Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.
Mnoho ľudí sa z dôvodu osobných preferencií alebo zdravotného stavu vyhýba gluténu, skupine bielkovín nachádzajúcich sa v zrnách, ako je pšenica, jačmeň a raž.
Celiakia, alergia na pšenicu a citlivosť na celiakiu na lepok (NCGS) zahŕňajú nepriaznivú reakciu na lepok a liečia sa bezlepkovou diétou. Tieto stavy sa považujú za formy neznášanlivosti lepku.
Aj keď celiakia aj NCGS môžu viesť k poškodeniu čriev a spôsobiť príznaky ako hnačka, plyn a nadúvanie, celiakia je autoimunitný stav spojený s ďalšími závažnými účinkami na zdravie, ako je anémia, spomalený rast a neurologické účinky.
Alergia na pšenicu sa týka alergickej reakcie na pšeničné bielkoviny, ktorej príznaky môžu byť životu nebezpečné. Tento stav sa lieči bez pšenice, nie nevyhnutne bezlepkovou diétou.
Aj keď sa ľudia s alergiou na pšenicu musia pšenici vyhýbať, väčšina z nich môže jesť aj iné zrná, vrátane tých, ktoré obsahujú lepok, ako je jačmeň a raž.
Ľudia s celiakiou a NCGS sa medzitým musia vyhýbať všetkým potravinám obsahujúcim lepok, aby zvládli príznaky. Je pozoruhodné, že veľa zdravých potravín je prirodzene bezlepkových a pomerne veľa spoločností vyrába vynikajúce bezlepkové výrobky.
Tu je 8 potravín, ktorým sa treba vyhnúť, ak trpíte neznášanlivosťou lepku, a tiež 7, ktoré môžete bezpečne jesť.
.jpg)
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť
Ak trpíte neznášanlivosťou lepku, mali by ste sa vyhýbať nasledujúcim potravinám.
1. Zrná obsahujúce lepok
Zrná, ktoré obsahujú lepok, zahŕňajú:
- pšenica
- jačmeň
- raž
- triticale
- farina
- špalda
- kamut
- pšeničné bobule
- farro
- kuskus
Upozorňujeme, že ovos je prirodzene bezlepkový, ale počas spracovania môže byť kontaminovaný lepkom.
2. Väčšina chlebov, sušienok a obalov
Väčšina chlebov, krekrov a obalov obsahuje lepok. Jediným spôsobom, ako to bezpečne zistiť, je prečítať si zoznam prísad a skontrolovať, ktoré zrná sa používajú.
Ak trpíte neznášanlivosťou lepku, vyhnite sa nasledujúcemu:
- biely chlieb
- celozrnný chlieb
- zemiakový chlieb
- ražný chlieb
- kváskový chlieb
- pšeničné krekry
- celozrnné zábaly
- múčne tortilly
- plochý chlieb
- bagely
3. Určité korenie
Aj keď sa korenie javí ako nepravdepodobný zdroj lepku, veľa populárnych lepok obsahuje. Tie obsahujú:
- sójová omáčka
- barbecue omáčka
- šalátové dresingy
- marinády
- krémové omáčky
- zmesi korenia
- omáčkové zmesi
- sladový ocot
- kečup
Alternatívne si môžete pripraviť vlastné korenie z bezlepkových prísad alebo si kúpiť prísady, ktoré sú certifikované ako bezlepkové.
4. Väčšina pečiva
Pečivo sa zvyčajne vyrába z pšeničnej múky alebo iných zŕn obsahujúcich lepok. Ľudia s intoleranciou lepku by sa preto mali do veľkej miery vyhýbať týmto potravinám:
- koláče
- cookies
- pečivo
- mäkké a tvrdé praclíky
- šišky
- muffiny
- palacinky a oblátky
5. Cestoviny na báze pšenice
_2.jpg)
Cestoviny sú základnou potravinou v mnohých kultúrach. Aj keď existujú alternatívy bez lepku, väčšina tradičných cestovín sa vyrába zo zŕn obsahujúcich lepok:
- rezance
- špagety
- halušky z pšeničnej múky
- knedle
6. Niektoré ľahké jedlá
Snacky sú bežným zdrojom lepku. Medzi občerstvenie obsahujúce lepok patria:
- praclíky
- grano bary
- cereálne tyčinky
- lupienky
- energetické tyčinky
- cookies
- zmesi na občerstvenie
- čokoládové tyčinky
7. Určité nápoje
Niektoré nápoje sa vyrábajú z prísad, ktoré obsahujú lepok, takže je dôležité prečítať si štítky. Medzi nápoje, ktoré môžu obsahovať lepok, patria:
- pivo
- chladničky na fľašové víno
- vopred pripravené kávové nápoje
- nápojové zmesi
- komerčné čokoládové mlieko
8. Niekoľko spracovaných potravín a iných predmetov
Lepok môže obsahovať aj veľa spracovaných potravín a ďalších populárnych predmetov. Tie obsahujú:
- náhradky mäsa, napríklad vegetariánske hamburgery a párky v rožku
- pripravené obedové mäso
- tavené syry
- náhradky vajec
- konzervované polievky a polievkové zmesi
- pudingy a instantné dezertné zmesi
- určité zmrzliny
- raňajkové cereálie
- hranolky a iné vyprážané jedlá
- ochutené tofu
ZhrnutiePotraviny, ktoré obsahujú lepok, zahŕňajú chlieb, cestoviny, krekry, pečivo, veľa obilnín a niekoľko nápojov a spracovaných predmetov.
Potraviny na jedenie
Aj keď sa môže zdať, že väčšina potravín má obmedzenú toleranciu na lepok, veľa chutných a zdravých jedál je prirodzene bezlepkových. Navyše vo väčšine obchodov s potravinami sú k dispozícii kvalitné bezlepkové pečivo, cestoviny a krekry.
Ak neznášate lepok, môžete si vychutnať nasledujúce jedlá.
1. Ovocie a zelenina
_3.jpg)
Ovocie a zelenina sú prirodzene bezlepkové. Nezabúdajte však, že niektoré výrobky, ako napríklad otĺkaná zelenina a ovocie obalené v sladkostiach, môžu obsahovať lepok. Nasleduje niekoľko možností:
- jablká
- avokádo
- bobule
- banány
- citrusové ovocie
- slivky
- broskyne
- špenát
- kel
- cibuľa
- sladké zemiaky
- brokolica
- karfiol
- mrkva
- papriky
- orechová tekvica
- cuketa
- Ružičkový kel
- huby
2. Strukoviny
Fazuľa a šošovica sú bezlepkové, a preto sa bežne používajú na výrobu alternatív cestovín a iných bezlepkových výrobkov. Zahŕňajú:
- červená šošovica
- čierne fazule
- cícer
- obličky
- fazule cannellini
- fazuľa pinto
- hrach
- fazuľa adzuki
3. Zrná bez lepku a výrobky z nich
Aj keď sú mnohé zrná pre ľudí s intoleranciou lepku zakázané, niektoré sú bezlepkové. Zahŕňajú:
- quinoa
- pohánka
- proso
- cirok
- ovos
- proso
- amarant
- divoká ryža
- kukurica
- teff
- hnedá ryža
- bezlepkové pečivo, krekry a iné pečivo vyrobené z týchto zŕn
Aby ste znížili riziko krížovej kontaminácie, nakupujte iba výrobky, ktoré boli certifikované ako bezlepkové.
4. Živočíšne bielkoviny
Živočíšne bielkoviny, ako sú nasledujúce, sú prirodzene bezlepkové:
- vajcia
- mäso
- hydina
- ryby
- mäkkýše
- mliečne výrobky ako jogurt a syr
5. Orechy a semená
Orechy a semená sú bez lepku a poskytujú zdroj tuku bohatý na živiny. A čo viac, dajú sa z nich vyrobiť bezlepkové múky. Medzi dobrý výber orechov, semien a ich masiel patrí:
- tekvicové semiačka
- slnečnicové semienka
- kešu
- mandle
- arašidové maslo
- makadamiové orechy
- vlašské orechy
- mandľové maslo
- pekanové orechy
- Lieskové oriešky
- brazílske orechy
- pistácie
6. Určité korenie a korenie
Nasledujúce korenie a korenie sú bezpečné pre tých, ktorí dodržiavajú bezlepkovú diétu:
- jablčného octu
- čerstvé bylinky ako bazalka, rozmarín a koriander
- pestom
- najviac salsy
- väčšina sušených bylín a korenín
- kokosové aminokyseliny
- hummus
- guacamole
- kyslá kapusta
- tahini
- horčica
7. Zdravé tuky a oleje
_4.jpg)
Väčšina zdrojov zdravého tuku, ako sú nasledujúce, sú bezlepkové.
- plnotučný jogurt
- syr
- olivový olej
- avokádový olej
- orechy, semená a orechové maslá
- avokádo
- nesladený kokos, rovnako ako kokosový olej
ZhrnutiePotraviny, ktoré sú bezpečné pri konzumácii, ak trpíte neznášanlivosťou lepku, zahŕňajú orechy, semená, zeleninu, ovocie, ryby, hydinu, mliečne výrobky, bezlepkové zrná a strukoviny.
Tipy na stravovanie
Mnoho reštaurácií neponúka bezlepkové jedlá, takže je dôležité vedieť, čo je bezpečné objednať, ak máte neznášanlivosť lepku a idete jesť.
Ak máte celiakiu, NCGS alebo alergiu na pšenicu, je dôležité informovať o tom obsluhu. V reštaurácii je oveľa pravdepodobnejšie, že váš stav vezme vážne, ak vedia, že zo zdravotných dôvodov nemôžete mať lepok.
Všeobecne by ste sa mali držať ďalej od cestovín, chleba a jedál z obilia, pokiaľ reštaurácia neponúka bezlepkové jedlá, ako sú cestoviny z hnedej ryže alebo bezlepkové zrná.
Bude tiež potrebné vyhnúť sa košom na chlieb. Namiesto toho požiadajte obsluhujúci personál, aby priniesol bezlepkové predjedlo ako edamame, caprese alebo jednoduchý šalát alebo tanier crudités s hummusom.
Vyprážané jedlá, ako sú hranolky, vyprážané kuracie mäso, vyprážané ryby a tyčinky mozzarelly, zvyčajne obsahujú lepok, preto by ste sa mali tiež vyhnúť týmto potravinám.
Pri výbere jedla to zjednodušte a na vytvorenie bezlepkového jedla použite nasledujúce kroky:
- Vyberte zdroj bielkovín: ryby, krevety, kuracie, hovädzie mäso, fazuľa, obyčajné tofu, šošovica atď.
- Vyberte si bezlepkový škrob alebo obilie: zemiaky, sladké zemiaky, zimná tekvica, amarant, quinoa, hnedá ryža atď.
- Vyberte neškrobovú zeleninu: brokolicu, karfiol, korenie, šampiňóny, cuketu, špenát, zelené fazule atď.
Prispôsobiteľné šaláty a bezlepkové misky na obilie umožňujú vynikajúci výber jedál.
Ak nedôverujete šalátovým dresingom alebo omáčkam používaným v reštauráciách, môžete si priniesť vlastné z domu. Jednoducho nalejte malé množstvo do prenosnej sklenenej nádoby alebo fľaše.
Aby ste sa ubezpečili, že máte k dispozícii bezlepkové jedlá, je vhodné pred jedlom v reštaurácii naskenovať jedálny lístok. Môžete tiež zavolať vopred a prediskutovať s personálom svoje možnosti.
zhrnutieKeď idete jesť, skontrolujte v ponuke bezlepkové jedlá a ak máte citlivosť na lepok, informujte server.
Zdravé bezlepkové značky
Niekoľko spoločností sa špecializuje na výrobu bezlepkových výrobkov. Tu sú niektoré z najlepších značiek bezlepkových výrobkov:
- Jednoduché mlyny. Táto spoločnosť je nielen bezlepková, ale aj bez obilnín, takže je skvelou voľbou pre tých, ktorí držia paleo diétu. Jej produktová rada obsahuje bezlepkové a bezzrnné krekry, tyčinky, sušienky, chlebové zmesi a tortové zmesi. Nakupujte Simple Mills online.
- Čisto Alžbeta. Táto certifikovaná značka bezlepkových výrobkov vyrába chutné granoly, palacinkové zmesi, ovsené vločky a tyčinky. Nakupujte Purely Elizabeth online.
- Žoviálne jedlá. Táto spoločnosť vyrába cestoviny iba z dvoch prísad - hnedej ryže a vody. Môžete si vybrať zo špagiet, penne, fusilli, farfalle a lasagní. Nakupujte bezlepkové cestoviny Jovial Foods online.
- Bob’s Red Mill. Tento výrobca ponúka rôzne bezlepkové jedlá vrátane múky, obilnín a zmesí na palacinky a pizzu. Nakupujte bezlepkové výrobky Bob’s Red Mill online.
- Základná kultúra. Táto spoločnosť vyrába vynikajúce pečivo bez lepku a obilia, ako sú brownies, blondies a sladké a slané pečivo. Nakupujte výrobky základnej kultúry online.
- Cappello’s. Táto spoločnosť vyrába chutné bezlepkové a bezzrnné cestoviny, halušky, šupky z pizze, cestá na sušienky a vopred pripravené pizze. Nakupujte výrobky spoločnosti Cappello online.
Mnoho ďalších spoločností vyrába vynikajúce bezlepkové výrobky. Nezabudnite ochutnať rôzne značky, aby ste určili, ktorá sa vám najviac páči.
zhrnutieMnoho značiek vyrába bezlepkové cestoviny, pečivo, občerstvenie a maškrty. Pozrite sa na zopár z vyššie uvedeného zoznamu.
Spodný riadok
Ak neznášate lepok, musíte sa vyhýbať všetkým potravinám obsahujúcim lepok.
Potraviny s lepkom zahŕňajú veľa obilnín a väčšinu chleba, cestovín a pečiva. Početné korenie a spracované potraviny obsahujú tiež lepok.
Najlepšie je zamerať sa na veľa chutných a zdravých jedál, ktoré môžete jesť. Patria sem zelenina, ovocie, vajcia, ryby, mliečne výrobky, orechy a semená, ako aj bezlepkové zrná.
