Banány sú jedným z najobľúbenejších druhov ovocia na svete.
Sú to zdravé, chutné občerstvenie a ľahko sa používajú pri pečení a varení.
Aj keď v miestnom obchode môžete vidieť iba niekoľko druhov, viac ako 1 000 druhov banánov (Musa) existujú na celom svete.
Patria sem sladké aj slané odrody, z ktorých mnohé majú jedinečné farby, príchute a tvary.
Zdravie prospešné účinky banánov
Banány majú množstvo zdravotných výhod.
Toto populárne žlté ovocie je dobrým zdrojom draslíka a horčíka, ktoré vaše telo využíva na činnosť nervov a svalov, ako aj na udržanie rovnováhy tekutín a pH.
Ich škroby sa po dozretí menia na cukor. Ak svoje banány zjete skôr, ako úplne dozrejú, získate výhody rôznych druhov zdravého škrobu.
Ich rýchlo stráviteľný škrob sa metabolizuje na glukózu, ktorú vaše telo môže použiť na rýchly prílev energie, zatiaľ čo ich pomaly stráviteľný škrob slúži ako dlhodobejšia forma paliva a pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi.
Banány odolný škrob je fermentovaný vo vašom hrubom čreve, kde živí vaše zdravé črevné baktérie.
Antioxidanty ako fenolové zlúčeniny a karotenoidy v tomto chutnom ovocí môžu navyše chrániť vaše bunky pred oxidačným poškodením.
Banány sú tiež bohaté na serotonín, dopamín a noradrenalín. Tieto neurotransmitery pomáhajú regulovať váš srdcový rytmus, krvný tlak a náladu.
zhrnutieBanány môžu okrem iného napomáhať tráveniu a vyrovnávať hladinu cukru v krvi. Ak chcete získať čo najpriaznivejší škrob, jedzte ho, keď je mierne nedozretý.
Banány môžu byť sladké alebo slané
Banány sa klasifikujú buď ako dezertné banány, ktoré sú sladké a konzumujú sa surové, alebo ako varené banány, ktoré sú škrobové a podobné zemiakom.
Varenie banánov sa zvyčajne varí, vypráža alebo griluje a jedia sa popri slaných jedlách. V Spojených štátoch sa často označujú ako plantejny.
Nutričné hodnoty
Tu sú živiny v 100 gramoch obidvoch druhov banánov, ak sú zrelé a surové:
Varenie banánov obsahuje viac provitamínu A a vitamínu C, ako aj sacharidov a kalórií. Tieto dva typy zdieľajú podobné množstvo väčšiny ostatných živín.
zhrnutieVarenie banánov, tiež známych ako banány, je škrobovejšie a obsahuje viac sacharidov ako dezertné banány, ktoré sú sladké a zvyčajne sa konzumujú surové.
Dezertné banány
Všetky dezertné banány sú sladké, ale líšia sa tvarom, veľkosťou, farbou a chuťou. Mnohé sú k dispozícii iba v určitých krajinách, niektoré z nich však nájdete na špeciálnych trhoch alebo online.
Tu je 9 zaujímavých odrôd dezertných banánov:
- Cavendish. Cavendish, najrozšírenejší banán na svete, má robustnú šupku, ktorá dobre cestuje. Takmer všetky banány predávané v Spojených štátoch a Európe sú touto odrodou.
- Gros Michel. Bol známy aj ako Veľký Mike a bol to najlepšie vyvážaný banán, kým v 50. rokoch nevyhladil veľkú časť úrody plesne. Chuťou a veľkosťou je podobný Cavendishu a na niektorých miestach je stále k dispozícii.
- Lady Finger. Malý banán, ktorého priemerná dĺžka je 10–12,5 cm, s tenkou svetlo žltou šupkou a sladkou krémovou dužinou. Lady Fingers sú niekedy označené ako „baby (niño)“.
- Modrá Java. Banány sa tiež nazývajú „zmrzlina“, pretože údajne chutia ako vanilková zmrzlina. Majú modro-striebristú šupku, ktorá po dozretí zmení farbu na bledožltú.
- Manzano. Tieto krátke bacuľaté plody, ktoré sa tiež nazývajú „jablkové banány“, majú nádych jablka a jahôd. Sú úplne zrelé a najlepšie chutia, keď pokožka sčernie. Manzano je najobľúbenejšia dezertná odroda v trópoch.
- Červená. Hustá šupka červených banánov začína červená alebo hnedá, ale po dozretí sa zmení na žltooranžovú. Dužina je sladká a podfarbená ružovou alebo oranžovou farbou.
- Zlatý prst. Táto novšia odroda z Hondurasu má sladkú a mierne jablkovú príchuť.
- Mysore. Toto malé ovocie je najdôležitejšou plodinou banánov v Indii. Má tenkú pokožku a štipku štipľavosti.
- Modliace sa ruky. Túto odrodu spoznáte podľa dvoch susedných „rúk“, ktoré sa navzájom spájajú a dávajú ovociu jeho meno. Je menej sladký ako iné druhy a má jemnú vanilkovú príchuť.
zhrnutieDezertné banány sú sladké, jemné a krémové. Dodávajú sa v rôznych veľkostiach a farbách a majú jemné rozdiely v príchuti. Hľadajte ich na špeciálnych trhoch, online alebo v tropických destináciách.
Varenie banánov
Varenie banánov alebo plantajnov je základom v mnohých častiach sveta vrátane Karibiku, Strednej Ameriky a častí Afriky, Južnej Ameriky a juhovýchodnej Ázie.
Majú neutrálnu príchuť a zvyčajne sa pražia, varia alebo sa vyprážajú. Aj keď sa dajú konzumovať v surovom stave, keď sú zrelé, po uvarení majú mäkšiu štruktúru.
Tu je 5 druhov banánov na varenie:
- Orinoko. Tiež známe ako „burro“, sú to silné plody hranatého tvaru a dužiny lososovej farby.
- Bluggoe. Toto je veľký, škrobovitý plantain s priamym tvarom.
- Fehi. Tieto plody tónované meďou majú niekedy semená. Sú chutné, keď sú uvarené alebo pražené.
- Macho plantain. Toto je najrozšírenejší plantain v Spojených štátoch. Je to obzvlášť bežné na Floride.
- Rhino Horn. Najväčšie z banánov, banány Rhino Horn, sú z Afriky a môžu dorásť až do dĺžky 0,6 metra.
zhrnutieVarenie banánov má miernu chuť a škrobovú štruktúru. Sú chutnejšie, keď sa varia - zvyčajne varením, vyprážaním alebo pražením -, ale môžu sa jesť aj surové, ak sú zrelé.
Ako dozrieť a skladovať banány
Dezertné banány pestované na vývoz sa zberajú, keď sú zhruba zo 75% zrelé a stále zelené alebo nedozreté. Spravidla sú krátko pred dodaním do obchodu ošetrené etylénom, prírodným dozrievacím činidlom.
Doma je najlepšie držať ich na pulte a nechať ich dozrieť pri izbovej teplote.
Na spomalenie procesu zrenia môžete do chladničky vložiť takmer zrelé banány. Aj keď pokožka sčernie, ovocie zostane čerstvé niekoľko dní.
Na urýchlenie procesu zrenia ich vložte do hnedého papierového vrecka so dozretým jablkom.
Zrelé banány môžete tiež olúpať a zmraziť na použitie v smoothies, banánovom chlebe alebo zmrzline bez mliečnych výrobkov.
zhrnutieDezertné banány je možné skladovať pri izbovej teplote, aby dozreli. Môžu byť tiež zmrazené a použité neskôr na rôzne dobroty.
Spodný riadok
Banány sú výživné ovocie, ktoré si môžete vychutnať ako sladké občerstvenie alebo ako slanú prílohu.
Zaradené sú do kategórie dezertných banánov alebo banánov na varenie, ktoré môžete poznať ako banány.
Stojí za to vyhľadať rôzne typy, najmä ak cestujete do tropického cieľa - keďže je k dispozícii viac ako 1 000 odrôd.
.jpg)
.jpg)
