Môžete jesť rybiu kožu a je to zdravé?

Ryby sú zdrojom živočíšnych bielkovín, ktoré si pravidelne užívajú mnohí ľudia na celom svete.

V skutočnosti sa odhaduje, že ľudia zožerú každý rok viac ako 150 miliárd ton rýb.

Ryby sú bohaté na živiny, chutné a zdravé do každého jedla. Možno by vás zaujímalo, či sa tieto vlastnosti týkajú aj pokožky.

V tomto článku sú uvedené výhody a bezpečnosť konzumácie rybej kože a vysvetľuje sa, ako ju zahrnúť do jedálnička.

Je bezpečné jesť rybiu kožu?

Niektorí ľudia sa môžu vyhnúť rybej koži zo strachu, že jej konzumácia nie je bezpečná, aj keď to tak obvykle nie je.

Rybia koža sa v priebehu histórie konzumovala bezpečne. Je to dokonca populárne občerstvenie v mnohých krajinách a kultúrach.

Pokiaľ sú ryby správne vyčistené a vonkajšie šupiny úplne odstránené, pokožka je zvyčajne bezpečná na konzumáciu.

Pretože ryby sú veľkým zdrojom výživných látok, ako je železo a omega-3 mastné kyseliny, Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) odporúča konzumovať 113 gramov porcie rýb 2–3-krát týždenne.

Niektoré ryby však obsahujú vysoké množstvo ortuti a iných toxínov a kontaminantov, ktoré môžu byť všetky prítomné aj v koži.

Preto sa odporúča výber rýb s nízkym obsahom ortuti častejšie ako s vysokým obsahom ortuti. Tu je niekoľko príkladov typického obsahu ortuti v rybách:

• Nízka: sumec, treska, platýz, pollock, losos, tilapia, väčšina konzervovaných tuniakov
• Stredné: kapor, kanica, halibut, mahi-mahi, kanica
• Vysoká: makrela kráľovská, marlin, žralok, mečúň, dlaždice

Stručne povedané, rybia koža nepredstavuje väčšie zdravotné riziká ako riziká spojené s konzumáciou mäsa z rýb. Pri výbere druhov rýb postupujte podľa rovnakých pokynov ako pri výbere druhov rýb, ktoré konzumujete.

zhrnutie

Koža z rýb je bezpečná na konzumáciu, pokiaľ bola ryba pred konzumáciou očistená a správne ošetrená. Konzumácia kože rýb, ktoré obsahujú menej ortuti a iných kontaminantov, obmedzí vašu expozíciu potenciálne škodlivým chemikáliám.

Výživa a zdravie

Presný výživový profil rybej kože sa významne líši v závislosti od typu ryby. To znamená, že väčšina rýb je bohatá na niekoľko kľúčových živín.

Konzumácia rybej kože z rôznych mastných a chudých rýb môže pomôcť zabezpečiť dostatočný príjem výživných látok, vrátane:

• bielkoviny
• omega-3 mastné kyseliny
• vitamín D
• vitamín E.
• jód
• selén
• taurín

Tu je bližší pohľad na niektoré zo špecifických výhod, ktoré tieto živiny v pokožke rýb môžu poskytnúť.

Dobrý zdroj bielkovín

Ryby vrátane ich kože sú veľkým zdrojom bielkovín v potrave - základnej živiny, ktorá slúži ako stavebná jednotka pre tkanivá, ako sú svaly v ľudskom tele.

Bielkoviny môžu tiež prispievať k optimálnemu zdraviu znížením rizika určitých porúch, ako je spomalený rast, nízka hladina železa a opuchy v tele.

Niektoré proteíny, ako sú históny a transferín, navyše hrajú úlohu v imunite. Mnoho z týchto proteínov je prítomných v hliene rybej kože.

Vysoký obsah ochranných omega-3

Jednou z najznámejších výhod mastných rýb je ich vysoká hladina prospešných omega-3 mastných kyselín.

Konzumácia omega-3 mastných kyselín v pokožke mastných rýb môže prispieť k optimálnemu zdraviu s výhodami, ako je ochrana srdca, zdravé tehotenstvo a znížené riziko mozgových chorôb.

Môže podporovať zdravie pokožky

Konzumácia rybej kože môže tiež zlepšiť zdravie vašej pokožky.

Rybia koža je dobrým zdrojom kolagénu a vitamínu E, ktoré prispievajú k zdravej ľudskej pokožke.

Štúdie napríklad zistili, že kolagén môže zlepšiť hydratáciu, pružnosť pokožky a ďalšie ochranné známky starnutia, ako sú vrásky.

Kolagén je druh bielkoviny prítomný vo všetkých častiach a druhoch rýb - nájdete ho teda v šupinách, kostiach, dužine a koži. Na druhej strane je vitamín E antioxidant rozpustný v tukoch, ktorý sa častejšie vyskytuje v mastných rybách, ako sú lososy a pstruhy.

Vitamín E podporuje zdravie pokožky ochranou pred škodlivými účinkami slnka a zlepšovaním prejavov určitých stavov pokožky, ako je ekzém.

Môže zvýšiť váš príjem živín

Jesť pokožku spolu s dužinou vám pomôže konzumovať čo najviac výživných látok z rýb.

Odstránením pokožky a konzumáciou iba mäsa stratíte množstvo prospešných výživných látok a olejov v pokožke, ako aj tých, ktoré sa nachádzajú v hlienoch a vrstvách mäsa tesne pod pokožkou.

zhrnutie

Rybia koža je skvelým zdrojom výživných látok podporujúcich optimálne zdravie človeka, ako sú bielkoviny, omega-3 mastné kyseliny a vitamín E. Konzumácia rybej kože by mohla prispieť k rastu svalov, zlepšeniu zdravia srdca a zdravej pokožke.

Ako pripraviť a jesť rybiu kožu

Ak chcete získať výhody z rybej kože, pomôže vám, ak poznáte najchutnejšie spôsoby jej prípravy.

Keď pripravujete kúsok ryby, ktorá je pokrytá kožou, skúste ju pražiť alebo grilovať na vysokej teplote kožou nadol, aby ste dosiahli chrumkavý výsledok.

Vyhýbajte sa varu a pare rýb, pretože by to mohlo viesť k vlhkej alebo slizkej štruktúre pokožky.

Majte tiež na pamäti, že chuť rybej kože sa medzi jednotlivými typmi líši. Medzi ryby známe svojou lahodnou pokožkou patria basa, barramundi, platýz, makrela, losos a chňapal.

Na druhej strane menej chutná pokožka sa vyskytuje u morských rýb, korčúľ, mečiarov a tuniakov.

Ďalej šéfkuchári začínajú byť kreatívni s rybou kožou v menu reštaurácie. Nie je nezvyčajné vidieť rybieho plátka vyprážané alebo varené osobitne a podávané ako predjedlo alebo príloha.

Ochutené občerstvenie z rybej kože je tiež čoraz bežnejšie a je populárne už v ázijských kuchyniach. Tieto občerstvenie je zvyčajne hlboko vyprážané a solené a môže obsahovať veľa tuku a sodíka.

Preto je najlepšie vychutnať si vyprážané občerstvenie z rybej kože s mierou. Ďalej, ak trpíte akýmikoľvek základnými stavmi, ako sú srdcové choroby a vysoký krvný tlak, môžete sa im vyhnúť, aby nezhoršovali súčasné stavy.

zhrnutie

Rybia koža sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Môže sa pražiť pri vysokej teplote, aby mala chrumkavú textúru, alebo ju odstrániť z mäsa a vyprážať. Niektoré druhy rybej kože chutia lepšie ako iné.

Spodný riadok

Rybia koža je lahodnou a výživnou súčasťou rýb.

Je bohatý na rovnaké živiny, aké sa nachádzajú v mäse rýb. Konzumácia rýb so šupkou pomáha zabezpečiť, aby sa živiny počas procesu varenia nestratili.

Živiny v rybách majú širokú škálu výhod vrátane podpory zdravia srdca a pokožky.

Rybia koža je veľmi univerzálna ako kulinárska prísada. Môžete skúsiť pripraviť niekoľko rôznych spôsobov, ako zistiť, ktoré z nich uprednostňujete.