Horčičný olej, ktorý sa vyrába zo semien rastliny horčice, je bežnou súčasťou indickej kuchyne.
Známy pre svoju silnú chuť, štipľavú arómu a vysoký bod dymu. Často sa používa na restovanie a praženie zeleniny v mnohých častiach sveta vrátane Indie, Bangladéša a Pakistanu.
Aj keď je čistý horčicový olej v Spojených štátoch, Kanade a Európe zakázaný na použitie ako rastlinný olej, často sa používa lokálne a používa sa ako masážny olej, pleťové sérum a ošetrenie vlasov.
Horčičný éterický olej, druh éterického oleja vyrábaného z horčičných semien pomocou procesu parnej destilácie, je tiež k dispozícii a je schválený na použitie ako ochucovadlo.
Tu je 8 výhod horčičného oleja a horčičného éterického oleja spolu s niekoľkými jednoduchými spôsobmi ich použitia.
1. Môže blokovať mikrobiálny rast
Niektoré štúdie zistili, že horčičný éterický olej má silné antimikrobiálne vlastnosti a môže pomôcť blokovať rast určitých druhov škodlivých baktérií.
Podľa jednej štúdie uskutočnenej na skúmavke znížil éterický olej z bielej horčice rast niekoľkých kmeňov baktérií, vrátane Escherichia coli, Staphylococcus aureusa Bacillus cereus .
Ďalšia štúdia zameraná na skúmavky porovnávala antibakteriálne účinky éterických olejov, ako je horčica, tymián a mexické oregano, s patogénnymi baktériami. Zistilo sa, že najúčinnejší bol horčičný éterický olej.
Niekoľko štúdií skúmajúcich skúmavky navyše ukázalo, že horčičný éterický olej môže brzdiť rast určitých druhov húb a plesní.
Pretože sa však väčšina dôkazov obmedzuje na štúdie na skúmavkách, je potrebný ďalší výskum, aby sa zistilo, ako môže horčičný éterický olej ovplyvniť ľudské zdravie.
zhrnutieŠtúdie na skúmavkách ukazujú, že horčičný éterický olej môže pomôcť znížiť rast určitých druhov húb a baktérií.
2. Môže podporovať zdravie pokožky a vlasov
Čistý horčicový olej sa často nanáša lokálne, aby pomohol optimalizovať zdravie vlasov a pokožky.
Okrem pridania do domácich pleťových masiek a ošetrení vlasov sa niekedy zmieša s voskom a nanáša sa na chodidlá, aby sa tak vyliečili popraskané päty.
V oblastiach ako Bangladéš sa bežne používa aj na vykonávanie olejových masáží novorodencov, o ktorých sa predpokladá, že zvyšujú pevnosť kožnej bariéry.
Aj keď mnohí hlásia zlepšenie jemných vrások, vrások a rastu vlasov, väčšina dostupných dôkazov o aktuálnych výhodách čistého horčicového oleja je čisto neoficiálna.
Ak sa rozhodnete použiť horčicový olej na pokožku alebo pokožku hlavy, najskôr vykonajte skúšku náplasti a použite len malé množstvo, aby ste zabránili podráždeniu.
zhrnutieHorčičný olej sa niekedy používa na podporu zdravia pokožky a vlasov. Väčšina dostupných dôkazov o výhodách horčičného oleja pre vlasy a pokožku je však čisto neoficiálna.
3. Môže zmierniť bolesť
Horčičný olej obsahuje alylizotiokyanát, chemickú zlúčeninu, ktorej účinok na receptory bolesti v tele bol dobre študovaný.
Aj keď výskum na ľuďoch chýba, v jednej štúdii na zvieratách sa zistilo, že podávanie horčičného oleja do pitnej vody myší znecitlivilo určité receptory bolesti a pomohlo liečiť rozsiahlu bolesť.
Horčičný olej je tiež bohatý na kyselinu alfa-linolénovú (ALA), typ omega-3 mastných kyselín, ktoré môžu pomôcť znížiť zápal a zmierniť bolesť spôsobenú stavmi, ako je reumatoidná artritída.
Pamätajte však, že dlhodobé vystavenie účinkom čistého horčičného oleja preukázateľne spôsobuje vážne popáleniny.
Na vyhodnotenie bezpečnosti a účinnosti používania horčicového oleja na zmiernenie bolesti je potrebný ďalší výskum u ľudí.
zhrnutieJedna štúdia na zvieratách zistila, že horčičný olej môže pomôcť znížiť bolesť znecitlivením určitých receptorov bolesti v tele. Horčičný olej tiež obsahuje ALA, omega-3 mastnú kyselinu, ktorá môže pomôcť znížiť zápal a bolesť.
4. Môže spomaliť rast rakovinových buniek
Sľubný výskum naznačuje, že horčičný olej môže pomôcť spomaliť rast a šírenie určitých druhov rakovinových buniek.
V jednej staršej štúdii kŕmenie potkanov čistým horčicovým olejom blokovalo rast buniek rakoviny hrubého čreva efektívnejšie ako ich kŕmenie kukuričným alebo rybím olejom.
Ďalšia štúdia na zvieratách preukázala, že horčičný prášok bohatý na alylizotiokyanát inhiboval rast rakoviny močového mechúra takmer o 35% a pomáhal zabrániť jeho rozšíreniu do svalovej steny močového mechúra.
Štúdia skúmajúca skúmavky pozorovala podobné zistenia a uvádzala, že podávanie allylizotiokyanátu extrahovaného z éterického oleja z horčice znížilo šírenie buniek rakoviny močového mechúra.
Je potrebné vykonať ďalšie štúdie s cieľom vyhodnotiť, ako môže horčičný olej a jeho zložky ovplyvniť vývoj rakoviny u ľudí.
zhrnutieŠtúdie na skúmavkách a na zvieratách ukazujú, že horčičný olej a jeho zložky môžu pomôcť znížiť rast a šírenie určitých druhov rakovinových buniek.
5. Môže podporovať zdravie srdca
Horčičný olej má vysoký obsah mononenasýtených mastných kyselín, čo je druh nenasýtených tukov, ktorý sa nachádza v potravinách, ako sú orechy, semená a rastlinné oleje.
Mononenasýtené mastné kyseliny sú spojené s rôznymi výhodami, najmä pokiaľ ide o zdravie srdca.
Štúdie v skutočnosti ukazujú, že môžu pomôcť znížiť hladinu triglyceridov, krvného tlaku a hladiny cukru v krvi - to všetko sú rizikové faktory srdcových chorôb.
Ďalší výskum navyše naznačuje, že nahradenie nasýtených tukov v strave mononenasýtenými tukmi by mohlo znížiť hladinu LDL (zlého) cholesterolu a pomôcť tak chrániť zdravie srdca.
Avšak aj keď sú blahodarné účinky mononenasýtených tukov dobre známe, niektoré štúdie uviedli zmiešané výsledky týkajúce sa účinkov samotného horčicového oleja na zdravie srdca.
Napríklad jedna malá štúdia na 137 ľuďoch v severnej Indii zistila, že u tých, ktorí konzumovali väčšie množstvo horčicového oleja, bola vyššia pravdepodobnosť srdcových chorôb v anamnéze.
Ďalšia indická štúdia tiež poznamenala, že u tých, ktorí konzumovali väčšie množstvo ghí, čo je druh vyčerpaného masla, bola vyššia pravdepodobnosť, že budú mať nižšiu hladinu cholesterolu a triglyceridov ako u tých, ktorí konzumovali vyššie množstvo horčicového oleja.
Naopak, jedna staršia indická štúdia na 1050 ľuďoch preukázala, že pravidelné užívanie horčičného oleja bolo spojené so zníženým rizikom srdcových chorôb v porovnaní so slnečnicovým olejom.
Preto je potrebný ďalší výskum, aby sa zistilo, ako horčičný olej a horčičný éterický olej môžu mať vplyv na zdravie srdca.
zhrnutieAj keď sú dôkazy zmiešané, horčičný olej obsahuje vysoké množstvo mononenasýtených mastných kyselín, čo môže znížiť niekoľko rizikových faktorov srdcových chorôb.
6. Zmierňuje zápal
Horčičný olej sa tradične používa lokálne na zmiernenie príznakov artritídy, na zmiernenie bolesti a nepohodlia a na zníženie zápalu spôsobeného stavmi, ako je zápal pľúc alebo zápal priedušiek.
Zatiaľ čo súčasný výskum sa väčšinou obmedzuje na štúdie na zvieratách, jedna štúdia na myšiach zistila, že konzumácia horčičného semena znížila niekoľko markerov zápalu vyvolaného psoriázou.
Horčičný olej je tiež bohatý na omega-3 mastné kyseliny, vrátane kyseliny alfa-linolénovej.
Štúdie ukazujú, že omega-3 mastné kyseliny sa podieľajú na regulácii zápalových procesov v tele a môžu pomôcť znížiť oxidačný stres a zápaly.
Stále je potrebný ďalší výskum, aby sa zistilo, ako môže použitie horčicového oleja ovplyvniť zápal u ľudí.
zhrnutieJedna štúdia na zvieratách zistila, že konzumácia horčičného semena môže znížiť zápal spôsobený psoriázou. Horčičný olej obsahuje aj omega-3 mastné kyseliny, ktoré môžu znižovať oxidačný stres a zápaly.
7. Môže pomôcť pri liečbe príznakov nachladnutia
Čistý horčicový olej sa často používa ako prírodný prostriedok na liečbu príznakov nachladnutia, ako je kašeľ a preťaženie.
Môže sa zmiešať s gáforom, zlúčeninou často nachádzajúcou sa v krémoch a mastiach, a aplikovať priamo na hrudník.
Prípadne môžete vyskúšať ošetrenie parou horčičného oleja, ktoré spočíva v pridaní niekoľkých kvapiek čistého horčičného oleja do vriacej vody a vdychovaní pary.
V súčasnosti však neexistujú dôkazy na podporu používania horčicového oleja pri dýchacích problémoch ani žiadny výskum, ktorý by preukazoval, že ponúka nejaké výhody.
zhrnutieHorčičný olej sa niekedy používa ako prírodný prostriedok na liečbu príznakov nachladnutia. Neexistujú však dôkazy, ktoré by preukazovali, že ponúka nejaké výhody.
8. Vysoký bod dymu
Dymový bod je teplota, pri ktorej sa olej alebo tuk začína rozkladať a vytvárať dym.
To môže nielen negatívne ovplyvniť chuť vášho konečného produktu, ale aj spôsobiť oxidáciu tukov a tvorbu škodlivých a vysoko reaktívnych zlúčenín známych ako voľné radikály.
Čistý horčičný olej má vysoký bod dymu okolo 250 ° C, čo ho porovnáva s ostatnými tukmi, ako je maslo.
To z neho robí bežnú voľbu pri metódach varenia na vysokej teplote, ako je vyprážanie, praženie, pečenie a grilovanie v oblastiach ako India, Pakistan a Bangladéš.
Navyše sa skladá väčšinou z mononenasýtených tukov, ktoré sú odolnejšie voči degradácii vyvolanej teplom ako polynenasýtené mastné kyseliny.
Pamätajte však, že použitie čistého horčičného oleja ako rastlinného oleja je zakázané v mnohých krajinách, vrátane USA, Kanady a Európy.
zhrnutieČistý horčičný olej má vysoký bod dymu a obsahuje väčšinou mononenasýtené tuky, ktoré sú odolnejšie voči degradácii vyvolanej teplom ako polynenasýtené tuky.
Ako sa to používa
Čistý horčicový olej nie je povolené používať ako rastlinný olej v mnohých krajinách po celom svete, vrátane Spojených štátov, Kanady a Európy.
Je to tak preto, lebo obsahuje zlúčeninu zvanú kyselina eruková, čo je mastná kyselina, ktorá môže mať vážne nepriaznivé účinky na zdravie srdca.
Na druhej strane sa horčičný éterický olej extrahuje zo semien horčice procesom parnej destilácie a Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) to považoval za všeobecne známe ako bezpečné (GRAS) ako aromatizačné činidlo.
Aj keď sa tieto dva druhy považujú za rôzne druhy oleja, oba sú extrahované z horčičných semien a zdieľajú veľa rovnakých prospešných zlúčenín.
Oba môžu byť tiež zriedené nosným olejom, nanesené lokálne a použité ako masážny olej alebo primiešané do domácich pleťových sér a ošetrení pokožky hlavy.
Uistite sa, že vykonáte test náplasti tak, že si na pokožku nanesiete malé množstvo a počkáte najmenej 24 hodín, aby ste skontrolovali začervenanie alebo podráždenie.
V súčasnosti neexistuje odporúčané dávkovanie horčicového oleja a chýbajú výskumy o účinkoch jeho lokálneho použitia u ľudí.
Preto pre miestne použitie je najlepšie začať s malým množstvom asi 1 polievkovej lyžice (14 ml) a pomaly zvyšovať, aby ste zhodnotili svoju toleranciu.
zhrnutieV mnohých krajinách je použitie horčicového oleja pri varení zakázané a môže sa nanášať iba lokálne. Horčičný éterický olej je však bezpečný na kulinárske použitie (ako príchuť) a na miestne použitie. Uistite sa, že robíte patch test a na vyhodnotenie svojej tolerancie použite malé množstvo.
Spodný riadok
Čistý horčičný olej je druh oleja, ktorý sa vyrába lisovaním semien rastliny horčice.
Pretože čistý horčicový olej obsahuje škodlivé zlúčeniny, ako je kyselina eruková, horčicový éterický olej sa považuje za lepšiu voľbu ako ochucovadlo.
Čistý horčicový olej a horčičný éterický olej môžu pomôcť zmierniť zápal a bolesť, spomaliť rast rakovinových buniek, blokovať mikrobiálny rast a zlepšiť zdravie vlasov a pokožky.
Oba môžu byť tiež zriedené nosným olejom a nanášané lokálne na masážne oleje, pleťové masky a vlasové kúry.
.jpg)
