Plesňový syr je bežný druh syra, ktorý je známy svojou silnou vôňou a výraznou chuťou.
Aj keď väčšina ľudí vyskúšala plesňový syr, veľa z nich nevie, ako sa vyrába a či sa nemôže pokaziť.
Tento článok sa bližšie zameriava na to, čo je niva, ako sa vyrába a či je bezpečné jesť plesnivú nivu.
Je plesňová plesňa?
Plesňový syr je druh syra vyrobený z kultúr Penicillium, druh plesne.
Niektoré druhy plesní produkujú zlúčeniny nazývané mykotoxíny, ktoré sa považujú za toxické pre človeka.
Tieto spóry plesní môžu rásť na potravinách z dôvodu znehodnotenia a sú zvyčajne rozmazané a biele, zelené, čierne, modré alebo sivé.
Avšak na rozdiel od týchto druhov plesní, odrôd Penicillium používané na výrobu modrého syra neprodukujú toxíny a ich konzumácia sa považuje za bezpečnú.
Počas procesu výroby syra Penicillium sa pridá po odkvapkaní tvarohu a stočení na kolieska. Niva sa potom nechá 2-3 mesiace zrieť a potom je pripravená na pochutnanie.
Penicillium je zodpovedný za výraznú chuť a vôňu plesňového syra spolu s charakteristickými modrými a zelenými žilkami a škvrnami.
zhrnutieNiva sa vyrába pomocou Penicillium, druh plesne zodpovedný za jej jedinečnú chuť, vôňu a vzhľad. Na rozdiel od iných druhov plesní Penicillium neprodukuje toxíny a je bezpečné ho konzumovať.
Pokazí sa niva?
Rovnako ako iné druhy syrov, aj modrý syr sa môže pokaziť, ak nie je správne skladovaný.
Preto je dôležité skladovať plesňový syr pevne zabalený v chladničke.
Ak je niva správne skladovaná, môže v chladničke vydržať 3–4 týždne.
Môžete tiež zmraziť nivu, aby ste ešte viac predĺžili jej trvanlivosť.
Aj keď zmrazenie modrého syra môže mierne zmeniť jeho štruktúru a vzhľad, po zmrazení zostáva stále v bezpečí.
zhrnutieNiva sa môže pokaziť, ak nie je správne skladovaná. Ak je niva zabalená a v chlade, môže trvať 3–4 týždne. Mrazený plesňový syr môže trvať neurčito, aj keď zmrazený, môže mierne zmeniť jeho štruktúru a vzhľad.
Bezpečnosť
Ak na svojom plesnivom syre spozorujete akékoľvek známky poškodenia, mali by ste ho okamžite vyhodiť.
Najmä fuzzy biele, zelené, ružové alebo šedé škvrny, ktoré rastú na povrchu plesňového syra, môžu naznačovať, že sa pokazil.
Ďalej sa môže pokaziť syr, ktorý silno voní podobne ako amoniak.
Konzumácia pokazeného plesňového syra môže spôsobiť otravu jedlom, ktorá spôsobuje príznaky ako nevoľnosť, zvracanie, hnačky a žalúdočné kŕče.
Niektoré druhy plesní tiež produkujú mykotoxíny, čo sú toxické zlúčeniny, ktoré môžu potlačiť imunitné funkcie, spôsobiť tráviace ťažkosti a dokonca prispieť k rakovine.
Správne skladovanie nivy a precvičovanie bezpečnosti potravín je najlepší spôsob, ako zabrániť týmto negatívnym vedľajším účinkom a bezpečne si vychutnať nivu.
zhrnutiePlesňový syr by sa mal zlikvidovať, ak dôjde k zmenám vzhľadu alebo vône. Konzumácia pokazeného plesňového syra môže spôsobiť otravu jedlom a zvýšiť vystavenie škodlivým mykotoxínom.
Spodný riadok
Niva sa vyrába pomocou druhu formy tzv Penicillium, ktorý je zodpovedný za svoju odlišnú chuť, vôňu a vzhľad.
Na rozdiel od iných druhov plesní, druhov Penicillium používané na výrobu modrého syra neprodukujú mykotoxíny a ich konzumácia sa považuje za bezpečnú.
Plesňový syr sa však stále môže pokaziť, takže je dôležité trénovať základné postupy bezpečnosti potravín a správne skladovať plesňový syr.
