Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.
Wasabi alebo japonský chren je krížová zelenina, ktorá prirodzene rastie pozdĺž koryta potoka v japonských údoliach horských riek.
Rastie tiež v častiach Číny, Kórey, Nového Zélandu a Severnej Ameriky, kde je tienistá a vlhká.
Wasabi, známy svojou ostrou, štipľavou chuťou a jasne zelenou farbou, je základnou prísadou pre sushi a rezance v japonskej kuchyni.
Niektoré zlúčeniny v tejto zelenine, vrátane izotiokyanátov (ITC) zodpovedných za jej štipľavú príchuť, môžu navyše poskytnúť niekoľko zdravotných výhod.
Tu je 6 sľubných zdravotných výhod wasabi.
1. Antibakteriálne účinky
Izotiokyanáty (ITC) sú hlavnou triedou účinných látok v wasabi a sú zodpovedné za väčšinu zdravotných výhod zeleniny vrátane jej antibakteriálnych účinkov.
Choroby prenášané z potravy
Otrava jedlom, tiež známa ako choroba z jedla, je infekcia alebo podráždenie tráviaceho systému spôsobené potravinami alebo nápojmi, ktoré obsahujú patogény - vírusy, baktérie a parazity.
Najlepším spôsobom, ako zabrániť otrave jedlom, je správne skladovanie, varenie, čistenie a manipulácia s potravinami.
Niektoré byliny a koreniny, ako napríklad soľ, môžu znížiť rast patogénov, ktoré spôsobujú otravu jedlom.
Bolo preukázané, že extrakt z wasabi má antibakteriálne účinky proti Escherichia coli O157: H7 a Staphylococcus aureus, dve z najbežnejších baktérií, ktoré spôsobujú otravu jedlom.
Tieto objavy naznačujú, že extrakt wasabi môže pomôcť predchádzať alebo znižovať riziko chorôb prenášaných potravinami, je však potrebný ďalší výskum, ktorý to potvrdí.
Môže mať antibakteriálne účinky proti H. pylori
H. pylori je baktéria, ktorá infikuje žalúdok a tenké črevo.
Je to hlavná príčina peptických vredov a môže spôsobiť rakovinu žalúdka a zápal sliznice žalúdka.
Zatiaľ čo je infikovaných takmer 50% svetovej populácie, u väčšiny ľudí sa tieto problémy nevyvinú.
Nie je jasné, ako H. pylori nátierky, aj keď sa vedci domnievajú, že úlohu zohráva kontakt s potravinami a vodou kontaminovanými výkalmi.
Režimy liečby peptických vredov spôsobených H. pylori bežne zahŕňajú antibiotiká a inhibítory protónovej pumpy, čo sú lieky, ktoré znižujú produkciu žalúdočnej kyseliny.
Predbežné štúdie na skúmavkách a na zvieratách naznačujú, že wasabi môže tiež pomôcť pri liečbe peptických vredov spôsobených H. pylori .
Aj keď je to povzbudivé, je potrebný výskum u ľudí, aby bolo možné vyvodiť závery týkajúce sa účinku wasabi na H. pylori.
zhrnutiePrirodzene sa vyskytujúce zlúčeniny v wasabi nazývané ITC môžu mať antibakteriálne vlastnosti proti určitým chorobám prenášaným potravinami, ako aj proti baktériám H. pylori.
2. Protizápalové vlastnosti
Wasabi môže mať silné protizápalové vlastnosti.
Zápal je reakcia vášho imunitného systému na infekcie, zranenia a toxíny, ako je znečistený vzduch alebo cigaretový dym, v snahe chrániť a liečiť vaše telo.
Ak sa zápal stane nekontrolovaným a chronickým, môže prispieť k vzniku niekoľkých zápalových stavov, vrátane srdcových chorôb, cukrovky a rakoviny.
Štúdie na skúmavkách zahŕňajúce živočíšne bunky naznačujú, že ITC v wasabi potláčajú bunky a enzýmy podporujúce zápal, vrátane cyklooxygenázy-2 (COX-2) a zápalových cytokínov, ako sú interleukíny a faktor nekrózy nádorov (TNF).
Vzhľadom na to, že chýbajú štúdie na ľuďoch, nie je jasné, či sa na ľudí vzťahujú protizápalové účinky wasabi.
zhrnutieUkázalo sa, že ITC - hlavné účinné látky v wasabi - vykazujú protizápalové účinky v štúdiách na skúmavkách zahŕňajúcich živočíšne bunky.
3. Môže podporovať odbúravanie tukov
Niektoré výskumy naznačujú, že jedlé listy rastliny wasabi obsahujú zlúčeniny, ktoré môžu potlačiť rast a tvorbu tukových buniek.
V jednej štúdii na myšiach zlúčenina nazývaná metylester kyseliny 5-hydroxyferulónovej (5-HFA ester) izolovaná z listov wasabi inhibovala rast a tvorbu tukových buniek vypnutím génu podieľajúceho sa na tvorbe tuku.
Podobne v ďalšej 6-týždňovej štúdii na myšiach požitie 1,8 gramu extraktu z listov wasabi na libru (4 gramy na kg) telesnej hmotnosti denne inhibovalo rast tukových buniek.
Jedna štúdia navyše zistila, že extrakt z listov wasabi bránil prírastku hmotnosti u myší pri diéte s vysokým obsahom tukov a kalórií tým, že bránil rastu a produkcii tukových buniek.
Aj keď to bolo sľubné, tieto výsledky boli získané zo štúdií na zvieratách a skúmavkách. Na určenie účinkov extraktu listov wasabi na človeka je potrebný ďalší výskum.
zhrnutieUkázalo sa, že extrakt z listu wasabi zabraňuje tvorbe a množeniu tukových buniek v štúdiách na skúmavkách a na zvieratách, chýba však ľudský výskum.
4. Môže mať protirakovinové vlastnosti
Prirodzene sa vyskytujúce ITC v wasabi boli študované pre ich protirakovinové vlastnosti.
Jedna štúdia zistila, že ITC extrahované z koreňa wasabi inhibovali tvorbu akrylamidu o 90% počas Maillardovej reakcie, chemickej reakcie medzi proteínmi a cukrom za prítomnosti tepla.
Akrylamid je chemikália, ktorá sa môže tvoriť v niektorých potravinách, najmä na hranolkách, zemiakových lupienkoch a káve, pri vysokoteplotných procesoch varenia, ako je vyprážanie a grilovanie.
Niektoré štúdie spájajú príjem akrylamidu v strave s určitými druhmi rakoviny, ako je rakovina obličiek, endometria a vaječníkov, ale výsledky sú zmiešané.
Štúdie na skúmavkách navyše naznačujú, že ITC a podobné zlúčeniny izolované z wasabi zabíjajú alebo inhibujú rast ľudských buniek rakoviny hrubého čreva, konečníka, pankreasu a prsníka.
Aj keď je to sľubné, nie je jasné, či sa tieto výsledky vzťahujú na ľudí.
Niektoré pozorovacie štúdie napriek tomu poznamenávajú, že vyšší príjem kruhovitej zeleniny, ako je wasabi, môže znížiť riziko vzniku niekoľkých druhov rakoviny, ako je rakovina pľúc, prsníkov, prostaty a močového mechúra.
Medzi ďalšiu krížovú zeleninu patrí rukola, brokolica, ružičkový kel, karfiol, kel a rutabaga.
zhrnutieV skúmavkách boli skúmané ich schopnosti ITC inhibovať produkciu akrylamidu a zabíjať alebo inhibovať rast niekoľkých druhov rakoviny.
5. – 6. Ďalšie potenciálne výhody
Wasabi môže mať ďalšie sľubné zdravotné výhody spojené so zdravím kostí a mozgu.
Zdravie kostí
Wasabi môže hrať úlohu v zdraví kostí.
V štúdiách na zvieratách sa navrhuje, aby zlúčenina v wasabi nazývaná kyselina p-hydroxyškoricová (HCA) zvyšovala tvorbu kostí a znižovala odbúravanie kostí.
Vedci predpokladajú, že by HCA mohol pomôcť pri liečbe osteoporózy, choroby, ktorá spôsobuje, že vaše kosti sú slabé a krehké. Na potvrdenie tohto potenciálneho prínosu je však potrebný ľudský výskum.
Zdravie mozgu
ITC v wasabi môžu mať neuroprotektívne účinky.
Štúdie na myšiach preukázali, že zvyšujú aktiváciu antioxidačných systémov v mozgu, ktoré zmierňujú zápal.
Tieto objavy naznačujú, že ITC môžu pomôcť predchádzať alebo spomaliť neurodegeneratívne poruchy vyvolané zápalom, ako je Parkinsonova choroba.
zhrnutieITC izolované z wasabi môžu pomôcť pri liečbe osteoporózy a neurodegeneratívnych stavov mozgu, ako je Parkinsonova choroba, na potvrdenie toho je však potrebný výskum u ľudí.
Ako ho pridať do jedálnička
Väčšina wasabi práškov a pást predávaných v Spojených štátoch je vyrobená zo zmesi chrenu, horčice, kukuričného škrobu a zeleného farbiva - nie pravého wasabi. Niektoré nemusia vôbec obsahovať wasabi alebo iba nekvalitné stonky wasabi.
Chren patrí do rovnakej čeľade rastlín ako wasabi a je tiež známy svojou štipľavosťou.
Štúdie odhadujú, že chren a wasabi obsahujú podobné množstvá ITC, pričom wasabi poskytuje 971–4357 mg na libru (2 137–9 585 mg na kg) v porovnaní s 682–4091 mg na libru (1 500–9 000 mg na kg) pre chren.
Pravé wasabi je ťažké pestovať, a teda je drahé. Preto sa chren bežne používa ako náhrada.
Napriek tomu si online môžete kúpiť originálny wasabi prášok, pasty a dokonca aj čerstvý wasabi.
Nezabudnite si pozorne prečítať popis, aby ste sa uistili, že produkt je autentický.
Môžete si vychutnať jedinečnú chuť a chuť wasabi tým, že ho podávate ako korenie, bylinu alebo korenie.
Začlenenie wasabi do vašej stravy:
- Podávame so sójovou omáčkou a pochutnáme si na sushi.
- Pridajte ho do rezancových polievok.
- Použite ho ako prísadu do grilovaného mäsa a zeleniny.
- Pridajte ho do šalátových dresingov, marinád a dipov.
- Použite ju na dochutenie pečenej zeleniny.
zhrnutieKvôli vysokej cene wasabi sa chren bežne používa ako náhrada za wasabi prášky a pasty predávané v Spojených štátoch. Preto si pozorne prečítajte etikety výrobkov, ak si chcete kúpiť autentické výrobky wasabi.
Spodný riadok
Stonka rastliny wasabi je pomletá a používa sa ako štipľavé korenie na sushi alebo rezance.
Zlúčeniny v wasabi boli analyzované na ich antibakteriálne, protizápalové a protirakovinové vlastnosti v štúdiách na skúmavkách a na zvieratách. Boli tiež skúmané pre ich schopnosť podporovať odbúravanie tukov, ako aj pre zdravie kostí a mozgu.
Aj keď je to sľubné, sú potrebné štúdie na ľuďoch, ktoré by potvrdili tieto zistenia skôr, ako bude možné vyvodiť závery týkajúce sa možných prínosov wasabi pre zdravie.
Pamätajte tiež, že väčšina štúdií používa extrakt wasabi, takže je ťažké určiť, či jeho použitie ako korenia alebo korenia bude mať rovnaký účinok.
