Stevia je často označovaná ako bezpečná a zdravá náhrada cukru, ktorá dokáže osladiť potraviny bez negatívnych účinkov na zdravie spojených s rafinovaným cukrom.
Je to tiež spojené s niekoľkými pôsobivými zdravotnými výhodami, ako je znížený príjem kalórií, hladina cukru v krvi a riziko vzniku dutín.
Avšak okolo bezpečnosti stevie existujú určité obavy - najmä u určitých ľudí, ktorí môžu byť citlivejší na jej účinky.
Tento článok skúma bezpečnosť stévie a pomáha určiť, či by ste ju mali používať.
Čo je stévia?
Stevia je prírodné sladidlo získané z listov rastliny stevia (Stevia rebaudiana).
Pretože nemá žiadne kalórie, ale je 200-krát sladší ako stolový cukor, je obľúbenou voľbou pre mnoho ľudí, ktorí chcú schudnúť a znížiť príjem cukru.
Toto sladidlo bolo tiež spojené s niekoľkými zdravotnými výhodami, vrátane nižšej hladiny cukru v krvi a cholesterolu.
Napriek tomu sa komerčné výrobky zo stévie líšia kvalitou.
Mnoho odrôd na trhu je v skutočnosti vysoko rafinovaných a kombinovaných s inými sladidlami - ako je erytritol, dextróza a maltodextrín - ktoré môžu zmeniť jeho potenciálne účinky na zdravie.
Medzitým môžu vo výskume bezpečnosti chýbať menej spracované formy.
Formy stévie
Stevia je dostupná v niekoľkých odrodách, z ktorých každá sa líši svojou metódou spracovania a zložkami.
Napríklad niekoľko populárnych produktov - napríklad Stevia in the Raw a Truvia - sú skutočne zmesi stévie, ktoré sú jednou z najviac spracovaných foriem stévie.
Vyrábajú sa pomocou rebaudiozidu A (Reb A) - typu rafinovaného extraktu zo stévie, spolu s ďalšími sladidlami, ako je maltodextrín a erytritol.
Počas spracovania sú listy namočené vo vode a prefiltrované cez alkohol s cieľom izolovať Reb A. Neskôr sa extrakt vysuší, vykryštalizuje a zmieša sa s ďalšími sladidlami a plnidlami.
Čisté extrakty vyrobené iba z Reb A sú k dispozícii ako kvapaliny aj prášky.
V porovnaní so zmesami stévie prechádzajú čisté extrakty mnohými rovnakými spôsobmi spracovania, ale nie sú kombinované s inými sladidlami alebo cukrovými alkoholmi.
Medzitým je zelená listová stévia najmenej spracovanou formou. Je vyrobený z celých listov stévie, ktoré boli vysušené a zomleté.
Aj keď je produkt zo zelených listov zvyčajne považovaný za najčistejšiu formu, nie je tak dôkladne študovaný ako čisté extrakty a Reb A. Z tohto dôvodu chýba jeho bezpečnosť výskumu.
ZhrnutieStevia je sladidlo s nulovým obsahom kalórií. Obchodné odrody sú často vysoko spracované a zmiešané s inými sladidlami.
Bezpečnosť a dávkovanie stévie
Steviol glykozidy, ktoré sú rafinovanými výťažkami zo stévie, ako je Reb A, uznáva Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) ako bezpečné, čo znamená, že sa môžu používať v potravinárskych výrobkoch a predávať sa na trhu v Spojených štátoch.
Na druhej strane, celolistové odrody a extrakty zo surovej stévie v súčasnosti nie sú schválené FDA na použitie v potravinárskych výrobkoch kvôli nedostatku výskumu.
Regulačné agentúry ako FDA, Vedecký výbor pre potraviny (SCF) a Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) definujú prijateľný denný príjem steviolglykozidov až do 1,8 mg na kilogram telesnej hmotnosti (4 mg na kg).
Bezpečnosť stevie u určitých populácií
Aj keď sa veľa výrobkov stevia všeobecne uznáva ako bezpečné, niektoré výskumy naznačujú, že toto bezkalorické sladidlo môže na určitých ľudí pôsobiť odlišne.
Kvôli zdravotným podmienkam alebo veku môžu byť rôzne skupiny zvlášť zvedavé na ich príjem.
Cukrovka
Môže sa vám hodiť stévia, ak máte cukrovku - buďte však opatrní, aký typ zvoliť.
Niektoré výskumy naznačujú, že stévia môže byť bezpečným a efektívnym spôsobom, ako pomôcť pri liečbe hladiny cukru v krvi u ľudí s cukrovkou 2. typu.
Jedna malá štúdia u 12 ľudí s týmto ochorením v skutočnosti preukázala, že konzumácia tohto sladidla popri jedle viedla k väčšiemu zníženiu hladiny cukru v krvi v porovnaní s kontrolnou skupinou, ktorej sa podávalo rovnaké množstvo kukuričného škrobu.
Podobne 8-týždňová štúdia na potkanoch s cukrovkou zaznamenala, že extrakt zo stévie znížil hladinu cukru v krvi a hemoglobínu A1C - markera dlhodobej kontroly hladiny cukru v krvi - o viac ako 5% v porovnaní s potkanmi, ktoré kŕmili kontrolnou stravou.
Majte na pamäti, že niektoré zmesi stévie môžu obsahovať ďalšie druhy sladidiel - vrátane dextrózy a maltodextrínu - ktoré môžu zvyšovať hladinu cukru v krvi.
Používanie týchto výrobkov s mierou alebo voľba čistého extraktu zo stévie vám môžu pomôcť udržať normálnu hladinu cukru v krvi, ak máte cukrovku.
Tehotenstvo
O bezpečnosti stévie počas tehotenstva existujú iba obmedzené dôkazy.
Štúdie na zvieratách však naznačujú, že toto sladidlo - vo forme steviolglykozidov, ako je Reb A - nemá negatívny vplyv na plodnosť alebo výsledky tehotenstva, ak sa používa s mierou.
Rôzne regulačné agentúry navyše považujú steviolglykozidy za bezpečné pre dospelých, a to aj počas tehotenstva.
Výskum stevie z celých listov a surových extraktov je stále obmedzený.
Počas tehotenstva je preto najlepšie držať sa výrobkov schválených FDA, ktoré obsahujú skôr glykozidy steviolu ako celolistové alebo surové výrobky.
Deti
Stevia môže pomôcť znížiť spotrebu pridaného cukru, čo by mohlo byť obzvlášť prospešné pre deti.
Podľa American Heart Association (AHA) môže vyšší príjem pridaného cukru zvýšiť riziko srdcových chorôb u detí tým, že zmení hladinu triglyceridov a cholesterolu a prispeje k zvýšeniu hmotnosti.
Výmena pridaného cukru za stéviu by mohla tieto riziká potenciálne minimalizovať.
Steviol glykozidy ako Reb A boli schválené FDA. Je však obzvlášť dôležité sledovať príjem u detí.
Je to preto, že pre deti je oveľa jednoduchšie dosiahnuť prijateľný denný limit pre stéviu, ktorý je pre dospelých aj pre deti 1,8 mg na kilogram telesnej hmotnosti (4 mg na kg).
Obmedzenie konzumácie potravín stéviou a inými sladidlami, ako je napríklad cukor, môže pomôcť zabrániť nežiaducim vedľajším účinkom a podporiť celkové zdravie.
ZhrnutieSteviol glykozidy ako Reb A sú schválené FDA - zatiaľ čo celolistové a surové extrakty nie. Stevia môže mať na rôzne skupiny vplyv, vrátane detí, tehotných žien a ľudí s cukrovkou.
Vedľajšie účinky stévie
Aj keď je stévia všeobecne považovaná za bezpečnú, môže u niektorých ľudí spôsobovať nepriaznivé účinky.
Jedna recenzia napríklad poznamenala, že nulové kalórie sladidiel, ako je stévia, môžu interferovať s koncentráciami prospešných črevných baktérií, ktoré zohrávajú ústrednú úlohu v prevencii chorôb, trávení a imunite.
Ďalšia štúdia u 893 ľudí zistila, že zmeny v črevných baktériách môžu mať negatívny vplyv na telesnú hmotnosť, triglyceridy a hladinu HDL (dobrého) cholesterolu - známeho rizikového faktora pre srdcové choroby.
Niektoré výskumy dokonca naznačujú, že stévia a ďalšie sladidlá s nulovým obsahom kalórií by vás mohli viesť k tomu, že budete konzumovať viac kalórií po celý deň.
Napríklad jedna štúdia na 30 mužoch určila, že pitie nápoja sladeného stéviou spôsobilo, že účastníci jedli viac neskôr v priebehu dňa, v porovnaní s pitím nápoja sladeného cukrom.
Recenzia siedmich štúdií navyše zistila, že bežná konzumácia nulových kalórií sladidiel, ako je stévia, môže časom prispieť k zvýšeniu telesnej hmotnosti a obvodu pása.
Niektoré produkty so stéviou môžu navyše obsahovať cukrové alkoholy, ako je sorbitol a xylitol, ktoré sú sladidlami niekedy spojenými s problémami s trávením u citlivých osôb.
Stevia môže tiež znižovať krvný tlak a hladinu cukru v krvi, čo môže interferovať s liekmi používanými na liečbu týchto stavov.
Najlepšie výsledky dosiahnete, ak zmiernite vedľajšie účinky a zmiernite ich príjem.
ZhrnutieStevia môže narušiť vaše hladiny zdravých črevných baktérií. Niektoré dôkazy naopak naznačujú, že by to mohlo zvýšiť príjem potravy a časom prispieť k vyššej telesnej hmotnosti.
Spodný riadok
Stevia je prírodné sladidlo spojené s mnohými výhodami, vrátane nižšej hladiny cukru v krvi.
Zatiaľ čo sa rafinované extrakty považujú za bezpečné, výskum celolistových a surových výrobkov chýba.
Ak sa používa s mierou, stévia je spojená s niekoľkými vedľajšími účinkami a môže byť skvelou náhradou za rafinovaný cukor.
Pamätajte, že je potrebné podrobnejšie preskúmať toto sladidlo.
.jpg)
