Viac ako polovica ľudí podstupujúcich chemoterapiu prežíva zmeny v chuti, ktoré im bránia v tom, aby si užívali alebo nechcú jesť jedlo. Gurmánske spoločnosti sa to snažia zmeniť.
Až po tom, čo Jennifer Teh dokončila chemoterapiu pre rakovinu vaječníkov v 3. štádiu, si všimla, že s tými najzákladnejšími vecami, ktoré sme si do tela dávali, bolo niečo preč.
"Obyčajná voda začala chutiť inak," hovorí Healthline. "Začalo to mať túto kovovú príchuť - úplne rovnakú, ako keby si mal olizovať kovovú lyžičku."
Potom sa kovový nádych rozšíril na jedlo. "Kedysi som miloval ryby na pare, ale počas chemoterapie som si nemohol vziať ani jedlo, tak strašne voňalo." Rybí zápach bol taký zlý, že by som ho vyhodil, “hovorí.
Zmeny sa dali zvládnuť, ale skúsenosť bola odcudzujúca. "Môže to byť docela boj, keď ľudia nechápu, čo máš na mysli pod stratou chuti." Pre nich jedlo chutí úplne dobre a normálne, “hovorí Teh.
Naučila sa variť, čo bol dobrý spôsob, ako tráviť voľný čas a prispôsobovať sa svojim novým chuťovým bunkám. Ale aj to bolo občas ťažké, emocionálne. „Niekedy nedosiahnutie dokonalej chuti pomocou chemo chuťových pohárikov môže byť vážne depresívne,“ dodáva.
Mať svoje obľúbené jedlá zrazu chutí
piliny alebo kov sú prekvapivo bežné u ľudí podstupujúcich chemoterapiu.
Jedna štúdia zistila, že u 64 percent ľudí liečených sa vyvinie dysgeúzia, klinický názov pre skreslenie chuti, ktoré pochádza z chemoterapie alebo iných podmienok.
Ale Vandana Sheth, RD, hovorkyňa Akadémie výživy a dietetiky, ktorá vo svojej praxi v Los Angeles pracuje s pacientmi s rakovinou, ktorí podstupujú chemoterapiu, by v anekdotickej podobe súhlasila s tým, že u väčšiny pacientov sa vyskytne dysgeúzia.
„Zmeny v chuti a čuchu sú časté vedľajšie účinky, ktoré sa vyskytujú u
pacienti s rakovinou podstupujúci chemoterapiu a môžu trvať niekoľko dní alebo dokonca mesiacov, “vysvetľuje Sheth.
Nové spoločnosti podporujú ľudí podstupujúcich chemoterapiu potravinami a nápojmi, ktoré chutia
Našťastie v našom svete posadnutom potravinami prichádzajú na pomoc kreatívne spoločnosti.
Produkt Mamma Beer, ktorý bol uvedený na trh tento rok v Českej republike, je nealkoholický nápoj špeciálne vyvinutý pre dobrú chuť ľuďom, ktorí majú dysgeúziu.
Podnikateľku, ktorú vytvorila Jana Drexlerová po chemoterapii na rakovinu prsníka v roku 2011, povedal agentúre NPR, že ju motivovalo sklamanie z toho, ako všetko chutí ako piesok.
Začínala vyrábať receptúru, ktorá by obchádzala nové nechutné chute a chutila by nielen ľuďom podstupujúcim chemoterapiu, ale aj podporila výživu a zlepšila zdravie počas liečby.
To je dôvod, prečo je pivo Mamma Beer bez alkoholu (čomu by ste sa počas chemoterapie mali vyhnúť), vyrobené z jabĺk (na potlačenie kovových chutí) a obohatené o draslík a vitamín B (nemáme štúdie, ktoré by to potvrdzovali, ale pomáha) určite nebolí).
Tajná zbraň spoločnosti Mamma Beer však spočíva v ďalšom cieli Drexlerovej.
V krajine, kde je pivo rozhodujúcou súčasťou kultúry, ona
chcel vrátiť ženám pocit normálnosti počas procesu, ktorý sa transformuje
svoje telo a život do všetkého, len nie do normálu.
Nielen pivo prichádza na záchranu narušeným chuťovým pohárikom.
Spoločnosť Home Care Nutrition, spoločnosť zaoberajúca sa stravovaním pre ošetrovateľov, uviedla na trh sériu Vital Cuisine, ktorá ponúka vysokoproteínové kokteily s vysokým obsahom výživných látok a jedlá pripravené na podávanie so špeciálnymi prísadami, ako je riasový proteín, ktoré dodajú jemným pokrmom krajší a lahodnejší pocit v ústach.
Tieto jedlá a nápoje sú špeciálne navrhnuté tak, aby chutili pacientom s chemoterapiou. Môžu však tiež pomôcť ľuďom nájsť väčší záujem o zdravé jedlo.
"Zmeny vkusu môžu skutočne viesť k tomu, že ľudia prestanú jesť dostatok jedla." Pacienti môžu začať chudnúť a nemajú dostatok kalórií alebo bielkovín, ktoré sú rozhodujúce pre podporu tela počas liečby, “hovorí odborník na výživu v Seattli Ginger Hultin, RDN, odborník na onkologickú výživu certifikovaný podľa správnych rád.
Mať svoju kedysi príjemnú chuť jedla ako nastrúhaný papier je dosť na to, aby mnohí ťažko nechceli nič jesť.
Zmeny sa líšia pre všetkých, ale najbežnejšou správou je kovová ochutnávka jedál, hovorí Hultin.
Bielkoviny ako mäso často pôsobia odpudivo. Silná vôňa a výrazné chute - aj jedla, ktoré ste kedysi milovali - môžu začať nepríjemne voňať a chutiť, vysvetľuje.
3 chutné recepty, ak máte chemo ústa
Kategória cestovného zameraného na dysgeúziu je stále nová a v zahraničí je oveľa populárnejšia.
Okrem Mamma Beer sa Amsterdam môže pochváliť nadáciou HungerNDThirst Foundation, organizáciou, ktorá pomáha ľuďom nájsť úľavu od dysgeúzie prostredníctvom vzdelávania, výskumu, ochutnávok a vývoja produktov.
V Anglicku ponúka nezisková organizácia Life Kitchen ľuďom, ktorí podstupujú chemoterapiu, bezplatné kurzy varenia v reštauráciách v Londýne.
Pre tých z nás, ktorých sa to týka, je obchádzanie zmien v chuti späť k základom.
Napríklad začali byť ťažkí s korením. „Prispôsobila som sa zmenám chuti tým, že som vyskúšala rôzne zdraviu prospešné koreniny, ako je bazalka, kurkuma, zázvor a čierne korenie, a vyskúšala som nové spôsoby varenia, ako je vyprážanie, grilovanie, pečenie a praženie,“ vysvetľuje. .
Iné spôsoby, ako zlepšiť chuť jedla
- Jedzte s plastom namiesto kovových pohárov alebo striebra.
- Vyskúšajte chladené alebo mrazené jedlá, ako sú smoothies, ktoré podľa Hultina môžu byť upokojujúce a ponúkajú veľa výživných látok zabalených v jednej šálke.
- Pridajte bylinky, korenie, citrón, limetku, cukor a soľ, ktoré vám pomôžu vylepšiť chuť, navrhuje Sheth.
- Ak mäso znie zle, rozhodnite sa pre rastlinné bielkoviny ako fazuľa, šošovica, tofu alebo tempeh, hovorí Hultin.
Potrebujete na začiatku pomoc? Vyskúšajte jeden z Hultinových receptov, plný príchutí pre chuťové bunky chemoterapie aj výživných látok, ktoré vášmu telu pomôžu liečiť.
Puding z čerstvého citrónového medu z tapioky
Chuť citrónovej kôry presvitá cez základňu z kokosového mlieka, zatiaľ čo pudingová konzistencia môže byť stále chutná aj v dňoch, keď sa necítite dobre.
Získajte recept!
Vegánska kurkuma banán mango lassi
Mango, jogurt, banán a protizápalová kurkuma sa spájajú pre lahodný nápoj upokojujúci črevá.
Získajte recept!
Banánový zázvorový ovos
„Banány sú bohaté na fruktooligosacharidy, ktoré pôsobia ako prebiotikum a podporujú dobré baktérie v tráviacom systéme. A zázvor skvele upokojuje žalúdok a poskytuje pikantné nakopnutie každému receptu, “píše Hultin.
Získajte recept!
Rachael Schultz je spisovateľka na voľnej nohe, ktorá sa zameriava predovšetkým na to, prečo naše telá a mozgy fungujú tak, ako fungujú, a ako dokážeme obe optimalizovať (bez straty zdravého rozumu). Pracovala na zamestnancoch v Shape and Men’s Health a pravidelne prispieva do množstva národných publikácií o zdraví a fitnes. Najviac sa venuje turistike, cestovaniu, všímavosti, vareniu a naozaj veľmi dobrej káve. Jej prácu nájdete na rachael-schultz.com.
