Kokosové mäso je biela dužina vo vnútri kokosu.
Kokosové orechy sú veľké semená kokosových paliem (Cocos nucifera), ktoré rastú v tropickom podnebí. Ich hnedé vláknité plevy skrývajú mäso vo vnútri.
Pretože olej a mlieko z tohto ovocia sú čoraz populárnejšie, mnoho ľudí by sa mohlo čudovať, ako kokosové mäso používať a či ponúka zdravotné výhody.
Tento článok vám povie všetko, čo potrebujete vedieť o kokosovom mäse.
Nutričné hodnoty
Kokosové mäso má vysoký obsah tukov a kalórií, zatiaľ čo stredné množstvo sacharidov a bielkovín.
Výživové údaje pre 1 šálku (80 gramov) čerstvého strúhaného kokosového mäsa sú:
- Kalórie: 283
- Bielkoviny: 3 gramy
- Sacharidy: 10 gramov
- Tuk: 27 gramov
- Cukor: 5 gramov
- Vláknina: 7 gramov
- Mangán: 60% dennej hodnoty (DV)
- Selén: 15% DV
- Meď: 44% DV
- Fosfor: 13% DV
- Draslík: 6% DV
- Železo: 11% DV
- Zinok: 10% DV
Kokosové mäso je bohaté na niekoľko dôležitých minerálov, najmä na mangán a meď. Zatiaľ čo mangán podporuje funkciu enzýmov a metabolizmus tukov, meď pomáha tvorbe kostí a zdraviu srdca.
Tuk
Kokos je jedinečné ovocie kvôli vysokému obsahu tukov. Asi 89% tuku v jeho mäse je nasýtených.
Väčšina z týchto tukov sú triglyceridy so stredne dlhým reťazcom (MCT), ktoré sa intaktne absorbujú vo vašom tenkom čreve a používajú vaše telo na výrobu energie.
Vlákno
Iba 1 šálka (80 gramov) nastrúhaného kokosu poskytuje 7 gramov vlákniny, čo je viac ako 20% DV.
Väčšina tohto vlákna je nerozpustná, čo znamená, že sa nestrávi. Namiesto toho funguje na presun potravy cez tráviaci systém a pomáha zdraviu čriev.
ZhrnutieKokosové mäso má obzvlášť vysoký obsah kalórií, nasýtených tukov a vlákniny. Obsahuje tiež rôzne minerály vrátane mangánu, medi, selénu, fosforu, draslíka a železa.
Výhody kokosového mäsa pre zdravie
Kokosové mäso môže byť prospešné pre vaše zdravie rôznymi spôsobmi.
Veľká časť výskumu výhod tohto tropického ovocia sa zameriava na jeho obsah tuku.
Môže zvýšiť zdravie srdca
Kokosové mäso obsahuje kokosový olej, ktorý môže zvýšiť HDL (dobrý) cholesterol a znížiť LDL (zlý) cholesterol. Vylepšenie týchto markerov môže znížiť vaše riziko srdcových chorôb.
Jedna štvortýždňová štúdia poskytla 91 ľuďom denne 50 uncí extra panenského kokosového oleja, extra panenského olivového oleja alebo nesoleného masla.Tí v skupine s kokosovým olejom vykázali významné zvýšenie HDL (dobrého) cholesterolu v porovnaní s tými, ktorí dostávali maslo alebo olivový olej.
Osemtýždňová štúdia u 35 zdravých dospelých osôb ukázala podobné výsledky a zistila, že 1 polievková lyžica (15 ml) kokosového oleja užívaná dvakrát denne viedla k významnému zvýšeniu HDL cholesterolu v porovnaní s kontrolnou skupinou.
Ďalšia 8-týždňová štúdia poznamenala, že ľudia, ktorí konzumovali 7 uncí (200 gramov) kaše vyrobenej z kokosového mlieka, mali významné zníženie LDL (zlého) cholesterolu a zvýšenie HDL (dobrého) cholesterolu v porovnaní s tými, ktorí jedli kašu zo sójového mlieka.
Môže podporovať chudnutie
Kokosové mäso môže pomôcť pri chudnutí.
Štúdie naznačujú, že MCT v tomto ovocí môžu podporovať pocity plnosti, spaľovania kalórií a spaľovania tukov, čo všetko môže podporovať chudnutie.
Vysoký obsah vlákniny v kokosovom mäse môže navyše zvýšiť sýtosť, čo môže pomôcť zabrániť prejedaniu.
90-dňová štúdia s 8 dospelými zistila, že doplnenie štandardnej stravy 1,3 šálkami (100 gramov) čerstvého kokosu denne spôsobí významné zníženie hmotnosti v porovnaní s doplnením rovnakého množstva arašidov alebo arašidového oleja.
Pamätajte, že tieto štúdie používajú veľmi veľké množstvo kokosu a MCT oleja, takže nie je jasné, či by konzumácia menšieho množstva kokosového mäsa mala rovnaké účinky.
Môže pomôcť tráviacemu zdraviu
Kokosové orechy majú vysoký obsah vlákniny, ktorá pomáha hromadiť stolicu a podporuje pravidelnosť čriev, čím udržuje váš tráviaci systém zdravý.
Pretože tieto plody majú vysoký obsah tukov, môžu pomôcť telu vstrebávať tuky rozpustné živiny vrátane vitamínov A, D, E a K.
Ďalej sa ukázalo, že MCT v kokosovom mäse posilňujú vaše črevné baktérie, ktoré môžu chrániť pred zápalmi a stavmi, ako je metabolický syndróm.
Navyše, kokosový olej môže znížiť rast škodlivých kvasiniek, ako sú napr Candida albicans, ktoré môžu spôsobiť vážne infekcie.
Iné benefity
Konzumácia kokosového mäsa môže mať ďalšie výhody, medzi ktoré patria:
- Môže stabilizovať hladinu cukru v krvi. Toto ovocie môže znížiť hladinu cukru v krvi nalačno a zmeniť vaše črevné baktérie, aby pomohla regulovať hladinu cukru v krvi.
- Môže zlepšiť imunitu. Mangán a antioxidanty v kokose môžu pomôcť posilniť váš imunitný systém a zmierniť zápal. MCT tohto ovocia môžu mať tiež antivírusové, protiplesňové a nádorové vlastnosti.
- Môže to prospieť vášmu mozgu. MCT v kokosovom oleji poskytujú alternatívny zdroj paliva pre glukózu, čo môže pomôcť ľuďom so zhoršenou pamäťou alebo mozgovými funkciami, ako sú ľudia s Alzheimerovou chorobou.
ZhrnutieMCT a vláknina v kokosovom mäse môžu byť prospešné pri chudnutí, zdraví srdca, trávení, zdraví mozgu, hladine cukru v krvi a imunite.
Potenciálne nevýhody
Aj keď má kokosové mäso viac výhod, môže mať aj negatíva.
Obsahuje značné množstvo nasýtených tukov, čo je veľmi kontroverzné.
Štúdia s viac ako 115 000 zdravými dospelými zistila, že vysoký príjem nasýtených tukov bol spojený so zvýšeným rizikom srdcových chorôb.
Zatiaľ čo o účinkoch nasýtených tukov na srdcové choroby sa stále diskutuje, štúdie ukazujú, že nahradenie nasýtených tukov nenasýtenými tukmi môže znížiť riziko srdcových chorôb.
Niektorí vedci tvrdia, že hoci sa zdá, že kokosové orechy nepoškodzujú zdravie srdca, väčšina ľudí neje dosť na to, aby pocítila akékoľvek negatívne účinky - najmä na západnú stravu.
Vzhľadom na to, že toto ovocie môže mať tiež pozitívne účinky na vaše srdce, je potrebný ďalší výskum kokosového mäsa a dlhodobého zdravia srdca.
Je pozoruhodné, že kokosové mäso je tiež kalorické. Jej prejedanie môže viesť k nežiaducemu prírastku hmotnosti, ak inde neobmedziete kalórie.
A nakoniec, niektorí ľudia môžu na kokos pôsobiť prudko. Napriek tomu sú kokosové alergie zriedkavé a nie vždy sú spojené s inými alergiami na orechy.
ZhrnutieKokosové orechy majú vysoký obsah nasýtených tukov, čo je kontroverzný tuk, ktorý môže byť škodlivý, ak sa konzumuje vo veľkom množstve. Kokosové mäso navyše obsahuje dosť kalórií a niektorí ľudia môžu byť na ňu alergickí.
Ako používať kokosové mäso
Kokosové mäso je možné kúpiť v mnohých formách, vrátane mrazeného, nastrúhaného alebo sušeného.
Na niektorých miestach si dokonca môžete kúpiť celé kokosové orechy. Jeho mäkké miesta - alebo oči budete musieť prepichnúť kladivom a nechtom, potom vypustiť mlieko, po čom môžete lámať šupku. Mäso vyberte lyžicou, ak je mäkké, alebo nožom, ak je pevné.
Niektoré spôsoby použitia kokosového mäsa zahŕňajú:
- nastrúhajte ho a pridajte do ovocného šalátu, miešanej zeleniny, jogurtu alebo ovsených vločiek
- rozmixujte na smoothie, dipy a omáčky
- kombináciou so strúhankou pred pečením obaľte mäso, ryby, hydinu alebo tofu
- sušením a pridaním do domácej zmesi chodníkov
- zamiešajte čerstvé kúsky kokosu do praženice, duseného mäsa alebo varených zŕn
Výber tých najzdravších produktov
Mnoho sušených a balených kokosových výrobkov je silne sladených, čo výrazne zvyšuje obsah cukru.
Jedna šálka (80 gramov) čerstvého, nesladeného kokosu obsahuje iba 5 gramov cukru, zatiaľ čo 1 šálka (93 gramov) sladeného, nastrúhaného kokosu je v balení ohromujúcich 34 gramov.
Zdravé sú teda nesladené alebo surové výrobky.
ZhrnutieČerstvé aj sušené kokosové mäso sa dá použiť v rôznych jedlách, ako sú varené zrná, smoothies a ovsené vločky. Hľadajte nesladené alebo surové výrobky, aby ste minimalizovali príjem cukru.
Spodný riadok
Kokosové mäso je biela dužina kokosových orechov a je jedlé čerstvé alebo sušené.
Je bohatá na vlákninu a MCT a môže obsahovať množstvo výhod vrátane zlepšenia zdravia srdca, chudnutia a trávenia. Napriek tomu má vysoký obsah kalórií a nasýtených tukov, takže by ste ich mali jesť s mierou.
Celkovo je nesladené kokosové mäso skvelým doplnkom vyváženej stravy.
