Čo sa týka tehotenstva, pravdepodobne ste už počuli a nechcete. Medzi nimi je niekoľko pravidiel týkajúcich sa stravovania, s ktorými ste sa pravdepodobne stretli - a niektoré sa môžu zdať mätúce. Príklad: Aká je situácia v prípade, že nemôžete jesť niektoré syry?
Nerobte si starosti - veľa (ak nie väčšina) vašich obľúbených syrov môže byť zdravou súčasťou vašej tehotenskej stravy. Tu je postup, ako sa zorientovať v možnostiach syra vo vašom obchode s potravinami.
Pokyny týkajúce sa konzumácie syra počas tehotenstva
U tehotných ľudí je 10-násobne vyššia pravdepodobnosť vzniku závažnej infekcie nazývanej listerióza ako u iných dospelých. V skutočnosti tvoria tehotné osoby asi 1 zo 6 ľudí, u ktorých sa vyvinie táto infekcia. Je to spôsobené Listéria baktérie, ktoré sa nachádzajú v surovom, nepasterizovanom mlieku a niektorých ďalších potravinách.
Výsledkom je, že odborníci odporúčajú, aby ste sa vyhýbali všetkým syrom alebo iným mliečnym výrobkom, ktoré sa vyrábajú z nepasterizovaného mlieka. Namiesto toho sa budete musieť držať pasterizovaných odrôd. Pasterizácia je proces, ktorý zohrieva jedlo na určitú teplotu, aby zahubil škodlivé baktérie.
Tu je dobrá správa: Väčšina syrov, ktoré nájdete na regáloch v Spojených štátoch, sa dá konzumovať bezpečne - vrátane mnohých mäkkých syrov, ktoré si môžete tradične spájať s tým, že sú nebezpečné.
Aké syry bývajú pasterizované a bezpečné
Vždy si pozorne prečítajte etikety a pri výbere syrov hľadajte slovo „pasterizované“. Všeobecne platí, že bezpečné syry nájdete v štandardnej oblasti na chladenie mliečnych výrobkov vo vašom obchode s potravinami.
V opačnom prípade je dobré kúpiť si jednotlivé bloky alebo vrecká s nastrúhaným syrom oproti tomu, že si syr necháte vyrezať z kolieska (takto by ste mohli riskovať krížovú kontamináciu).
Medzi bezpečné odrody patria okrem iného:
- Americký
- Colby
- čedar
- Monterey Jack
- paprikový jack
- Colby Jack
- mozzarella
- Muenster
- provolón
- Švajčiarsky
- Gouda
- Parmezán
- Romano
- tvaroh
- krémový syr
- ricotta
- akékoľvek iné syry (kravské, kozie, ovčie) vyrobené z pasterizovaného mlieka
Aké syry bývajú nepasterizované a / alebo nebezpečné
Mäkké syry, syry vyzreté baktériami a syry s modrou plesňou sú druhy, ktoré nájdete v lahôdkach alebo špecializovaných uličkách vášho obchodu s potravinami. V závislosti od značky alebo zdroja môžu alebo nemusia byť pasterizované.
To isté platí pre syry, ktoré nájdete vo vašom miestnom poľnohospodárskom stánku alebo na farmárskom trhu.
Medzi potenciálne nebezpečné syry patria:
- Brie
- Hermelín
- feta
- Rokfort
- freska queso
- queso blanco
- panela
Dôkladne skontrolujte štítky, či je daný syr vyrobený z pasterizovaného mlieka. Ak na obale nie je jasné, pred nákupom sa opýtajte obchodného zástupcu. A ak máte pochybnosti, vyberte si niečo iné.
Pre informáciu: Existujú federálne zákony, ktoré v niektorých štátoch zakazujú predaj surového mlieka a iných mliečnych výrobkov cez štátne hranice. Z tohto pravidla existuje jedna výnimka, a to pre syry, ktoré sú staršie ako 60 dní. Stále to však nemusí stáť za to riziko.
Súvisiace: 13 jedál, ktoré môžete jesť, keď ste tehotná
Riziká konzumácie nebezpečných syrov počas tehotenstva
Môžu sa skrývať nepasterizované syry E. coli alebo Listéria, ktoré sú škodlivými kmeňmi baktérií, pri ktorých môžete ochorieť na otravu jedlom.
Opäť máte vyššie riziko vzniku chorôb prenášaných potravinami, keď ste tehotná. Aj keď je väčšina infekcií mierna, existujú komplikácie, ktoré môžu byť životu nebezpečné.
V najhoršom prípade by sa vám mohla rozvinúť infekcia krvi alebo dokonca zápal mozgových blán, čo je zápal membrán obklopujúcich váš mozog. Toto je zriedkavé.
Čo sa týka ešte viac, je toho, že môžete preniesť túto chorobu na svoje dieťa, aj keď sa vám nebude zle. Komplikácie pre dieťa zahŕňajú potrat, predčasný pôrod, choroby alebo dokonca smrť dieťaťa z dôvodu infekcie.
Ale môj farmár testuje ich surové mlieko. Je to bezpečné?
Negatívny laboratórny test bohužiaľ nie je stopercentnou zárukou, že mlieko použité v syroch je bezpečné na konzumáciu. Môže to byť jeden deň negatívne a ďalší deň pozitívne, pretože baktérie môžu rýchlo rásť. A nízka úroveň kontaminácie sa pri laboratórnych testoch nemusí vždy prejaviť.
Čo robiť, ak ste konzumovali nebezpečný syr
Ak ste náhodou zjedli syr, ktorý patrí do kategórie nebezpečných, skúste si nerobiť veľké starosti. Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb uvádza, že na ne ochorie okolo 1 600 ľudí Listéria baktérie každý rok. Z nich asi 260 zomrie.
Dávajte pozor na seba, aby ste zistili, či sa necítite zle. Najskôr si môžete všimnúť hnačku alebo žalúdočnú nevoľnosť. Medzitým kontaktujte svojho lekára, ak máte otázky týkajúce sa vašej možnej expozície. Váš lekár vám môže odobrať krv na vyšetrenie infekcie a v prípade potreby vám dá antibiotiká.
Buďte v strehu, ak sa u vás objavia príznaky podobné chrípke (horúčka, bolesti svalov atď.). Tieto príznaky sú spojené s vážnejšou infekciou. Môže trvať 1 až 4 týždne - a niektorí ľudia nehlásili príznaky skôr ako 70 dní po konzumácii kontaminovaných potravín.
Súvisiace: 11 potravín a nápojov, ktorým sa treba počas tehotenstva vyhnúť
Jedlo so sebou
Vaše obľúbené pasterizované syry môžu byť súčasťou vašej tehotenskej stravy. Počas nakupovania si pozorne prečítajte štítky a opýtajte sa, kedykoľvek je stav pasterizácie syra nejasný.
Ak skutočne milujete nepasterizované syry, zostaňte silní. Keď sa vám narodí dieťa, vrátite sa k nim späť s oveľa menšími starosťami - takže začnite pripájať tieto ozdobné recepty na syrový tanier už teraz!
