Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.
Sušené mlieko, ktoré sa tiež nazýva suché mlieko, sa vyrába odstránením vlhkosti z bežného mlieka a jeho premenou na prášok.
Vďaka nízkemu obsahu vlhkosti nemusí byť sušené mlieko chladené a má oveľa dlhšiu trvanlivosť ako tekuté mlieko.
Po zmiešaní s vodou sa môže ako miesto bežného mlieka použiť vo vašich obľúbených receptoch rekonštituované suché mlieko. Prášok sa však môže použiť aj samostatne na pomoc pri zahusťovaní jedál na tekutej báze, ako sú polievky a omáčky.
Suché mlieko je tiež bežnou ingredienciou v receptoch na čokoládu a karamelové cukríky, pri ktorých by bežné mlieko príliš zriedilo výsledný produkt.
Aj keď je to pohodlné, nemusíte mať vždy po ruke suché mlieko. Navyše, keďže je vyrobené z kravského mlieka, sušené mlieko je nevhodné pre tých, ktorí sa vyhýbajú mliečnym výrobkom z dôvodu alergií, neznášanlivosti alebo osobných preferencií.
Tu je 6 náhrad za sušené mlieko.
.jpg)
1. Bežné mlieko
Pravidelné tekuté mlieko je ľahkou náhradou za rekonštituované sušené mlieko. Suché mlieko je koniec koncov iba odparená tuhá látka z bežného mlieka.
Hlavnými výhodami používania bežného mlieka je jeho výživový obsah a chuť, ktoré budú podobné ako v prípade sušeného mlieka.
Jedna šálka (240 ml) plnotučného mlieka poskytuje:
- Kalórie: 149
- Tuk: 8 gramov
- Bielkoviny: 8 gramov
- Sacharidy: 12 gramov
- Vápnik: 20% dennej hodnoty (DV)
Na porovnanie, 1/4 šálky (32 gramov) sušeného plnotučného mlieka obsahuje:
- Kalórie: 159
- Tuk: 8 gramov
- Bielkoviny: 8 gramov
- Sacharidy: 12 gramov
- Vápnik: 22% DV
Avšak vzhľadom na to, že bežné mlieko tiež prispieva k tekutosti receptu, používajte ho iba v receptoch, ktoré vyžadujú tiež vodu, ako sú polievky a niektoré pečivo. Nepoužívajte bežné mlieko v receptoch, v ktorých by kvapalina spôsobila, že výsledný produkt bude príliš vlhký alebo mokrý.
Na každú 1/4 šálky (32 gramov) sušeného mlieka nahraďte 1 šálku (240 ml) bežného mlieka. Budete tiež chcieť znížiť pôvodné množstvo vody požadované v recepte o 1 šálku (240 ml).
Namiesto sušeného mlieka je možné použiť celé tuky, znížený obsah tuku a odtučnené mlieko. Upozorňujeme, že čím vyšší je obsah tuku v mlieku, tým bude výsledný produkt krémovejší a bohatší.
Pre recepty vyžadujúce cmarový prášok je navyše najlepšie použiť tekuté cmar, pretože kyselina v cmare ovplyvní textúru a chuť receptu.
ZhrnutieBežné tekuté mlieko je možné nahradiť sušeným mliekom v receptoch, ktoré obsahujú aj pridanú vodu. Jedna šálka (240 ml) bežného mlieka sa môže použiť na každú 1/4 šálky (32 gramov) sušeného mlieka.
2. Tekuté alternatívy bez mlieka
Ak chcete pripraviť recept bez mliečnych alebo vegánskych jedál, môžete použiť aj alternatívy tekutého mlieka, napríklad mandľové, ovsené alebo sójové mlieko.
Rovnako ako pri použití bežného mlieka by sa alternatívy tekutého mlieka mali používať iba v receptoch, ktoré používajú ako sušené mlieko, tak aj ďalšiu vodu.
Náhrada je tiež rovnaká - 1 šálka (240 ml) alternatívy mlieka na každú 1/4 šálky (32 gramov) suchého mlieka a 1 šálka (240 ml) tekutiny v pôvodnom recepte.
Ak chcete nahradiť cmarový prášok, skombinujte 1 šálku (240 ml) mliečnej alternatívy s 1 lyžicou (15 ml) octu alebo citrónovej šťavy. Pred pridaním do svojho receptu nechajte zmes odstáť 5–10 minút.
Vzhľadom na to, že rastlinné mlieka poskytujú rôzne druhy a množstvá výživných látok, ako aj rôzne príchute, ich nahradenie ovplyvní výživový obsah a chuť vášho sladkého alebo slaného pokrmu.
ZhrnutieNamiesto sušeného mlieka sa môžu používať tekuté rastlinné mlieka, ako je mandľové alebo ovsené mlieko, pokiaľ recept vyžaduje ďalšiu vodu. Použite 1 šálku (240 ml) na každú 1/4 šálky (32 gramov) sušeného mlieka.
3. Sušené kokosové mlieko
Nesmie sa zamieňať s vysušeným kokosom, čo je sušená a nastrúhaná dužina kokosu, prášok z kokosového mlieka sa vyrába striekaním kokosového mlieka alebo krému.
Štvrtina šálky (32 gramov) kokosového sušeného mlieka poskytuje 240 kalórií, 20 gramov tuku, 4 gramy bielkovín a 8 gramov sacharidov.
Pretože kokosové sušené mlieko má vysoký obsah tuku, je dobrou náhradou za sušené plnotučné mlieko pri varení. Dobre funguje najmä do polievok, kari a omáčok.
Vzhľadom na to, že je v tuku viac ako sušené plnotučné mlieko, môže mať kokosové mlieko za následok ťažšie pečivo.
Kokosové mlieko je prirodzene vegánske, rovnako bez obsahu mliečnych výrobkov a laktózy. Niektoré značky práškového kokosového mlieka však pridávajú kazeinát sodný, ktorý obsahuje bielkovinu pochádzajúcu z mlieka.
Všeobecne môže byť kokosové mlieko nahradené sušeným mliekom v pomere 1: 1, pokiaľ nie je na obale uvedené inak.
Nakupujte kokosové sušené mlieko online.
ZhrnutieSušené kokosové mlieko je všeobecne vegánska alternatíva k sušenému mlieku, ktorá sa môže používať v rovnakom množstve. Najlepšie sa používa skôr na varenie ako na pečenie, pretože vďaka vysokému obsahu tuku môže viesť k hustému pečeniu.
4. Sójové sušené mlieko
Sójové sušené mlieko je ďalšou dobrou alternatívou bez mliečneho prášku k sušenému mlieku.
Rovnako ako sušené mlieko má sušené sójové mlieko dlhú trvanlivosť. Je to tiež výživovo podobné práškové mlieko ako iné alternatívy bez mlieka.
Zatiaľ čo obsah výživy sa môže líšiť podľa značky, 1/4 šálky (19 gramov) sójového mlieka v prášku poskytuje približne 90 kalórií, 3,5 gramu tuku, 8 gramov bielkovín, 6 gramov sacharidov a 4% DV pre vápnik.
Sušené sójové mlieko je možné nahradiť sušeným mliekom v pomere 1: 1 takmer v každom recepte vrátane pečiva. Je to tiež pohodlný spôsob, ako pridať do domácich granolových tyčiniek a smoothies podporu z rastlinných bielkovín.
Aj keď niektoré špecializované obchody so zdravou výživou môžu obsahovať sójové mlieko v prášku, je najjednoduchšie kúpiť ho online.
Nakupujte sójové mlieko v prášku online.
ZhrnutieSójové sušené mlieko je výhodná alternatíva sušeného mlieka bez mliečnych výrobkov. Nutrične podobné mlieku so zníženým obsahom tuku, môže byť sójové mlieko sušené v rovnakom množstve ako sušené mlieko takmer v každom receptúre.
5. Ryžový prášok
Ryžový prášok, ktorý sa tiež nazýva ryžová múka, je dobrou voľbou pre tých, ktorí sú vegáni, neznášajú laktózu alebo sú alergickí na sóju alebo mliečne výrobky.
Podobne ako sušené sójové mlieko je aj ryžový prášok stabilnou, rastlinnou alternatívou k sušenému mlieku, ktorú je možné nahradiť v ekvivalentných množstvách takmer v každej recepte.
Je však potrebné poznamenať, že ryžový prášok má tendenciu byť sladší ako sušené mlieko. Preto sa môže najlepšie hodiť na sladšie jedlá, ako sú dezerty, pečivo, cereálne tyčinky a smoothies. Niektorí ho dokonca používajú ako krém na prášok do kávy bez mliečnych výrobkov.
Okrem toho na rozdiel od sušeného mlieka a sójového sušeného mlieka obsahuje ryžový prášok predovšetkým sacharidy a má nízky obsah bielkovín, tukov a mikroživín, ako je vápnik.
Jedna štvrtina šálky (39 gramov) ryžového prášku poskytuje 140 kalórií, 0 gramov tuku, 3 gramy bielkovín, 31 gramov sacharidov a 1% DV pre vápnik.
Ryžový prášok sa dá v obchodoch zohnať len ťažko. Namiesto toho je často najjednoduchšie kúpiť online.
Nakupujte ryžový prášok online.
ZhrnutieRyžový prášok je dobrou náhradou pre ľudí s viacerými potravinovými alergiami, ako sú alergie na sóju, mliečne výrobky alebo orechy. Ryžový prášok vhodný pre vegánov a bez laktózy je sladší ako sušené mlieko, preto sa najlepšie používa v sladkých receptoch, ako sú dezerty a smoothies.
6. Kešu prášok
Zatiaľ čo namiesto sušeného mlieka sa dajú všeobecne použiť orechové prášky, najmä kešu mlieko najlepšie napodobňuje krémovú, mierne sladkastú štruktúru a chuť sušeného mlieka.
Kešu prášok môže nahradiť sušené mlieko v rovnakom množstve, pokiaľ nie je na obale uvedené inak.
Táto náhrada funguje dobre v rôznych jedlách, vrátane slaných receptov, smoothies, pečiva a granolových tyčiniek.
Za zmienku tiež stojí, že sa zdá, že niektoré značky sa hromadia častejšie ako iné. Preto pri pridávaní sušeného kešu mlieka do receptov, ako sú polievky, možno budete musieť prášok zmiešať s časťou tekutiny v mixéri, aby ste dosiahli hladšiu konzistenciu.
Jedna štvrtina šálky (26 gramov) sušeného kešu mlieka poskytuje približne 140 kalórií, 6 gramov tuku, 3 gramy bielkovín a 20 gramov sacharidov.
Aj keď je sušené kešu mlieko v obchodoch ťažké zohnať, je k dispozícii online.
Nakupujte sušené kešu mlieko online.
ZhrnutieSušené kešu mlieko má krémovú textúru a sladkú chuť, čo z neho robí ďalšiu dobrú rastlinnú alternatívu k sušenému mlieku. Môže byť použitý do sladkých alebo slaných jedál.
Spodný riadok
Sušené mlieko je lacná, nezmazateľná prísada, ktorú je vhodné mať po ruke.
Okrem toho, že je ľahké a stabilné pri skladovaní, pridáva sa sušené mlieko do pečiva alebo do slaných receptov, ktoré pomáha zahustiť konečný produkt.
Ak nemáte poruke sušené mlieko alebo potrebujete alternatívu bez mliečnych výrobkov, môžete si vybrať z niekoľkých možností v závislosti od typu receptu, ktorý pripravujete, a od akýchkoľvek obmedzení týkajúcich sa stravovania.
