Ketogénna alebo keto diéta je strava s vysokým obsahom tukov, bielkovín a nízkym obsahom sacharidov, ktorá sa používa na liečbu rôznych zdravotných problémov vrátane epilepsie, obezity a cukrovky.
Vzhľadom na to, že je to veľmi sacharidovo obmedzujúce, mnoho ľudí si kladie otázku, či potraviny s vysokým obsahom sacharidov, ako sú sladké zemiaky, môžu byť stále zahrnuté v parametroch ketogénneho stravovacieho režimu.
Tento článok skúma, či si aj pri dodržiavaní keto diéty môžete stále vychutnať sladké zemiaky.
Udržiavanie ketózy
Jedným z hlavných cieľov ketogénnej diéty je uľahčenie prechodu tela do ketózy.
Ketóza je metabolický stav, v ktorom sa vaše telo spolieha na energiu vyrobenú z tukov - namiesto sacharidov - pri vykonávaní všetkých svojich základných funkcií.
Ak konzumujete pestrú stravu, vaše telo štandardne používa ako hlavný zdroj paliva glukózu - druh sacharidov. Ak však sacharidy nie sú k dispozícii, vaše telo vyrába energiu zo zlúčenín pochádzajúcich z tukov, ktoré sa nazývajú ketóny.
Schopnosť vášho tela udržiavať ketózu závisí od nedostatku sacharidov v strave. Ak skonzumujete príliš veľa sacharidov, vaše telo sa vráti k využívaniu glukózy na energiu, čím vás vyhodí z ketózy.
To je dôvod, prečo sa veľa druhov jedál s vysokým obsahom sacharidov, vrátane škrobovej zeleniny, ako sú sladké zemiaky, zvyčajne považuje za obmedzenú v ketogénnej strave.
Miera, do akej musí človek obmedziť svoj celkový príjem sacharidov, aby udržala ketózu, sa však môže líšiť.
Väčšina ľudí, ktorí dodržiavajú ketogénnu diétu, obmedzuje príjem sacharidov na maximálne 5–10% dennej potreby kalórií alebo na maximum 50 gramov sacharidov denne.
To, kde presne spadáte do tohto spektra, závisí od toho, ako ľahko sa vaše telo pohybuje do a z ketózy.
zhrnutieUdržiavanie veľmi nízkeho príjmu sacharidov je nevyhnutné pre udržanie ketózy pri dodržiavaní keto diéty. Preto sa veľa ľudí rozhodne vylúčiť sladké zemiaky z plánov keto jedla.
Batáty majú pomerne vysoký obsah sacharidov
Sladký zemiak je druh škrobovej koreňovej zeleniny, ktorý je pre svoj prirodzene vysoký obsah sacharidov často vylúčený z ketogénnych diét.
Avšak pri správnom plánovaní môžu byť niektorí ľudia schopní úspešne začleniť malé dávky sladkých zemiakov do keto diétneho plánu.
Stredne veľký sladký zemiak (150 gramov) obsahuje celkom 26 gramov sacharidov. Po odčítaní 4 gramov vlákniny vám zostane čistá hodnota zhruba 21 gramov sacharidov na zemiak.
Ak držíte keto diétu, ktorá vás obmedzuje na 50 gramov sacharidov denne, môžete sa rozhodnúť minúť približne 42% svojich sacharidov na celý sladký zemiak, ak chcete.
Môžete tiež zvážiť rozdelenie sladkých zemiakov na menšie porcie, aby ste ďalej znížili príjem sacharidov bez toho, aby ste ich museli úplne vylúčiť zo stravy.
To znamená, že ak ste na diéte, ktorá vyžaduje, aby ste sa držali oveľa nižšej hranice sacharidov, dokonca aj veľmi malá časť sladkých zemiakov by mohla výrazne sťažiť pobyt v rámci pridelených sacharidov na celý deň.
To, či by ste do svojej stravy mali zahrnúť sladké zemiaky, závisí nakoniec od vašich osobných sacharidových cieľov a schopnosti dôsledne dodržiavať obmedzenia potrebné na udržanie ketózy.
zhrnutieSladké zemiaky majú pomerne vysoký obsah uhľohydrátov, ale niektorí ľudia môžu byť schopní zahrnúť ich malé časti, zatiaľ čo dodržiavajú svoje obmedzenia keto sacharidov.
Niektoré prípravky môžu byť keto priateľskejšie ako iné
Ak sa rozhodnete zahrnúť sladké zemiaky do svojho keto diétneho plánu, je dôležité zvážiť aj to, ako môžu rôzne spôsoby prípravy ovplyvniť celkový obsah sacharidov v konečnom jedle.
Napríklad sladké zemiaky pripravené z veľmi prísad s obsahom sacharidov, ako je hnedý cukor, javorový sirup alebo ovocné džúsy, by boli pre ketogénnu stravu nevhodné.
Metódy prípravy, ktoré sú šetrnejšie keto, môžu zahŕňať tenké rezanie a vyprážanie, aby sa vytvorili hranolky zo sladkých zemiakov, alebo celé ich opekanie a podávanie s maslom, kokosovým olejom alebo taveným syrom.
zhrnutieNiektoré spôsoby prípravy sladkých zemiakov nie sú keto-priateľské, najmä tie, ktoré využívajú vysoko sacharidové prísady, ako je hnedý cukor alebo javorový sirup.
Spodný riadok
Ketogénne diéty sa vyznačujú vysokým obsahom tukov a veľmi nízkym obsahom sacharidov.
Sladké zemiaky majú zvyčajne prirodzene vysoký obsah sacharidov a sú zvyčajne vylúčené z plánov keto diéty, pretože môžu mnohým ľuďom sťažiť udržanie ketózy.
To znamená, že možno nebudete musieť vylúčiť sladké zemiaky z jedálnička, pokiaľ svoj príjem zmiernite a naplánujete si dopredu, aby ste sa uistili, že nespôsobia nadmernú konzumáciu sacharidov na celý deň.
Pri vytváraní svojho stravovacieho plánu sa vyhýbajte prípravkom zo sladkých zemiakov, ktoré obsahujú vysoko sacharidové prísady, ako je hnedý cukor alebo javorový sirup.
Namiesto toho sa rozhodnite pre možnosti s vyšším obsahom tuku, ako sú napríklad zemiakové hranolky alebo pečené sladké zemiaky podávané s maslom alebo kokosovým olejom.
