Histamín je chemická látka známa ako biogénny amín. Hrá úlohu v niekoľkých hlavných systémoch tela, vrátane imunitného, tráviaceho a neurologického systému.
Telo získava všetok potrebný histamín z vlastných buniek, ale histamín sa nachádza aj v určitých potravinách.
Ľudia, ktorí majú alergickú reakciu na potraviny bohaté na histamín, môžu mať ochorenie známe ako histamínová intolerancia. Tento stav postihuje zhruba 1 percento populácie. Môžu existovať jedinci s genetickými vlastnosťami, ktoré zvyšujú ich citlivosť na histamín.
Určité zdravotné ťažkosti môžu zvýšiť riziko intolerancie histamínu. Tie obsahujú:
- gastrointestinálne poruchy alebo poranenia
- Crohnova choroba
- gastroezofageálna refluxná choroba (GERD)
- pečeňové stavy
- chronický alebo extrémny stres
- zranenie
- trauma
- nerovnováha v črevnom mikrobióme
Niektoré lieky na predpis alebo voľne predajné lieky môžu interferovať s enzýmom, ktorý rozkladá histamín, ako napríklad:
- teofylín
- lieky na srdce
- antibiotiká
- antidepresíva
- antipsychotiká
- diuretiká
- svalové relaxátory
- lieky proti bolesti (aspirín, naproxén, indometacín, diklofenak)
- gastrointestinálne lieky
- alkoholu
- malária a lieky proti TBC
Ľudia s intoleranciou histamínu môžu mať rôzne príznaky, ktoré sa týkajú rôznych systémov a orgánov.
U niektorých ľudí môžu potraviny bohaté na histamín vyvolávať bolesti hlavy, podráždenie pokožky alebo hnačky. Niektoré lieky alebo stavy môžu zvýšiť pravdepodobnosť citlivosti na histamín.
Neexistujú spoľahlivé testy alebo postupy, pomocou ktorých by lekári mohli diagnostikovať intoleranciu histamínu. Niektorí zdravotníci však navrhnú eliminačnú diétu.
To zahŕňa vylúčenie určitých potravín z potravy najmenej na 4 týždne a postupné pridávanie po jednom. Eliminačná diéta vám môže pomôcť zistiť, či je problémom histamín.
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť pri diéte s nízkym obsahom histamínu
Hladiny histamínu v potravinách je ťažké kvantifikovať.
Dokonca aj v tom istom potravinovom produkte, ako napríklad v kúsku syra čedar, sa môže hladina histamínu výrazne líšiť v závislosti od toho, ako dlho zostarol, od času skladovania a od toho, či obsahuje nejaké prísady.
Spravidla majú potraviny, ktoré sú fermentované, najvyššiu hladinu histamínu. Najnižšia úroveň je v čerstvých nespracovaných potravinách.
Existuje tiež teória, že niektoré potraviny - hoci nie sú samotné bohaté na histamín - môžu spustiť vaše bunky na uvoľnenie histamínu. Sú známe ako uvoľňovače histamínu. Táto teória však nebola vedecky dokázaná.
Nasledujúce potraviny obsahujú vyššiu hladinu histamínu:
- fermentované mliečne výrobky, ako sú syry (najmä staršie), jogurt, kyslá smotana, cmar a kefír
- kvasená zelenina, ako je kyslá kapusta a kimči
- nakladaná zelenina alebo nakladaná zelenina
- kombucha
- konzervované alebo kvasené mäso, ako sú klobásy, salámy a kvasená šunka
- víno, pivo, alkohol a šampanské
- fermentované sójové výrobky ako tempeh, miso, sójová omáčka a natto
- fermentované zrná, napríklad kváskový chlieb
- paradajky
- baklažán
- špenát
- mrazené, solené alebo konzervované ryby, ako sú sardinky a tuniak
- ocot
- paradajkový kečup
Výhody a nevýhody diéty s nízkym obsahom histamínu
Nízkohistamínové diéty môžu byť mimoriadne obmedzujúce a môžu viesť k podvýžive.
Intolerancia histamínu je zle pochopená a je ťažké ju diagnostikovať. Nie sú dôkazy o tom, že diéta s nízkym obsahom histamínu z dlhodobého hľadiska zlepší kvalitu života, ak nemáte skutočnú diagnózu.
Hlavnou výhodou diéty s nízkym obsahom histamínu je, že môže slúžiť ako diagnostický nástroj.
Vylúčením potravín bohatých na histamín zo svojej stravy na niekoľko týždňov (pod dohľadom lekára) a následným pomalým pridávaním späť do jedla sa dozviete viac o svojej individuálnej tolerancii k potravinám obsahujúcim histamín.
Tolerácia histamínu sa u jednotlivých osôb významne líši. Keď pridáte histamín späť do svojej stravy, môžete starostlivo vyhodnotiť, ktoré potraviny vyvolávajú nepríjemné príznaky, ak existujú.
Tipy na nízkohistamínovú diétu
Ak chcete vylúčiť potraviny bohaté na histamín a praktizovať diétu s nízkym obsahom histamínu:
- varte si všetky svoje jedlá
- jedzte jedlá, ktoré sa čo najviac približujú svojej pôvodnej podobe
- zaznamenajte si všetko, čo zjete, do podrobného denníka denných jedál (nezabudnite uviesť denný čas, kedy ste každé jedlo jedli)
- zaznamenajte si na porovnanie časy a dátumy akýchkoľvek nepríjemných symptómov
- vyvarujte sa nezdravého jedla alebo čohokoľvek vysoko spracovaného (ak existuje veľa prísad a jedlo je pripravené na konzumáciu)
- nebuďte na seba príliš tvrdí, pretože táto diéta je veľmi obmedzujúca
- neplánujte jesť túto stravu dlhšie ako 4 týždne
- jesť iba čerstvé potraviny, ktoré boli uchovávané v chladničke
- porozprávajte sa s dietológom alebo výživovým poradcom o tom, ako získať všetky výživné látky, ktoré potrebujete
- porozprávajte sa so svojím lekárom o vitamínových a minerálnych doplnkoch (zvážte doplnky s enzýmom DAO, ako aj vitamín B-6, vitamín C, meď a zinok)
Jedlo a výhľad
Pred začatím nízkohistamínovej diéty sa poraďte s lekárom.
Nedostatok živín môže byť škodlivý v každom veku, ale táto strava je obzvlášť nebezpečná pre deti. Ak máte podozrenie, že vaše dieťa má potravinové alergie alebo precitlivenosť, poraďte sa so svojím pediatrom o alternatívnej liečbe.
Ak pocítite závrat, bolesti hlavy alebo akékoľvek iné komplikácie, mali by ste okamžite prestať s touto diétou a vyhľadať lekára.
Keď vylúčite alebo znížite obsah histamínu vo svojej strave počas 2 až 4 týždňov, môžete začať pomaly, postupne, postupne zavádzať potraviny bohaté na histamín späť do svojho stravovacieho plánu. Poraďte sa so svojím lekárom alebo odborníkom na výživu, ako najlepšie tieto potraviny znovu zaviesť.
Existuje len veľmi málo vedeckých dôkazov na podporu účinnosti diéty s nízkym obsahom histamínu, ktoré môžu viesť k podvýžive. Všeobecne platí, že strava s nízkym obsahom histamínu nie je dlhodobým plánom liečby pre bežnú populáciu. Je to užitočné v procese diagnostiky a môže vám pomôcť vylúčiť ďalšie potravinové intolerancie.
Nakoniec budete musieť určiť svoju individuálnu toleranciu k rôznym potravinám obsahujúcim histamín. Niektoré lieky môžu zvýšiť pravdepodobnosť reakcie na tieto potraviny.
