Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.
Máte radi rezance? Ja tiež. Je možné si vychutnať rezance, keď dodržiavate diétu s nízkym obsahom sacharidov? Absolútne! Nemusia to byť typ rezancov, ktoré zvyknete jesť, ale existuje veľa vynikajúcich možností.
Žijem a varím s cukrovkou 2. typu už viac ako 20 rokov. Keď túžim po rezancoch, zvyčajne jem špagetovú tekvicu alebo špirálovitú cuketu. Alebo si dám malú porciu celozrnných rezancov z linguine alebo hnedej ryže, podľa toho, či mám náladu na taliansku alebo ázijskú kuchyňu.
Toto sú dobré možnosti, ale keďže čoraz viac spoločností začalo prijímať rezance vyrobené z alternatívnych surovín, na pulty obchodov sa dostalo ešte viac možností s nízkym obsahom sacharidov. V tomto článku sú uvedené niektoré moje obľúbené položky.
Aj keď niektoré z nich sú tiež bezlepkové rezance, je treba mať na pamäti, že „bezlepkový“ nie nevyhnutne znamenajú nízky obsah sacharidov. Stále si musíte prečítať štítky výživovej hodnoty, aby ste sa ubezpečili, že konkrétny typ rezancov bude pre vás vhodný.
Ako som posúdil rezance
Pre porovnanie, vedzte, že jedna šálka varených špagetových rezancov vyrobených z rafinovanej pšeničnej múky obsahuje zvyčajne viac ako 40 gramov (g) sacharidov a menej ako 3 g vlákniny (najmenej 37 g čistých sacharidov) na jednu porciu.
Aj keď neexistuje štandardizovaná definícia pojmu „nízky obsah sacharidov“, tu sú kritériá, ktoré som použil pri posudzovaní rezancov, ktoré som vyskúšal:
- Čisté sacharidy alebo sacharidy bez vlákniny museli byť na jednu porciu 10 g alebo menej.
- Rezance museli byť dostupné v jednom z mojich miestnych obchodov s potravinami.
- Musela som ich jesť rada a bola som ochotná jesť ich znova.
- Cena musela byť menej ako 2 doláre za porciu.
Produkty
Cena rezancov uvedených nižšie bola v rozmedzí od 1 do 2 dolárov za porciu v mojom miestnom obchode s potravinami. Znaky dolára odrážajú vzájomné porovnanie týchto produktov. Všetky produkty uvedené nižšie sú bezlepkové, aj keď to nebolo súčasťou mojich kritérií.
Preskúmajte špagety Cuisine Black Bean
Cena: $
Prekvapilo ma, keď som sa dozvedel, že tieto špagety s čiernymi fazuľami sú vyrobené z čiernych sójových bôbov, nie z čiernych korytnačiek - čo ľudia zvyčajne myslia, keď hovoria „čierna fazuľa“.
Pretože sója má relatívne jemnú príchuť, tieto rezance sa dajú použiť do rôznych jedál bez toho, aby vašu omáčku prehnali. Textúra je tiež skvelá.
Toto boli zďaleka moje najobľúbenejšie cestoviny s nízkym obsahom sacharidov, ktoré som testoval, ale mohlo to byť tým, že som ich zahrnul do lahodného juhozápadného pokrmu s praženými paradajkami, červenou paprikou, jalapeños a sladkou kukuricou. Na vrchu bola tiež poliata avokádová omáčka. Čo sa nepáči?
Výživa (na 56 g porcie):
Lepšie ako rezance Rezance Shirataki
Cena: $$$
Tieto rezance sú vyrobené z múky konnyaku, ktorá sa tiež nazýva múka konjac, a z ovsenej vlákniny. Konnyaku je koreňová zelenina plná rozpustnej vlákniny, ktorá je súčasťou rodiny taro a je blízko k tomu, že je nulovým kalóriom, nulovým obsahom sacharidov a nulovou príchuťou. Nudle vyrobené z konnyaku sa nazývajú shirataki.
Čerstvé z obalu majú rezance rybí zápach. Ich opláchnutím a vypustením by ste sa mali zbaviť väčšiny zápachu. Potom ich môžete uvariť alebo osmažiť nasucho na nelepivej panvici. Sú mäkšie, keď sú uvarené, a majú suchšiu želatínovú štruktúru.
Tieto rezance sú jemné a najviac sa podobajú cestovinám s anjelskými vlasmi. Podávajte ich hodené s jednoduchou sezamovo-zázvorovou omáčkou alebo k iným jedlám v ázijskom štýle.
Vyskúšal som verziu Better Than Noodles. Rovnaká spoločnosť predáva aj lepšiu verziu ako cestoviny, ktorá je podobná.
Vyskúšajte tiež Lepšie ako rezance Shirataki z cestovín.
Výživa (na porciu 137 g):
Palmini Hearts of Palm Linguine
Cena: $$
Tieto rezance sú vyrobené zo sŕdc dlane a sú veľmi svieže hneď po vybratí z vrecka, podobne ako textúra reďkovky daikon alebo jicamy. Skvelé surové, šalátom dodajú extra chrumkavosť. Pre jemnejšiu chuť ich môžete pred použitím namočiť do mlieka.
Môžete ich podávať aj varené. Ak ste fanúšikom zeleninových rezancov, ako sú špagetové tekvice a cuketové rezance, Palmini si zamilujete. A nebudete musieť vytiahnuť alebo vyčistiť špirála. Stačí ich uvariť, aby ste ich zjemnili, a podávať ich s talianskymi alebo stredomorskými omáčkami a koreninami.
Výživa (na 75 g porcie):
Preskúmajte jedlá Cuisine Edamame a Mung Bean Fettuccine
Cena: $
Nikdy som nepočul o rezancoch z edamame - okrem tých, ktoré si sami vyrábate zo sójovej múky -, kým ich kamarát nespomenul. Hľadal som značku, ktorú odporučila, Seapoint Farms, ale nemohol som ju nájsť lokálne. Našiel som však Explore Cuisine’s Edamame a Mung Bean Fettuccine.
Tieto rezance sa pripravujú rovnako ako cestoviny s vysokým obsahom sacharidov - všetko, čo musíte urobiť, je uvariť a scediť. Vyzerajú trochu smiešne, pretože sú zvlnené, ale zvlnenie sa po uvarení zmenší.
Tieto sójové rezance majú výdatnú zemitú chuť a nie sú vôbec kašovité. Potrebujú chutnú omáčku a výborne sa podávajú s chimichurri alebo pestom.
Výživa (na 56 g porcie):
Zázračný rezanec Fettuccine
Cena: $$
Zázračné rezance sú tiež v rodine konnyaku a konjac. Rovnako ako rezance Better Than Noodles musia byť pred jedlom opláchnuté a vyčerpané - zbavíte sa tak rybacieho zápachu, ktorý je pre niektorých ľudí nepríjemný. Po opláchnutí by mal byť tento fettuccín uvarený aj vyprážaný pre najlepšiu chuť a štruktúru.
Tieto rezance sú široké, ako to býva zvykom u fettuccínu, takže ich želatínová štruktúra je zreteľnejšia ako pri tenších rezancoch. Niektorí ľudia si myslia, že textúra je v správnom jedle dokonale jemná, zatiaľ čo iným sa to vôbec nepáči. Mám podozrenie, že veľa ľudí, ktorí nemajú radi Miracle Noodles, nedodržiavajú pokyny na prípravu správne.
Podávajte tieto rezance s pokrmami z morských plodov v ázijskom štýle, ako je praženica s krevetami.
Výživa (na 85 g porcie):
Ako si vybrať
Pri nakupovaní sa najskôr pozerajte na počty sacharidov a obsah vlákniny. Potom skontrolujte množstvo bielkovín na porciu. Rezance s vyšším obsahom bielkovín môžu byť ľahšie zvládnuteľné, pokiaľ ide o hladinu cukru v krvi.
Ak musíte mať rezance na báze pšenice, zvážte celozrnné výrobky, ako sú napríklad špagety s celozrnným zrnom Barilla. Hodí sa na 32 g čistých sacharidov na jednu porciu, ale mohli by ste zmenšiť veľkosť porcie a dať si cestoviny skôr ako prílohu ako k hlavnej udalosti.
Môžete tiež vyskúšať strukovinové rezance z červenej šošovice alebo cíceru. Zvyčajne sú v 30 g čistom guľôčkovom guľôčku podobné rezancom na pšeničnom základe, ale obsahujú viac bielkovín.
Zobrať
Existuje veľa rezancov s nízkym obsahom sacharidov, od fazuľových po zeleninové. Hľadajte tie, ktoré majú nízky obsah čistých sacharidov a vyskúšajte, ktoré z nich vám chutia najlepšie.
Namiesto toho, aby ste držali iba jeden druh omáčky pre všetkých, vyskúšajte rôzne recepty a profily chutí. Možno zistíte, že máte radi rôzne druhy rezancov v rôznych druhoch jedál.
Shelby Kinnaird, autorka „Diabetes Cookbook pre elektrické tlakové hrnce“ a „The Pocket Carbohydrate Counter Guide for Diabetes“, publikuje recepty a tipy pre ľudí, ktorí sa chcú stravovať zdravo, na Diabetic Foodie, webovej stránke často označovanej „najlepším blogom o cukrovke“ ”Štítok. Shelby je vášnivou obhajkyňou cukrovky, ktorá rada dáva svoj hlas počuť vo Washingtone, D. D. a vedie dve podporné skupiny DiabetesSisters v Richmonde vo Virgínii. Od roku 1999 úspešne zvláda cukrovku typu 2.
