Zdravie a wellness sa každého z nás dotýkajú inak. Toto je príbeh jednej osoby.
S manželom sme nedávno išli na slávnostnú večeru do gréckej reštaurácie. Pretože mám celiakiu, nemôžem jesť lepok, a preto sme požiadali server, aby skontroloval, či je horúci syr saganaki potretý múkou, ako to niekedy býva.
Pozorne sme sledovali, ako server vošiel do kuchyne a pýtal sa kuchára. Vrátil sa a s úsmevom vyhlásil, že je bezpečné jesť.
To nebolo. Asi 30 minút po jedle nám bolo zle.
Neznášam, že mám celiakiu alebo že musím jesť bezlepkové jedlo. Robím to tak dlho, že si ani nepamätám, aké chutí jedlo s lepkom. Ale nenávidím chorobu, ktorá mi často bráni bezstarostne a spontánne sa najesť so svojimi blízkymi.
Stravovanie nie je pre mňa nikdy bezstarostné. Namiesto toho je to stresujúca činnosť, ktorá spotrebúva viac duševnej energie, ako by mala. Úprimne povedané, je to vyčerpávajúce.
Uvoľniť sa, keď skúšam nové reštaurácie, je takmer nemožné, pretože riziko vzniku lepku - náhodne podávaného lepku - sa zvyšuje s prevalenciou ľudí, ktorí nie sú celiatikmi a uprednostňujú stravu bez lepku.
Obávam sa, že ľudia nechápu nuansy celiakie, napríklad riziko krížovej kontaminácie, keď sa bezlepkové jedlo pripravuje na rovnakom povrchu ako lepok.
Na večierku som stretol niekoho, kto o tejto chorobe nikdy nepočul. Čeľusť jej klesla. "Takže ty neustále musíte myslieť na to, čo budete jesť? “
Jej otázka mi pripomínala niečo, čo nedávno povedal na podcaste „Freakonomics“ Dr. Alessio Fasano, detský gastroenterológ vo Všeobecnej nemocnici v Massachusetts a jeden z popredných odborníkov na celiakiu na svete. Vysvetlil, že pre ľudí s celiakiou „sa stravovanie stáva náročným mentálnym cvičením namiesto spontánnej činnosti“.
Vidieť moju potravinovú alergiu v koreňoch mojej úzkosti
Keď som mal 15 rokov, cestoval som šesť týždňov do mexického Guanajuato. Po návrate som bol strašne chorý a mal som niekoľko symptómov: ťažkú anémiu, neustále hnačky a nikdy nekončiacu ospalosť.
Moji lekári pôvodne predpokladali, že som v Mexiku zachytil vírus alebo parazita. O šesť mesiacov a sériu testov neskôr nakoniec zistili, že mám celiakiu, autoimunitné ochorenie, pri ktorom vaše telo vylučuje lepok, bielkovinu nachádzajúcu sa v pšenici, jačmeni, slade a raži.
Skutočným vinníkom mojej choroby nebol parazit, ale skôr konzumácia 10 tortiliek z múky denne.
Celiakia postihuje 1 zo 141 Američanov alebo asi 3 milióny ľudí. Ale veľa z týchto ľudí - vrátane mňa a môjho dvojčaťa - zostáva na mnoho rokov nediagnostikovaných. V skutočnosti trvá asi štyri roky, kým bude diagnostikovaná osoba s celiakiou.
Moja diagnóza prišla nielen počas formatívneho obdobia môjho života (kto chce vyčnievať z más, keď má 15?), Ale aj v ére, keď tento výraz nikdy nikto nepočul bezlepkový.
Nemohol som chytiť hamburgery so svojimi priateľmi alebo zdieľať chutnú čokoládovú narodeninovú tortu, ktorú niekto priniesol do školy. Čím viac som zdvorilo odmietal jedlo a pýtal sa na prísady, tým viac som sa obával, že som vynikal.
Tento súčasný strach z nesúladu, neustála potreba kontrolovať, čo som jedol, a neustále obavy z náhodného zasýtenia spôsobili istú formu úzkosti, ktorá vo mne trpela až do dospelosti.
Môj strach z toho, že budem lepkavý, spôsobuje, že stravovanie je vyčerpávajúce
Pokiaľ budete jesť prísne bezlepkové, celiakia sa dá ľahko zvládnuť. Je to jednoduché: Ak budete udržiavať svoju stravu, nebudete mať žiadne príznaky.
Môže to byť oveľa, oveľa horšie, Vždy si hovorím v čase frustrácie.
Len nedávno som začal sledovať celiakiu od neustálej úzkosti na nízkej úrovni, s ktorou žijem.
Mám generalizovanú úzkostnú poruchu (GAD), s ktorou som sa potýkal od mojich dospievajúcich rokov.
Až donedávna som nikdy nerobil spojenie medzi celiatikom a úzkosťou. Ale akonáhle som to urobil, malo to dokonalý zmysel. Aj keď väčšina mojej úzkosti pochádza z iných zdrojov, verím, že malá, ale významná časť pochádza z celiatika.
Vedci dokonca zistili, že u detí s potravinovými alergiami je výrazne vyššia prevalencia úzkosti.
Napriek tomu, že našťastie mám pri minimálnej lepivosti celkom minimálne príznaky - hnačky, nadúvanie, hmlu v mysli a ospalosť - účinky konzumácie lepku sú stále škodlivé.
Ak niekto s celiakiou zje lepok iba raz, môže sa črevná stena liečiť až mesiace. A opakované lepenie môže viesť k vážnym stavom, ako je osteoporóza, neplodnosť a rakovina.
Moja úzkosť pramení zo strachu z rozvoja týchto dlhodobých stavov a prejavuje sa to v mojich každodenných činoch. Položenie milióna otázok pri objednávaní jedla - Je kurča pripravené na rovnakom grile ako chlieb? Má steaková marináda sójovú omáčku? - necháva ma v rozpakoch, ak jedávam s ľuďmi, ktorí nie sú blízkymi príbuznými a priateľmi.
A dokonca aj potom, čo mi povedali, že položka je bezlepková, sa niekedy stále obávam, že to tak nie je. Vždy dvakrát skontrolujem, či to, čo mi server priniesol, je bezlepkové, a dokonca požiadam svojho manžela, aby si pred tým zahryzol.
Aj keď je táto úzkosť niekedy iracionálna, nie je úplne neopodstatnená. Bolo mi povedané, že jedlo bolo bezlepkové, keď to nebolo viackrát.
Často mám pocit, že táto nadmerná bdelosť mi sťažuje hľadanie potravy v radosti, ako to robí veľa ľudí. Málokedy ma nadchne dopriať si špeciálne dobroty, pretože si často myslím, to je príliš dobré na to, aby to bola pravda. Je to naozaj bezlepkové?
Ďalším všadeprítomnejším správaním odvodeným z toho, že máte celiakiu, je neustále myslenie kedy Môžem jesť. Bude niečo, čo budem môcť na letisku zjesť neskôr? Bude mať svadba bezlepkové možnosti? Mám si do práce priniesť vlastné jedlo alebo len zjesť šalát?
Prepping udržuje moju úzkosť na uzde
Najlepším spôsobom, ako obísť moju úzkosť súvisiacu s celiakiou, je jednoducho príprava. Nikdy sa neukazujem na udalosti alebo večierku hladný. Držím proteínové tyčinky v kabelke. Mnoho jedál si varím doma. A pokiaľ necestujem, stravujem sa iba v reštauráciách, o ktorých si myslím, že majú istotu, že mi podávajú bezlepkové jedlo.
Pokiaľ som pripravený, zvyčajne dokážem udržať svoju úzkosť na uzde.
Tiež prijímam myslenie, že mať celiakiu nie je všetko zlé.
Na nedávnej ceste do Kostariky sme si s manželom dopriali hromadu ryže, čiernych fazúľ, praženice, šalátu, steaku a plantajnov, ktoré boli všetko prirodzene bezlepkové.
Usmievali sme sa na seba a cinkali pohármi od radosti, že sme našli také chutné bezlepkové jedlo. Najlepšia časť? Bez starostí to tiež bolo.
Jamie Friedlander je spisovateľka a redaktorka na voľnej nohe so zvláštnym záujmom o obsah súvisiaci so zdravím. Jej tvorba sa objavila v časopisoch The Cut v New York Magazine, Chicago Tribune, Racked, Business Insider a SUCCESS Magazine. Bakalársky titul získala na NYU a magisterský titul na Medill School of Journalism na Northwestern University. Keď nepíše, zvyčajne ju môžu cestovať, piť veľké množstvo zeleného čaju alebo surfovať po Etsy. Viac ukážok jej práce si môžete pozrieť na jej web a nasleduj ju ďalej sociálne médiá.
.jpg)
