Ľudské bytosti sa rodia s približne 10 000 chuťovými pohárikmi, z ktorých väčšina sa nachádza priamo na jazyku. Tieto chuťové poháriky nám pomáhajú vychutnať si päť základných chutí:
- sladký
- kyslé
- slaný
- trpký
- umami
Na naše chuťové poháriky môžu mať vplyv rôzne faktory, ktoré môžu zmeniť spôsob, akým vnímame chuť, vrátane starnutia, chorôb a podobne.
V tomto článku preskúmame faktory, ktoré môžu prispieť k zmene vašich chuťových pohárikov a kedy navštíviť lekára kvôli oficiálnej diagnóze.
Príčiny zmien chuťových pohárikov
Naše chuťové poháriky sú zodpovedné za to, že nám pomáhajú vychutnať si množstvo chutí, ktoré svet ponúka. Keď sa naše chuťové poháriky stretnú s jedlom a inými látkami, chuťové bunky vo vnútri vysielajú správy do mozgu, ktoré nám pomáhajú porozumieť tomu, čo ochutnávame. Tieto chuťové bunky pracujú v spojení s chemickými a fyzikálnymi zmyslami, aby vytvorili to, čo poznáme ako „príchuť“.
Zmeny v našich chuťových pohárikoch môžu výrazne ovplyvniť spôsob, akým vnímame chuť. Potraviny môžu byť nevýrazné a bez chuti. Vaše vnímanie chuti, najmä prostredníctvom chuťových pohárikov, môže byť narušené rôznymi faktormi, od infekcií cez lieky a ďalšie.
1. Vírusové alebo bakteriálne infekcie
Infekcie horných dýchacích ciest, či už vírusové alebo bakteriálne, môžu spôsobiť príznaky ako upchatie nosa a nádcha. Tieto príznaky môžu znížiť váš čuch, čo môže zasa ovplyvniť vaše vnímanie chuti.
Aj keď sa môže zdať, že vaše chuťové poháriky prestali fungovať, keď ste chorí na prechladnutie alebo chrípku, pravdou je, že váš chuťový pocit nie je zďaleka taký dobrý bez vášho čuchu.
2. Zdravotné stavy
Poruchy nervového systému ovplyvňujúce nervy v ústach alebo mozgu, ako je Parkinsonova choroba, roztrúsená skleróza (MS) a Alzheimerova choroba, môžu spôsobiť zmenu vnímania chuti. Niektoré poruchy nervového systému, ako napríklad rakovina, môžu navyše zmeniť vnímanie chuti - najmä počas liečby.
Akýkoľvek zdravotný stav, ktorý ovplyvňuje mozog, nos alebo ústa, môže mať nakoniec za následok aj zmenu vašich chuťových pohárikov.
3. Nedostatok živín
Podvýživa môže spôsobiť nedostatok určitých vitamínov a minerálov, ktoré sú potrebné pre správne fungovanie chuťových pohárikov. Nedostatok nasledujúcich živín môže viesť k strate chuti:
- vitamín A.
- vitamín B6
- vitamín B12
- zinok
- meď
4. Poškodenie nervov
Nervy nachádzajúce sa pri ceste z úst do mozgu sú zodpovedné za funkciu chuťových pohárikov a vnímanie arómy. Poškodenie nervov kdekoľvek na tejto ceste, či už z dôvodu úrazu alebo choroby, môže prispieť k zmene vašich chuťových pohárikov.
Niektoré z možných príčin poškodenia nervov, ktoré môžu mať vplyv na váš vkus, sú:
- infekcie uší
- operácia uší
- zubné zákroky
- chirurgické zákroky úst
- dysfunkcia tvárového nervu
- mozgová trauma
5. Lieky
Niektoré lieky môžu zmeniť vaše chuťové poháriky a zmeniť vaše vnímanie chuti. Najbežnejšie lieky, ktoré ovplyvňujú váš vkus, sú inhibítory enzýmu konvertujúceho angiotenzín, ktoré sa používajú na liečbu vysokého krvného tlaku.
Iné lieky môžu spôsobiť zmenu chuti tým, že prispievajú k suchu v ústach, čo sťažuje chuťovým pohárikom rozpoznať chuťové chemikálie. Niektoré z bežných liekov, ktoré spôsobujú sucho v ústach, zahŕňajú:
- antibiotiká
- antidepresíva
- protiplesňové látky
- antihistaminiká
- antihypertenzíva
- protizápalové látky
- antipsychotiká
- antivirotiká
- Lieky na CNS
- diuretiká
- svalové relaxanciá
- lieky na štítnu žľazu
6. Starnutie
S pribúdajúcim vekom sa naše chuťové poháriky nielen zmenšujú, ale menia sa aj funkcie. 10 000 chuťových pohárikov, s ktorými sa narodíme, sa začne znižovať, keď sa posunieme do stredného veku. U chuťových pohárikov, ktoré zostávajú, sa tiež zníži veľkosť a citlivosť, čo môže sťažiť vnímanie chuti.
Strata čuchu, ku ktorej dochádza pri starnutí, môže tiež viesť k zníženiu vnímania chuti, keď starneme. Navyše veľa chorôb a stavov, s ktorými sa starneme - niektoré z nich sú uvedené vyššie - môžu mať negatívny vplyv na naše chuťové poháriky.
7. Fajčenie
Fajčenie môže okrem iných nepriaznivých dlhodobých účinkov negatívne ovplyvniť aj váš vkus. Chemikálie obsiahnuté v cigaretách, ako sú karcinogény a alkaloidy, môžu zmeniť receptory obsiahnuté vo vašich chuťových pohárikoch.
V jednej štúdii z roku 2017 vedci skúmali zmeny vo vnímaní chuti u fajčiarov, ktorí prestali fajčiť. Vysoká závislosť od nikotínu spočiatku korelovala s nižšou chuťovou citlivosťou u účastníkov štúdie. Postupom obdobia štúdie vedec spozoroval zlepšenie funkcie chuťových pohárikov už za dva týždne.
Ako často sa menia?
Okrem chorôb, starnutia alebo iných príčin je vnímanie chuti obvykle konštantné. K regenerácii chuťových pohárikov u dospelých však často dochádza na bunkovej aj funkčnej úrovni.
Podľa výskumov na zvieratách z roku 2006 sa samotné naše chuťové poháriky premieňajú každých 10 dní, zatiaľ čo ďalší výskum z roku 2010 naznačuje, že približne 10 percent buniek vo vnútri týchto chuťových pohárikov sa premieňa každý deň.
Čo s náhlou zmenou?
Náhla zmena chuťových pohárikov alebo náhla strata chuti môžu naznačovať základný zdravotný stav. Niektoré zdravotné ťažkosti, ktoré môžu spôsobiť náhlu zmenu vnímania chuti, zahŕňajú:
- bežné nachladnutie
- zápal dutín
- ušná infekcia
- poranenie ucha
- infekcia hrdla
- infekcia horných dýchacích ciest
- ochorenie ďasien
- poranenie hlavy
Väčšina príčin náhlej straty chuti, ako napríklad infekcia horných dýchacích ciest alebo prechladnutie, nie sú závažné a možno ich liečiť doma. V niektorých situáciách však môžu niektoré vírusové alebo bakteriálne ochorenia premôcť imunitný systém. Ak máte ťažkosti s jedením, pitím alebo dýchaním, mali by ste okamžite vyhľadať lekársku pomoc.
Ako opraviť poškodené chuťové poháriky
Ak sú poškodené chuťové poháriky vyvolané základným zdravotným stavom, je možné ich opraviť liečením základného stavu. Bakteriálne infekcie je možné liečiť antibiotikami, zatiaľ čo vírusové infekcie je možné liečiť dostatočným odpočinkom doma.
Pri závažnejších stavoch, ako sú stavy, ktoré spôsobujú dlhodobé poškodenie nervov, nemusí liečba nevyhnutne obnoviť funkciu chuťových pohárikov. Obnova nakoniec závisí od rozsahu poškodenia nervov a schopnosti tela opraviť ich.
Ak sú lieky príčinou straty chuti, váš lekár sa môže rozhodnúť, že ich upraví alebo zmení, aby zmiernil tento vedľajší účinok.
Kedy navštíviť lekára
Ak narazíte na náhlu stratu chuti, ktorá sprevádza príznaky vážnejších stavov, ako je poranenie hlavy, ústa, mozgová príhoda alebo iný stav nervového systému, je čas navštíviť lekára. Môžu posúdiť vašu anamnézu a v prípade potreby vykonať ďalšie diagnostické testy na zistenie základnej príčiny.
Spodný riadok
Zmeny chuťových pohárikov sa môžu vyskytnúť prirodzene, ako starneme, alebo môžu byť spôsobené základným zdravotným stavom. Vírusové a bakteriálne ochorenia horných dýchacích ciest sú častou príčinou straty chuti. Mnoho často predpisovaných liekov môže navyše viesť aj k zmene funkcie chuťových pohárikov. V niektorých prípadoch môže vážnejší základný stav spôsobiť zmenu vnímania chuti.
Ak ste vo svojich chuťových pohárikoch zaznamenali zmenu, ktorú neviete vysvetliť alebo ktorá nezmizne, naplánujte si u lekára ďalšie vyšetrenie.
