Prázdninové obdobie môže byť pre ľudí s cukrovkou neistým obdobím. Ako niekto s cukrovkou 1. typu poznám boje s organizovaním večierkov, rodinných večerí a iných sviatočných udalostí. Akonáhle dôjde na varenie pre ostatných, môže byť nemožné vyskúšať vyvážiť to, čo je vhodné pre cukrovku, s tým, čo sa ľahko varí a chutí vynikajúco.
Našťastie existuje niekoľko receptov, ktoré označujú všetky tieto políčka. Ďalej uvádzam tri moje najobľúbenejšie recepty na cukrovku, ktoré sa dajú ľahko pripraviť, neznížia hladinu cukru v krvi a nechajú hostí čakať sekundy.
Nezabudnite tieto recepty zapracovať do svojho plánu diabetického stravovania, pretože obsahujú sacharidy.
Kastról zo zelených fazúľ
Na rozdiel od iných receptov na kastról so zelenými fazuľkami nie je táto verzia nabitá vysoko spracovanými konzervovanými prísadami alebo extra chlebom, ako sú strúhanka alebo smažená cibuľa. Táto kastról zo zelených fazúľ má navyše nižší obsah sacharidov, sodíka a tukov ako tradičnejšie verzie tohto pokrmu.
Slúži: 6–8 osôb
Veľkosť dávky: 3/4 šálky
Sacharidy: približne 17–19 gramov
Zloženie
- 1 polievková lyžica. plus 2 lyžičky. avokádový olej (rozdelený)
- 1/2 malej bielej cibule, nakrájanej na kocky
- 2 lyžice. múka
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 1/2 šálky nastrúhaného syra
- 1/2 šálky obyčajného jogurtu
- 1 lyžička cukor
- 1/2 lyžičky. soľ
- 4 šálky mrazenej zelenej fazule
- 1 1⁄2 šálky bylinkovo korenenej plnkovej zmesi alebo krutónov
- 1 vaječný bielok
Smery
- Predhrejte si rúru na 350 ° F.
- Malý kastról natierajte na strednom ohni 1 polievkovou lyžičkou. avokádový olej. Olej nechajte 2–3 minúty zahriať. Pridajte cibuľu a duste ju za občasného miešania 5–7 minút.
- Pridajte múku a za stáleho miešania povarte 1 minútu.
- Pridajte mlieko, syr, jogurt, cukor a soľ. Miešajte, pokým sa úplne nespojí a nepretržite miešajte (asi 3–4 minúty), až kým nezačne bublať.
- Syrovú omáčku odstavíme. Do vymasteného štvorcového pekáča (8 x 8 palcov) pridajte mrazené zelené fazuľky. Zelené fazuľky zalejeme syrovou omáčkou.
- Spojte plnku (alebo krutóny), 2 lyžičky. avokádový olej a vaječný bielok v miske a miešajte, aby sa spojili. Zmes rozotrieme na vrch nádoby.
- Pečieme 25–30 minút alebo kým ich nezohrejete.
Pečené fialové sladké zemiakové a cviklové suflé
Tento ďalší recept je verziou klasického južného mrkvového suflé s vysokým obsahom vlákniny. Je to tiež skvelý spôsob, ako si nabaliť nejaké silné antioxidanty a slávnostnú zábavu bez tony cukru navyše - preto je to tiež skvelý recept vhodný pre cukrovku. Má asi polovičné množstvo cukru ako podobné recepty a obsahuje viac vlákniny.
Zatiaľ čo fialové sladké zemiaky sú vynikajúcim spôsobom, ako si veci zmiešať, toto jedlo sa dá pripraviť aj s tradičnými sladkými zemiakmi.
Slúži: 16 osôb
Veľkosť dávky: 1/2 šálky
Sacharidy: približne 30 - 36 gramov
Zloženie
- 3 libry fialové sladké zemiaky, umyté, ale nelúpané
- 2 plechovky (15 oz) nakrájanej repy
- 2 lyžice. javorový sirup
- 2 šálky rozpusteného kokosového oleja
- 6 vajec
- 2 lyžičky prášok do pečiva
- 1/3 šálky kokosovej múky
- 2 lyžičky vanilkový extrakt
- 1/2 šálky kokosového cukru
Smery
1. Nastrúhajte fialové sladké zemiaky pomocou drviacej čepele vo veľkom kuchynskom robote. Odložiť.
2. Predhrejte si rúru na 425 ° F. Konzervovanú repu dôkladne opláchnite a sceďte. (Rád rozložím moju na uterák a osuším sa ako ďalší krok, aby som zabezpečil, že odstránim čo najviac vlhkosti.)
3. Cviklu nakrájajte alebo nakrájajte na požadovanú veľkosť. (Robím hrubý kotleta a niektoré plátky nechám dokonca celé.)
4. Pridajte nastrúhané zemiaky a nakrájanú cviklu do dvojgalonového vrecka Ziploc spolu s javorovým sirupom a pretrepte, aby sa dobre spojili.
5. Zmes rozložíme na plech vyložený pergamenom a pečieme 20 minút. (Tento čas môžete použiť na vyčistenie kuchynského robota. Som typ človeka, ktorý je v poriadku.)
6. Medzitým spojíme všetky zvyšné ingrediencie vo veľkej miske a zmiešame ich pomocou veľkej metličky. Keď už sú pečené zemiaky a cvikla trochu vychladnuté, pridajte ich do misy a prehoďte. Znížte teplotu v rúre na 350 ° F.
7. Celú zmes nalejte do vymastenej formy s rozmermi 9 x 13 palcov a pečte 45 minút.
8. Ihneď podávajte.
Javorové čierne korenie a slanina ružičkový kel
Bez ohľadu na to, či máte cukrovku, môže byť ťažké počas sviatkov jesť dostatok zeleniny. Tento recept na ružičkový kel je však inteligentný spôsob, ako zapadnúť zeleninu do vášho jedla.
Ponúka skvelý zdroj vlákniny a bielkovín, čo sú dve veci, ktoré sú rozhodujúce pre stabilizáciu cukru v krvi počas sviatkov. Má tiež nízky obsah sacharidov a cukru. A čo viac, je to ľahké na prípravu a perfektné kombinácie sladkého a slaného!
Slúži: 6 osôb
Veľkosť porcie: 2/3 šálky
Sacharidy: približne 15 gramov
Zloženie
- 8 oz. hrubo nakrájanú nevytvrdenú slaninu
- 1 1/2 libry ružičkového kelu, olúpané a upravené
- 2 lyžice. avokádový olej
- 1 polievková lyžica. mletý cesnak
- 1/2 lyžičky. čierne korenie
- 2 lyžice. javorový sirup
Smery
- Na strednom ohni predhrejte na sporáku veľkú liatinovú panvicu alebo holandskú rúru. Pridajte slaninu na panvicu a povarte ju do chrumkava.
- Zatiaľ čo sa slanina varí, nakrájajte ružičkový kel na polovicu, pozdĺžne.
- Vyberte slaninu z panvice a odložte ju.
- Pridajte do panvice avokádový olej spolu s ružičkovým kel a mletým cesnakom. Podusíme ich 10–15 minút (za občasného miešania) alebo kým ružičkový kel nezačne hnednúť.
- Pridajte do panvice čierne korenie, slaninu a javorový sirup a premiešajte ich.
- Podávame ihneď. Užite si to!
Tipy pre diabetikov na sviatočné obdobie Tipy, ako sa orientovať na dovolenke s cukrovkou, sú tri, ktoré som si vzal na konferencii Akadémie výživy a dietetiky, výživy a výživy a na výstave Expo 2018:
• Snack na čerstvom alebo mrazenom ovocí, ako sú čučoriedky a maliny, a orechoch, ako sú vlašské orechy. Oba pomáhajú vyživovať telo a udržiavajú stabilnú hladinu cukru v krvi pred jedlom aj po jedle.
• Jedzte svoje vegetariáni!
• Vyberte prílohy s nižším glykemickým škrobom / sacharidmi, ako sú napríklad cestoviny na báze fazule alebo kaša z karfiolu. Ak tieto nie sú k dispozícii, kombinujte zdravé tuky - napríklad avokádo - so škrobmi a chlebom, aby ste podporili stabilnú hladinu cukru v krvi po jedle.
Mary Ellen Phipps je registrovaná dietetická výživová poradkyňaMlieko a med Výživa. Je tiež manželkou, mamou, diabetičkou 1. typu a vývojárkou receptov. Na jej webových stránkach nájdete lahodné recepty vhodné pre diabetes a užitočné tipy na výživu. Snaží sa, aby zdravé stravovanie bolo jednoduché, realistické a hlavne ... zábavné! Má odborné znalosti v oblasti plánovania rodinného stravovania, firemného wellness, riadenia hmotnosti dospelých, cukrovky dospelých a metabolického syndrómu. Oslovte ju ďalejInstagram.
