi bohatý na vitamín A. 1/2 šálky (30 gramov) čerstvo nasekaných listov poskytuje pre tento vitamín 108% RDI.
Vitamín A je nevyhnutný pre zdravie očí, pretože pomáha chrániť rohovku - najvzdialenejšiu vrstvu oka - a tiež spojivku - tenkú membránu pokrývajúcu prednú časť oka a vnútornú časť viečok.
ZhrnutiePetržlen obsahuje luteín, zeaxantín a beta karotén, rastlinné zlúčeniny, ktoré chránia zdravie očí a môžu znížiť riziko vzniku určitých očných ochorení súvisiacich s vekom, ako je AMD.
6. Môže zlepšiť zdravie srdca
Petržlen je bylina bohatá na živiny, ktorá môže zlepšiť zdravie srdca. Napríklad je dobrým zdrojom vitamínu B folátu - 1/2 šálky (30 gramov), ktorá poskytuje 11% RDI.
Vysoký príjem folátu v strave môže znížiť riziko srdcových chorôb u určitých populácií. Veľká štúdia s viac ako 58 000 ľuďmi zistila, že najvyšší príjem kyseliny listovej bol spojený s 38% zníženým rizikom srdcových chorôb.
Naopak, nízky príjem kyseliny listovej môže zvýšiť riziko srdcových chorôb. V jednej štúdii s 1 980 mužmi sa pozorovalo 55% zvýšenie rizika srdcových chorôb u osôb s najnižším príjmom tejto živiny.
Niektorí odborníci predpokladajú, že kyselina listová prospieva zdraviu srdca znížením hladiny aminokyseliny homocysteínu. V niektorých štúdiách bola vysoká hladina homocysteínu spojená s vyšším rizikom srdcových chorôb.
Homocysteín môže mať negatívny vplyv na zdravie srdca zmenou štruktúry a funkcie vašich tepien. Spojenie medzi touto aminokyselinou a srdcovým ochorením však stále zostáva kontroverzné.
Zhrnutie Petržlen je bohatý na folát, vitamín B, ktorý chráni vaše srdce a môže znižovať riziko srdcových chorôb.
7. Extrakt z petržlenu má antibakteriálne vlastnosti
Petržlen môže mať antibakteriálne účinky, ak sa používa ako extrakt.
Napríklad štúdia na skúmavke preukázala, že extrakt vykazoval významnú antibakteriálnu aktivitu proti kvasinkám, plesniam a bežným baktériám spôsobujúcim infekcie známych ako S. aureus .
Extrakt môže tiež zabrániť množeniu baktérií v potravinách. Ďalšia štúdia skúmajúca skúmavky zistila, že bráni množeniu potenciálne škodlivých baktérií, ako sú napr Listéria a Salmonella - o ktorých je známe, že spôsobujú otravu jedlom.
Aj keď extrakt vykazuje antibakteriálny potenciál v štúdiách na skúmavkách, tieto výhody u ľudí ešte neboli študované.
Zhrnutie V štúdiách na skúmavkách sa preukázalo, že extrakt z petržlenu má antibakteriálne vlastnosti. Stále je potrebný ďalší výskum.
8. Ľahko sa pridáva do vašej stravy
Petržlen je mimoriadne univerzálna a lacná aróma.
Sušenú verziu môžete použiť ako prísadu do rôznych receptov. Môže zvýrazniť chuť polievok, dusených pokrmov a paradajkových omáčok. Ďalej je často kombinovaný s inými bylinkami v receptoch inšpirovaných Talianskom.
Čerstvá petržlenová vňať je tiež skvelým doplnkom k domácim šalátovým dresingom, marinádam a receptom z morských plodov. Mnoho ľudí používa čerstvé vetvičky v receptoch, ktoré nevyžadujú varenie, alebo pridávajú bylinu na konci varenia.
Tu je niekoľko ďalších spôsobov, ako pridať petržlen do svojej stravy:
- Čerstvé listy vmiešajte do domácej omáčky chimichurri.
- Do šalátových dresingov primiešajte nadrobno nakrájané listy.
- Na misu s lososom posypte čerstvé alebo sušené listy.
- Stonky nakrájajte nadrobno a pridajte do zemiakového šalátu, aby ste mali viac chrumkania.
- Dusené vločky dusíme na domácej paradajkovej omáčke.
Je zaujímavé, že bylinka môže pôsobiť ako prírodný osviežovač dychu, takže pri varení môžete tiež žuť vetvičku, aby ste si osviežili dych.
Aby ste predĺžili životnosť čerstvej petržlenovej vňate, zväzok zabaľte do vlhkej papierovej utierky a uložte do uzavretej nádoby v chladničke.
Zhrnutie Petržlenovú vňať možno použiť ako sušené korenie alebo ako čerstvú bylinu. Sušené vločky sa zvyčajne pridávajú do teplých jedál, ako sú polievky a cestoviny, zatiaľ čo čerstvá bylinka je skvelým doplnkom šalátov a dresingov.
Spodný riadok
Petržlen je všestranná bylina, ktorá poskytuje koncentrovaný zdroj výživných látok. Je obzvlášť bohatý na vitamíny A, C a K.
Vitamíny a prospešné rastlinné zlúčeniny v petržlenovej vňati môžu zlepšovať zdravie kostí, chrániť pred chronickými chorobami a poskytovať antioxidačné účinky.
Sušené alebo čerstvé listy môžete ľahko začleniť do svojej stravy pridaním do polievok, šalátov, marinád a omáčok.
