Ak ste dobrodružným miláčikom, ktorý miluje vajcia, možno ste si všimli, že kačacie vajcia sa objavujú v jedálnych lístkoch reštaurácií, na farmárskych trhoch a dokonca aj v niektorých obchodoch s potravinami.
Kačacie vajcia sú pozoruhodné, pretože sú takmer o 50% väčšie ako slepačie vajcia veľkej veľkosti. Majú veľký, zlatý, krémový žĺtok a veľa ľudí ich miluje pre svoju bohatú, extra vajcovú chuť.
Ich škrupiny sú tiež lahôdkou pre oči. V porovnaní s bielymi alebo hnedými kuracími škrupinami vajec sú kačacie vajcia v rôznych farbách, vrátane bledomodrej, modrozelenej, uhoľno-šedej a príležitostne bielej.
Farba závisí od plemena kačice, aj keď farba škrupiny sa niekedy líši aj v rámci toho istého plemena.
V tomto článku nájdete recenzie na kačacie vajcia, vrátane ich výživy, výhod a akýchkoľvek vedľajších účinkov, ktoré sa môžu pri konzumácii kačacích vajec vyskytnúť.
Výživa
Vajcia sú vynikajúcim zdrojom vysoko kvalitných bielkovín. Dodávajú všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré vaše telo potrebuje na tvorbu bielkovín. Vaječný žĺtok je bohatý na tuky a cholesterol, ako aj na množstvo vitamínov a minerálov.
Kačacie vajce je o niečo výživnejšie ako slepačie vajce - čiastočne kvôli svojej veľkosti. Priemerné kačacie vajce váži asi 2,5 unce (70 gramov), zatiaľ čo veľké kuracie vajce je bližšie k 1,8 unci (50 gramov).
Preto získate v jednom kačom vajci viac výživných látok ako v jednom slepačom vajci.
Ak ich však porovnáte podľa hmotnosti, kačacie vajcia vyjdú dopredu. Táto tabuľka ukazuje nutričné rozdelenie pre každú porciu 100 uncí (3,5 unce) - asi jeden a pol kačacích vajec a dve kuracie vajcia.
Kačacie vajcia majú širokú škálu vitamínov a minerálov. Najdôležitejšie je, že obsahujú takmer celodenný vitamín B12, ktorý je potrebný na tvorbu červených krviniek, syntézu DNA a zdravé nervové funkcie.
zhrnutieKačacie vajcia sú o niečo väčšie ako kuracie vajcia veľkých rozmerov. Sú tiež vynikajúcim zdrojom bielkovín, tukov a širokej škály vitamínov a minerálov.
Zdravotné výhody
Vajcia sa často považujú za dokonalé jedlo, pretože sú mimoriadne výživné. Okrem toho obsahujú rôzne zlúčeniny, ktoré môžu poskytnúť ďalšie zdravotné výhody.
Kačacie vaječné žĺtky získavajú oranžovo-žltú farbu z prírodných pigmentov nazývaných karotenoidy. Jedná sa o antioxidačné zlúčeniny, ktoré môžu chrániť vaše bunky a DNA pred oxidačným poškodením, ktoré môže viesť k chronickým ochoreniam a chorobám súvisiacim s vekom.
Hlavnými karotenoidmi vo vaječných žĺtkoch sú karotén, kryptoxantín, zeaxantín a luteín, ktoré súvisia s nižším rizikom vekom podmienenej makulárnej degenerácie (AMD), katarakty, srdcových chorôb a niektorých druhov rakoviny.
Žĺtok je tiež bohatý na lecitín a cholín. Cholín je vitamínová živina, ktorá je nevyhnutná pre zdravé bunkové membrány, ako aj pre váš mozog, neurotransmitery a nervový systém. Lecitín sa vo vašom tele premieňa na cholín.
Cholín je obzvlášť dôležitý pre zdravie mozgu. Štúdia na takmer 2 200 starších dospelých ukázala, že vyššie hladiny cholínu v krvi súviseli s lepšou funkciou mozgu.
Je tiež nevyhnutnou živinou počas tehotenstva, pretože cholín podporuje zdravý vývoj mozgu plodu.
Biela časť kačice a iných druhov vajec je dobre známa tým, že je bohatá na bielkoviny, ale môže vás tiež chrániť pred infekciami. Vedci identifikovali veľa zlúčenín vo vaječných bielkovách, ktoré majú antibakteriálne, antivírusové a protiplesňové vlastnosti.
zhrnutieOkrem základných živín majú kačacie vajcia aj mnoho ďalších zdraviu prospešných látok. Sú prospešné pre zdravie očí a mozgu a môžu vás chrániť pred infekciami a chorobami súvisiacimi s vekom.
Znepokojenie niektorých ľudí
Napriek svojim potenciálnym prínosom pre zdravie nemusia byť kačacie vajcia pre všetkých dobrou voľbou.
Alergie
Vaječný proteín je častým alergénom. Je to jedna z najbežnejších potravinových alergií u kojencov a detí, aj keď väčšina detí má tendenciu prerastať alergie na vajcia.
Príznaky alergie na vajcia sa môžu pohybovať od kožných vyrážok až po zažívacie ťažkosti, zvracanie alebo hnačky. V závažných prípadoch môže potravinová alergia spôsobiť anafylaxiu, ktorá môže mať vplyv na vaše dýchanie a môže byť život ohrozujúca.
Bielkoviny v kačacích a kuracích vajciach sú podobné, ale nie identické, a existujú prípady, keď ľudia pocítia alergickú reakciu na jeden druh vajec, ale nie na druhý. Aj keď teda máte reakciu na kuracie vajcia, stále môžete jesť kačacie vajcia.
Napriek tomu by ste mali vždy hrať na istotu a pred vyskúšaním kačacích vajec sa poraďte so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti, ak máte známu alebo podozrivú alergiu na iné vajcia.
Ochorenie srdca
Kačacie vajcia majú pomerne vysoký obsah cholesterolu, ale väčšina štúdií sa zhoduje v tom, že cholesterol vo vaječných žĺtkoch nezvyšuje riziko srdcových chorôb u zdravých ľudí.
Ukázalo sa, že vaječné žĺtky u niektorých ľudí zvyšujú hladinu LDL (zlého) cholesterolu, ale často tiež zvyšujú HDL (dobrý) cholesterol.
Napriek tomu nemusia byť kačacie vajcia pre svoj vysoký obsah cholesterolu bezpečné pre každého, najmä ak máte cukrovku alebo ste v minulosti mali srdcové choroby.
Niektoré výskumy tiež naznačujú, že cholín vo vaječných žĺtkoch môže byť ďalším rizikovým faktorom pre srdcové choroby.
Baktérie vo vašom čreve premieňajú cholín na zlúčeninu nazývanú trimetylamín N-oxid (TMAO). Niektoré výskumy spájajú vyššie hladiny TMAO v krvi so zvýšeným rizikom srdcových chorôb. Ľudia, ktorí sa stravujú s vyšším obsahom tukov, produkujú viac TMAO.
Nie je však jasné, či je TMAO sám osebe rizikovým faktorom, alebo či je jeho prítomnosť indikátorom rizika srdcových chorôb. Niektoré jedlá, ako napríklad ryby, majú prirodzene vysoký obsah TMAO, ale ako spôsob, ako znížiť riziko srdcových chorôb, sa odporúča jesť viac rýb.
Bezpečnosť
Bezpečnosť potravín a najmä riziko chorôb prenášaných potravinami, ako je salmonelóza z Salmonella baktérie sú často problémom vajíčok.
Salmonella Príležitostne boli hlásené ohniská infekcie pri konzumácii kačacích vajec, vrátane rozsiahleho ohniska v roku 2010 v Anglicku a Írsku.
V niektorých častiach Thajska boli vo kačacích vajciach zistené vysoké hladiny ťažkých kovov.
Kačacie vajcia sú populárne na mnohých miestach sveta, najmä v Ázii. Mnoho ďalších krajín však nemá rovnaké bezpečnostné štandardy ako USA
Všetky spracované škrupinové vajcia - na rozdiel od mrazených, sušených alebo tekutých vaječných výrobkov - predávané v Spojených štátoch amerických sú regulované Ministerstvom poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA), ktoré stanovuje bezpečnostné normy pre vajcia z mušlí z farmy na stôl.
Odporúčajú zvoliť vajcia s čistými, neprasknutými škrupinami a doma ich schladiť na 40 ° F (4 ° C) alebo nižšie a variť ich, až kým nebude žĺtok pevný.
Dojčatá, deti, tehotné ženy, starší dospelí a ktokoľvek so zníženou imunitou sú tiež vystavení vyššiemu riziku nákazy. Salmonella, takže by sa mali vyhnúť nedostatočne uvareným vajciam. Nikto by nemal jesť surové vajcia.
zhrnutieKačacie vajcia nemusia byť dobrou voľbou, ak máte alergiu na vajcia alebo máte vysoké riziko srdcových chorôb. USDA reguluje kačacie vajcia a odporúča vám ich správne skladovať a variť, aby ste sa vyhli chorobe prenášanej potravinami.
Ako používať kačacie vajcia
Kačacie vajcia môžete použiť rovnako, ako by ste použili slepačie vajcia - uvarené na tvrdo, praženicu, omeletu alebo na pečenie.
Ak ich chcete uvariť natvrdo, vložte ich do hrnca a podlejte studenou vodou. Na vysokom ohni ich privedieme k varu. Akonáhle sa dostanú do varu, odstavte oheň, prikryte ich a nechajte 12 minút odstáť. Ochlaďte ich ponorením do ľadovej vody.
Vzhľadom na to, že majú vyšší obsah tukov ako slepačie vajcia, dodajú pekárstvu peknú sýtosť. Pripravia tiež uspokojivú omeletu a extra krémové miešané vajcia.
Ak ich používate na pečenie alebo varenie, nezabudnite, že väčšina receptov vyžaduje veľké kuracie vajcia. Pretože je kačacie vajce väčšie, bude pravdepodobne potrebné upraviť váš recept tak, že použijete menej kačacích vajec, menej tekutín alebo viac suchých prísad.
Vaše recepty môžu mať tiež zlatistejšiu farbu kvôli svojmu väčšiemu, hlbšie zafarbenému žĺtku.
zhrnutieKačacie vajcia môžete jesť rovnako, ako by ste jedli akýkoľvek iný druh vajec. Majú bohatú chuť a textúru. Ak s nimi chcete piecť alebo ich použiť v recepte, možno budete musieť svoj recept upraviť tak, aby zohľadňoval ich väčšiu veľkosť.
Spodný riadok
Kačacie vajcia sú chutnou pochúťkou, ktorú sa oplatí vyskúšať, ak ich nájdete. Môžete ich použiť rovnako ako kuracie vajcia a vychutnať si ich bohatšiu chuť a mastnejšiu textúru.
Sú väčšie a sú o niečo výživnejšie ako kuracie vajcia. Poskytujú tiež antioxidanty a dôležité zlúčeniny, ktoré môžu prospievať vašim očiam a mozgu, a chránia vás pred chorobami alebo infekciami súvisiacimi s vekom.
Skôr ako ich vyskúšate, poraďte sa so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti, ak máte alergiu na vajcia alebo sa im odporúča obmedziť vajcia z iných zdravotných dôvodov.
