9 Prekvapujúce výhody Tahini

Tahini je pasta vyrobená z pražených, mletých sezamových semien. Má ľahkú, orieškovú príchuť.

Je najznámejšou zložkou humusu, ale široko sa používa v mnohých jedlách po celom svete, najmä v stredomorskej a ázijskej kuchyni.

Okrem kulinárskeho využitia ponúka tahini niekoľko zdravotných výhod.

Tu je 9 zdravotných výhod tahini.

Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.

1. Vysoko výživné

Tahini je plné zdravých tukov, vitamínov a minerálov. V skutočnosti iba 1 polievková lyžica (15 gramov) poskytuje viac ako 10% dennej hodnoty (DV) pre niektoré živiny.

Jedna polievková lyžica (15 gramov) tahini obsahuje:

• Kalórie: 90 kalórií
• Bielkoviny: 3 gramy
• Tuk: 8 gramov
• Sacharidy: 3 gramy
• Vláknina: 1 gram
• Tiamín: 13% DV
• Vitamín B6: 11% DV
• Fosfor: 11% DV
• Mangán: 11% DV

Tahini je skvelým zdrojom fosforu a mangánu, ktoré majú zásadné postavenie v zdraví kostí. Má tiež vysoký obsah tiamínu (vitamín B1) a vitamínu B6, ktoré sú dôležité pre výrobu energie.

Ďalej asi 50% tuku v tahini pochádza z mononenasýtených mastných kyselín. Majú protizápalové vlastnosti a sú spojené so zníženým rizikom chronických chorôb.

Zhrnutie Tahini obsahuje rôzne vitamíny a minerály. Je tiež bohatý na protizápalové mononenasýtené tuky.

2. Bohatý na antioxidanty

Tahini obsahuje antioxidanty nazývané lignany, ktoré pomáhajú predchádzať poškodeniu voľnými radikálmi v tele a môžu znížiť riziko ochorenia.

Voľné radikály sú nestabilné zlúčeniny. Ak sú vo vašom tele vysoké, môžu poškodiť tkanivá a prispieť k rozvoju chorôb, ako je cukrovka typu 2, srdcové choroby a niektoré druhy rakoviny.

Tahini má obzvlášť vysoký obsah lignanového sezamínu, zlúčeniny, ktorá preukázala sľubný antioxidačný potenciál v niektorých štúdiách so skúmavkami a na zvieratách. Môže napríklad znížiť riziko rakoviny a chrániť vašu pečeň pred poškodením voľnými radikálmi.

Na úplné pochopenie týchto účinkov je však potrebný ďalší výskum u ľudí.

Zhrnutie Tahini je plné antioxidantov vrátane lignínového sezamínu. V štúdiách na zvieratách vykazoval sezamín početné zdravotné výhody. Je však potrebný ďalší výskum u ľudí.

3. Môže znížiť riziko určitých chorôb

Konzumácia sezamových semienok môže znížiť riziko určitých stavov, ako je cukrovka typu 2 a srdcové choroby. Ak tak urobíte, môže to tiež znížiť vaše rizikové faktory pre srdcové choroby vrátane vysokej hladiny cholesterolu a triglyceridov.

Jedna štúdia na 50 ľuďoch s osteoartrózou kolena zistila, že u tých, ktorí konzumovali 3 polievkové lyžice (40 gramov) sezamových semienok denne, došlo k významnému zníženiu hladiny cholesterolu v porovnaní so skupinou s placebom.

Ďalšia 6-týždňová štúdia u 41 ľudí s cukrovkou 2. typu zistila, že tí, ktorí nahradili časť svojich raňajok 2 polievkovými lyžicami (28 gramov) tahini, mali v porovnaní s kontrolnou skupinou významne nižšie hladiny triglyceridov.

Okrem toho sú diéty bohaté na mononenasýtené tuky spojené so zníženým rizikom vzniku cukrovky 2. typu.

Zhrnutie Sezamové semiačka môžu znižovať rizikové faktory srdcových chorôb a riziko vzniku cukrovky 2. typu.

4. Môže mať antibakteriálne vlastnosti

Tahini a sezamové semiačka môžu mať antibakteriálne vlastnosti vďaka silným antioxidantom, ktoré obsahujú.

V skutočnosti sa v niektorých krajinách strednej Európy a Blízkeho východu používa sezamový olej ako domáci liek na rany nôh spojené s cukrovkou.

V jednej štúdii o antibakteriálnej kapacite extraktu sezamových semien vedci zistili, že je účinný proti 77% testovaných bakteriálnych vzoriek rezistentných na liečivá.

Ďalej jedna štúdia na potkanoch pozorovala, že sezamový olej pomáhal hojiť rany. Vedci to pripisovali tukom a antioxidantom v oleji.

Toto je však rozvíjajúca sa oblasť výskumu a je potrebných viac štúdií na ľuďoch.

Zhrnutie Ukázalo sa, že sezamový olej a extrakt sezamových semienok vykazujú antibakteriálne vlastnosti v štúdiách na skúmavkách a na zvieratách. Predpokladá sa, že tieto účinky sú dôsledkom zdravých tukov a antioxidantov, ktoré obsahujú. Je však potrebný ďalší výskum.

5. Obsahuje protizápalové látky

Niektoré zlúčeniny v tahini sú vysoko protizápalové.

Aj keď krátkodobý zápal predstavuje zdravú a normálnu reakciu na zranenie, chronický zápal môže poškodiť vaše zdravie.

Štúdie na zvieratách zistili, že sezamín a ďalšie antioxidanty sezamových semien môžu zmierniť zápal a bolesť súvisiacu s poranením, ochorením pľúc a reumatoidnou artritídou.

Sesamin bol tiež študovaný na zvieratách ako potenciálna liečba astmy, stavu charakterizovaného zápalom dýchacích ciest.

Je dôležité mať na pamäti, že väčšina tohto výskumu sa uskutočňovala na zvieratách s použitím koncentrovaných antioxidantov zo sezamových semienok - nie samotného tahini.

Tahini obsahuje tieto silné antioxidanty, ale v oveľa menšom množstve. Okrem toho je potrebný ďalší výskum, aby sme úplne pochopili, ako sezamové semiačka ovplyvňujú zápal u ľudí.

Zhrnutie Tahini obsahuje protizápalové antioxidanty. Na pochopenie účinkov sezamových semienok na zápal u ľudí je však potrebný ďalší výskum.

6. Môže posilniť váš centrálny nervový systém

Tahini obsahuje zlúčeniny, ktoré môžu zlepšiť zdravie mozgu a znížiť riziko vzniku neurodegeneratívnych chorôb, ako je demencia.

V štúdiách na skúmavkách sa preukázalo, že zložky sezamového semena chránia ľudský mozog a nervové bunky pred poškodením voľnými radikálmi.

Antioxidanty sezamového semena môžu prechádzať cez hematoencefalickú bariéru, čo znamená, že môžu opustiť váš krvný obeh a priamo ovplyvniť váš mozog a centrálny nervový systém.

Jedna štúdia na zvieratách naznačuje, že sezamové antioxidanty môžu tiež pomôcť zabrániť tvorbe beta amyloidových plakov v mozgu, čo je charakteristické pre Alzheimerovu chorobu.

Štúdia na potkanoch navyše zistila, že antioxidanty sezamového semena zmierňujú škodlivé účinky toxicity hliníka na mozog.

Toto je však skorý výskum izolovaných antioxidantov zo sezamových semien - nie celých sezamových semien alebo tahini. Pred prijatím záverov je potrebný ďalší výskum u ľudí.

Zhrnutie Podľa výskumov na zvieratách a na zvieratách sezamové semiačka a tahini obsahujú zlúčeniny, ktoré môžu podporovať zdravie mozgu a chrániť nervové bunky. Je potrebný ďalší výskum ľudí o účinkoch tahini na zdravie mozgu.

7. Môže mať protirakovinové účinky

Skúmajú sa aj sezamové semená, ktoré majú potenciálne protirakovinové účinky.

Niektoré štúdie skúmajúce skúmavky preukázali, že antioxidanty zo sezamových semienok podporujú smrť buniek rakoviny hrubého čreva, pľúc, pečene a prsníka.

Sesamin a sezamol - dva hlavné antioxidanty v sezamových semiačkach - boli rozsiahlo študované pre svoj protirakovinový potenciál.

Oba môžu podporovať smrť rakovinových buniek a spomaliť rýchlosť rastu nádoru. Ďalej sa predpokladá, že chránia vaše telo pred poškodením voľnými radikálmi, čo môže znížiť riziko rakoviny.

Aj keď je súčasný výskum v skúmavkách a na zvieratách sľubný, je potrebných viac štúdií na ľuďoch.

Zhrnutie Tahini obsahuje zlúčeniny, ktoré môžu mať protirakovinové vlastnosti. Je však potrebný ďalší výskum u ľudí.

8. Pomáha chrániť funkciu pečene a obličiek

Tahini obsahuje zlúčeniny, ktoré môžu pomôcť chrániť vašu pečeň a obličky pred poškodením. Tieto orgány sú zodpovedné za odstraňovanie toxínov a odpadu z vášho tela.

Jedna štúdia u 46 ľudí s cukrovkou 2. typu zistila, že u tých, ktorí konzumovali sezamový olej 90 dní, sa zlepšila funkcia obličiek a pečene v porovnaní s kontrolnou skupinou.

Štúdia na skúmavke navyše pozorovala, že extrakt zo sezamových semienok chránil pečeňové bunky potkana pred toxickým kovom zvaným vanád.

Štúdia na hlodavcoch navyše zistila, že konzumácia sezamových semienok podporuje lepšiu funkciu pečene. Zvyšovalo spaľovanie tukov a znižovalo produkciu tukov v pečeni, čím potenciálne znižovalo riziko tukových ochorení pečene.

Aj keď tahini poskytuje niektoré z týchto prospešných zlúčenín, obsahuje menšie množstvo ako tie, ktoré sa nachádzajú v extraktoch sezamových semien a olejoch použitých v týchto štúdiách.

Zhrnutie Sezamové semiačka obsahujú zlúčeniny, ktoré môžu chrániť vašu pečeň a obličky pred poškodením. Na úplné pochopenie týchto účinkov je však potrebný ďalší výskum.

9. Ľahko sa pridáva do vašej stravy

Tahini sa ľahko pridáva do vašej stravy. Môžete si ho kúpiť online a vo väčšine obchodov s potravinami.

Je dobre známy ako prísada do humusu, ale je tiež vynikajúcou samostatnou nátierkou alebo dipom na pita chlieb, mäso a zeleninu. Môžete ho tiež pridať do dipov, šalátových dresingov a pečiva.

Ako sa vyrába tahini

Zloženie

Príprava tahini je jednoduchá. Potrebujete iba nasledujúce ingrediencie:

• 2 šálky (284 gramov) lúpaných sezamových semiačok
• 1 - 2 polievkové lyžice mierne chutiaceho oleja, ako je avokádový alebo olivový olej

Smery

1. Vo veľkom suchom kastróle opekajte sezamové semienka na strednom ohni, kým nie sú zlatisté a voňavé. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
2. V kuchynskom robote zomelieme sezamové semiačka. Pomaly pokvapkajte olejom, kým pasta nedosiahne požadovanú konzistenciu.

Odporúčania sa líšia, ako dlho môžete čerstvé tahini vydržať, ale väčšina webov tvrdí, že ho možno bezpečne uložiť v chladničke až mesiac. Prírodné oleje v ňom sa môžu počas skladovania oddeliť, ale dá sa to ľahko napraviť premiešaním tahini pred jeho použitím.

Možnosťou je tiež surové tahini. Ak to chcete urobiť, vynechajte prvý krok receptu. Niektoré výskumy však naznačujú, že opekanie sezamových semienok zvyšuje ich nutričné ​​výhody.

Zhrnutie Tahini je kľúčovou zložkou humusu, ale dá sa použiť aj ako dip alebo nátierka. Je veľmi jednoduché vyrobiť iba lúpané sezamové semiačka a olej.

Spodný riadok

Tahini je chutný spôsob, ako pridať do stravy silné antioxidanty a zdravé tuky, ako aj niekoľko vitamínov a minerálov.

Má antioxidačné a protizápalové vlastnosti a medzi jeho zdravotné výhody patrí zníženie rizikových faktorov srdcových chorôb a ochrana zdravia mozgu.

Je tiež veľmi ľahké pripraviť si doma iba z dvoch ingrediencií.

Tahini je celkovo jednoduchý, zdravý a svieži doplnok vašej stravy.