Už viete, že si každý deň dáte zeleninu, ale kedy ste sa naposledy zamýšľali nad morskou zeleninou? Kelp, druh morských rias, je plný zdravých výživných látok, ktoré môžu prospieť vášmu zdraviu a možno dokonca zabrániť chorobe.
Tento druh morských rias je už základom mnohých ázijských kuchýň. Je to prírodný zdroj nevyhnutných:
- vitamíny
- minerály
- antioxidanty
Čo je to chalúh?
Túto morskú rastlinu ste možno videli na pláži. Kelp je druh veľkých hnedých morských rias, ktoré rastú v plytkej slanej vode bohatej na živiny blízko pobrežných frontov po celom svete. Farba, príchuť a nutričný profil sa mierne líšia od typu, ktorý môžete vidieť v sushi rolkách.
Kelp tiež produkuje zlúčeninu zvanú alginát sodný. Výrobcovia potravín používajú alginát sodný ako zahusťovadlo v mnohých potravinách vrátane zmrzliny a šalátového dresingu.
Môžete však jesť chaluhu prírodnú v rôznych formách, napríklad:
- surový
- varené
- práškové
- doplnkov
Výživové výhody
Pretože chaluha absorbuje živiny z okolitého morského prostredia, je bohatá na:
- vitamíny
- minerály
- stopové prvky
Národné inštitúty zdravia (NIH) tvrdia, že morské riasy, ako napríklad riasy, sú jedným z najlepších prírodných zdrojov jódu v potrave, ktorá je nevyhnutnou súčasťou produkcie hormónov štítnej žľazy.
Nízka hladina jódu môže viesť k:
- narušenie metabolizmu
- zväčšenie štítnej žľazy
- rôzne komplikácie
Môže tiež:
- zvýšiť hladinu energie
- posilniť funkciu mozgu
Podľa výskumov však príliš veľa jódu môže viesť aj k problémom so štítnou žľazou.
To sa môže stať, ak ľudia užívajú doplnky výživy alebo konzumujú príliš veľa rias.
Riasa tiež obsahuje nasledujúce vitamíny a minerály:
- Vitamín K1: 55 percent dennej hodnoty (DV)
- Kyselina listová: 45 percent DV
- Horčík: 29 percent DV
- Železo: 16 percent DV
- Vitamín A: 13 percent DV
- Kyselina pantoténová: 13 percent DV
- Vápnik: 13 percent DV
Tieto vitamíny a živiny majú zdravotné výhody. Napríklad vitamín K a vápnik hrajú kľúčovú úlohu v zdraví kostí a kyselina listová je nevyhnutná pre bunkové delenie.
Schopnosti bojovať proti chorobám
Zápal a stres sa považujú za rizikové faktory mnohých chronických chorôb. Zaradenie potravy bohatej na antioxidanty do stravy im môže pomôcť zabrániť. Kelp má vysoký obsah antioxidantov, vrátane karotenoidov a flavonoidov, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom spôsobujúcim choroby.
Antioxidačné minerály, ako je mangán a zinok, pomáhajú bojovať proti oxidačnému stresu a môžu pomôcť chrániť kardiovaskulárne zdravie a predchádzať rakovine.
Posledné štúdie skúmajú úlohu morskej zeleniny pri rakovine súvisiacej s estrogénom a rakovine hrubého čreva, osteoartritíde a ďalších stavoch. Výsledky naznačujú, že chaluha môže pomôcť spomaliť šírenie rakoviny hrubého čreva a prsníka.
Štúdie na izolovaných bunkách naznačujú, že zlúčenina nachádzajúca sa v chalúhach nazývaná fukoidán môže tiež pomôcť zabrániť šíreniu rakoviny pľúc a rakoviny prostaty.
Neexistujú však nijaké presvedčivé dôkazy o tom, že riasy môžu pomôcť znížiť riziko rakoviny u ľudí.
Nároky na chudnutie
Kelp má nízky obsah tukov a kalórií.
Obsahuje tiež prírodné vlákno nazývané alginát. Štúdie naznačujú, že alginát môže pomôcť zabrániť črevu absorbovať tuk.
Štúdia zverejnená v časopise Food Chemistry zistila, že alginát môže pomôcť blokovať lipázu - enzým tráviaci tuk - až o 72 percent. Výrobcovia potravín používajú algináty ako zahusťovadlá vo výrobkoch na chudnutie, nápojoch a zmrzline.
Kelp môže mať tiež potenciál pre cukrovku a obezitu, hoci výskum je stále predbežný.
Štúdia publikovaná v časopise Diabetes, Obesity and Metabolism zistila, že karotenoidová zlúčenina v chloroplastoch hnedých morských rias nazývaná fukoxantín môže v kombinácii s olejom z granátového jablka podporovať chudnutie u ľudí s obezitou.
Štúdie tiež naznačujú, že hnedé morské riasy môžu mať vplyv na glykemický manažment a znižovať hladinu glukózy v krvi. To by mohlo byť prospešné pre ľudí s cukrovkou 2. typu.
Ako jesť riasy
Kel je k dispozícii v rôznych formách a ľudia ho môžu konzumovať ako potravinu alebo doplnok.
Najlepšie je získavať živiny z potravy, ak je to možné. Kelp môže byť zdravým doplnkom širšej a výživnej stravy spolu s rôznymi druhmi čerstvej zeleniny a inými nespracovanými výživnými látkami.
Nápady na začlenenie chalúh do stravy zahŕňajú:
- pridávanie organickej, sušenej kelu do polievok a dusených pokrmov
- použitie surových rezancov chaluh do šalátov a hlavných jedál
- posypanie vločiek sušených chalúh na korenie
- podávame za studena s olejom a sezamovými semiačkami
- zmiešaním do zeleninovej šťavy
Kel nájdete v japonských alebo kórejských reštauráciách alebo obchodoch s potravinami.
Príliš veľa dobrých vecí?
Pri konzumácii koncentrovaného množstva chalúh sa môže do tela zaviesť príliš veľa jódu.
To môže viesť k zdravotným rizikám. Napríklad nadmerné množstvo jódu môže nadmerne stimulovať štítnu žľazu. Je dôležité, aby ste riasy jedli s mierou. Nie je vhodný pre pacientov s hypertyreózou.
Kel a iná morská zelenina prijímajú minerály z vôd, ktoré obývajú, a štúdie ukazujú, že dokážu absorbovať aj ťažké kovy, ako je arzén, kadmium a olovo. Môžu byť zdraviu nebezpečné.
Ak chcete znížiť toto riziko, vyhľadajte certifikované ekologické verzie morskej zeleniny a balenia, v ktorých sa uvádza, že produkt bol testovaný na prítomnosť arzénu.
Pred začatím doplnkového režimu sa vždy poraďte s poskytovateľom zdravotnej starostlivosti.
-get-to-know-someone.jpg)
