Hovädzie mäso pochádza z hovädzieho dobytka, zatiaľ čo bizónové mäso pochádza z bizónov, ktoré sú tiež známe ako byvol alebo americký byvol.
Aj keď majú obaja veľa spoločného, líšia sa aj v mnohých aspektoch.
Tento článok vám povie všetko, čo potrebujete vedieť o podobnostiach a rozdieloch medzi bizónmi a hovädzím mäsom.
Bison a hovädzie mäso podobnosti
Bizón a hovädzie mäso sú dva druhy červeného mäsa, ktoré majú mnoho spoločných vlastností.
Porovnateľné nutričné profily
Chudé kúsky bizónov a hovädzieho mäsa sú dobrým zdrojom bielkovín a mnohých živín, ako je železo a zinok. Preto môže byť stravovanie s mierou súčasťou zdravej výživy.
Tu sú výživové rozdiely medzi 4 uncami (113 gramov) bizóna a hovädzieho mäsa:
Ako vidíte, hovädzie mäso má viac kalórií a tukov ako bizón.
Oba sú vynikajúcim zdrojom železa a zinku a poskytujú dobré množstvo fosforu, niacínu, selénu a vitamínov B6 a B12.
Rovnako ako všetky druhy mäsa, aj bizóny a hovädzie mäso sú zložené hlavne z vysoko kvalitných bielkovín, ktoré poskytujú všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, ktoré vaše telo potrebuje pre rast a údržbu.
Podobná chuť
Zubr a hovädzie mäso majú podobnú príchuť. V skutočnosti môže byť ťažké ochutnať rozdiel v mnohých receptoch.
Chuť a textúra sa však môžu líšiť v závislosti od druhu mäsa a spôsobu prípravy. Niektorí ľudia navyše tvrdia, že bizón má bohatšiu chuť a hladší pocit v ústach.
Vďaka svojej univerzálnosti a porovnateľným chuťovým profilom je možné pripraviť bizóny a hovädzie mäso podobne. Oba sa dajú jesť ako steak alebo mleté mäso sa môže použiť do jedál, ako sú hamburgery, fašírky, čili a tacos.
Zdieľajte rovnaké odporúčania na príjem
Mnoho štúdií naznačuje, že znižujete príjem červeného mäsa, ale odporúčania, koľko môžete bezpečne jesť, sa veľmi líšia.
Americký inštitút pre výskum rakoviny odporúča obmedziť príjem červeného mäsa na nie viac ako 510 gramov týždenne. Patria sem mäso ako bizón, hovädzie, bravčové a jahňacie mäso.
Na druhej strane globálna správa o zdravej a udržateľnej strave naznačuje, že príjem červeného mäsa ešte viac obmedzíte na asi 100 gramov týždenne.
Podľa niektorých výskumov môže konzumácia veľkého množstva červeného mäsa, najmä spracovaných odrôd, zvýšiť riziko vzniku určitých druhov rakoviny vrátane rakoviny hrubého čreva a konečníka, a preto je dôležité ho konzumovať s mierou.
ZhrnutieBizón a hovädzie mäso majú podobné príchute a nutričné profily, ale hovädzie mäso má vyšší obsah kalórií a tukov. Aj keď sa odporúča obmedziť príjem červeného mäsa, moderná konzumácia bizónov a hovädzieho mäsa môže byť súčasťou zdravej výživy.
Rozdiely medzi bizónmi a hovädzím mäsom
Aj keď sa tieto dve červené mäsa zdajú dosť podobné, za zmienku stojí niekoľko rozdielov.
Bison je štíhlejší a menej kalorický
Bison je chudší ako hovädzie mäso a môže byť zdravšou voľbou, ak hľadáte spôsob, ako znížiť príjem kalórií alebo tukov.
Má takmer o 25% menej kalórií ako hovädzie mäso a je nižší v celkovom množstve aj v nasýtených tukoch.
Okrem toho má bizón vďaka nižšiemu obsahu tuku jemnejšie mramorovanie tuku a poskytuje mäkšie a jemnejšie mäso.
Poľnohospodárske metódy
Jedným z najvýznamnejších rozdielov medzi bizónovým mäsom a hovädzím mäsom môže byť strava bizónov a dobytka, z ktorých pochádzajú.
Tento rozdiel môže v skutočnosti vysvetliť aj niektoré výživové rozdiely medzi týmito dvoma druhmi mäsa.
Bison je pravdepodobnejšie kŕmené trávou, pretože - na rozdiel od väčšiny dobytka - sa zvyčajne chová na pastvinách. Konzumácia bizónov na tráve môže byť teda udržateľnejšou voľbou.
Na druhej strane je však pravdepodobnejšie, že hovädzie mäso sa bude kŕmiť obilninami a bude sa vyrábať v priemyselných farmách. Kvôli stravovaniu zloženému hlavne z kukurice alebo sóje, dobytok rastie rýchlejším tempom.
To znamená, že keďže popularita bizónieho mäsa rastie, niektorí poľnohospodári začínajú kŕmiť svoje byvolie zrno, aby držali krok s výrobnými požiadavkami.
V obchodoch s potravinami a mäsiarstvami je stále možné nájsť trvalo chované hovädzie mäso a bizóny chované na tráve.
Bez ohľadu na to môže byť hovädzie mäso a bizón kŕmené obilninami aj trávami súčasťou zdravej výživy. Avšak v Spojených štátoch býva mäso z trávy drahšie a niektorým ľuďom sa nemusí zdať, že by stálo za to.
ZhrnutieZ dôvodu rozdielov v poľnohospodárskych postupoch môže byť konzumácia bizónov na tráve udržateľnejšou voľbou ako konzumácia hovädzieho mäsa na obilninách.
Spodný riadok
Aj keď majú hovädzie mäso a bizón podobnú chuť, pochádzajú z rôznych zvierat.
Ich najdôležitejším rozdielom môže byť vplyv na životné prostredie.
Navyše, bizón má menej kalórií a tukov, čo ho potenciálne robí lepšou voľbou, ak hľadáte o niečo zdravšiu voľbu.
Oba druhy mäsa sú napriek tomu veľmi výživné a môžu byť súčasťou zdravej výživy.
