Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.
Ryža Basmati je druh ryže bežný v indickej a juhoázijskej kuchyni.
K dispozícii je v bielej aj hnedej odrode. Je známy svojou orieškovou chuťou a príjemnou arómou.
Možno by vás zaujímalo, či je táto dlhozrnná ryža zdravá a aké je jej porovnanie s inými druhmi ryže.
Tento článok sa podrobne venuje ryži basmati, skúmaniu jej výživných látok, zdravotných výhod a akýchkoľvek negatívnych stránok.
Nutričné hodnoty
Aj keď sa presné živiny líšia podľa konkrétneho typu bazmati, každá porcia má všeobecne vysoký obsah sacharidov a kalórií, ako aj mikroživín, ako je folát, tiamín a selén.
Jedna šálka (163 gramov) varenej bielej ryže basmati obsahuje:
- Kalórie: 210
- Bielkoviny: 4,4 gramov
- Tuk: 0,5 gramu
- Sacharidy: 45,6 gramov
- Vláknina: 0,7 gramu
- Sodík: 399 mg
- Kyselina listová: 24% dennej hodnoty (DV)
- Tiamín: 22% DV
- Selén: 22% DV
- Niacín: 15% DV
- Meď: 12% DV
- Železo: 11% DV
- Vitamín B6: 9% DV
- Zinok: 7% DV
- Fosfor: 6% DV
- Horčík: 5% DV
Pre porovnanie, hnedá ryža basmati má mierne vyšší obsah kalórií, sacharidov a vlákniny. Poskytuje tiež viac horčíka, vitamínu E, zinku, draslíka a fosforu.
zhrnutieRyža Basmati má zvyčajne vysoký obsah sacharidov a mikroživín, ako je tiamín, kyselina listová a selén.
Potenciálne prínosy pre zdravie
Ryža Basmati môže byť spojená s niekoľkými zdravotnými výhodami.
S nízkym obsahom arzénu
V porovnaní s inými druhmi ryže je basmati všeobecne nižší v arzéne, ťažkom kovu, ktorý môže poškodiť vaše zdravie a potenciálne zvýšiť riziko cukrovky, srdcových problémov a niektorých druhov rakoviny.
Arzén má tendenciu hromadiť sa viac v ryži ako v iných zrnách, čo môže byť obzvlášť znepokojujúce pre tých, ktorí pravidelne konzumujú ryžu.
Niektoré štúdie však zistili, že ryža basmati z Kalifornie, Indie alebo Pakistanu obsahuje niektoré z najnižších úrovní arzénu v porovnaní s inými odrodami ryže.
Ďalej je potrebné poznamenať, že odrody hnedej ryže majú tendenciu byť vyššie v arzéne ako biela ryža, pretože arzén sa hromadí vo vrstve tvrdých vonkajších otrúb.
Môže byť obohatený
Biela ryža basmati je často obohatená, čo znamená, že niektoré živiny sa pridávajú počas spracovania, aby sa zvýšila nutričná hodnota.
Takto môžete ľahšie uspokojiť svoje potreby s rôznymi dôležitými vitamínmi a minerálmi.
Najmä ryža a ďalšie zrná sú často obohatené o železo a vitamíny skupiny B, ako je kyselina listová, tiamín a niacín.
Niektoré druhy sú celozrnné
Hnedá ryža basmati sa považuje za celozrnné, to znamená, že obsahuje všetky tri časti jadra - klíčok, otruby a endosperm.
Celé zrná sú spojené s mnohými zdravotnými výhodami. Napríklad analýza 45 štúdií spojila príjem celozrnných výrobkov s nižším rizikom srdcových chorôb, rakoviny a predčasnej smrti.
Ďalšia revízia spájala pravidelný príjem celých zŕn vrátane hnedej ryže s nižším rizikom cukrovky 2. typu.
A čo viac, 8-týždňová štúdia na 80 ľuďoch zistila, že nahradenie rafinovaných zŕn celými zrnami znížilo hladinu zápalových markerov.
zhrnutieBasmati má nižší obsah arzénu ako iné druhy ryže a je často obohatený o dôležité vitamíny a minerály. Hnedé basmati sa tiež považuje za celozrnné.
Potenciálne nevýhody
Na rozdiel od hnedých basmati je biela basmati rafinované zrno, čo znamená, že počas spracovania bola zbavená mnohých cenných živín.
Niektoré štúdie naznačujú, že konzumácia rafinovanejších zŕn môže negatívne ovplyvniť kontrolu hladiny cukru v krvi a môže byť spojená s vyšším rizikom cukrovky 2. typu.
Štúdia na viac ako 10 000 ľuďoch navyše spojila stravovacie návyky, ktoré obsahovali bielu ryžu, s vyšším rizikom obezity.
Štúdia s 26 006 ľuďmi navyše spájala príjem bielej ryže s vyšším rizikom metabolického syndrómu, čo je skupina stavov, ktoré môžu zvýšiť riziko srdcových chorôb, mŕtvice a cukrovky 2. typu.
Tieto účinky môžu byť spôsobené vysokým počtom sacharidov v bielej ryži a nízkym obsahom vlákniny v porovnaní s hnedou ryžou.
Aj keď si teda na bielej ryži basmati môžete pochutnávať s mierou, hnedá basmati môže byť celkovo lepšou voľbou pre vaše zdravie.
zhrnutieRafinované zrná, ako je biela ryža basmati, sú spojené s vyšším rizikom cukrovky typu 2, obezity a metabolického syndrómu. Najlepšie je teda jesť ich s mierou.
Basmati vs. iné druhy ryže
Ryža Basmati je z hľadiska výživných látok porovnateľná s inými druhmi hnedej alebo bielej ryže.
Aj keď sa medzi konkrétnymi druhmi ryže môžu vyskytnúť veľmi malé odchýlky v počtoch kalórií, sacharidov, bielkovín a vlákniny, nestačí to len veľa zmeniť.
To znamená, že basmati zvyčajne obsahuje menej arzénu, čo ho môže urobiť dobrou voľbou, ak je ryža základom vašej stravy.
Ako dlhozrnná ryža je tiež dlhšia a štíhlejšia ako krátkozrnné odrody.
Jeho oriešková, kvetinová aróma a jemná, nadýchaná textúra fungujú dobre v mnohých ázijských a indických jedlách. Je to obzvlášť skvelá voľba pre ryžové nákypy, pilafy a prílohy.
zhrnutieRyža Basmati je nutrične podobná ako u iných druhov ryže, ale môže sa pochváliť menším obsahom arzénu. Vďaka svojej jedinečnej chuti, vôni a textúre sa dobre hodí k ázijským jedlám.
Spodný riadok
Basmati je aromatická dlhozrnná ryža, ktorá má nižší obsah arzénu ako iné druhy ryže. Niekedy je obohatený o dôležité vitamíny a minerály.
Je k dispozícii v bielej aj hnedej odrode.
Kedykoľvek je to možné, mali by ste zvoliť hnedé basmati, pretože rafinované zrná, ako je biela ryža, sú spojené s niekoľkými negatívnymi účinkami na zdravie.
Nakupujte hnedú ryžu basmati online.
