Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.
Rok 2020 priniesol mnohým ľuďom na celom svete ťažkosti a zmeny a naše každodenné návyky a správanie sa dramaticky zmenili.
Zmenili sa aj naše priority, keď sa veľa ľudí znovu zameralo na svoje zdravie a pohodu vrátane toho, čo jedia. V dôsledku toho sa zmenila kultúra stravovania a zdravia.
S rokom 2021, ktorý bude za rohom, sa dočkáme uskutočnenia týchto zmien. Pretože mnoho odborníkov v priemysle očakáva masívne zmeny, možno sa čudujete, čo má rok 2021 pripravené.
Tu je 10 najdôležitejších trendov v oblasti výživy a výživy očakávaných v roku 2021.
d3sign / Getty Images
1–2. Funkčná výživa
Ako už Hippokrates povedal: „Nech je jedlo tvojím liekom a liek tvojím jedlom.“ Aj keď je toto tvrdenie kontroverzné, jeho podstata dnes znie pravdivo - konzumujte jedlá, ktoré vás vyživujú fyzicky aj psychicky.
Z dôvodu významného vplyvu COVID-19 na fyzickú a duševnú pohodu mnohých ľudí rastie záujem o konzumáciu potravín, ktoré slúžia na zdravie.
1. Posilňovače imunity
Potraviny sa nebudú ceniť len na to, aby ste ustáli bolesti od hladu. Budúcnosť jedla a nápojov sa bude opierať o trh s doplnkami, pričom sa bude venovať pozornosť úlohe, ktorú zohrávajú konkrétne zložky pri zlepšovaní celkového zdravia a pohody.
COVID-19 bol pripomienkou, že zdravie je prechodné a môže sa kedykoľvek zmeniť. Pre mnohých to viedlo k hľadaniu produktov, ktoré by mohli podporiť zdravý imunitný systém a lepšie ich pripraviť na choroby.
Podľa prieskumu trhu viac ako 50% spotrebiteľov uviedlo, že v roku 2020 užilo viac doplnkov na podporu svojho imunitného zdravia.
Tento rastúci záujem o imunitu bude naďalej hlavným zameraním odvetvia zdravia a wellness aj v roku 2021. Namiesto zamerania sa na liečbu stavov sa veľa spotrebiteľov bude usilovať predchádzať im prostredníctvom posilneného imunitného systému.
V reakcii na to si bude potravinársky priemysel robiť poznámky z odvetvia doplnkov výroby produktov s pridanými výživnými látkami, ktoré môžu podporovať imunitné funkcie a celkové zdravie, ako je zinok, selén, vitamín C a vitamín D.
A čo viac, alternatívne lieky majú a očakáva sa, že budú aj naďalej zvyšovať tržby v roku 2021. Bezinka, echinacea, astragalus, kurkuma a zázvor sú jedny z najpredávanejších bylinných doplnkov, o ktorých sa tvrdí, že pomáhajú posilniť váš imunitný systém.
Ďalej sa predpokladá, že účelové prísady budú v čele potravinárskeho priemyslu. Príklady zahŕňajú pridanie olivového oleja na podporu zdravia srdca, vitamín C na posilnenie imunitného systému alebo probiotiká v kombuche na podporu zdravého tráviaceho systému.
Aj keď tieto výrobky budú v zdravotníctve a wellness budovať rozruch, výskum, ktorý stojí za nimi, chýba. Dodnes neexistujú žiadne osvedčené potraviny, živiny, byliny alebo iné doplnky, ktoré by predchádzali alebo liečili choroby, ako napríklad COVID-19.
Vzhľadom na rastúci záujem spotrebiteľov o čestnosť a transparentnosť budú musieť spoločnosti dávať pozor na ich zasielanie správ a vyhýbať sa tvrdeniam o zdraví, ktoré nie sú podložené vedou.
2. Duševné zdravie
Duševné zdravie sa tiež stalo prioritou mnohých ľudí.
Aj keď samotné jedlo nedokáže liečiť alebo vyliečiť depresiu, úzkosť alebo stres, konzumácia stravy, ktorá je spracovaná minimálne v minimálnej miere a je bohatá na rôzne živiny, môže pomôcť pri podpore vášho duševného zdravia.
Diéty bohaté na antioxidanty, vitamíny (napr. Vitamíny skupiny B), minerály (napr. Zinok, horčík), vláknina, zdravé tuky (napr. Omega-3) a ďalšie bioaktívne zlúčeniny, ako sú probiotiká, súvisia s lepším duševným stavom - sú, aj keď sú potrebné kvalitnejšie štúdie.
V roku 2021 si všimneme, že viac potravinárskych spoločností prichádza s výrobkami, ktoré obsahujú tieto zložky, s dôrazom na znižovanie stresu a zlepšenie spánku, čo súvisí aj s lepším duševným zdravím.
Obľubu zvýšia najmä funkčné nápoje, ktoré obsahujú zlúčeniny znižujúce stres, ako sú adaptogény - látky, ktoré môžu pomôcť telu adaptovať sa na stres - a kanabidiol (CBD), ktorý je nepsychoaktívnou súčasťou rastliny konope.
Napríklad Four Sigmatic’s Mushroom Hot Chocolate obsahuje adaptogén známy ako reishi, ktorý môže navodiť pokoj, aby vám pomohol lepšie spať a znížil občasný stres.
Aj keď užívanie týchto produktov môže znížiť stres a podporiť vašu duševnú pohodu, konkrétna strava by nikdy nemala nahradiť lieky na predpis alebo iné liečebné metódy, napríklad terapiu. Vaša strava by mala byť skôr jednou z častí hádanky k lepšiemu duševnému zdraviu.
3–5. Jedlo s určitým účelom
Stále väčší počet spotrebiteľov sa usiluje skôr o podporu miestnych spoločností s minulosťou a účelom ako o veľké spoločnosti.
Podľa Kantar’s COVID-19 Barometer 52% respondentov uviedlo, že venuje väčšiu pozornosť pôvodu svojich výrobkov so zameraním na miestny nákup.
3. Lokalizmus
Pandemické odstávky priniesli mnohým ľuďom nové ocenenie ich miestnej komunity, najmä dodávateľov potravín - obchodov s potravinami, farmárskych trhov a reštaurácií - ktoré udržiavali jedlo na našich tanieroch.
Do budúcnosti bude vzrastať záujem o nákup a konzumáciu miestnych plodín. Podporuje miestne hospodárstvo, je všeobecne sviežejší a má menší vplyv na životné prostredie.
Medzi miestne značky potravín patria
- Gothamskí zelení
- Spoločnosť Gotham Greens prevádzkuje udržateľné skleníky po celých Spojených štátoch, aby umožnila dostupnosť čerstvých miestnych produktov po celý rok a znižovala ekonomickú stopu znižovaním dodávok potravín do krajín.
- Kroger a Infarm
- Spoločnosť Kroger Seattle sa spojila s miestnou potravinárskou spoločnosťou známou ako Infarm, aby pestovala produkty v obchode s potravinami. Zákazníci si môžu kúpiť produkt, ktorý rastie v značkových chladničkách.
- Hudson Milk Company
- Rodinný podnik, ktorý spolupracuje s miestnymi farmármi, ktorí vyrábajú minimálne spracované potraviny. A čo viac, dodávajú výrobky až k vašim predným dverám.
4. Backstory
Mnoho spotrebiteľov sa tiež zaujíma o to, ako sa zoznámiť s minulosťou spoločnosti, napríklad s viacgeneračným rodinným podnikom.
Spoločnosti by sa mali zamerať na význam, ktorý stojí za ich výrobkami, a dať spotrebiteľom dôvod na kúpu ich výrobkov pred výrobkami ich konkurencie.
Samotné pekné balenie pre mnohých už nerobí produkt lákavým, ale skôr dopadom jeho nákupu.
Medzi značky so skvelým príbehom patria
- Výrobky z cestovín Felicetti
- Viacgeneračný rodinný podnik s cestovinami pochádzajúci z talianskeho Predazza v roku 1908.
- Biely fúzy jogurt
- Rodinná tradičná spoločnosť na výrobu jogurtov, ktorá používa ekologicky udržateľné postupy a minimálne spracované prísady na výrobu jogurtov, ktoré chutia vynikajúco a sú dobré aj pre vás.
5. Klimatista
Očakáva sa, že diéty sa budú odrážať v výhodách lokalizmu, aby zahŕňali ekologickejšie a udržateľnejšie potravinové postupy.
Namiesto boja medzi dvoma extrémnymi spektrami (t. J. Vegánski vs. konzumujúci mäso) sa veľa ľudí zameria skôr na potraviny, ktoré majú najmenší vplyv na podnebie.
Napríklad diéty môžu zahŕňať nižší príjem živočíšnych produktov, ale nie ich vylučovanie. Namiesto toho si môžu spotrebitelia zvoliť živočíšne produkty s nižšou environmentálnou stopou, ako je napríklad výmena hovädzieho mäsa za kuracie mäso alebo konzumácia niekoľkých rastlinných jedál každý týždeň.
Spotrebitelia si navyše môžu zvoliť nákup miestnych produktov a produktov živočíšneho pôvodu na zníženie emisií uhlíka spôsobeného dodávkou potravín na veľké vzdialenosti.
Cieľom klimatickej diéty nie je prístup „všetko alebo nič“, ale skôr robiť malé zmeny, ktoré ako spoločnosť ako spoločnosť znamenajú veľký rozdiel.
Medzi klimatické značky patria
- Tuno od spoločnosti Atlantic Natural Foods
- Rastlinná alternatíva tuniaka vyrobená s rovnakou chuťou a textúrou ako pravý tuniak, ale je šetrnejšia k životnému prostrediu.
- Miyoko’s Creamery
- Spoločnosť Miyoko’s Creamery, ktorú založila Miyoko Shinner, šéfkuchárka a vegánka celebrít, ponúka rastlinné mliečne alternatívy, ktoré chutia vynikajúco a môžu ľahko nahradiť všetky mliečne prísady.
- Sladké jedlá zo Zeme
- Chutné, výživné a ekologické vegánske komfortné jedlá.
- Proste vajce
- Environmentálne zameraná rastlinná alternatíva vajec vyrobená z fazule mungo a kurkumy.
6. – 7. Stredný prístup
Pre mnohých ľudí sú dni extrémov preč. V roku 2021 sa počíta s veľkým posunom do stredu cesty.
6. Flexitarizmus
Pokúšať sa presvedčiť jedáka mäsa, aby šiel na vegánstvo, je veľký výkon, ale stretnúť sa s nimi niekde uprostred môže byť jednoduchšie.
Namiesto pokusu presvedčiť všežravce, aby úplne vylúčili mäso a živočíšne produkty, bude čoraz silnejšie tlačiť na znižovanie príjmu živočíšnych produktov. Je zaujímavé, že až 60% mileniálov má podľa Statistu záujem o prijatie flexitariálnej stravy.
Spotrebitelia môžu každý týždeň zamieňať niekoľko mäsových jedál za rastlinné. Prípadne môžu znížiť podiel živočíšnych produktov v receptoch a pridať viac rastlinných prísad.
Spoločnosti budú pokračovať v propagácii rastlinných produktov, ale budú tiež vyvíjať produkty, ktoré obsahujú vyššie množstvo rastlinných prísad a nižšie množstvo živočíšnych prísad, aby zákazníkom pomohli nájsť strednú cestu.
Medzi flexitariánske značky patrí
- Javorový list 50/50
- Kanadská spoločnosť, ktorá vyrába hamburgery a klobásy obsahujúce 50% mäsa a 50% rastlinných zložiek.
- Vychované a zakorenené zmiešané karbonátky
- Burgery vyrobené zo zmesi hovädzieho mäsa Angus a rastlinného hrachového proteínu.
7. Generálna oprava kultúry stravovania
Mnoho ľudí už unavuje drahé diéty a nezvyčajné doplnky, ktoré sľubujú veľké výsledky, ale nedodávajú. V roku 2021 je pravdepodobné, že reštriktívne diéty a programy na chudnutie nebudú priaznivé, pretože ľudia budú namiesto toho hľadať vyváženejší prístup k zdraviu.
Populárne diéty, ako napríklad keto, Whole30, paleo a F-faktor, boli ťažko kritizované za svoje extrémne obmedzenia, ktoré nie sú udržateľné alebo príjemné.
Vďaka tomu, že čoraz viac odborníkov v oblasti výživy a zdravotníctva rastie na širokú verejnosť na sociálnych sieťach, začíname vidieť, ako sa z populárnych - aj keď falošných - doplnkov stáva passé. Namiesto toho, aby sme si brali niekoľko doplnkov, sme svedkami posunu smerom k celej prírodnej strave.
Navyše, viac ľudí prijíma stravovacie štýly, ktoré s mierou vítajú všetky jedlá, pretože väčšina ľudí sa nechce vyhnúť čokoláde po celý život. Namiesto toho ľudia začínajú prijímať ďalšie dôležité aspekty jedla, ako sú tradícia, kultúra a potešenie.
Vidíme trend smerom k šťastiu, sile a vitalite k dosiahnutiu nemožných štandardov krásy à la Photoshop a FaceTune. Nakoniec, čoraz väčší počet ľudí bude mať za cieľ uprednostniť zdravie pred počtom na škále alebo veľkosťou džínsov.
Spotrebitelia budú hľadať výrobky od spoločností, ktoré sa usilujú o udržateľný, cenovo dostupný a neobmedzujúci prístup k zdraviu, ako je napríklad pestrá strava pozostávajúca z celých potravín bohatých na živiny.
Budú tiež hľadať spoločnosti, ktoré sú transparentné v súvislosti so svojimi správami a vyhýbajú sa propagácii správ o nezdravej strave, ako napríklad rýchle chudnutie, hladovanie alebo urážanie určitých potravín.
8. – 9. Pohodlie a transparentnosť
Spôsob, akým si pochutnávame na jedle, sa neustále mení, keď sa svet mení.
Aj keď tradičné jedlá existujú už dlho, kvalita a zdravotná nezávadnosť týchto potravín je čoraz dôležitejšia a očakáva sa, že spoločnosti budú transparentnejšie, pokiaľ ide o ich zložky a postupy.
8. Stravovacie súpravy
Rok 2020 mnohých z nás naučil, že varenie z domu môže byť zábavným a príjemným zážitkom. S tým, ako sa život začne opäť zrýchľovať, uvidíme rastúci trend smerom k pripraveným súpravám jedál a krabičkám so zdravou výživou, ktoré šetria čas, ale stále vám umožňujú jesť zdravo z domu.
Služby dodávania jedál sa za posledný rok exponenciálne rozrástli vďaka ich zdraviu, pohodliu a cenovej dostupnosti. Podľa prieskumu Grand View Research sa v skutočnosti predpokladá, že sa trh s dodávkou stravovacích súprav do roku 2027 stane odvetvím s hodnotou 20 miliárd dolárov.
Mnoho ľudí miluje služby dodávania jedál, pretože väčšina prípravných prác, ako je nákup potravín, meranie a rezanie, je už hotová. Pre zaneprázdneného človeka, ktorý zvyčajne jedáva jedlo počas týždňa, je tak stravovanie zdravé oveľa jednoduchšie a pohodlnejšie.
Navyše, veľa z týchto spoločností sa zameriava na miestne jedlo, udržateľné postupy a uspokojuje rôzne potravinové preferencie a diéty. Očakáva sa preto, že spoločnosti zaoberajúce sa výrobou jedálenských súprav budú čoraz populárnejšie.
Medzi populárne spoločnosti so stravovacími potrebami patria
- Denná úroda
- Denná úroda väčšinou ponúka pohodlné raňajky a ľahké občerstvenie, ako sú smoothies, ovsené misy a zberové misky vyrobené z celých nespracovaných surovín.
- HelloFresh
- Spoločnosť HelloFresh poskytuje týždenné boxy so súpravami jedál s miestnymi nespracovanými surovinami a kartami receptov s výživnými a chutnými receptami. Spoločnosť sa stará o rôzne diéty a stravovacie potreby.
- Fialová mrkva
- Purple Carrot je donášková služba vegánskeho jedla, ktorá ponúka raňajky, obedy a večere vyrobené z rastlinných surovín.
- Dobrá kuchyňa
- Dobrá kuchyňa sľubuje chutné a výživné jedlá vyrobené z najkvalitnejších surovín. Spoločnosť úzko spolupracuje s farmami na zabezpečení etických a udržateľných postupov a podpore miestnych potravinových komunít.
- Čerstvo
- Čerstvo čerstvý je ideálny pre ľudí, ktorí hľadajú jedlá podávané v jednej porcii, ktoré sa dajú ľahko zohriať. Produkty spoločnosti nevyžadujú žiadny čas na prípravu, čo uľahčuje prácu ľuďom, ktorí potrebujú rýchle a zdravé jedlá.
Ďalšie služby donášky jedla nájdete v tomto článku.
9. Transparentnosť
Mnoho ľudí je unavených zo zavádzajúcich, nepravdivých alebo nejasných informácií.
V minulosti boli spoločnosti zaoberajúce sa potravinami a doplnkami veľmi prísne, pokiaľ ide o ich prísady a postupy. Mnohí navyše uvádzajú zdravotné tvrdenia, ktoré nemajú žiadny alebo žiadny vedecký dôkaz, ktorý by ich podporoval.
Ak sa spotrebitelia budú viac zaujímať o výživovú kvalitu potravinových výrobkov, ktoré konzumujú, bude vzrastať očakávanie, že spoločnosti budú k svojim výrobkom jasné, transparentné a čestné.
Očakáva sa od nich, že tento trend využijú poskytnutím stručných a zrozumiteľných zoznamov prísad a zabránením použitiu kontroverzných prísad, ako sú umelé farbivá, arómy a farbivá.
Mnoho spotrebiteľov sa navyše bude usilovať o podporu spoločností filantropickými praktikami, ako je napríklad časť ich výnosu pre čestné účely, podpora vzdelávacích príležitostí pre zamestnancov alebo ochrana životného prostredia.
10. Rodinná výživa
Mnoho dospelých sa nezaujíma len o doladenie vlastnej stravy, ale aj o hľadanie zdravšieho stravovania a doplnkov pre celú rodinu.
10. Výživa detí
Keďže viac detí navštevuje virtuálne školy a zostávajú doma, rodičia majú teraz za úlohu pripraviť obedy namiesto spoliehania sa na školskú jedáleň.
Mnoho rodičov bude v záujme zlepšenia zdravia svojej rodiny hľadať výrobky, ktoré sú pre ich deti príjemné, ale zároveň výživné. Vzhľadom na rastúce obavy o cukor a umelé prísady v strave budú navyše hľadať potraviny vyrábané z prírodnejších surovín.
Doplnky pre deti môžu byť navyše použité ako ďalšia ochrana na podporu ich imunitného systému a prevenciu výživových nedostatkov, najmä u detí, ktoré sa považujú za vyberavé jedlíky.
Na záver očakávajte nárast možností rastlín na podporu zdravia a pohody u rastlín. Mnoho rodičov dúfa, že to ich deti naučí udržateľným a zdravým stravovacím návykom, ktoré môžu používať počas celého života.
Medzi značky pre detskú výživu patria
- Wundernuggets
- Rastlinné nugetky s jednoduchými ingredienciami, na ktorých si môže pochutnať celá rodina. Navyše sú dodávané až k vašim dverám.
- Malá lyžička
- Spoločnosť zaoberajúca sa zdravým stravovaním, ktorá ponúka jedlo, súpravy jedál a vitamíny vyrobené z organických čerstvých surovín. Spoločnosť poskytuje možnosti pre deti všetkých vekových skupín.
- L’il Critters a Zarbee’s
- Multivitamínové spoločnosti, ktoré sa usilujú vyrábať vitamíny vhodné pre deti bez pridania farbív, sladidiel, kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy a ďalších nepotrebných prísad.
- Lil Mixins
- Spoločnosť Lil Mixins sa snaží predchádzať potravinovým alergiám včasným zavedením bežných potravinových alergénov pre kojencov, čo preukázateľne znižuje výskyt potravinových alergií u detí. Ich prášky je možné pridať do väčšiny receptov.
Spodný riadok
V roku 2021 sa môžete tešiť na obrovský posun v potravinárskom priemysle.
Časy extrémnych diét, zbytočných prísad a falošných sľubov sú preč. Ako sa posúvame v novom roku, uvidíme viac ľudí, ktorí hľadajú jedlo, ktoré má účel, príbeh a slúži spoločnosti a zdraviu.
Z pohľadu dietetika sa tieto zmeny javia ako krok správnym smerom zameraním na veci, na ktorých skutočne záleží. Preto vyzerám s nadšením do roku 2021 - a dúfam, že aj vy.
.jpg)
.jpg)