Arašidové maslo je obľúbenou nátierkou vďaka svojej bohatej chuti a krémovej textúre.
Je tiež skvelým zdrojom základných živín, ako sú vitamíny, minerály a zdravé tuky.
Pretože má pomerne dlhú trvanlivosť, mnoho ľudí si kladie otázku, či sa arašidové maslo nepokazí.
Tento článok vysvetľuje, ako dlho arašidové maslo zvyčajne vydrží, ako zistiť, či sa nepokazilo a ako ho správne skladovať.
Ako dlho vydrží arašidové maslo?
V porovnaní s inými nátierkami má arašidové maslo všeobecne dlhú trvanlivosť.
Je to preto, že arašidové maslo má vysoký obsah tuku a má relatívne nízky obsah vlhkosti, čo poskytuje nepriaznivé podmienky pre množenie baktérií.
Existujú ďalšie kľúčové faktory, ktoré môžu ovplyvniť trvanlivosť arašidového masla.
Pre začiatočníkov hrá dôležitú úlohu pri ich trvanlivosti spôsob výroby.
Väčšina komerčných arašidových masiel používa stabilizátory, ako sú hydrogenované rastlinné oleje alebo palmový olej, a tiež konzervačné látky ako benzoan sodný, ktoré im predlžujú trvanlivosť.
Pridanie stabilizátorov pomáha zabrániť separácii oleja a zlepšuje textúru a vzhľad, zatiaľ čo konzervačné látky vrátane benzoanu sodného pomáhajú bojovať proti mikrobiálnemu rastu.
Z dôvodu pridania stabilizátorov a konzervačných látok môžu komerčné arašidové maslá vydržať v špajzi 6-24 mesiacov, ak zostanú neotvorené, alebo 2-3 mesiace po otvorení. Umiestnenie do chladničky môže predĺžiť jeho trvanlivosť.
Na druhej strane výrobky označené ako prírodné arašidové maslá musia obsahovať najmenej 90% arašidov. Majú kratšiu trvanlivosť, pretože im všeobecne chýbajú konzervačné látky a stabilizátory. Niektoré prírodné arašidové maslá však môžu obsahovať stabilizátory, ktoré bránia separácii oleja.
Prírodné arašidové maslá bez stabilizátorov môžu všeobecne vydržať v špajzi neotvorené alebo po otvorení až mesiac. V neotvorenej chladničke však môžu vydržať až rok alebo po otvorení v chladničke 3–4 mesiace.
Mnoho prírodných výrobkov z arašidového masla, ktoré obsahujú iba arašidy a soľ, sa po otvorení „ochladí“, aby sa zachovala sviežosť.
Čas použiteľnosti prírodných arašidových masiel sa môže medzi značkami značne líšiť v dôsledku pridania rôznych prísad, preto je dôležité skontrolovať dátum spotreby na obale.
Práškové arašidové maslo je nová alternatíva vyrobená lisovaním väčšiny prírodných olejov z pražených arašidov a mletím orechov na prášok. Väčšina štítkov uvádza, že môžu vydržať neotvorené 10–12 mesiacov alebo po otvorení 4–6 mesiacov.
Práškové arašidové maslo však môže vydržať dlhšie ako uvedený dátum spotreby, ak je neotvorené a uložené na chladnom, suchom a tmavom mieste, ako je špajza. Je to preto, lebo má menej tuku ako bežné arašidové maslo, čo znamená, že je menej náchylné na reakciu s kyslíkom.
ZHRNUTIEV špajzi môžu komerčné arašidové maslá vydržať neotvorené 6–24 mesiacov alebo po otvorení 2–3 mesiace. Prírodné arašidové maslá môžu trvať niekoľko mesiacov neotvorené alebo až mesiac po otvorení. Umiestnenie arašidového masla do chladničky môže predĺžiť jeho trvanlivosť.
Ako zistiť, či sa to nepokazilo
Väčšina balených arašidových masiel má na obale vyznačené dátumy spotreby - nazývané aj dátumy najlepšej spotreby -, ktoré označujú, ako dlho vydrží produkt čerstvý.
Tieto štítky však nie sú povinné a nezaručujú bezpečnosť produktu. To znamená, že vaše arašidové maslo môže byť stále bezpečné na konzumáciu po dátume, kedy bol k dispozícii.
Najlepším spôsobom, ako zistiť, či sa vám arašidové maslo pokazilo, je zrak a vôňa.
Zatiaľ čo čerstvé arašidové maslo je prirodzene jemné a krémové, zlé arašidové maslo môže mať tvrdú a suchú štruktúru. Môže mať tiež tmavohnedý vzhľad v porovnaní so svojou obvyklou svetlohnedou farbou.
Ak navyše vonia ostrejšie, mydlovo alebo horkastejšie, pravdepodobne sa pokazil.
Navyše, ak vaše arašidové maslo chutí mierne orieškovo, nie orieškovo, mohlo sa to tiež pokaziť.
Majte na pamäti, že separácia oleja je pre prírodné arašidové maslá normálna, pretože im môžu chýbať stabilizačné prísady. Nie je to známkou toho, že sa arašidové maslo pokazilo.
Môže byť ťažšie povedať, či sa práškové arašidové maslo pokazilo, ale dobré sú napríklad zmeny vône, textúry a chuti.
ZhrnutieArašidové maslo, ktoré sa pokazilo, môže vykazovať príznaky ako zmena textúry na suchú a tvrdú; zmeny arómy vrátane straty arómy; a kyslejšiu alebo horkastejšiu chuť.
Ako správne skladovať arašidové maslo
Aby ste zaistili, že arašidové maslo vydrží dlhšie, je dôležité ho správne skladovať.
Aj keď to nemusí byť v chlade, nízke teploty zabezpečia, že vydrží dlhšie. Ak svoje arašidové maslo nechcete chladiť, uskladnite ho na chladnom a tmavom mieste, napríklad v špajzi.
Je tiež dôležité vždy pevne zavrieť nádobu s arašidovým maslom. Ak budete arašidové maslo vystavovať príliš dlhému vzduchu, môže to spôsobiť rýchlejšie zatuchnutie.
Ak používate arašidové maslo, nezabudnite používať čistý riad. Použitý alebo špinavý riad by mohol spôsobiť nežiaduce baktérie krížovou kontamináciou, ktorá môže podporiť znehodnotenie.
Práškové arašidové maslo by sa malo tiež skladovať na chladnom, suchom a tmavom mieste, napríklad v špajzi. Ak ste zmiešali práškové arašidové maslo s vodou, aby ste vytvorili krémové arašidové maslo, môžete ich uchovávať v tesne zakrytej nádobe v chladničke až 48 hodín.
ZhrnutieIdeálne je arašidové maslo skladovať na chladných a tmavých miestach, ako je špajza alebo chladnička. S arašidovým maslom manipulujte s čistým riadom, aby ste zabránili krížovej kontaminácii, a nádobu pevne uzavrite, aby ste obmedzili vystavenie vzduchu.
Spodný riadok
Arašidové maslo má všeobecne dlhú trvanlivosť.
V špajzi môžu komerčné arašidové maslá vydržať neotvorené 6–24 mesiacov alebo po otvorení 2–3 mesiace. Prírodné arašidové maslá neobsahujú konzervačné látky a môžu trvať niekoľko mesiacov neotvorené alebo až mesiac po otvorení.
Niektoré značky prírodného arašidového masla však môžu vydržať dlhšie v dôsledku pridania stabilizátorov, takže je dôležité skontrolovať dátum spotreby.
Práškové arašidové maslo sa najlepšie skladuje na chladnom, tmavom a suchom mieste, ako je špajza, a podľa dátumu spotreby sa môže uchovávať až 12 mesiacov. Pravdepodobne to však môže trvať dlhšie, pretože má vlastnosti, vďaka ktorým je menšia pravdepodobnosť, že dôjde k mrznutiu.
Správne použitie a skladovanie, ako aj chladenie môžu výrazne predĺžiť trvanlivosť akéhokoľvek druhu arašidového masla.
Medzi príznaky toho, že sa vám arašidové maslo pokazilo, patrí zmena textúry na suchú a tvrdú; zmeny arómy vrátane straty arómy; a kyslejšiu alebo horkastejšiu chuť.
