Sulforaphane je prírodná rastlinná zlúčenina, ktorá sa nachádza v mnohých zeleninách, ako je brokolica, kapusta, karfiol a kel.
Súvisí to s prínosmi pre zdravie, ako je zlepšenie zdravia srdca a trávenia.
V tomto článku je uvedený prehľad sulforafánu vrátane jeho výhod, možných vedľajších účinkov a zdrojov potravy.
Čo je to Sulforaphane?
Sulforaphane je zlúčenina bohatá na síru, ktorá sa nachádza v krížovej zelenine, ako je brokolica, bok choy a kapusta. Ukázalo sa, že poskytuje silné zdravotné výhody.
V týchto potravinách je to v neaktívnej forme glukorafanín, ktorý patrí do rodiny rastlinných zlúčenín glukozinolátu.
Sulforafán sa aktivuje pri kontakte glukorafanínu s myrozinázou, rodinou enzýmov, ktoré zohrávajú úlohu v obrannej reakcii rastlín.
Enzýmy myrozinázy sa uvoľňujú a aktivujú iba pri poškodení rastliny. Preto musí byť krížová zelenina nakrájaná, nasekaná alebo žuvaná, aby sa uvoľnila myrozináza a aktivoval sa sulforafan.
Surová zelenina má najvyššiu hladinu sulforafánu. Jedna štúdia zistila, že surová brokolica mala desaťkrát viac sulforafánu ako varená brokolica.
Najlepším spôsobom, ako optimalizovať hladinu sulforafánu pri varení, môže byť zelenina v pare jednu až tri minúty.
Najlepšie je pripravovať zeleninu pod 140 ° C, pretože prekročenie tejto teploty vedie k strate glukozinolátov, ako je glukorafanín.
Z tohto dôvodu je najlepšie vyhnúť sa vareniu alebo mikrovlnnej rúre s krížovou zeleninou. Namiesto toho ich konzumujte surové alebo mierne podusené, aby ste maximalizovali ich obsah sulforafánu.
ZhrnutieSulforaphane je prirodzene sa vyskytujúca zlúčenina v krížovej zelenine, ako je brokolica, kapusta a kel. Aktivuje sa iba vtedy, keď je zelenina nakrájaná alebo žuvaná. Najvyššie hladiny sulforafánu sa nachádzajú v surovej zelenine.
Potenciálne výhody
Štúdie na zvieratách, skúmavkách a ľuďoch naznačili, že sulforafan môže mať množstvo zdravotných výhod.
Môže mať protirakovinové účinky
Rakovina je potenciálne smrteľné ochorenie charakterizované nekontrolovaným rastom buniek.
Ukázalo sa, že sulforafan má protirakovinové vlastnosti v mnohých štúdiách na skúmavkách a na zvieratách, čo znižuje veľkosť aj počet rôznych typov rakovinových buniek.
Sulforaphane môže tiež zabrániť rastu rakovinových buniek uvoľňovaním antioxidačných a detoxikačných enzýmov, ktoré chránia pred karcinogénmi - látkami, ktoré spôsobujú rakovinu.
Pamätajte, že tieto štúdie používajú koncentrovanú formu sulforafánu, takže nie je jasné, či množstvá nachádzajúce sa v čerstvých potravinách majú rovnaký účinok.
A čo viac, stále nie je jasné, či by sa sulforafán mohol v klinickom prostredí použiť na zníženie rizika rakoviny a zníženie rastu rakoviny u ľudí.
To znamená, že populačné štúdie spájajú vyšší stravovací príjem krížovej zeleniny, ako je brokolica, s výrazne zníženým rizikom rakoviny.
Vedci sa domnievajú, že zlúčeniny v tejto zelenine - vrátane sulforafánu - sú zodpovedné za potenciálne protirakovinové vlastnosti.
Môže podporovať zdravie srdca
Štúdie na skúmavkách aj na zvieratách ukazujú, že sulforafan môže podporovať zdravie srdca mnohými spôsobmi.
Napríklad sulforafan môže prospievať zdraviu srdca znižovaním zápalu. Zápal môže viesť k zúženiu tepien - hlavnej príčine srdcových chorôb.
Výskum na potkanoch tiež naznačuje, že sulforafan môže znižovať vysoký krvný tlak, čo môže predchádzať srdcovým chorobám.
Napriek týmto sľubným zisteniam je potrebný ďalší výskum s cieľom zistiť, či by sulforafan mohol zlepšiť zdravie srdca u ľudí.
Môže mať antidiabetické účinky
Cukrovka 2. typu je chronické ochorenie postihujúce milióny ľudí na celom svete.
Pacienti s cukrovkou typu 2 nemôžu účinne prenášať cukor z krvi do buniek, čo sťažuje udržanie zdravej hladiny cukru v krvi.
12-týždňová štúdia u 97 ľudí s diabetom 2. typu skúmala, ako konzumácia extraktu z brokolicových klíčkov - čo zodpovedá 150 µmol sulforafánu - každý deň ovplyvňovalo hladinu cukru v krvi.
Štúdia zistila, že sulforafan účinne znížil hladinu cukru v krvi nalačno o 6,5% a zlepšil hemoglobín A1c, marker dlhodobej kontroly hladiny cukru v krvi. Tieto účinky boli obzvlášť silné u účastníkov, ktorí boli obézni so slabou kontrolou cukrovky.
Priaznivé účinky sulforafánu na hladinu cukru v krvi podporujú aj štúdie na zvieratách.
Ďalšie zdravotné výhody
Štúdie ukazujú, že sulforafan môže mať aj ďalšie zdravotné výhody:
- Môže liečiť určité príznaky autizmu. Štúdia na 29 mladých mužoch s autizmom zistila, že denné dávky 50 - 150 µmol sulforafánu po dobu 18 týždňov zlepšili príznaky autizmu, ako sú sociálna interakcia a verbálna komunikácia.
- Môže chrániť pred poškodením slnečným žiarením. Štúdie naznačujú, že sulforafan môže chrániť pred poškodením kože ultrafialovým žiarením (UV) spôsobené slnkom.
- Môže chrániť pred poškodením mozgu. Podľa štúdií na zvieratách môže mať sulforafan potenciál na zlepšenie zotavenia a zníženie duševného úpadku po poranení mozgu.
- Môže zlepšiť zápchu. V 4-týždňovej štúdii u 48 dospelých osôb sa pri konzumácii 20 gramov brokolicových klíčkov bohatých na sulforafán zlepšili príznaky zápchy. Nebol zistený žiadny účinok na klíčky lucerny, ktoré neobsahujú sulforafán.
Je dôležité poznamenať, že väčšina z týchto štúdií sa uskutočňovala na izolovaných ľudských bunkách alebo zvieratách.
Je teda potrebný ďalší výskum, ktorý by potvrdil, či by mal sulforafán rovnaké účinky na človeka.
ZhrnutieSulforaphane sa spája s rôznymi zdravotnými výhodami a môže mať priaznivý vplyv na rakovinu, srdcové choroby, cukrovku a trávenie. Na pochopenie rozsahu týchto účinkov na človeka je potrebný kvalitnejší výskum.
Vedľajšie účinky a obavy o bezpečnosť
Konzumácia sulforafánu v množstvách nachádzajúcich sa v krížovej zelenine sa považuje za bezpečnú s malými - ak vôbec - vedľajšími účinkami.
Doplnky sulforafánu sú navyše k dispozícii na nákup v obchodoch so zdravou výživou a online predajcoch.
Tieto doplnky sú zvyčajne vyrobené z brokolice alebo výťažku z výhonkov brokolice a sú všeobecne koncentrované a obsahujú viac sulforafánu, ako sa prirodzene nachádza v potravinách.
Na aktiváciu sú dostupné aj doplnky glukózy - prekurzor sulforafánu - v kombinácii s myrozinázou. Uvádzajú sa na trh ako spôsob zvýšenia produkcie sulforafánu vo vašom tele.
Aj keď neexistujú žiadne odporúčania pre denný príjem sulforafánu, väčšina dostupných doplnkových značiek naznačuje, že užívate okolo 400 mikrogramov za deň - zvyčajne sa to rovná 1-2 kapsulám.
S doplnkami sulforafánu sú spojené mierne vedľajšie účinky, ako napríklad zvýšenie plynnosti, zápcha a hnačka.
Napriek ich rastúcej popularite je potrebný ďalší výskum na určenie ideálnej dávky, bezpečnosti a účinnosti doplnkov sulforafánu u ľudí.
ZhrnutieSulforaphane sa javí ako bezpečný s malými alebo žiadnymi vedľajšími účinkami. Na trhu sú dostupné aj doplnky sulforafánu. Ich bezpečnosť a účinnosť u ľudí nie sú zatiaľ známe.
Potravinové zdroje
Sulforaphane je možné získať prirodzene z radu krížovej zeleniny. Táto zelenina poskytuje nielen sulforafan, ale aj mnoho ďalších dôležitých vitamínov, minerálov a antioxidantov.
Ak chcete zvýšiť príjem sulforafánu, zahrňte do svojej stravy viac z tejto zeleniny:
- brokolicové klíčky
- brokolica
- karfiol
- kel
- Ružičkový kel
- kapusta, červená aj biela odroda
- bok choy
- žerucha
- rukola, tiež známa ako raketa
Je dôležité nakrájať zeleninu skôr, ako ju zjete, a poriadne ju rozžuť, aby sa aktivoval sulforafan z jeho neaktívnej formy, glukorafanínu.
Ak chcete optimalizovať príjem sulforafánu, konzumujte zeleninu surovú alebo tepelne upravenú pri teplotách pod 140 ° C.
Ak chcete svoj príjem ešte zvýšiť, pridajte si do jedál horčicové semiačka alebo horčicový prášok. Tieto zložky sú bohaté na myrozinázu v potrave, ktorá môže pomôcť zvýšiť dostupnosť sulforafánu, najmä vo varenej zelenine.
ZhrnutieSulforaphane nájdete v krížovej zelenine, ako je brokolica, kel, kapusta a žerucha. Ak chcete maximalizovať príjem sulforafánu, jedzte zeleninu surovú alebo varenú pri nízkych teplotách s posypom horčičných semien alebo horčicového prášku.
Spodný riadok
Sulforaphane sa nachádza v krížovej zelenine, ako je brokolica, karfiol a kel. Môže ponúkať protirakovinové, antidiabetické a ďalšie výhody.
Väčšina výskumov sa stále robila na zvieratách a izolovaných bunkách. Preto je potrebných viac kvalitných štúdií na ľuďoch, aby sa lepšie pochopili možné zdravotné výhody sulforafánu.
Pridanie väčšieho množstva sulforafánu do vašej stravy pridaním kruhovitejšej zeleniny do vašich jedál je výživným a chutným spôsobom, ako podporiť svoje zdravie.
