Jackfruit je jedinečné ovocie, ktoré pochádza z južnej Indie, ale jeho popularita rastie po celom svete ako náhrada mäsa.
Je to veľké ovocie - pravidelne dorastajúce do 20 kilogramov - s hrubozelenou šupkou a žltou dužinou. Dužina je mierne sladká a má textúru nastrúhaného mäsa. Preto sa bežne používa ako alternatíva mäsa medzi vegetariánmi a vegánmi.
Jackfruit však ovplyvňuje vašu hladinu cukru v krvi, takže ľudia s cukrovkou by o ňom mali byť informovaní skôr, ako si ho pridajú do svojej stravy.
Tento článok pojednáva o výživovom obsahu jackfruitu, o tom, ako ovplyvňuje hladinu cukru v krvi a či je dobrou voľbou pre ľudí s cukrovkou.
Jackfruitová výživa
Jackfruit je bohatým zdrojom vitamínov a antioxidantov, ale obsahuje aj veľké množstvo prírodného cukru.
Jedna šálka (150 gramov) kusov jackfruitu obsahuje:
- Kalórie: 143
- Tuk: 1 gram
- Bielkoviny: 3 gramy
- Sacharidy: 35 gramov
- Vláknina: 2 gramy
- Vitamín B6: 29% dennej hodnoty (DV)
- Vitamín C: 23% DV
Jackfruit je vynikajúcim zdrojom vitamínu B6 a antioxidačného vitamínu C.
Tieto živiny zohrávajú zásadnú úlohu pri výrobe energie a imunite a môžu pomôcť predchádzať chronickým zápalom, ktoré môžu viesť k ochoreniu, ako sú srdcové choroby a cukrovka 2. typu.
Pokiaľ ide o makroživiny, jackfruit obsahuje väčšinou sacharidy. Tieto sacharidy sú vo forme prírodných cukrov, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi.
Ostatné živiny a zlúčeniny v jackfruite môžu mať pozitívnejší vplyv na hladinu cukru v krvi.
ZhrnutieJackfruit obsahuje prírodné cukry, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi. Obsahuje však aj určité množstvo bielkovín a vlákniny.
Môže pomôcť riadiť hladinu cukru v krvi
Jackfruit má stredný glykemický index (GI) asi 50–60 na škále 100.
GI je meranie toho, ako rýchlo potravina spôsobí zvýšenie hladiny cukru v krvi. Glukóza - alebo čistý cukor - má GI 100 a spôsobuje najrýchlejšie zvýšenie cukru v krvi. Pre kontext má biely chlieb GI 75.
Jackfruit obsahuje bielkoviny a vlákninu, ktoré prispievajú k nižšiemu GI jackfruitu, pretože pomáhajú spomaliť trávenie a bránia rýchlemu rastu hladiny cukru v krvi.
Jackfruit má tiež strednú glykemickú záťaž (GL). GL berie do úvahy počet sacharidov v porcii jedla a tiež svoj GI.
Ide o presnejší spôsob hodnotenia účinku potraviny na hladinu cukru v krvi. GL 0–10 sa považuje za nízku, zatiaľ čo jackfruit má mierne GL 13–18. GL 20 alebo viac sa považuje za vysoké.
Jackfruit je navyše bohatý na flavonoidné antioxidanty, čo sú zlúčeniny, ktoré niektoré štúdie spájajú s dlhodobým nižším rizikom chronických chorôb.
V niektorých štúdiách sa preukázalo, že extrakty z jackfruitov znižujú hladinu cukru v krvi. Väčšina tohto výskumu sa však uskutočňovala na zvieratách a použili sa extrakty z listov a stoniek jackfruitov.
Je potrebný ďalší výskum, aby sme úplne pochopili, ako jackfruit ovplyvňuje hladinu cukru v krvi u ľudí.
ZhrnutieJackfruit má stredný GI 50–60 a stredný GL 13–18. Obsahuje tiež flavonoidy a ďalšie živiny, ktoré môžu pomôcť pri dlhodobej kontrole hladiny cukru v krvi.
Dá sa jesť s mierou
Ak máte cukrovku, môžete si jackfruit vychutnať s mierou.
Aj napriek tomu, že má nízky obsah vlákniny a vysoký obsah sacharidov, čo zvýši hladinu cukru v krvi, je dôležité zvoliť vhodnú veľkosť porcie, napríklad 1/2 šálky (75 gramov) - ktorá by poskytla 18 gramov sacharidov.
Má stredný GI, čo znamená, že v porovnaní s potravinami s vyšším GI rapídne nezvýši hladinu cukru v krvi. Obsahuje tiež antioxidanty, ktoré vám môžu pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi.
Fazuľa a strukoviny však môžu byť ešte lepšou náhradou mäsa, ak ste vegetariáni alebo vegáni s cukrovkou.
Strukoviny, ako je cícer, šošovica a fazuľa, majú zvyčajne GI 20–30 a obsahujú viac vlákniny a bielkovín ako jackfruit.
ZhrnutieĽudia s cukrovkou môžu jesť jackfruit s mierou. Strukoviny sú však lepšou alternatívou k mäsu, pretože majú nižší GI, viac bielkovín a vlákniny.
Spodný riadok
Jackfruit je jedinečné ovocie, ktoré sa bežne používa ako alternatíva k mäsu.
Aj keď to zvýši vašu hladinu cukru v krvi, má mierny GI a GL. Antioxidanty v jackfruite môžu navyše pomôcť pri dlhodobej kontrole hladiny cukru v krvi.
Strukoviny však môžu byť lepšou náhradou mäsa pre vegánov a vegetariánov s cukrovkou, pretože majú nižší GI ako jackfruit.
Napriek tomu je jackfruit zdravou voľbou, ktorú si ľudia s cukrovkou môžu vychutnať s mierou.
