Baklažán je ovocie fialovej šupky s bielou hubovitou dužinou.
Spravidla sa používa ako zelenina pri varení a ako bežná prísada do vegánskych receptov, najmä tých, ktoré napodobňujú chute alebo textúry mäsa.
Po uvarení má baklažán krémovú textúru. Navyše je veľmi nasiakavý a dobre absorbuje dochucovadlá, čo z neho robí výdatnú a voňavú prísadu, ktorá sa dá použiť vo vegánskych jedlách.
Tu je 10 vynikajúcich vegánskych receptov na baklažán.
1. Vegánsky baklažánový parmezán
Baklažánový parmezán je jedným z najobľúbenejších spôsobov prípravy baklažánu, ale zvyčajne sa vyrába so syrom, a preto nie je vegánsky.
Tento vegánsky baklažánový recept na parmezán rieši tento problém a používa domáci mozzarellový syr na báze orechov, ktorý je bez mliečnych výrobkov. Je to plniace hlavné jedlo, ktoré je nabité chuťou a robí dobrú večeru.
„Syr“ mozzarella je vyrobený z kešu orieškov, ktoré sú bohaté na tuky zdravé pre srdce a na niekoľko vitamínov a minerálov.
Používa tiež výživné droždie, deaktivované droždie, ktoré má slanú a sýrovú príchuť.
2. Gyros baklažánu
Gyroskop je grécky sendvič vyrobený z mäsa, ktoré sa pečie na zvislom rožni, podáva sa na chlebe pita a podáva sa s jogurtovou omáčkou tzatziki.
V tomto recepte poskytuje výmena mäsa za baklažán lahodnú vegánsku verziu gyroskopu, ktorú je možné podávať na obed alebo na večeru. Varený baklažán je namiesto omáčky na báze mliečnych výrobkov pokrytý paradajkami, uhorkami, petržlenovou vňaťou a humusom.
Baklažán tiež poskytuje poriadnu dávku antioxidantov. Fialová pokožka baklažánu je zdrojom antokyanových pigmentov, ktoré pôsobia ako antioxidanty v tele a chránia bunky pred poškodením, ktoré prispieva k ochoreniu.
3. Baklažánová „slanina“
Ak je marinovaný marinovaný v slanom a údenom korení a varený na panvici, môže slúžiť ako vegánska verzia chrumkavej slaniny.
Ak chcete pripraviť baklažánovú slaninu, začnite pomocou mandolíny alebo ostrého noža baklažán nakrájať na dlhé tenké plátky.
Na veľkej panvici na strednom ohni zahrejte silné mrholenie repkového alebo avokádového oleja.
Potom zmiešajte 1/4 šálky (60 ml) sójovej omáčky so zníženým obsahom sodíka s 2 lyžicami (30 ml) javorového sirupu, 2 čajovými lyžičkami (10 ml) vegánskej worcesterskej omáčky a 1 - 2 čajovými lyžičkami (5 gramov) údenej papriky. Zmesou potrieme obe strany každého plátku baklažánu.
Poukladajte plátky baklažánu na panvicu a povarte ich z každej strany 4–5 minút, kým nebudú chrumkavé a mierne zuhoľnatené. Baklažánovú „slaninu“ preložíme na tanier vyložený papierovými utierkami. Pokračujte vo varení baklažánu po dávkach.
4. Baklažánové teriyaki
Kuracie teriyaki je populárne japonské jedlo, ktoré používa omáčku zo sójovej omáčky, cukru, zázvoru a mirinu (japonské ryžové víno).
Baklažán je skvelým základom pre vegánske recepty na teriyaki, pretože tak dobre nasiakne omáčky. Tento recept na baklažán teriyaki sa spojí za menej ako 30 minút a spolieha sa na bežné ingrediencie.
Používa tiež edamame fazuľa na pridanie trochu plniaceho sójového proteínu. Fazuľa edamame je tiež nabitá folátom, nevyhnutným vitamínom, ktorý je obzvlášť dôležitý pre zdravý vývoj plodu.
5. Kari z baklažánového kokosu
Kari označuje rôzne jedlá, ktoré zahŕňajú mäso, tofu, fazuľu alebo zeleninu varené v koreninách, ako je kurkuma, zázvor, kmín a koriander.
Baklažán je vynikajúcim doplnkom ku kari pokrmom a prispieva k krémovej textúre. Táto vegánska verzia baklažánového kari používa kokosové mlieko pre ešte väčšiu krémovosť, rovnako ako cícer na zvýšenie bielkovín.
Kari prášok bol tiež spájaný s mnohými zdravotnými výhodami. Napríklad konzumácia jedál s kari korením môže pomôcť znížiť hladinu triglyceridov v krvi a znížiť tak riziko srdcových chorôb.
6. Polievka z pečeného baklažánu
Pečený baklažán je jemnejšej chuti ako jeho surový náprotivok a má hodvábnu textúru, čo z neho robí úžasný základ pre polievku.
Ak chcete pripraviť vegánsku baklažánovú polievku, rozpolte pozdĺžne veľký baklažán a položte ho reznou stranou nadol na plech vystlaný pergamenovým papierom. Opečte ho 30-35 minút pri teplote 220 ° C, kým nie je vidličkou mäkký.
Medzitým si pridajte 2 nakrájané cibule a 4 strúčiky mletého cesnaku do hrnca so 4 šálkami (1 liter) zeleninového vývaru.Privedieme ho do varu, potom zmiernime oheň a necháme dusiť, kým nie je baklažán v rúre úplne uvarený.
Lyžičkou naberajte uvarenú dužinu baklažánu do hrnca. Dochutíme ho soľou, korením a vmiešame 1 čajovú lyžičku (0,9 gramu) sušeného tymianu. Rozmixujte ho ponorným mixérom alebo preložte do zvislého mixéra, aby ste ho mohli miešať po dávkach.
7. Baklažán na grile
Pretože baklažán rastie v teplom počasí, je ho v období grilovania zvyčajne veľa.
Grilovaný baklažán je ľahkou vegánskou prílohou ku každému letnému jedlu. Je nízkokalorický a plný vlákniny.
Ak chcete pripraviť grilovaný baklažán, nakrájajte baklažány na 1-palcové (3 cm) kolieska. Každú stranu koliesok natrieme zmesou olivového oleja, čerstvého cesnaku, soli a korenia.
Umiestnite ich na gril alebo zeleninovú podložku na gril a povarte ich na stredne vysokom plameni po dobu 4–5 minút z každej strany. Ak chcete znížiť horkú chuť baklažánu, plátky hojne posypte soľou a nechajte ich 30 minút pred grilovaním „vypotiť sa“.
8. Balsamicové baklažánové steaky
Baklažán napodobňuje textúru mäsa opäť v tomto vegánskom prevedení „steakov“ z baklažánu.
Tento recept na baklažánový steak, marinovaný v balsamickom octe a preliaty špenátovým kešu syrom a paradajkovým šalátom, bude určite víťazom. Robí to štyri porcie a môže to byť ľahká rodinná večera.
Špenát a paradajky v miske poskytujú okrem baklažánu prospešné živiny.
Špenát obsahuje železo, základný minerál, ktorý vegánskej strave môže chýbať, zatiaľ čo paradajky sú zdrojom vitamínu C, ktorý pomáha vstrebávaniu železa.
9. Baba ghanoush ponor
Baba ghanoush je vegánsky dip vyrobený z vareného baklažánu, tahini, olivového oleja, citrónu a cesnaku.
Toto krémové občerstvenie sa môže podávať s pita čipmi a zeleninou alebo ako sendvičová nátierka. Mnoho chutných receptov na baba ghanoush nájdete online, ale táto libanonská baba ghanoush je obzvlášť chutná.
Tahini používané v baba ghanoush sú navyše vyrobené z mletých sezamových semienok, ktoré sú nabité zdravými tukmi, vitamínmi skupiny B a mnohými zdraviu prospešnými rastlinnými zlúčeninami.
10. Stredomorský plnený baklažán
Detské baklažány môžu spôsobiť vynikajúcu vegánsku plnku.
Stredomorský plnený baklažán je plný chutí a výživy vďaka prísadám, ako sú olivy kalamata, srdcia artičokov, paradajky, petržlenová vňať a citrón. Miska používa väčšinou špajzové sponky a môže byť na stole za hodinu.
Baklažán a iná zelenina prispievajú vlákninou a niekoľkými mikroživinami. Olivy kalamata sú tiež dobrým zdrojom kyseliny olejovej, mononenasýtenej mastnej kyseliny, ktorá môže mať protizápalové účinky a podporovať váš imunitný systém.
Spodný riadok
Baklažán je vynikajúce jedlo, ktoré si môžete vychutnať na vegánskej strave. V závislosti od typu prípravy a dochucovadla môže dokonca napodobňovať chuť mäsa.
Recepty v tomto zozname sú jednými z najchutnejších spôsobov, ako jesť baklažán bez živočíšnych produktov. Ak potrebujete zdravý obed, večeru, ľahké jedlo alebo prílohu, obráťte sa na možnosti uvedené vyššie.
