Výživa ovplyvňuje každého a existuje veľa prístupov a presvedčení o tom, čo je najlepšie.
Aj keď majú dôkazy, ktoré ich podporujú, bežní a alternatívni odborníci sa často nezhodujú na najlepších postupoch.
Niektorí ľudia sú však presvedčení o výžive bez vedeckej podpory.
Tento článok sa venuje niektorým z mýtov, ktoré ľudia niekedy zdieľajú v oblasti alternatívnej výživy.
1. Cukor je 8-krát návykovejší ako kokaín
Cukor sa prirodzene vyskytuje v mnohých potravinách, najmä v ovocí a zelenine. Je to však tiež populárna prísada.
Existuje veľa dôkazov, že pridávanie príliš veľkého množstva cukru do potravín je škodlivé. Vedci to spájajú s obezitou, inzulínovou rezistenciou, zvýšením brušného tuku a tukov v pečeni a chorobami, ako je cukrovka 2. typu a srdcové choroby.
Vyhnúť sa pridaniu cukru však môže byť ťažké. Jedným z dôvodov je, že ho výrobcovia pridávajú do mnohých vopred pripravených jedál, vrátane slaných omáčok a rýchleho občerstvenia.
Niektorí ľudia navyše pociťujú túžbu po potravinách s vysokým obsahom cukru.
To viedlo niektorých odborníkov k domnienke, že cukor a potraviny, ktoré ho obsahujú, majú návykové vlastnosti.
Existujú dôkazy, ktoré to podporujú u zvierat i ľudí. Cukor môže aktivovať rovnaké oblasti v mozgu ako rekreačné drogy a môže spôsobiť podobné príznaky správania.
Niektorí idú až k tvrdeniu, že cukor je osemkrát návykovejší ako kokaín.
Toto tvrdenie vyplýva zo štúdie, ktorá zistila, že potkany uprednostňovali vodu osladenú cukrom alebo sacharínom pred intravenóznym kokaínom.
Bol to zarážajúci výsledok, ale nedokázal to, že cukor má v porovnaní s kokaínom osemnásobnú návnadu pre človeka.
Cukor môže spôsobiť zdravotné problémy a môže byť návykový. Je však nepravdepodobné, že by to bolo návykovejšie ako kokaín.
Zhrnutie Cukor môže byť nezdravý a môže byť návykový, ale je nepravdepodobné, že bude osemkrát návykový ako kokaín.
2. Na kalóriách vôbec nezáleží
Niektorí ľudia si myslia, že na chudnutí záleží len na kalóriách.
Iní tvrdia, že môžete schudnúť bez ohľadu na to, koľko kalórií zjete, pokiaľ si vyberiete správne jedlá. Kalórie považujú za nepodstatné.
Pravda je niekde medzi tým.
Konzumácia určitých potravín môže pomôcť pri chudnutí napríklad:
- podpora metabolizmu, čo zvyšuje počet spálených kalórií
- zníženie chuti do jedla, čo znižuje počet kalórií, ktoré konzumujete
Mnoho ľudí môže schudnúť bez počítania kalórií.
Je však pravda, že ak schudnete, z vášho tela odchádza viac kalórií ako doň vstupuje.
Aj keď niektoré jedlá vám môžu pomôcť schudnúť viac ako iné, kalórie vždy ovplyvnia chudnutie a prírastok hmotnosti.
To neznamená, že na chudnutie musíte počítať kalórie.
Rovnako efektívna, ak nie lepšia, môže byť zmena vášho stravovania tak, aby sa chudnutie dialo na autopilote.
Zhrnutie Niektorí ľudia veria, že kalórie nemajú žiadny vplyv na chudnutie alebo prírastok. Počítanie kalórií nie je vždy potrebné, ale kalórie sa stále počítajú.
3. Varenie s olivovým olejom je zlý nápad
Extra panenský olivový olej je jedným z najzdravších tukov, ktoré sú k dispozícii. Obsahuje mononenasýtené tuky zdravé pre srdce a silné antioxidanty.
Mnoho ľudí však verí, že je nezdravé používať ho na varenie.
Tuky a antioxidanty sú citlivé na teplo. Pri pôsobení tepla sa môžu vytvárať škodlivé zlúčeniny.
To sa však týka hlavne olejov s vysokým obsahom polynenasýtených mastných kyselín, ako sú sójové a kukuričné oleje.
Obsah polynenasýtených tukov v olivovom oleji je iba 10–11%. To je málo v porovnaní s väčšinou ostatných rastlinných olejov.
Štúdie skutočne preukázali, že olivový olej si zachováva niektoré zo svojich zdraviu prospešných vlastností aj pri vysokej teplote.
Aj keď môže dôjsť k strate antioxidantov, vitamínu E a arómy, olivový olej si pri zahrievaní zachováva väčšinu svojich výživových vlastností.
Olivový olej je zdravou voľbou oleja, či už surového alebo do varenia.
Zhrnutie Olivový olej môže byť vhodnou voľbou pri varení. Štúdie ukazujú, že vydrží teploty varenia aj po dlhšiu dobu.
4. Mikrovlny poškodzujú vaše jedlo a emitujú škodlivé žiarenie
Ohrev jedla v mikrovlnnej rúre je rýchly a veľmi pohodlný, ale niektorí ľudia sa domnievajú, že je to nákladné.
Tvrdia, že mikrovlnky produkujú škodlivé žiarenie a môžu poškodiť výživné látky v potravinách. Nezdá sa však, že by boli k dispozícii nejaké publikované dôkazy, ktoré by to podporovali.
Mikrovlnné rúry používajú žiarenie, ale ich dizajn zabráni tomu, aby unikli.
Výskum v skutočnosti naznačuje, že mikrovlnné varenie môže byť na konzerváciu živín lepšie ako iné spôsoby varenia, ako je varenie alebo vyprážanie.
Neexistujú žiadne vedecké dôkazy o tom, že by varenie v mikrovlnnej rúre bolo škodlivé.
Zhrnutie Žiadne publikované štúdie nepreukázali, že mikrovlnné rúry sú škodlivé. Niektoré výskumy naopak naznačujú, že môžu pomôcť zachovať živiny, ktoré zničia iné spôsoby varenia.
5. Na cholesterole v krvi nezáleží
Odborníci na výživu často nesúhlasia s účinkom nasýtených tukov a cholesterolu v strave.
Organizácie hlavného prúdu, ako napríklad American Heart Association (AHA), odporúčajú obmedziť príjem nasýtených tukov na 5–6% kalórií, zatiaľ čo Pokyny pre stravu pre Američanov v rokoch 2015 - 2020 odporúčajú pre bežnú populáciu maximálne 10%.
Niektoré dôkazy zatiaľ naznačujú, že konzumácia potravín s vysokým obsahom cholesterolu a nasýtených tukov nemusí zvyšovať riziko srdcových chorôb.
Od roku 2015 už stravovacie pokyny Ministerstva poľnohospodárstva USA neobsahujú rady týkajúce sa obmedzenia príjmu cholesterolu na 300 mg denne. Stále však odporúčajú jesť čo najmenej cholesterolu v strave a zároveň dodržiavať zdravú výživu.
Niektorí ľudia to však pochopili nesprávne a veria tomu krv hladiny cholesterolu tiež nie sú dôležité.
Vysoká hladina cholesterolu v krvi môže zvýšiť kardiovaskulárne ochorenia a ďalšie zdravotné ťažkosti. Nemali by ste ich ignorovať.
Dodržiavanie zdravého životného štýlu - vrátane stravy, ktorá je bohatá na čerstvé ovocie a zeleninu a má nízky obsah spracovaných potravín, tukov a cukru - vám môže pomôcť udržať vhodnú hladinu cholesterolu.
Zhrnutie Cholesterol a nasýtené tuky v potravinách môžu byť neškodné, ale hladiny cholesterolu v krvi môžu mať vplyv na vaše riziko srdcových chorôb.
6. Káva zakúpená v obchode obsahuje vysoké hladiny mykotoxínov
Mykotoxíny sú škodlivé zlúčeniny pochádzajúce z plesní.
Sú prítomné v mnohých populárnych potravinách.
Existuje mýtus, že väčšina kávy obsahuje nebezpečné hladiny mykotoxínov.
Je to však nepravdepodobné. Existujú prísne predpisy na kontrolu hladiny mykotoxínov v potravinách. Ak plodina prekročí bezpečnostný limit, musí ju výrobca zlikvidovať.
Plesne aj mykotoxíny sú bežné zložky životného prostredia. Na niektorých miestach má takmer každý človek zistiteľnú hladinu mykotoxínov v krvi.
Štúdie ukazujú, že ak vypijete 4 šálky (945 ml) kávy denne, skonzumujete iba 2% maximálneho bezpečného príjmu mykotoxínov. Tieto úrovne sú v rámci bezpečnostnej rezervy.
Kvôli mykotoxínom sa kávy báť nemusíte.
Zhrnutie Mykotoxíny sú škodlivé zlúčeniny, ktoré sú dosť všadeprítomné, ale ich obsah v káve je v medziach bezpečnosti.
7. Alkalické potraviny sú zdravé, ale kyslé potraviny spôsobujú choroby
Niektorí dodržiavajú zásaditú stravu.
Tvrdia:
- Potraviny majú na organizmus buď kyslý alebo zásaditý účinok.
- Kyslé jedlá znižujú hodnotu pH krvi, takže sú kyslejšie.
- Rakovinové bunky rastú iba v kyslom prostredí.
Výskum však tento názor nepodporuje. Pravda je, že vaše telo reguluje hodnotu pH vašej krvi bez ohľadu na vašu stravu. Výrazne sa zmení iba vtedy, ak trpíte ťažkými otravami alebo ochorením, ako je chronické ochorenie obličiek.
Vaša krv je štandardne mierne zásaditá a rakovina môže tiež rásť v alkalickom prostredí.
Ľudia, ktorí podporujú stravu, odporúčajú vyhnúť sa mäsu, mliečnym výrobkom a obilninám, ktoré považujú za kyslé. O „zásaditých“ potravinách sa hovorí, že sú väčšinou rastlinnými potravinami, ako je zelenina a ovocie.
Alkalická strava môže priniesť výhody, ale je to preto, lebo je založená na zdravých a celých potravinách. Je nepravdepodobné, že by tieto potraviny boli „zásadité“ alebo „kyslé“, čo bude mať vplyv.
Zhrnutie Potraviny nemôžu zmeniť hodnotu pH (kyslosť) krvi u zdravých ľudí. Neexistujú žiadne presvedčivé dôkazy na podporu alkalickej stravy.
8. Jesť mliečne výrobky je zlé pre vaše kosti
Ďalší mýtus hovorí, že mliečne výrobky spôsobujú osteoporózu. Toto je rozšírenie mýtu o zásaditej strave.
Podporovatelia tvrdia, že mliečne bielkoviny spôsobujú prekyslenie vašej krvi a vaše telo prijíma vápnik z kostí, aby túto kyslosť neutralizovalo.
V skutočnosti niekoľko vlastností v mliečnych výrobkoch podporuje zdravie kostí.
Sú dobrým zdrojom vápniku a fosforu, hlavných stavebných prvkov kostí. Obsahujú tiež vitamín K2, ktorý môže prispievať k tvorbe kostí.
Ďalej sú dobrým zdrojom bielkovín, ktoré pomáhajú zdraviu kostí.
Kontrolované štúdie na ľuďoch naznačujú, že mliečne výrobky môžu zlepšiť zdravie kostí vo všetkých vekových skupinách zvýšením hustoty kostí a znížením rizika zlomenín.
Aj keď mliečne výrobky nie sú pre zdravie kostí nevyhnutné, môžu byť veľmi prospešné.
Zhrnutie Niektorí ľudia tvrdia, že mliečne výrobky môžu poškodiť zdravie kostí, ale väčšina štúdií ukazuje pravý opak.
9. Sacharidy sú vo svojej podstate škodlivé
Nízkosacharidové diéty majú množstvo výhod.
Štúdie ukazujú, že môžu pomôcť ľuďom schudnúť a vylepšiť rôzne markery zdravia, najmä pri metabolickom syndróme a cukrovke 2. typu.
Ak zníženie sacharidov môže pomôcť pri liečbe určitých zdravotných problémov, niektorí ľudia sa domnievajú, že problém musel spôsobiť predovšetkým sacharid.
Vo výsledku mnoho obhajcov s nízkym obsahom sacharidov démonizuje všetky potraviny s vysokým obsahom sacharidov, vrátane tých, ktoré ponúkajú celý rad výhod, ako sú zemiaky, jablká a mrkva.
Je pravda, že rafinované sacharidy, vrátane pridaných cukrov a rafinovaných zŕn, môžu prispievať k priberaniu a metabolickým chorobám.
To však neplatí pre celé zdroje sacharidov.
Ak máte metabolické ťažkosti, napríklad obezitu alebo cukrovku 2. typu, môže vám pomôcť diéta s nízkym obsahom sacharidov. To však neznamená, že sacharidy spôsobovali tieto zdravotné problémy.
Mnoho ľudí zostáva v dobrom zdravotnom stave, keď konzumujú veľa nespracovaných potravín s vysokým obsahom sacharidov, ako sú napríklad celozrnné výrobky.
Nízkosacharidová strava je pre niektorých ľudí zdravou voľbou, ale nie je nevyhnutná alebo vhodná pre každého.
Zhrnutie Nízkosacharidová strava môže pomôcť niektorým ľuďom, ale to neznamená, že sacharidy sú nezdravé - najmä tie, ktoré sú úplné a nespracované.
10. Agávový nektár je zdravé sladidlo
Trh so zdravou výživou sa za posledné roky rýchlo rozšíril, ale nie všetky jeho výrobky sú zdravé.
Jedným z príkladov je sladidlo agávový nektár.
Pridané cukry môžu spôsobovať zdravotné problémy a jedným z dôvodov je ich vysoký obsah fruktózy.
Vaša pečeň môže metabolizovať iba určité množstvo fruktózy. Ak je fruktózy príliš veľa, vaša pečeň ju začne premieňať na tuk.
Odborníci sa domnievajú, že to môže byť kľúčovým činiteľom mnohých bežných chorôb.
Agávový nektár má vyšší obsah fruktózy ako bežný cukor aj kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy. Zatiaľ čo cukor obsahuje 50% glukózy a 50% fruktózy, agávový nektár je 85% fruktózy.
Toto môže z agávového nektáru urobiť jedno z najmenej zdravých sladidiel na trhu.
Zhrnutie Agávový nektár má vysoký obsah fruktózy, čo môže byť pre vašu pečeň ťažké metabolizovať. Ak je to možné, radšej sa vyhýbajte sladidlám a pridanému cukru.
Spodný riadok
Vo svete alternatívnej výživy sú hojné mýty. Niektoré z týchto tvrdení ste možno počuli na sociálnych sieťach alebo v blogových príspevkoch alebo jednoducho od priateľov a rodiny.
Mnohé z týchto tvrdení napriek tomu neobstoja proti vedeckému preskúmaniu. Štúdie napríklad vyvrátili predstavy, že sacharidy sú vždy škodlivé, že by ste si nemali dávať jedlo do mikrovlnnej rúry a že agátový nektár je zdravé sladidlo.
Aj keď je skvelé vziať svoje zdravie do vlastných rúk, mali by ste vždy pátrať po pochybných tvrdeniach. Pamätajte, že značné množstvo tipov na zdravie a výživu je podložených dôkazmi.
