Čo je chren? Všetko, čo potrebujete vedieť

Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.

Chren je koreňová zelenina známa pre svoju štipľavú chuť a vôňu.

Vo svete sa používa už tisíce rokov, zvyčajne ako prísada na ochutenie, ale aj na liečivé účely.

Tento koreň obsahuje viac zlúčenín, ktoré môžu byť prospešné pre zdravie, vrátane antibakteriálnych a protirakovinových účinkov.

V tomto článku nájdete všetko, čo potrebujete o chrene vedieť, vrátane jeho výživných látok, výhod, použitia a vedľajších účinkov.

Čo je chren?

Predpokladá sa, že chren pochádza z východnej Európy. Je to krížová zelenina, spolu s horčicou, wasabi, kapustou, brokolicou a kel.

Má dlhý, biely koreň a zelené listy. Po odrezaní koreňa enzým štiepi zlúčeninu zvanú sinigrín na horčicový olej.

Tento olej, známy ako alylizotiokyanát, dáva chrenu jeho typický zápach a chuť a môže podráždiť oči, nos a hrdlo.

Koreň je zvyčajne nastrúhaný a konzervovaný v octe, soli a cukre na použitie ako korenie. Tento chren sa nazýva pripravený chren.

Obľúbená je aj chrenová omáčka, ktorá do zmesi pridá majonézu alebo kyslú smotanu.

Chren je často zamieňaný s wasabi, ďalším štipľavým korením, ktoré je bežné v japonskej kuchyni. Je to preto, lebo „wasabi“, ktoré dostanete vo väčšine japonských reštaurácií, je skutočne chrenová pasta zmiešaná so zeleným potravinovým farbivom.

Pravý wasabi (Wasabia japonica) pochádza z úplne inej rastliny a údajne má zemitú chuť. Okrem toho má namiesto bielej farbu zelenú farbu.

Zhrnutie
Chren je biela koreňová zelenina, ktorá úzko súvisí s horčicou a wasabi. Jeho štipľavá chuť a vôňa dodajú každému jedlu pikantný nádych.

Poskytuje rôzne výživné látky

Pretože sa chren konzumuje zvyčajne v malom množstve, typická porcia je veľmi nízkokalorická, ale obsahuje niekoľko minerálov a rastlinných zlúčenín.

Jedna polievková lyžica (15 gramov) pripraveného chrenu poskytuje:

Kalórie: 7
Bielkoviny: menej ako 1 gram
Tuk: menej ako 1 gram
Sacharidy: 2 gramy
Vláknina: 0,5 gramu

Môže sa tiež pochváliť malým množstvom vápnika, draslíka, horčíka, kyseliny listovej a ďalších mikroživín.

Táto korenistá zelenina je navyše bohatá na rôzne zdravé rastlinné zlúčeniny vrátane glukozinolátov, ktoré sa štiepia na izotiokyanáty a môžu chrániť pred rakovinou, infekciami a mozgovými chorobami.

Zhrnutie
Chren je nízkokalorický a môže sa pochváliť niekoľkými minerálmi a rastlinnými zlúčeninami glukozinolátu, ktoré môžu mať množstvo zdravotných výhod.

Môže ponúknuť zdravotné výhody

Chren poskytuje aj v malom množstve niekoľko potenciálnych zdravotných výhod.

Môže mať protirakovinové účinky

Glukozinoláty a izotiokyanáty v tejto koreňovej zelenine môžu chrániť pred rakovinou inhibíciou rastu rakovinových buniek a podporovaním ich smrti.

Niektoré zlúčeniny chrenu, ako napríklad sinigrín, môžu tiež pôsobiť ako antioxidanty a bojovať proti poškodeniu buniek voľnými radikálmi. Tieto reaktívne molekuly môžu zvýšiť riziko chorôb, vrátane rakoviny, keď sú hladiny vo vašom tele príliš vysoké.

Štúdie na skúmavkách naznačujú, že zlúčeniny chrenu môžu zabrániť rastu rakoviny hrubého čreva, pľúc a žalúdka.

A čo viac, peroxidáza, enzým nachádzajúci sa v tomto koreni, pomáha aktivovať a podporovať silnú protirakovinovú zlúčeninu, ktorá sa zameriava na ľudské rakovinové bunky pankreasu.

Aj keď tieto výsledky znejú sľubne, je potrebný ďalší výskum.

Má antibakteriálne vlastnosti

Allylizotiokyanát, olej uvoľňovaný pri rezaní koreňa chrenu, môže mať silné antibakteriálne vlastnosti.

Štúdie naznačujú, že môže bojovať proti radu nebezpečných baktérií, vrátane E. coli, H. pyloria Salmonella .

Jedna štúdia vykonaná na skúmavke zaznamenala, že izotiokyanáty extrahované z koreňa chrenu usmrtili šesť druhov perorálnych baktérií.

Ďalšia štúdia uskutočnená na skúmavke zistila, že tieto izotiokyanáty zabraňujú množeniu štyroch druhov plesní, ktoré môžu viesť k chronickým infekciám nechtov.

Izotiokyanáty sa môžu viazať na určité enzýmy, aby zabránili rastu bakteriálnych buniek, hoci presný mechanizmus nie je dobre známy.

Môže zlepšiť zdravie dýchacích ciest

Je známe, že konzumácia chrenu spôsobuje pálenie v dutinách, nose a hrdle.

Z tohto dôvodu sa často používa na zmiernenie prechladnutia a problémov s dýchaním.

Jedna štúdia na viac ako 1 500 ľuďoch zistila, že doplnok obsahujúci 80 mg sušeného chrenu a 200 mg nasturtia bol rovnako účinný ako tradičné antibiotikum pri liečbe akútnych infekcií dutín a priedušiek.

Tieto výsledky naznačujú, že chren môže zlepšiť zdravie dýchacích ciest, je však potrebný ďalší výskum.

Zhrnutie
Chren obsahuje glukozinoláty a izotiokyanáty, ktoré môžu chrániť pred rakovinou, bojovať proti bakteriálnym a plesňovým infekciám a zlepšovať dýchacie ťažkosti.

Ako používať chren

Chren sa väčšinou používa ako korenie.

Zvyčajne sa konzumuje ako pripravený chren, ktorý sa vyrába zo strúhaného koreňa a octu, cukru a soli. Chrenová omáčka, ďalšia obľúbená obloha, pridá do zmesi kyslú smotanu alebo majonézu.

Tieto koreniny sa zvyčajne podávajú v malom množstve k mäsu alebo rybám.

Na výrobu vlastného pripraveného chrenu si nastrúhajte koreň ručne alebo v kuchynskom robote, potom ho uskladnite v octe. Koreň môžete kúpiť v obchodoch alebo online.

Chren sa predáva aj v doplnkovej a čajovej forme.

Pretože v týchto formách nie je stanovený bezpečný limit, porozprávajte sa so svojím lekárom o správnom dávkovaní.

Zhrnutie
Chren sa zvyčajne konzervuje v octe alebo krémovej omáčke a používa sa ako prísada do mäsa a rýb. Predáva sa tiež ako doplnok a čaj, ale bezpečnosť týchto výrobkov nie je známa.