Čo je mandľové mlieko a je pre vás dobré alebo zlé?

S nárastom rastlinnej stravy a citlivosti na mliečne výrobky veľa ľudí hľadá alternatívu ku kravskému mlieku.

Mandľové mlieko je jedným z najpredávanejších rastlinných mliek pre svoju bohatú textúru a chuť.

Pretože sa však jedná o spracovaný nápoj, možno by vás zaujímalo, či je to výživná a bezpečná voľba.

V tomto článku sa dozviete, či je mandľové mlieko dobré alebo škodlivé pre vaše zdravie.

Čo je to mandľové mlieko?

Mandľové mlieko je vyrobené z mletých mandlí a vody, môže však podľa typu obsahovať ďalšie prísady.

Väčšina ľudí si ho kúpi vopred, hoci je ľahké si ho vyrobiť aj doma.

Počas spracovania sa mandle a voda zmiešajú a potom precedia, aby sa odstránila dužina. Zostane tak hladká tekutina.

Do väčšiny komerčných mandľových mliek sa zvyčajne pridávajú zahusťovadlá, konzervačné látky a arómy, aby sa zlepšila aróma, textúra a trvanlivosť.

Mandľové mlieko je prirodzene bez mliečnych výrobkov, čo znamená, že je vhodné pre vegánov, ako aj pre ľudí s alergiou na mlieko alebo intoleranciou laktózy.

Napriek tomu by ste sa mu mali vyhnúť, ak ste alergický na orechy.

Zhrnutie

Mandľové mlieko je rastlinný nápoj vyrobený z filtrovaných mandlí a vody. Je prirodzene bez mliečnych výrobkov a laktózy, takže je dobrou voľbou pre tých, ktorí sa vyhýbajú mliečnym výrobkom.

Výživa z mandľového mlieka

Iba s 39 kalóriami na pohár (240 ml) je mandľové mlieko veľmi nízkokalorické v porovnaní s kravským mliekom a inými rastlinnými nápojmi. Obsahuje tiež rôzne živiny.

Jedna šálka (240 ml) komerčného mandľového mlieka poskytuje:

• Kalórie: 39
• Tuk: 3 gramy
• Bielkoviny: 1 gram
• Sacharidy: 3,5 gramov
• Vláknina: 0,5 gramu
• Vápnik: 24% dennej hodnoty (DV)
• Draslík: 4% DV
• Vitamín D: 18% DV
• Vitamín E: 110% DV

Mandľové mlieko je vynikajúcim a prírodným zdrojom vitamínu E, čo je antioxidant rozpustný v tukoch, ktorý pomáha chrániť vaše telo pred poškodením voľnými radikálmi.

Niektoré odrody sú obohatené o vápnik a vitamín D, ktoré sú dôležitými živinami pre zdravie kostí. Domáce verzie nie sú dobrým zdrojom týchto živín.

Nakoniec mandľové mlieko má nízky obsah bielkovín a 1 šálka (240 ml) poskytuje iba 1 gram.

Zhrnutie

Mandľové mlieko má prirodzene vysoký obsah vitamínu E, antioxidantu bojujúceho proti chorobám. Počas spracovania je zvyčajne obohatený o vápnik a vitamín D. Nie je to však dobrý zdroj bielkovín.

Výhody mandľového mlieka pre zdravie

Mandľové mlieko môže poskytovať určité zdravotné výhody.

Vysoký obsah vitamínu E.

Mandle sú vynikajúcim zdrojom vitamínu E, čo je vitamín rozpustný v tukoch, dôležitý na ochranu vašich buniek pred poškodením voľnými radikálmi.

Vitamín E podporuje zdravie očí a pokožky a môže hrať úlohu pri ochrane pred chorobami, ako sú srdcové choroby.

Jedna šálka (240 ml) komerčného mandľového mlieka poskytuje 110% DV pre vitamín E, čo z neho robí ľahký a cenovo dostupný spôsob uspokojenia vašich každodenných potrieb.

Nesladené odrody majú nízky obsah cukru

Väčšina ľudí konzumuje príliš veľa pridaného cukru vo forme dezertov, nápojov a sladidiel. Výber potravín a nápojov s prirodzene nízkym obsahom cukru vám teda môže pomôcť pri chudnutí a znižovaní rizika určitých chronických chorôb.

Mnoho rastlinných mliek je ochutených a sladených. Na 1 šálku (240 ml) mandľového mlieka s čokoládovou príchuťou sa v skutočnosti môže zabaliť viac ako 21 gramov pridaného cukru - viac ako 5 čajových lyžičiek.

Ak sa snažíte obmedziť príjem cukru, nesladené mandľové mlieko je skvelou voľbou. Má prirodzene nízky obsah cukru a poskytuje celkom 2 gramy na pohár (240 ml).

Zhrnutie

Nesladené mandľové mlieko má prirodzene nízky obsah cukru a vysoký obsah vitamínu E, ktorý je silným antioxidantom bojujúcim proti chorobám. Sladené mandľové mlieko však môže byť nabité cukrom.

Potenciálne nevýhody

Aj keď má mandľové mlieko veľa výhod, je potrebné zvážiť niekoľko dôležitých negatív.

Chýba bielkovina

Mandľové mlieko poskytuje iba 1 gram bielkovín na pohár (240 ml), zatiaľ čo kravské a sójové mlieko 8 a 7 gramov.

Proteín je nevyhnutný pre mnoho telesných funkcií, vrátane rastu svalov, štruktúry kože a kostí a produkcie enzýmov a hormónov.

Veľa bezmliečnych a rastlinných potravín má vysoký obsah bielkovín, vrátane fazule, šošovice, orechov, semien, tofu, tempehu a konopných semien.

Ak sa nevyhýbate živočíšnym produktom, vynikajúcim zdrojom bielkovín sú vajcia, ryby, kuracie a hovädzie mäso.

Nevhodné pre kojencov

Deti mladšie ako 1 rok by nemali piť kravské alebo rastlinné mlieko, pretože môžu zabrániť vstrebávaniu železa. Dojčite alebo používajte počiatočnú dojčenskú výživu výlučne do veku 4–6 mesiacov, keď je možné zaviesť pevnú stravu.

Vo veku 6 mesiacov ponúkajte okrem materského mlieka alebo umelého mlieka aj vodu ako zdravý nápoj. Po 1. roku veku môže byť do stravy vášho dieťaťa pridané kravské mlieko.

S výnimkou sójového mlieka majú rastlinné nápoje prirodzene nízky obsah bielkovín, tukov, kalórií a mnohých vitamínov a minerálov, ako je železo, vitamín D a vápnik. Tieto živiny sú nevyhnutné pre rast a vývoj.

Mandľové mlieko poskytuje iba 39 kalórií, 3 gramy tuku a 1 gram bielkovín na pohár (240 ml). Pre rastúce dieťa to nestačí.

Ak nechcete, aby vaše dieťa pilo kravské mlieko, pokračujte v dojčení alebo sa obráťte na svojho lekára, ktorý vám poskytne najlepšiu mliečnu receptúru.

Môže obsahovať prísady

Spracované mandľové mlieko môže obsahovať veľa prísad, ako je cukor, soľ, gumy, arómy a lecitín a karagénan (typy emulgátorov).

Niektoré zložky ako emulgátory a gumy sa používajú ako textúra a konzistencia. Sú bezpečné, pokiaľ nie sú spotrebované v extrémne vysokých množstvách.

Jedna štúdia vykonaná na skúmavke napriek tomu zistila, že karagénan, ktorý sa bežne pridáva do mandľového mlieka ako emulgátor a je uznávaný ako bezpečný, môže narušiť zdravie čriev. Pred prijatím akýchkoľvek záverov je však potrebný dôkladnejší výskum.

Mnoho spoločností sa aj napriek tomu tejto prísade úplne vyhýba kvôli týmto obavám.

Mnohé ochutené a sladené mandľové mlieka majú navyše vysoký obsah cukru. Príliš veľa cukru môže zvýšiť riziko prírastku hmotnosti, zubných dutín a iných chronických stavov.

Ak sa tomu chcete vyhnúť, vyberte si nesladené a neochutené mandľové mlieko.

Zhrnutie

Mandľové mlieko je zlým zdrojom bielkovín, tukov a živín dôležitých pre rast a vývoj dieťaťa. Mnoho spracovaných odrôd navyše obsahuje prísady ako cukor, soľ, arómy, gumy a karagén.

Ako si vybrať najlepšie mandľové mlieko

Väčšina miestnych obchodov s potravinami ponúka rôzne mandľové mlieka.

Pri výbere produktu určite hľadajte nesladenú odrodu. Môžete si tiež vybrať typ bez pridania gumy alebo emulgátorov, ak sa vás tieto zložky týkajú.

Nakoniec, ak dodržiavate obmedzenú stravu, napríklad vegánstvo alebo vegetariánstvo, a máte obavy o príjem živín, vyberte si mandľové mlieko obohatené o vápnik a vitamín D.

Domáce a niektoré miestne jedlá tieto živiny obsahovať nemusia.

Zhrnutie

Ak chcete získať čo najviac výhod, vyberte si mandľové mlieko, ktoré je nesladené, neochutené a obohatené o vápnik a vitamín D.

Ako si vyrobiť vlastné mandľové mlieko

Ak si chcete pripraviť vlastné mandľové mlieko, postupujte podľa tohto jednoduchého receptu.

Zloženie:

• 2 šálky (280 gramov) namočených mandlí
• 4 šálky (1 liter) vody
• 1 čajová lyžička (5 ml) vanilkového extraktu (voliteľné)

Mandle namočte na noc do vody a pred použitím sceďte. Pridajte mandle, vodu a vanilku do mixéra a pulzujte ich 1-2 minúty, kým voda nebude zakalená a mandle nebudú jemne zomleté.

Nalejte zmes do sieťového sitka, ktoré je umiestnené nad miskou a vystlané sáčkom z orechového mlieka alebo s tvarohom. Nezabudnite stlačiť, aby ste vyťažili čo najviac tekutiny. Mali by ste si dať približne 4 šálky (1 liter) mandľového mlieka.

Vložte tekutinu do servírovacej nádoby a uložte ju na 4-5 dní v chladničke.

Zhrnutie

Ak si chcete pripraviť vlastné mandľové mlieko, pridajte do mixéra namočené mandle, vodu a vanilkový extrakt. Zmes prelejte cez gázu a sieťové sitko. Zvyšnú tekutinu uložte do chladničky na 4–5 dní.

Spodný riadok

Mandľové mlieko môže byť skvelou rastlinnou voľbou pre tých, ktorí sa vyhýbajú kravskému mlieku.

Nesladené odrody majú prirodzene nízky obsah kalórií a cukru a zároveň poskytujú dostatok vitamínu E.

To znamená, že mandľové mlieko má nízky obsah bielkovín a sladené druhy môžu byť nabité cukrom.

Ak máte radi mandľové mlieko, vyberte si nesladené a neochutené verzie a do jedálnička pridajte ďalšie jedlá bohaté na bielkoviny, ako sú vajcia, fazuľa, orechy, semená, ryby a kuracie mäso.