Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.
Voda má skutočne chuť a nie každá voda chutí rovnako. Chuť je subjektívna a ovplyvňuje ju vaša vlastná biológia aj zdroj vody.
Poďme na to, ako zdrojové a chuťové receptory ovplyvňujú chuť vody, aké rôzne typy možností vody sú k dispozícii a čo robiť, ak sa nemôžete dostatočne napiť, pretože sa vám nepáči, ako chutí.
Odkiaľ má voda svoju chuť?
Najdôležitejšia dimenzia účinku vodného zdroja na to, ako chutí, súvisí s minerálmi, ktoré sú rozpustené vo vode.
Už ste niekedy videli výraz „časti na milión“ (ppm) na svojej fľaši s vodou? Týka sa to množstva konkrétneho minerálu v danom objeme vody.
Napríklad, ak si kúpite 1-litrovú fľašu perlivej minerálnej vody, môže sa povedať, že obsahuje 500 ppm celkových rozpustených pevných látok (TDS).
Toto meranie TDS je v podstate skratkou, ktorá vám má povedať, že vaša voda obsahuje prirodzene sa vyskytujúce minerály, ako je vápnik, fosfor, sodík a mnoho ďalších.
Nie všetky tieto minerály vaše chuťové poháriky ľahko odhalia. Priemerný človek možno ani nedokáže rozoznať rozdiel medzi minerálnou vodou a povedzme pramenitou vodou.
Štúdia z roku 2013 to však skúmala slepým testom chuti na 20 vzorkách minerálnych vôd vo fľašiach s rôznym obsahom minerálov na 25 vzorkách fľaškovej a vodovodnej vody. Vedci zistili, že nasledujúce štyri najvýraznejšie ovplyvnili vnímanie chuti:
- HCO₃⁻ (hydrogenuhličitan)
- SO₄²⁻ (síran)
- Ca²⁺ (vápnik)
- Mg²⁺ (horčík)
Tieto názvy chemických zlúčenín nemusíte nevyhnutne vidieť na celej reklame svojej fľaše. Ak sa však pozorne pozriete na zložky svojej vody, môžu sa v rozklade TDS zobraziť tieto a ďalšie zložky, ako je sodík (Na potassium), draslík (K⁺) a chlorid (Cl⁻).
Chuťové poháriky a receptory chuti
Ľudia majú bunky chuťových receptorov (TRC), ktoré môžu rozlišovať medzi piatimi hlavnými „chuťovými vlastnosťami“:
- trpký
- sladký
- kyslé
- slaný
- umami
Každá z týchto vlastností spôsobuje, že TRC aktivuje inú časť vášho mozgu a bolo zistené, že voda aktivuje „kyslé“ TRC.
Štúdia z roku 2017 ukázala, že pitná voda stimulovala „kyslé“ TRC u laboratórnych myší, čo spôsobilo, že pili viac vody, aby sa hydratovali.
Táto štúdia dokonca zistila, že manuálna aktivácia „sladkých“ a „kyslých“ TRC môže zmeniť spôsob, akým chutí voda myšiam, čo spôsobí, že zmenia svoje správanie pri pití.
Pri vode sú kyselinové senzory TRC kľúčové pre „kyslú“ reakciu, ktorá ovplyvňuje spôsob, akým nám chutí voda. Tieto TRC sú spojené s časťou vášho mozgu známou ako amygdala. Táto oblasť sa podieľa na spracovávaní emócií a na pracovnej pamäti.
Vedci sa domnievajú, že táto súvislosť sa vyvinula z dôvodu prežitia, keď treba cítiť, že niektoré chute, napríklad horké, môžu znamenať, že jedlo je zlé alebo jedovaté.
To platí aj pre vodu: Ak má voda neobvyklú chuť, môže to znamenať, že je kontaminovaná, takže vaše telo vás núti inštinktívne ju vypľuť, aby ste predišli možnej infekcii alebo poškodeniu.
Zdá sa, že štúdia z roku 2016 podporuje túto myšlienku. Vedci zistili, že silné alebo výrazné príchute ako „horká“ a „umami“ vedú k zvýšenej aktivite amygdaly.
To naznačuje, že vaše telo je vysoko vyvinuté, aby si bolo dobre vedomé určitých chutí.Vďaka tomu sa môžu rôzne druhy vôd navzájom výrazne líšiť a emočné reakcie spojené s týmito chuťami môžu mať vplyv aj na vaše celkové vnímanie chutí.
Druhy vody a zdroje
Chuť môže zmeniť aj druh vody, ktorú pijete. Tu uvádzame niektoré z najbežnejších typov:
- Voda z vodovodu zvyčajne prúdi priamo do vášho domu alebo do budovy z miestneho zdroja obecnej vody. Tieto zdroje sú často ošetrené fluoridom, aby chránili zubnú sklovinu, čo môže mať vplyv na chuť. Chuť môže zmeniť aj typ fajky (napríklad meď) a ich vek.
- Pramenitá voda sa získava z prírodného sladkovodného prameňa, často v horských oblastiach s veľkým čistým odtokom zo snehu alebo dažďa. Minerály zhromaždené pri prúdení vody z hôr a cez pôdu môžu ovplyvniť chuť.
- Voda zo studne sa získava z podzemných kolektorov hlboko v pôde. Spravidla je filtrovaný, ale vysoká koncentrácia pôdnych minerálov môže stále ovplyvňovať jeho chuť.
- Perlivá voda má dnes všetky tvary a veľkosti, ale zvyčajne je to iba minerálna voda, ktorá je perená s prídavkom oxidu uhličitého (CO2). Obsah minerálnych látok spolu so šumivým pocitom sýtenia oxidom uhličitým a jeho vysokou kyslosťou ovplyvňujú jeho chuť. Mnohé zahŕňajú aj pridané arómy alebo džús.
- Alkalická voda má prirodzene sa vyskytujúce ionizované minerály, ktoré zvyšujú jej hladinu pH, robia ju menej kyslou a dodávajú jej „jemnejšiu“ chuť. Mnoho alkalických vôd sa nachádza prirodzene v blízkosti sopiek alebo prameňov bohatých na minerály, ale môžu byť tiež umelo alkalizované.
- Destilovaná voda sa vyrába z vodnej pary prevarenej vody, ktorá ju čistí od akýchkoľvek minerálov, chemikálií alebo baktérií.
Čo robiť, ak nemáte radi pitnú vodu
Možno by ste sa mohli ťažko napiť dostatočného množstva vody, ak ste typom človeka, ktorý nemá rád vodu.
Ak je to váš prípad, existuje veľa spôsobov, ako chutiť lepšie.
Tu je niekoľko rád, ako zostať hydratovaný a vychutnať si pitnú vodu o niečo viac:
- Vtlačte trochu citrusov, napríklad citrónu alebo limetky, aby ste získali chuť a trochu vitamínu C navyše.
- Hodte do nich nejaké ovocie alebo bylinky, napríklad jahody, maliny, zázvor alebo mätu. Rozdrvte ich alebo rozdrvte, aby ste získali ešte väčšiu chuť.
- Ak je to pre vás vďaka pocitu sýtenia oxidom uhličitým chutnejšie, vyskúšajte namiesto bežnej vody perlivú vodu.
- Pripravte si ochutené kocky ľadu z ovocnej šťavy alebo iných prísad.
- Ak ste v zhone a chcete dochutiť vodu, použite balíčky na dochucovanie vody bez cukru.
Existujú džbány na vodu a fľaše, ktoré majú základné filtre (často s použitím „aktívneho uhlia“), ktoré sa predávajú ako pachové a aromatické prísady z vody. Organizácie ako Consumer Reports a NSF International ponúkajú viac informácií o vodných filtroch každého druhu.
Nakupujte online nápojové zmesi bez cukru, podnosy na kocky ľadu a vodné filtre na drevené uhlie.
Jedlo so sebou
Takže áno, voda má skutočne chuť. A to je najviac ovplyvnené:
- Odkiaľ je. To, odkiaľ pochádza vaša voda, má obrovský vplyv na chuť, ktorú pri pití pijete.
- Váš vlastný chuťový zážitok. Chuťové receptory spojené s mozgom ovplyvňujú to, ako interpretujete chuť vody, ktorú pijete.
Ak vám nevyhovuje chuť vody, existujú ďalšie možnosti, ako zostať hydratovaný a vylepšiť tak jeho chuť.
