Biela huba (Tremella fuciformis) je divá jedlá huba, ktorá rastie na kôre a konároch stromov, najmä na listnatých stromoch.
V tradičnej čínskej medicíne sa používa už celé storočia. Dnes je stále chválený pre svoje liečivé výhody vrátane protizápalových a antioxidačných účinkov.
Tento článok skúma výhody, použitie, nevýhody a spôsoby prípravy a vychutnávania bielej huby.
Čo je to?
Biela huba je jedlá huba, ktorá patrí medzi Tremellaceae rodina.
Je tiež známy ako snehová huba, strieborné klasy, snehové klasy, uši z bieleho dreva a biele želé - kvôli svojim charakteristickým vlastnostiam a preto, že sa zvyčajne vyskytujú pripevnené k spadnutým konárom listnatých stromov.
Má bielu až bledožltú farbu, jemnú rôsolovitú textúru, ktorá je takmer priesvitná, a tvar, ktorý pripomína podvodný koral.
Biela huba bežne rastie v Ázii, ale vyskytuje sa aj v tropickom podnebí na celom svete vrátane Južnej a Strednej Ameriky, Austrálie, Nového Zélandu a tichomorských ostrovov.
V čínskej medicíne sa už roky používa ako liečivá bylina na podporu zdravia a dlhovekosti.
ZhrnutieBiela huba je jedlá liečivá huba so želatínovou textúrou a koralovým tvarom. Bežne rastie v Ázii a roky sa používa v tradičnej čínskej medicíne.
Výživa
V súčasnosti nie sú k dispozícii žiadne informácie o výživovej hodnote bielych húb.
Výživový profil je však pravdepodobne podobný ako u iných lesných húb - alebo húb všeobecne.
Huby majú celkovo nízky obsah kalórií a poskytujú malé množstvo bielkovín a vlákniny.
Pridanie vlákniny do vašej stravy môže pomôcť znížiť riziko vzniku srdcových chorôb, cukrovky, obezity a gastrointestinálnych ochorení.
Huby všeobecne tiež poskytujú malé množstvo vitamínu D, zinku, vápniku a kyseliny listovej, ktoré hrajú kľúčovú úlohu v imunite, zdraví kostí a vo vývoji mozgu.
ZhrnutieBiela huba má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny. Je tiež nabitý viacerými vitamínmi a minerálmi, ktoré sú nevyhnutné pre optimálne zdravie.
Potenciálne výhody
Biela huba je hodnotená pre svoje viaceré účinky podporujúce zdravie, ktoré sa väčšinou pripisujú jej obsahu uhľohydrátových reťazcov známych ako polysacharidy.
Výskum je však obmedzený a väčšinou na zvieratách a skúmavkách. Majte teda na pamäti, že aj keď sa objavy zdajú byť sľubné, je potrebný ľudský výskum.
Môže byť protizápalový
Zápal je prirodzený spôsob, akým vaše telo reaguje na zranenie a podporuje proces hojenia. Spravidla zmizne, akonáhle sa rana zahojí.
Ak však vaše telo zostáva v trvalom zápale, nazýva sa to chronický zápal. To súvisí so zvýšeným rizikom srdcových chorôb a rakoviny.
Chronický zápal je tiež spojený so zvýšenou hladinou prozápalových markerov, ako je oxid dusnatý, interleukín-1 beta, interleukín-6 a faktor nekrózy nádorov alfa.
Štúdie na skúmavkách naznačujú, že extrakt z bielej huby má protizápalovú aktivitu schopnú znížiť uvedené prozápalové markery.
Môže mať antioxidačné vlastnosti
Ak je vaše telo vystavené nadmernému množstvu voľných radikálov, môže to viesť k oxidačnému stresu, ktorý môže mať nepriaznivé účinky na zdravie, ako je poškodenie buniek a tkanív.
Antioxidanty sú molekuly, ktoré pomáhajú neutralizovať voľné radikály, a tak chránia vaše telo pred oxidačným stresom.
Štúdie na skúmavkách ukazujú, že polysacharidy bielej huby môžu znižovať oxidačný stres bojom proti voľným radikálom. To vás môže pomôcť ochrániť pred určitými chronickými stavmi.
Môže podporovať zdravie mozgu
Polysacharidy bielej huby môžu chrániť mozgové bunky pred poškodením nervových buniek a degeneratívnymi chorobami.
Jedna štúdia vykonaná na skúmavke zistila, že extrakt z bielej huby môže znižovať mozgovú toxicitu spôsobenú beta-amyloidom - proteínom, ktorý je vo vysokých množstvách spájaný s vývojom Alzheimerovej choroby.
Výskum tiež naznačuje, že extrakt môže zlepšiť pamäť.
Jedna 8-týždňová štúdia na 75 ľuďoch zistila, že konzumácia buď 600 mg alebo 1 200 mg doplnku bielej huby denne zlepšila skóre dotazníka o pamäti - najmä v parametroch krátkodobej pamäte - v porovnaní s kontrolnou skupinou.
Podobne jedna 14-denná štúdia na potkanoch ukázala, že denné perorálne ošetrenie extraktom z bielej huby významne zvrátilo stratu pamäti vyvolanú liekom.
Môže posilniť váš imunitný systém
Bioaktívne zlúčeniny v bielej plesni môžu stimulovať niektoré obranné bunky vášho imunitného systému.
Jedna štúdia skúmajúca skúmavku dospela k záveru, že proteín nájdený v bielej plesni môže stimulovať aktivitu makrofágov - druh bielych krviniek, ktorý ničí baktérie a eliminuje poškodené tkanivo.
Ďalšia štúdia ukázala, že jej polysacharidy môžu pomôcť regulovať imunitnú odpoveď a znižovať úmrtnosť spojenú s infekciou pri laboratórne vyvolanej infekcii u myší.
Je však potrebný ďalší ľudský výskum, aby sme lepšie pochopili, čo to znamená pre ľudské zdravie.
Môže zlepšiť pleť
Biela huba je obľúbená v kozmetickom priemysle kvôli svojim anti-agingovým a zvlhčovacím vlastnostiam.
Jeho polysacharidy môžu zlepšiť hydratáciu pokožky znížením strát vody a kolagénu v pokožke po vystavení slnku alebo ultrafialovému žiareniu.
A čo viac, polysacharidy bielej huby tvoria priehľadný film, ktorý zlepšuje zadržiavanie vody pri potiahnutí pokožky. Môžu teda pôsobiť ako prírodné zvlhčovače a prostriedky proti vráskam.
Môže pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi
Polysacharidy bielej huby môžu tiež pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi pôsobením viacerých antidiabetických ciest.
Jedna štúdia na zvieratách napríklad stanovila, že polysacharidy bielej huby môžu výrazne znížiť hladinu cukru v krvi a zlepšiť citlivosť na inzulín, čo je spôsob, akým vaše bunky reagujú na hormón inzulín.
Štúdie na skúmavkách navyše zistili, že extrakt z bielej huby môže pozitívne ovplyvniť enzýmy a hormóny súvisiace s cukrovkou.
Štúdie naznačujú, že biele huby môžu inhibovať aktivitu aldóza reduktázy. Zvýšené hladiny tohto enzýmu môžu spôsobiť poškodenie očí a nervov u ľudí s cukrovkou.
Ďalšie štúdie ukazujú, že polysacharidy bielej huby môžu normalizovať hladinu rezistínu a adiponektínu - dvoch hormónov, ktoré pri zmene môžu viesť k inzulínovej rezistencii.
Môže znížiť riziko srdcových chorôb
Zlúčeniny v bielej plesni môžu tiež chrániť pred srdcovými chorobami.
Jedna štúdia vykonaná na skúmavke ukázala, že antioxidačná aktivita húb môže zabrániť oxidácii LDL (zlého) cholesterolu.
Dôkazy ukazujú, že oxidácia LDL sa podieľa na vzniku a progresii aterosklerózy - hromadenia povlaku vo vašich tepnách - ktorá sa považuje za rizikový faktor vysokého krvného tlaku a mozgovej príhody.
ZhrnutieVýskum naznačuje, že biela huba môže mať rôzne zdravotné výhody, predovšetkým vďaka obsahu polysacharidov a antioxidantov.
Potenciálne nevýhody
Nie sú správy o nežiaducich vedľajších účinkoch alebo toxicite pri príjme bielych húb.
Aj napriek tomu by sa tehotné ženy mali preventívne vyhnúť jej konzumácii.
Tiež sa neodporúča hľadať potravu pre biele huby vo voľnej prírode. Riskujete zámenu jedlých húb s jedovatými, čo predstavuje vážne zdravotné riziko.
ZhrnutieBiela huba nemá hlásené vedľajšie účinky. Napriek tomu by sa tehotné ženy mali vyhnúť jeho konzumácii.
Ako variť biele huby
Aj keď čerstvé biele huby nájdete online alebo v miestnom špecializovanom obchode, väčšinou sa predávajú v sušenej forme.
Sušené biele huby by ste si mali pred varením pripraviť nasledovne:
- Namáčanie. Sušenú hubu podlejte vodou a nechajte 1 až 3 hodiny odležať alebo kým želatínovo nezmäkne.
- Orezávanie. Spodnú časť odrežte, pretože po namočení zostáva tvrdá.
- Umývanie. Hubu roztrhajte na malé kúsky podobné lupienkom. Dôkladne umyte a sceďte alebo osušte.
Biela huba má sladkú chuť a jemnú textúru a tradične sa varí v polievkach, sladkých aj slaných. Napriek tomu si ho môžete vychutnať ako prísadu do iných každodenných jedál.
Tu je jednoduchý spôsob, ako pripraviť kašu z bielej huby:
- Pripravte si bielu hubu tak, že ju namočíte, orezáte a umyjete. Potom ho nasekajte na menšie kúsky.
- Priveďte 1 šálku vody do varu. Pridajte 1/4 šálky ovsa a nasekanú hubu, potom duste asi 5 minút.
Túto kašu si môžete vychutnať s ovocím alebo orechmi ako súčasť vyvážených raňajok alebo občerstvenia.
ZhrnutieBiela huba sa ľahko varí a dá sa pridať do vašich každodenných jedál. Nezabudnite ho najskôr namočiť, orezať a umyť, ak ho máte v suchej forme.
Spodný riadok
Biela huba je divoká liečivá huba, ktorá sa v tradičnej čínskej medicíne používa už celé storočia.
Je bohatý na vlákninu a reťazce sacharidov nazývaných polysacharidy, ktoré mu poskytujú zdravotné výhody, ako je zlepšenie mozgu, srdca, pokožky a imunitného zdravia.
Majte však na pamäti, že ľudský výskum je obmedzený a že väčšina domnelých výhod je podložená iba skúmavkami a štúdiami na zvieratách.
Biela huba nemá hlásené vedľajšie účinky a ľahko sa pridáva do vašej stravy.
