Ak máte cukrovku, môžete sa poškriabať na hlave nad sladkými zemiakmi. Zaujíma vás, či sú sladké zemiaky bezpečné pre konzumáciu, odpoveď je: áno ... trochu.
Tu je dôvod.
Po ceste do supermarketu to možno nebudete vedieť, ale po celom svete je k dispozícii viac ako 400 druhov sladkých zemiakov. Niektoré z nich sú lepšie pre ľudí s cukrovkou ako iné.
Dôležitá je vaša veľkosť porcie a spôsob varenia.
Dôležitým faktorom je tiež znalosť glykemického indexu (GI) a glykemickej záťaže (GL) pre odrodu sladkých zemiakov, ktorú si vyberiete.
GI je systém hodnotenia potravín obsahujúcich sacharidy. Poradie alebo číslo pridelené potravine naznačuje jeho vplyv na hladinu cukru v krvi.
GL je tiež systém hodnotenia. Rebríček GL zohľadňuje GI potraviny, ako aj veľkosť porcie alebo gramy na porciu.
V tomto článku rozoberieme všetko, čo človek s cukrovkou potrebuje vedieť o konzumácii sladkých zemiakov. Tieto informácie vám môžu pomôcť vychutnať si ich bez obáv. Poskytneme dokonca aj niektoré recepty, ktoré by sa vám mohli páčiť.
Čo je na sladkom zemiaku?
Vedecký názov pre sladké zemiaky je Ipomoea batatas. Sladké zemiaky všetkých druhov sú dobrou alternatívou k bielym zemiakom. Majú vyšší obsah vlákniny a živín, ako je napríklad beta karotén.
Majú tiež nižšie GL. Rovnako ako biele zemiaky, aj sladké zemiaky majú vysoký obsah sacharidov. Napriek tomu ich ľudia s cukrovkou môžu jesť s mierou.
Existujú určité druhy sladkých zemiakov, o ktorých sa preukázalo, že majú prínos pre ľudí, ktorí majú obavy z cukru v krvi a obezity. O odrodách sladkých zemiakov a ich výhodách sa zmienime v nasledujúcej časti.
Okrem svojej výživovej hodnoty obsahujú sladké zemiaky vlastnosti, ktoré môžu znižovať riziko cukrovky 2. typu.
Niektoré z výživných látok obsiahnutých v sladkých zemiakoch sú:
- vitamín A vo forme beta karoténu
- bielkoviny
- vlákno
- vápnik
- železo
- horčík
- fosfor
- draslík
- zinok
- vitamín C
- vitamín B-6
- folát
- vitamín K.
Rôzne odrody sladkých zemiakov
Oranžové sladké zemiaky
Oranžové sladké zemiaky sú najbežnejším typom, ktorý sa nachádza v amerických supermarketoch. Z vonkajšej strany sú červenohnedé a z vnútornej strany oranžové.
V porovnaní s bežnými bielymi zemiakmi majú oranžové sladké zemiaky vyšší obsah vlákniny. To im dáva nižší GI a robí z nich zdravšiu voľbu pre ľudí s cukrovkou.
Niektoré štúdie naznačujú, že varené oranžové sladké zemiaky majú nižšiu hodnotu GI v porovnaní s ich pečením alebo pražením.
Fialové sladké zemiaky
Fialové sladké zemiaky sú zvnútra aj zvonka sfarbené do levandule. Niekedy sa predávajú pod názvami Stokes Purple a Okinawanské zemiaky.
Fialové sladké zemiaky majú nižšie GL ako oranžové sladké zemiaky. Farebné sladké zemiaky obsahujú okrem živín aj antokyány.
Antokyány sú polyfenolovou zlúčeninou, ktorú štúdie naznačujú, že môžu zvrátiť alebo predchádzať obezite a riziku cukrovky 2. typu zlepšením inzulínovej rezistencie.
Z preskúmania štúdií vyplynulo, že antokyány pôsobia v tele rôznymi mechanizmami, vrátane zníženia trávenia sacharidov v čreve.
Japonské sladké zemiaky
Japonské sladké zemiaky (Satsuma Imo) sa niekedy označujú ako biele sladké zemiaky, aj keď sú zvonka fialové a zvnútra žlté. Tento kmeň sladkých zemiakov obsahuje caiapo.
Štúdia zistila, že extrakt z caiapo dokázal v porovnaní s placebom významne znížiť hladinu glukózy v krvi nalačno a dve hodiny u jedincov. Ukázalo sa tiež, že Caiapo znižuje hladinu cholesterolu.
Ako sladké zemiaky ovplyvňujú hladinu cukru v krvi?
Pretože sladké zemiaky majú vysoký obsah sacharidov, môžu zvýšiť hladinu cukru v krvi. Ich obsah vlákniny pomáha spomaliť tento proces.
Oranžové sladké zemiaky majú vyšší GI. To môže zvýšiť hladinu cukru v krvi v porovnaní s inými odrodami sladkých zemiakov.
Bez ohľadu na to, aký druh sladkých zemiakov si vyberiete, obmedzte ich množstvo a namiesto pečenia sa rozhodnite pre varenie alebo paru.
Existujú výhody konzumácie sladkých zemiakov, ak máte cukrovku?
Ak jete s mierou, sú všetky druhy sladkých zemiakov zdravé. Majú vysoký obsah antioxidantov, vitamínov a minerálov a môžu byť bezpečne zahrnuté v strave vhodnej pre diabetes.
Tu môžete vyskúšať niektoré recepty vhodné pre diabetes:
- Avokádo a sladký zemiakový šalát
- Šálky na kastról zo sladkých zemiakov
- Pečené hranolky zo sladkých zemiakov
- Krehká rúra, pečené hranolky zo sladkých zemiakov
- Sladké zemiaky plnené brokolicou
Existujú riziká konzumácie sladkých zemiakov, ak máte cukrovku?
Sladké zemiaky sú lepšou výživovou možnosťou ako biele zemiaky. Aj napriek tomu by ste si ich mali dopriať iba s mierou, inak môžu negatívne ovplyvniť hladinu glukózy v krvi.
Niektoré sladké zemiaky sú veľmi veľké, čo uľahčuje ich nadmerné zjedenie. Vždy sa rozhodnite pre stredne veľký zemiak a nezabudnite do svojho jedálnička zaradiť ďalšie zdravé jedlá každý deň.
Spodný riadok
Ak konzumujete striedmo, môžu byť sladké zemiaky súčasťou plánu zdravého stravovania, keď žijete s cukrovkou. Niektoré druhy sladkých zemiakov môžu dokonca poskytovať výhody, ktoré vám pomôžu zvládnuť váš stav.
Patria sem japonské sladké zemiaky a fialové sladké zemiaky.
Sladké zemiaky sú bohaté na živiny, ale tiež obsahujú sacharidy. Udržiavanie malých porcií a varenie namiesto pečenia pomôže zabezpečiť nižšie hodnoty GL.
