Netrvalo dlho a dospela, kým Julia Blanchette, zdravotná sestra a pedagóg pre cukrovku na Clevelandskej klinike, objavila, že je nadšenkou vína.
Skutočnosť, že má celiakiu, ju k nej primäla, pretože sa vyhýbala pšeničnému pivu. Skutočnosť, že má cukrovku 1. typu (T1D), ju nemusela odradiť. Vďaka mnohým (zábavným) vzorkám a pokusom a omylom sa Blanchette naučila, ako prijať svoju lásku k vínu, hovorí DiabetesMine.
"Určite to chcelo experimentovať." Musel som nájsť vína, ktoré mi tak nezvýšili hladinu cukru v krvi, a tie, ktoré mi robia skôr dezert, si vychutnávam, “hovorí.
"Akonáhle som našiel tie, ktoré nemali okamžitý vplyv na hladinu cukru v krvi, musel som pochopiť, ako to na mňa neskôr zapôsobilo." Znížilo ma to? Musel som s tým vždy jesť? Zvýšilo ma to? “ Nech už je odpoveď akákoľvek, hovorí, každá z nich ju viedla k sebavedomému znalcovi vína, ktorý má na palube náhodou T1D.
Môže to byť prípad väčšiny ľudí s cukrovkou (PWD). Vďaka štúdiu, myšlienkam a vedeniu vášho lekárskeho tímu odborníci tvrdia, že nie je dôvod, aby ste si neužili umenie a radosť z vína.
Fyziológia vína
Prvá vec, ktorú PWD musia vedieť o víne, je to, ako funguje v tele, ktoré sa trochu líši od iných druhov alkoholu.
Víno, na rozdiel od, povedzme, vodky alebo piva, vzniká veľmi ručne - a náladou - prírody.
Preto existujú dobré roky a nie také dobré roky na výrobu vína.
Táto dynamika znamená, že aj to isté víno sa môže od sezóny k sezóne trochu líšiť.
"To je jedna z vecí o víne a týka sa všetkých druhov," hovorí pre DiabetesMine Keith Wallace, autor, vinár, someliér a profesor a zakladateľ vinárskej školy vo Philadelphii.
"Cukor fermentuje, to áno, ale nájdete tam skrytý cukor a pri víne to môže byť niekedy značné množstvo," hovorí.
„Ako vinár vždy trvám na tom, aby som všetko vykysol na kosť, takže to nie je až taký problém,“ vysvetľuje.
Wallace to robí pre svojich klientov, to áno. Ale robí to aj pre seba. Pred niekoľkými rokmi mu diagnostikovali cukrovku typu 2 a rýchlo si uvedomil, že sušenie vína má menší vplyv na jeho hodnoty glukózy.
To však podľa neho neznamená, že PWD musia obmedziť výber svojich vín. Kľúčové podľa neho je skôr pochopenie možného dopadu a toho, aké kroky je potrebné podniknúť, aby to fungovalo.
Rady lekárov?
Čo hovoria lekári na konzumáciu vína s cukrovkou? Často to nestačí, podľa Mary Ellen Phippsovej, registrovanej výživovej poradkyne, zakladateľky MilkAndHoneyNutrition.com a autorky knihy Kuchárska kniha Easy Diabetes. Phipps žil s T1D od 5 rokov.
"Spravidla existujú dva tábory," hovorí DiabetesMine. "Lekár, ktorý tvrdí, že nie, vôbec nepije alkohol a lekár, ktorý tvrdí, že je to v poriadku." Ale tu je vec: Majú sklon povedať, že bez vysvetlenia, bez toho, aby poskytli rámec porozumenia pre osobu s cukrovkou. “
Jej návrh? Položte otázku a potom požiadajte o ďalšie podrobnosti.
Jej názor?
"Ak sa chystáš piť, víno je dobrá voľba."
Iné vína, iné plány
Na rozdiel od, povedzme, vodky, ak viete, aký vplyv na vašu hladinu cukru v krvi má značka bez ohľadu na značku, vína sa veľmi líšia.
Pochopenie, ktoré môže človeku s cukrovkou pomôcť, plánovať a študovať ju hneď od začiatku.
Keď Phipps radí pacientom, hovorí o tom, čo vie, nielen ako vyškolený odborník na výživu, ale aj ako človek žijúci s T1D, ktorý tiež miluje víno.
Jej základný rozklad vína a cukrov v krvi? Suchá biela má najmenej cukru, červená je o niečo vyššia („netreba sa im však vyhýbať“, hovorí) a dezertné vína sú „také, aké znejú“.
Wallace ich rozloží takto:
Čím nižší je alkohol, tým vyšší je cukor
Vína s nižším obsahom alkoholu majú z chuťových dôvodov často viac cukru. Rovnako tak aj lacnejšie vína, ktoré sú podľa jeho slov z chuťových dôvodov často doplnené cukrom.
Povedal to preto, lebo chodca, ktorý pije víno, má tendenciu prikláňať sa k sladšiemu, pretože sa nenaučil nuansy chutí vína.
Prekvapenie: To isté môže platiť aj pre stredne drahé víno.
„Snažia sa osloviť toho istého bežného spotrebiteľa, iba bohatého,“ vysvetľuje.
Ak podľa neho hľadáte víno so správnym obsahom alkoholu, hľadajte etiketu, ktorá znie 12,5 až 16 percent alkoholu. Viacmenej to môže znamenať pridané cukry.
Na umiestnení záleží
Pokiaľ ide o typy, podľa neho vám môže pomôcť aj umiestnenie vypestovaného hrozna.
Nemecko je podľa neho známe pre rizlingy, ktoré majú zámerne vyšší obsah cukru. Ale majú tiež vína takmer bez cukru, známe ako Trocken (suché).
„Musí to hovoriť,“ hovorí, „a na etikete musí byť uvedený samotný Trocken.“
Tvrdí, že talianske a francúzske vína majú zvyčajne celkovo menej zvyškového cukru. „Je to kultúrna vec. Krajiny, ktoré majú tendenciu spájať vína s jedlom, zvyčajne vyrábajú vína s menším obsahom cukru. “
Hovorí, že austrálski konzumenti vína ho majú sklon piť sami, a preto majú sklon k trochu väčšiemu množstvu cukru.
Wallace tvrdí, že moderné štýly bielych vín (okrem Chardonnay) sú „ľahké, svieže a svieže. Tie v skutočnosti nemajú takmer žiadny cukor. “
Ďalší tip na skrytý cukor? Je ironické, že Wallace hovorí, že to môže byť popularita značky.
„Vidíme to viac napríklad na popularite oregonských vín,“ hovorí. "Pretože sú vína ako Pinot Noir čoraz populárnejšie, často vidíte viac cukru." Ľuďom sa to páči; je to také jednoduché. “
Ako byť milovníkom vína s cukrovkou
Karen Graham, registrovaná dietetička, vychovávateľka v odbore cukrovky a autorka troch najpredávanejších kníh o živote s cukrovkou, je tiež milovníčkou vína - ktorá náhodou žije čo by kameňom dohodil od viníc v Britskej Kolumbii.
Jej rada pre vinárskeho nadšenca s cukrovkou je začať od základov a ísť odtiaľ.
Navrhuje, aby ste sa „sústredili“ na niekoľko rôznych vinárskych štýlov, ktoré sa vám páčia, experimentujte so značkami a naučte sa, čo vám vyhovuje. Potom sa držte tých, koľko môžete.
Vo svojej knihe „The Complete Diabetes Guide“ (Graham) uvádza Graham všeobecný obsah sacharidov / cukrov v najobľúbenejších vínach, čo podľa nej môže slúžiť ako východiskový bod pre zaobchádzanie s vínami, ktoré vám najviac chutia.
Uvedomte si, že pokiaľ ide o pitie alkoholu akéhokoľvek druhu, vrátane vína, je potrebné urobiť všetky kroky, ktoré by mali mať tieto smernice.
"Uistite sa, že nikdy nepijete nalačno," hovorí Graham pre DiabetesMine.
Pripomína tiež, že OZP musia mať vždy po ruke zdroj rýchlo pôsobiacej glukózy, pretože alkohol môže znižovať hladinu cukru v krvi, a to rýchlo.
Mali by ste tiež dať všetkým priateľom, s ktorými si práve pochutnávate na víne, na vedomie o vašom stave a ubezpečiť sa, že sú oboznámení s príznakmi nízkej hladiny cukru v krvi, ktoré môžu napodobňovať opitosť. Mali by vedieť, aby vás neváhali spýtať na vašu situáciu, ak by videli známky.
A samozrejme, mali by ste venovať zvýšenú pozornosť vašim krvným cukrom pred, počas aj po dlhú dobu po výstupe na víno.
Vďaka týmto krokom si PWD môžu vychutnať víno a robiť to „bez viny“, hovorí Graham.
„Vyberte si jedného alebo pár, ktorých skutočne milujete, a držte sa ich alebo s podobným výberom,“ dodáva. Chystáte sa na večeru k priateľovi? Vezmite si so sebou fľašu alebo dve fľaše, aby ste vedeli, čo pijete. A pre reštauráciu je vždy dobré prezrieť si vínny lístok vopred online, zistiť, čo sa vám páči a čo viete, alebo sa dozviete o tej, ktorá znie zaujímavo vopred.
Phipps súhlasí s tým, že príprava - a trochu štúdia - uľahčujú milovníkov vína s cukrovkou, aj keď to vopred vyžaduje viac úsilia.
Navrhuje viesť si denník, ktorý nie je taký zvláštny, ako to znie. Mnoho milovníkov vína si vedie denník o vínach, ktoré vyskúšajú. Namiesto toho, aby ste zaznamenávali iba to, čo sa vám páči a prečo, sledujte, aké boli vaše cukry v krvi počas a po, čo ste s nimi jedli a či je potrebné nejaké vylepšenie.
"Venujte pozornosť tomu, ako na ňu reagujete, a potom budete vedieť, čo si zvoliť nabudúce alebo čo robiť, ak si to znova vyberiete," hovorí Phipps.
A čo večer na ochutnávku vín? Áno, Graham a Phipps súhlasia, dá sa to nielen urobiť, ale aj naplno vychutnať.
Phipps navrhuje vopred zistiť, koľko uncí bude liať vinič alebo organizátor podujatí, a tiež aké druhy vína. Takto môžete sledovať, ako idete ďalej.
Graham poukazuje na to, že jedlo nemusí byť pri niektorých ochutnávkach vín ľahko dostupné a môže sa prikláňať skôr k bielkovinám (napríklad syrom) ako k sacharidom. Pred odchodom je dobré sa najesť alebo si pre prípad zabaliť nejaké občerstvenie.
Najmä vína s nižším obsahom cukru môžu znížiť hladinu cukru v krvi, takže je podľa vás najlepšia príprava.
Ak by ste si nemali byť istí obsahom cukru vo víne, Wallace ponúka jednoduchý tip, vďaka ktorému budete vyzerať ako skutočný vínny profesionál: Prvý dúšok držte za nos.
„Sladké, kyslé, horké a slané pochádzajú z chuťových pohárikov,“ hovorí. "Ak si upcháte nos a ochutnáte cukor (ako hlavnú príchuť), bude vás informovať, že toto víno má veľa cukru."
Pripomína nám, že pri cukrovke je dôležité zamerať sa na to, aby ste spolu s vínom dostali správne množstvo jedla.
„Nerobte si starosti s vínom rovnako ako s jedlom, ktoré môžete jesť,“ hovorí. "To je to, čo ťa môže dostať do problémov." Nedorazte hladní. Predtým zjedzte malé jedlo, aby ste si mohli víno dokonale vychutnať. “
Wallace má niekoľko dobrých správ: to všetko by v budúcnosti mohlo byť menej náročné. Na svojich hodinách učí budúcich vinárov a servery o tom, ako rôzne typy ovplyvňujú cukrovku, aby tak mohli lepšie viesť spotrebiteľov.
„Jeden zo šiestich ľudí má buď nejaký druh cukrovky, alebo je prediabetik,“ hovorí. „Je to obrovský trh a vy nechcete svojim zákazníkom ubližovať. A víno je dobré v mnohých ohľadoch. PWD majú toľko stresu a víno skvele redukuje stres. To nemusí byť znepokojujúca vec. Hotovo, je vynikajúce. “
Jednoduché umenie ochutnávať
Nakoniec, aj keď je potrebné ešte viac premýšľať, PWD, ktorí majú radi víno, tvrdia, že táto námaha stojí za to.
Kelly Kunik, obhajkyňa pacientov a autorka populárneho blogu Diabetesaliciousness, tvrdí, že takmer celý život v T1D ju naučil robiť to, čo musí, a poznať všetky fakty - ale nakoniec ju to naučilo ísť tiež .
„Nehovorila by som, že som someliérka,“ hovorí pre DiabetesMine. "Mám rád víno." Ale aby bolo jasné: neštudujem víno na svoju cukrovku, ale na chuť. Niekedy je pohár vína len pohár vína. A to je úplne v poriadku. “
-before-christmas.jpg)
