Vegetariánska strava si získala popularitu, najmä za posledných niekoľko rokov.
Ľudia často považujú tento spôsob stravovania - s dôrazom na rastlinnú stravu pred živočíšnymi produktmi - za súčasť pohybu založeného na rastlinách.
Existuje veľa dôvodov, prečo si viac ľudí vyberá vegetariánsku stravu a niekoľko variácií, ako k tomuto spôsobu stravovania pristupovať.
Tento článok skúma 6 variácií vegetariánskej stravy vrátane toho, ktoré potraviny do nich zahrnúť a ktorým sa vyhnúť. Skúma tiež niekoľko bežných dôvodov, prečo si ľudia vyberajú vegetariánsku stravu.
Prečo dodržiavať vegetariánsku stravu?
Existujú tri hlavné dôvody, pre ktoré sa niekto môže rozhodnúť dodržiavať variácie vegetariánskej alebo rastlinnej stravy. Súvisia s osobným a verejným zdravím, životným prostredím a zvieratami chovanými ako potrava.
Štúdie zistili, že živočíšne produkty, najmä tie, ktoré sa vyrábajú pri rozsiahlych operáciách kŕmenia zvierat (CAFO), pravdepodobne obsahujú nežiaduce látky, ako sú antibiotiká.
Výskum naznačuje, že používanie antibiotík v krmive pre zvieratá môže viesť k vývoju baktérií rezistentných na antibiotiká u ľudí.
Výskum tiež preukázal individuálne zdravotné prínosy dobre naplánovanej, nutrične primeranej vegetariánskej stravy.
Môžu podporovať chudnutie a môžu pomôcť znížiť riziko obezity a chronických chorôb, ako je cukrovka typu 2, srdcové choroby a rakovina.
Z hľadiska životného prostredia sa veľa ľudí rozhodne nepodporovať priemyselné živočíšne poľnohospodárstvo kvôli jeho negatívnym dopadom na pôdu, vodu a vzduch.
Napríklad hnoj a odtok živín z CAFO môžu kontaminovať podzemné vody. To môže viesť k oceánu a prispieť k rozvoju mŕtvych zón, oblastí v oceáne, kde z dôvodu nedostatku kyslíka zmizla väčšina života.
Okrem toho CAFO a zvieratá tam držané vytvárajú skleníkové plyny vrátane metánu, oxidu dusného a oxidu uhličitého. Prispievajú k globálnym zmenám podnebia.
Niektorí ľudia si volia vegetariánsku stravu ako spôsob podpory dobrých životných podmienok zvierat a zosúladenia so svojou osobnou etikou. V CAFO sa nachádzajú veľké populácie zvierat, ktoré sú často tesne zabalené v nezdravých podmienkach a po krátkej dobe života zabíjané za účelom potravy.
Ľudia majú tiež etické obavy v mliekarenskom priemysle, vrátane odoberania mlieka kravám, ktoré práve porodili, a ich odlúčenia od teliat krátko po narodení.
Niektorí ľudia môžu zistiť, že vegetariánska strava je pre ich domácnosť nákladovo efektívnejšia, alebo môžu jednoducho uprednostniť chuť rastlinných potravín pred niektorými produktmi živočíšneho pôvodu.
Mnoho variantov vegetariánskej stravy vám umožňuje zvoliť si spôsob stravovania, ktorý najlepšie zodpovedá vašej etike a cieľom.
ZhrnutieVäčšina ľudí sa zo zdravotných, ekologických alebo etických dôvodov rozhodne pre niektorú formu vegetariánskej alebo rastlinnej stravy. Rôzne variácie stravovania sa môžu lepšie zosúladiť s vašimi osobnými cieľmi a etikou.
1. Lakto-ovo vegetariánska strava
Niektorí si myslia, že lakto-ovo-vegetariánska strava je najtradičnejšia vegetariánska strava. V tejto variácii by ste nejedli mäso ani ryby, ale do svojej stravy by ste stále zahrnuli vajcia a mliečne výrobky.
Predpona „lakto“ označuje kravské mlieko alebo mliečne výrobky a pochádza z latinského slova lac, čo znamená mlieko. Iba cicavce, rovnako ako kravy a ľudia, môžu produkovať mlieko.
Predpona „ovo“ sa vzťahuje na vajcia a pochádza z latinského slova vajíčko, čo znamená vajce.
Dodržiavanie lakto-ovo-vegetariánskej stravy znamená zahrnutie vajec, mlieka, syrov, masla, jogurtov, kyslej smotany, zmrzliny a iných mliečnych výrobkov do vašej stravy. Vylúčte však zo všetkého mäsa pochádzajúce zo zvierat, ako je hovädzie mäso, ryby, kuracie mäso, a bravčové mäso.
Niektorí ľudia majú pre výber tejto variácie náboženské alebo kultúrne dôvody. Napríklad ľudia, ktorí sa riadia hinduizmom a budhizmom, môžu dodržiavať lakto-ovo-vegetariánsku stravu.
ZhrnutieLakto-ovo-vegetariánska strava obsahuje vajcia a mliečne výrobky, ale zvyčajne vylučuje všetko mäso vrátane rýb, kuracieho, bravčového a hovädzieho mäsa.
2. Lakto-vegetariánska strava
Lakto-vegetariánska strava je rastlinná strava, ktorá obsahuje mliečne výrobky, ako naznačuje predpona „lakto“.
Táto variácia zahŕňa mliečne výrobky, ako je kravské mlieko, a potraviny z neho vyrobené. Môžu to byť syry, maslo, kyslá smotana, jogurt a zmrzlina.
Nezahŕňa to všetko mäso, napríklad hovädzie, bravčové, kuracie a ryby. Vylučuje tiež vajcia.
Rovnako ako v prípade lakto-ovo-vegetariánskej stravy, aj tu môžu mať ľudia náboženské alebo kultúrne dôvody, prečo dodržiavať lakto-vegetariánsku stravu. Táto variácia je bežná u ľudí, ktorí sa riadia džinizmom, hinduizmom a budhizmom.
ZhrnutieLakto-vegetariánska strava zahŕňa mliečne výrobky, ako sú mlieko, syry, jogurty a zmrzliny, ale nezahŕňa vajcia, mäso a ryby.
3. Ovo-vegetariánska strava
Ovo-vegetariánska strava nezahŕňa mliečne výrobky, ale obsahuje vajcia, ako naznačuje predpona „ovo“.
Okrem vegetariánskej stravy okrem ovocia a mäsa nie sú vylúčené ani všetky mliečne výrobky a potraviny z nich vyrobené, ako napríklad kravské mlieko, syry, maslo, kyslá smotana, jogurty a zmrzlina.
Niekto, kto má ovo-vegetariánsku stravu, by však zahrnul vajcia a vaječné jedlá, ako napríklad miešané vajcia, vajcia uvarené natvrdo a omelety. Môžu tiež používať vajcia na pečenie, napríklad do muffinov, koláčov a chleba.
ZhrnutieOvoo-vegetariánska strava je variácia, ktorá zahŕňa vajcia vo všetkých formách, ale nezahŕňa mliečne výrobky, mäso ani ryby.
4. Flexitariánska strava
Flexitariánska strava je navrhnutá tak, aby bola pružnejšia ako prísna vegánska alebo vegetariánska strava, čo naznačuje jej predpona „flexi“. Zdôrazňuje výhody rastlinných potravín a umožňuje malé množstvo živočíšnych produktov.
Prijíma stravovanie primárne zameraným na rastliny, ale s mierou zahŕňa niektoré druhy mäsa a ďalších živočíšnych produktov, ako sú vajcia a mliečne výrobky.
Medzi hlavné zásady flexitariánskej výživy patrí konzumácia prevažne celozrnných potravín, získavanie väčšiny bielkovín z rastlín namiesto zvierat, obmedzenie pridaného cukru a spracovaných potravín, ak je to možné, a občasné pridávanie mäsa a živočíšnych produktov.
Flexitarián by sa technicky nepovažoval za vegetariána, pretože niekedy jedáva malé množstvo mäsa. Je na jednotlivcovi, aby navrhol stravu tak, aby zodpovedala jeho životnému štýlu.
ZhrnutieFlexitariánska strava je navrhnutá tak, aby kládla dôraz na rastlinné potraviny a zároveň bola flexibilná tým, že občas obsahuje malé množstvo mäsa a živočíšnych produktov.
5. Pescatárska strava
Pescatárska strava je rastlinná strava, ktorá obsahuje ryby. Predpona je odvodená z talianskeho slova „pesce“, čo znamená ryba.
Zatiaľ čo niekto, kto má pescatársku stravu, bude konzumovať jedlá z rýb, ako je tuniak, halibut, losos alebo sushi, zvyčajne sa vyhýba inému mäsu, ako je hovädzie, kuracie alebo bravčové mäso.
To, či pescatárska strava obsahuje mliečne výrobky a vajcia, sa zvykne líšiť od človeka k človeku.
Pescatárska strava ponúka výhodu získania zdravých omega-3 mastných kyselín z rýb a morských plodov. Inak by im mohli chýbať niektoré vegetariánske stravovacie návyky.
ZhrnutiePescatárska strava obsahuje ryby, ale nezahŕňa iné mäso, napríklad hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso. Pescatárska strava môže obsahovať mliečne výrobky a vajcia, ale záleží to na osobných preferenciách.
6. Vegánska strava
Vegánska strava je taká, ktorá vylučuje všetky produkty živočíšneho pôvodu vrátane všetkého mäsa a rýb, mliečnych výrobkov a vajec. Niektorí ľudia na vegánskej strave sa tiež rozhodnú vylúčiť med, pretože ho vyrábajú včely.
Etika je hlavným dôvodom, prečo sa niektorí ľudia rozhodnú pre vegánsku stravu.
Vegánska strava je založená výlučne na rastlinných potravinách. Patrí sem ovocie, zelenina, obilie, orechy, semená a strukoviny vrátane fazule, hrášku a šošovice.
Vegánska strava môže obsahovať rastlinné alternatívy k tradičným živočíšnym produktom, ako sú napríklad rastlinné mlieko a mliečne výrobky, rastlinné vaječné náhrady a rastlinné mäsové náhrady ako tofu, tempeh, seitan a jackfruit.
Ďalším rozdielom vegánskej stravy je, že má tendenciu presahovať možnosti stravovania a do každodenného života človeka.
Napríklad niekto, kto má vegánsku stravu, sa môže vyhnúť nákupu spotrebného tovaru - napríklad kozmetiky, odevov a obuvi -, ktorý používa zložky pochádzajúce zo zvierat alebo bol testovaný na zvieratách.
Vegánska strava má tendenciu obsahovať málo výživných látok. Z tohto dôvodu poskytovatelia zdravotnej starostlivosti často odporúčajú vegánom, aby užívali určité vitamínové a minerálne doplnky, vrátane vitamínu B12, železa, omega-3 tukov, zinku a ďalších.
ZhrnutieVegánska strava je založená výlučne na rastlinných potravinách, okrem všetkých zložiek pochádzajúcich zo zvierat. Vegánstvo obvykle presahuje hranice platne, s výnimkou spotrebných výrobkov, ktoré používajú živočíšne zložky alebo sú testované na zvieratách.
Ako si zvoliť vegetariánsku stravu
Pri výbere, ktorá variácia vegetariánskej stravy je pre vás to pravé, je dôležité vziať do úvahy faktory ako udržateľnosť, náklady a kvalita výživy.
Okrem toho je dôležitým faktorom pri určovaní toho, ako udržateľná bude pre vás, zváženie toho, ktorá variácia sa najlepšie zhoduje s vašimi osobnými hodnotami a cieľmi.
Ak spôsob stravovania nie je pre váš životný štýl realistický a nezodpovedá tomu, čo je pre vás dôležité, bude oveľa ťažšie ho udržať.
Na všetkých druhoch vegetariánskej stravy je pekné to, že môžete experimentovať s rôznymi variáciami a podľa toho sa prispôsobovať, kým nenájdete pre vás to najlepšie.
ZhrnutieExistuje veľa prístupov k vegetariánskej strave. To najlepšie pre vás závisí od vašich osobných cieľov a etiky, ako aj od toho, ako udržateľná je strava pre váš životný štýl.
Spodný riadok
Vegetariánska strava je primárne rastlinná strava, ktorá v závislosti od variácie môže alebo nemusí povoliť určité produkty živočíšneho pôvodu.
Rastlinná strava môže zlepšiť zdravie, pomôcť chrániť životné prostredie a podporiť dobré životné podmienky zvierat.
Variácie vegetariánskej stravy vylučujú mäso, ale môžu zahŕňať vajcia, ryby, mliečne výrobky alebo ich kombináciu.
Flexitariánska strava sa zameriava na rastlinné potraviny, zahŕňa však malé množstvo živočíšnych produktov vrátane mäsa.
Vegánska strava vôbec neobsahuje živočíšne produkty, a to siaha od potravín až po každodenný životný štýl a možnosti spotrebiteľov.
Výber vegetariánskej stravy môže ponúknuť množstvo zdravotných a etických výhod. Najlepšia strava pre vás závisí od faktorov, ako sú kvalita výživy, cena, ľahké použitie a to, ako ľahko sa udržíte.
