Šalát (Lactuca sativa) je obľúbená listová zelenina v rodine sedmokrásky.
Má rôznu farbu od žltej po tmavozelenú, ale môže mať aj červenkasté odtiene. Aj keď rastie v celosvetovom meradle, Čína produkuje najväčší objem - viac ako 66% globálnej ponuky.
Šalát je nielen hlavnou ingredienciou do šalátov, ale tiež sa často pridáva do rôznych jedál, ako sú napríklad zábaly, polievky a sendviče.
Aj keď sú najbežnejšie druhy rímska rasca a ľadovec, existuje veľa odrôd - každá s vlastnými jedinečnými príchuťami a nutričnými vlastnosťami.
Tu je 5 zaujímavých druhov šalátu.
1. Šalátový šalát
Crisphead, tiež známy ako ľadovec alebo hlávkový šalát, je jedným z najbežnejšie používaných šalátov.
Aj keď vyzerá podobne ako kapusta, je to úplne iný druh.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia je krehký šalát celkom výživný. 100 gramová porcia poskytuje:
- Kalórie: 14
- Bielkoviny: 1 gram
- Vláknina: 1 gram
- Kyselina listová: 7% dennej hodnoty (DV)
- Železo: 2% DV
- Mangán: 5,4% DV
- Draslík: 3% DV
- Vitamín A: 3% DV
- Vitamín C: 3% DV
- Vitamín K: 20% DV
Za zmienku stojí predovšetkým obsah kyseliny listovej a vitamínu K v krehkom šaláte.
Folát je vitamín B, ktorý pomáha predchádzať poruchám neurálnej trubice, ktoré sú jednou z najbežnejších vrodených chýb. Môže tiež znížiť riziko srdcových chorôb a určitých druhov rakoviny vrátane rakoviny prsníka a pankreasu.
Medzitým je vitamín K dôležitý pre zrážanie krvi, tvorbu kostí a zdravie srdca.
Šalát Crisphead je tiež miernym zdrojom fenolových zlúčenín, čo sú antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti oxidačnému stresu a zápalu vo vašom tele.
Najlepšie spôsoby, ako to jesť
Šalát Crisphead má chrumkavú textúru a jemnú chuť, ktorá sa hodí k šalátom a sendvičom. Dobre sa spája s inou zeleninou a väčšinou šalátových dresingov.
Môžete tiež použiť jeho robustné listy ako náhradu za tortilly v zavinovačkách.
Aby bol chrumkavý šalát stále čerstvý, dajte ho do chladničky v uzatvárateľnom vrecku s vlhkou papierovou utierkou.
ZhrnutieKrehký šalát je všeobecne známy ako ľadový šalát. Je ľahký, chrumkavý a plný živín, ako je kyselina listová a vitamín K.
2. Rímsky šalát
Rímsky, tiež nazývaný cos, je ďalší populárny šalát, ktorý je bežný v šalátoch Caesar.
Nesie zelené, chrumkavé listy s veľkými žilkami. Predčasné listy, ktoré sú niekedy červené, sa často pridávajú do jarnej zmesi - kombinácie detských listov z niekoľkých listov.
Romaine má vyšší obsah živín ako krehký. 100 gramová porcia poskytuje:
- Kalórie: 17
- Bielkoviny: 1 gram
- Vláknina: 2 gramy
- Kyselina listová: 34% DV
- Železo: 5% DV
- Mangán: 7% DV
- Draslík: 5% DV
- Vitamín A: 48% DV
- Vitamín C: 4% DV
- Vitamín K: 85% DV
Je to nielen vynikajúci zdroj kyseliny listovej a vitamínu K, ale aj vitamínu A. Táto živina pôsobí ako silný antioxidant a je nevyhnutná pre zdravie pokožky, očí a imunity.
Okrem toho je rímska soľ dobrým zdrojom fenolových zlúčenín, najmä kyseliny kávovej a chlorogénovej. Tieto antioxidanty sú spojené s nižším rizikom srdcových chorôb, zápalov a určitých druhov rakoviny.
Červený rímsky olej sa navyše môže pochváliť vysokou úrovňou antokyanov, ktoré dodávajú určitej zelenine a ovociu červenofialovú farbu. Tieto pigmenty sú spojené s nižším rizikom srdcových chorôb a kognitívnych schopností.
Najlepšie spôsoby, ako to jesť
Rímsky šalát sa najčastejšie používa do šalátov Caesar a iných šalátov.
Má o niečo sladšiu a odvážnejšiu príchuť ako krehká, ktorá šalátom a sendvičom dodáva mierny nádych.
Aj keď rímska rasca funguje dobre do polievok a na hranolky, mali by ste ju pridať pred koncom varenia, aby ste zabránili jej prílišnému rozmočeniu.
zhrnutieRímske dlhé, chrumkavé listy sú obľúbené pre šaláty Caesar. Má vysoký obsah folátov, draslíka, antioxidantov a vitamínov A a K.
3. hlávkový šalát
Názov hlávkový šalát dostal svoje meno podľa charakteristicky jemných maslových listov. Pre svoj guľatý tvar je tiež známy ako kapustový šalát. Najobľúbenejšími druhmi butterhead sú šalát Bibb a Boston.
Jeho listy majú pokrčený vzhľad, ktorý pripomína okvetné lístky. Butterhead šalát je zvyčajne sýtozelený, aj keď existujú červené odrody.
Je bohatý na výživné látky s hmotnosťou 100 gramov, ktorá ponúka:
- Kalórie: 13
- Bielkoviny: 1,5 gramu
- Vláknina: 1 gram
- Kyselina listová: 18% DV
- Železo: 8% DV
- Mangán: 8% DV
- Draslík: 5% DV
- Vitamín A: 18% DV
- Vitamín C: 4% DV
- Vitamín K: 85% DV
Tento šalát je dobrým zdrojom karotenoidových antioxidantov, ako sú beta karotén, luteín a zeaxantín. Chráni vaše oči pred makulárnou degeneráciou, stavom, ktorý môže viesť k čiastočnej strate zraku.
Butterhead ďalej obsahuje väčšie množstvo železa ako ostatné šaláty. Táto živina je nevyhnutná pre tvorbu červených krviniek.
Majte na pamäti, že rastliny poskytujú iba nehemové železo, ktoré sa zle vstrebáva. Pretože vitamín C pomáha zvyšovať vstrebávanie, zvážte konzumáciu hlávkového šalátu s jedlom s vysokým obsahom tohto vitamínu, napríklad s červenou paprikou.
Najlepšie spôsoby, ako to jesť
Maslový šalát dodáva pokrmom jemnú a sladkú príchuť.
Spája sa dobre s väčšinou dresingov a môže vylepšiť chuť a štruktúru vášho šalátu.
Ďalej funguje dobre vo sendvičoch s vaječným šalátom alebo tuniakom a slúži ako skvelá náhrada tortilly za zábaly.
Hlávkový šalát skladujte v uzatvárateľnom vrecku v chladničke 2–3 dni. Listy udržujte suché, aby ste zabránili vädnutiu.
zhrnutieHlávkový šalát má jemné listy a vyzerá podobne ako kapusta. Má obzvlášť vysoký obsah železa a vitamínov A a K.
4. Listový šalát
Listový šalát, tiež známy ako listový šalát, sa líši tvarom, farbou a textúrou - hoci je zvyčajne svieži, volánikový a tmavozelený alebo červený, s chuťou od jemnej po sladkú.
Na rozdiel od iných šalátov nerastie okolo hlavy. Namiesto toho sa jej listy spoja na stonke.
100 gramová porcia zeleného alebo červeného listového šalátu poskytuje nasledujúce živiny:
Zelený listový šalát má tendenciu mať viac vitamínu C, zatiaľ čo červená odroda ponúka viac vitamínu K.
Oba typy majú vysoký obsah vitamínu A, beta karoténu, luteínu a zeaxantínu, ktoré všetky podporujú zdravie očí a pokožky.
Šalát z červených listov však obsahuje oveľa vyššie hladiny fenolových zlúčenín. Najmä jeho antokyány a kvercetín pôsobia ako silné antioxidanty, ktoré chránia vaše telo pred poškodením voľnými radikálmi.
Najlepšie spôsoby, ako to jesť
Svieža, jemná chuť listového šalátu sa hodí k šalátom a sendvičom.
Ďalej ho možno použiť do zábalov a tacos.
Ak chcete uložiť listový šalát, utrite ho a odložte do plastového vrecka alebo skladovacej nádoby. V chladničke môže zvyčajne trvať 7–8 dní.
zhrnutieListový šalát má ostré, strapaté listy. Zelený aj červený druh majú vysoký obsah folátov, mangánu a vitamínov A a K. Napriek tomu je v červenom šaláte vyšší obsah antioxidantov.
5. Kmeňový šalát
Kmeňový šalát je obľúbený v čínskej kuchyni a bežne sa mu hovorí čínsky šalát, stonkový šalát alebo celtu.
Ako naznačuje jeho názov, kmeňový šalát má dlhú stopku s úzkymi listami. Na rozdiel od iných šalátov sa jej stonka bežne konzumuje, ale listy sa vyhodia. Je to preto, že listy sú veľmi horké kvôli vysokému obsahu latexu.
100 gramová porcia ponúka:
- Kalórie: 18
- Bielkoviny: 1 gram
- Vláknina: 2 gramy
- Kyselina listová: 12% DV
- Železo: 3% DV
- Mangán: 30% DV
- Draslík: 7% DV
- Vitamín A: 19% DV
- Vitamín C: 22% DV
Kmeňový šalát je vynikajúcim zdrojom mangánu, ktorý hrá kľúčovú úlohu v metabolizme tukov a sacharidov. Okrem toho je súčasťou enzýmu zvaného superoxid dismutáza, ktorý pomáha znižovať oxidačný stres vo vašom tele.
Ďalej má vysoký obsah vitamínu C, ktorý je dôležitý pre syntézu kolagénu a imunitné zdravie.
Najlepšie spôsoby, ako to jesť
Kmeňový šalát nie je veľmi rozšírený, ale môžete ho nájsť v medzinárodných obchodoch s potravinami.
Pretože sa konzumuje iba jeho stopka, používa sa inak ako väčšina šalátov. Je vraj chrumkavý s mierne orieškovou chuťou.
Pri jeho príprave olúpte stopku, aby ste sa zbavili tuhej vonkajšej vrstvy. Vnútorné vrstvy sú jemné a majú podobnú konzistenciu ako uhorky. Môžete si ho pridať surový do šalátov, uvariť ho na praženici a polievke alebo ho stočiť do chrumkavých vegetariánskych rezancov.
Kmeňový šalát skladujte v chladničke vo vzduchotesnom vrecku alebo nádobe 2–3 dni.
zhrnutieKmeňový šalát je obľúbený v čínskej kuchyni. Väčšina ľudí zje stonku a odhodí jej horké listy.
Spodný riadok
Šalát je výživná zelenina, ktorá sa vyskytuje v mnohých odrodách.
Je plný dôležitých živín, ako sú vláknina, draslík, mangán a vitamíny A a C.
Aj keď sa niektoré druhy šalátov, sendvičov a obalov často používajú, môžu sa tiež variť.
Ak chcete zmeniť stravu, vyskúšajte tieto vynikajúce druhy šalátu.
